27/04/2023, 18:10 banco IN 16 v-f (a)

banco IN 16 v-f (a) Total de pontos 7/10

O e-mail do participante (gabriel.j.goncalves@iesb.edu.br) foi registrado durante o envio

deste formulário.

O registro de um ato realizado na cozinha precisa conter a data, o dado 1/1

coletado, sem a obrigatoriedade de identificação do funcionário que
coletou o dado.

Correto

Errado

O sanitizante é um agente que elimina a carga de microoganismos de uma 1/1

superfície ou equipamento.

Correto

Errado

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXIQ1zCMdyiYWemob89q7kRjkMGr9PrTpY052OfuXTR5LnkA/viewscore?hr_submission=ChkIgMf… 1/6
27/04/2023, 18:10 banco IN 16 v-f (a)

A saúde do manipulador deve comprovada por meio de exames e 0/1

atestados médicos anualmente, sem previsão de redução deste prazo.

correto

errado

Resposta correta

errado

Feedback

Muito bem. Este prazo poderá ser reduzido a critério do médico da empresa

O funcionário que apresentar lesões de pele, feridas ou cortes deve ser 1/1
encaminhado para tratamento e ficar afastado de qualquer tipo de serviço
pertencente ao restaurante enquanto persistirem os sintomas.

Correto

Errado

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXIQ1zCMdyiYWemob89q7kRjkMGr9PrTpY052OfuXTR5LnkA/viewscore?hr_submission=ChkIgMf… 2/6
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Os manipuladores de alimentos homens devem raspar a barba e o bigode 0/1

diariamente.

Correto

Errado

Resposta correta

Errado

Feedback

Está errado pois não há obrigatoriedade de ser diariamente. Eles também deve também
apresentar unhas curtas e limpas

O funcionário do restaurante, nas atividades da cozinha que envolverem 1/1

grande quantidade de água, pode fazer uso de avental de plástico para
proteção do uniforme.

Correto

Errado

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXIQ1zCMdyiYWemob89q7kRjkMGr9PrTpY052OfuXTR5LnkA/viewscore?hr_submission=ChkIgMf… 3/6
27/04/2023, 18:10 banco IN 16 v-f (a)

O manipulador de alimentos deve higienizar sempre que necessário. 0/1

Todavia, se for fazer uso de luvas descartáveis, tal antissepsia é
dispensada.

correto

errado

Resposta correta

errado

Feedback

Muito bem. O texto diz que deve fazer antissepsia das mãos frequente das mãos,
especialmente antes de usar utensílios higienizados e colocar luvas descartáveis.

As luvas descartáveis, utilizadas pelo manipulador de alimentos, devem 1/1

ser descartadas a cada 30 minutos de uso.

Correto

Errado

Há risco de contaminação cruzada quando o funcionário, trabalhando com 1/1

luvas descartáveis tocar em superfícies não higienizadas. Neste caso ele
deve lavar as mãos e a luva para continuar a tarefa

Correto

Errado

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXIQ1zCMdyiYWemob89q7kRjkMGr9PrTpY052OfuXTR5LnkA/viewscore?hr_submission=ChkIgMf… 4/6
27/04/2023, 18:10 banco IN 16 v-f (a)

Não é permitido o uso de luva descartável de borracha, látex ou plástico 1/1

nos procedimentos que envolvam calor. Exemplo: cozimento e frituras.

correto

errado

Este formulário foi criado em IESB.

 Formulários

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXIQ1zCMdyiYWemob89q7kRjkMGr9PrTpY052OfuXTR5LnkA/viewscore?hr_submission=ChkIgMf… 5/6
27/04/2023, 18:10 banco IN 16 v-f (a)

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeXIQ1zCMdyiYWemob89q7kRjkMGr9PrTpY052OfuXTR5LnkA/viewscore?hr_submission=ChkIgMf… 6/6