Feijoada de Vegetais

Ingredientes:

- 500 gramas de feijão preto

- 100 gramas de cebola picada
- 10 gramas de alho amassados
- 100 gramas de cenoura em rodelas
- 300 gramas de abóbora em cubos médios
- 150 gramas de abobrinha em rodelas
- 250 gramas de batata doce em cubos médios
- 40 ml de óleo
- Sal a gosto e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

- Comece deixando o feijão de molho por no mínimo 8 horas. Após o tempo de molho,
descarte a água e lave o feijão. Cozinhe o feijão por aproximadamente 25 minutos,
até que os grãos estejam macios. Reserve.
- Cozinhe os vegetais até que fiquem levemente macios.
- Em uma panela grande refogue a cebola e em seguida o alho até que fiquem
dourados. Adicione o feijão, os vegetais e os demais ingredientes.Cozinhe por
aproximadamente 10 minutos em fogo baixo para que encorpe.

Rendimento: Aproximadamente 10 porções de 190 gramas.

Vegetais calculados sem perda de líquido por serem preparados na água e não no
forno.

Rendimento por prato com guarnição:

Feijoada de vegetais: 190 gramas

Arroz branco cozido com água e sal: 160 gramas
Couve manteiga: 50 gramas refogada com óleo e sal

Total: Refeição de 400 gramas

SVB - Sociedade Vegetariana Brasileira

Rua Anita Garibaldi, 29 - cj 1102 - Sé, São Paulo, SP, CEP 01018-020
Telefone: (11) 3104-5282 - CNPJ: 05.852.939/0001­06
www.svb.org.br
 100 porções

- 4,000 gramas de feijão preto (Aproximadamente 9,200 gramas cozido)

- 1,500 gramas de cebola picada
- 400 gramas de alho amassados
- 3,000 gramas de cenoura em rodelas
- 4,100 gramas de abóbora em cubos médios
- 3,200 gramas de abobrinha em rodelas
- 4,000 gramas de batata doce em cubos médios
- 90 ml de óleo
- Sal a gosto e cheiro verde a gosto

200 porções

- 7,800 gramas de feijão preto (Aproximadamente 17,940 gramas cozido)

- 2,800 gramas de cebola picada
- 800 gramas de alho amassados
- 5,350 gramas de cenoura em rodelas
- 6,000 gramas de abóbora em cubos médios
- 5,700 gramas de abobrinha em rodelas
- 6,400 gramas de batata doce em cubos médios
- 170 ml de óleo
- Sal a gosto e cheiro verde a gosto

500 porções

- 19,800 gramas de feijão preto (Aproximadamente 45,540 gramas cozido)

- 5,600 gramas de cebola picada
- 1,800 gramas de alho amassados
- 10,800 gramas de cenoura em rodelas
- 14,500 gramas de abóbora em cubos médios
- 9,800 gramas de abobrinha em rodelas
- 14,100 gramas de batata doce em cubos médios
- 480 ml de óleo
- Sal a gosto e cheiro verde a gosto

SVB - Sociedade Vegetariana Brasileira

Rua Anita Garibaldi, 29 - cj 1102 - Sé, São Paulo, SP, CEP 01018-020
Telefone: (11) 3104-5282 - CNPJ: 05.852.939/0001­06
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