1

1 INTRODUÇÃO

Sendo Casa Branca reconhecida como a capital estadual da jabuticaba, possui uma
gama limitada de produtos de jabuticaba. Pensando nisto, será elaborado um iogurte
sabor jabuticaba, validando a aceitabilidade e seguindo as legislações vigentes.

PRECISA FALAR DA JABUTICABA E DO IOGURTE. O QUE SÃO ESSES

PRODUTOS?

1.1 Problema

Poucos produtos de sabor jabuticaba nos mercados e por Casa Branca ser a capital
da jabuticaba.

1.2 Objetivo

1.2.1 Objetivo geral

Elaborar um iogurte sabor jabuticaba.

1.2.2 Objetivos específicos

- Produzir um iogurte sabor jabuticaba, de acordo com a legislação vigente:

- Verificar os parâmetros físico-químicos, do produto e
- Verificar a aceitabilidade do produto.

INCLUIR HIPÓTESES

(quando fizemos esta parte do TCC, não era obrigatório, porém agora é obrigatório).

1.3 Justificativa

Casa Branca – SP é a capital da jabuticaba, e tem poucos produtos elaborados no

município com a fruta. Entre os poucos produtos industrializados com jabuticaba,
pode citar: geleia, refresco em pó, vinho, sorvetes, farinha, doce e xarope.
 2

Sendo o iogurte um produto elaborado a partir da fermentação do leite por micro-

organismos específicos, conservado sob refrigeração e os principais sabores
disponíveis no mercado são: morango, laranja e mel, ameixa, coco, pêssego e
salada de frutas.
Considerando a falta de produtos elaborados com jabuticaba no mercado, a
proposta do grupo é elaboração de um produto lácteo (iogurte) com jabuticaba.

PRECISA REFORMULAR, DAR CONECÇÃO AS FRASES

 3

2. REFERENCIAL TEÓRICO

2.1 Iogurte

2.1.1 Definição

Iogurte, yogur ou yoghurt é o produto adicionado ou não de outros substâncias

alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou reconstituído,
adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante a
ação de cultivos de microrganismos específicos, viáveis, ativos e abundantes no
produto final durante seu prazo de validade e cuja fermentação se realiza com
cultivos protosimbióticos de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e
Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, aos quais se podem acompanhar, de
forma complementar, outras bactérias ácido-lácticas que, por sua atividade,
contribuem para a determinação das características do produto final. (BRASIL,
2007).

A legislação que fixa os padrões de identidade e qualidade do iogurte é a Instrução

Normativa nº46 de 2007 - Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leites
Fermentado, do Ministério de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
(BRASIL, 2007).

2.1.3 Processo industrial de fabricação do iogurte

O processo de fabricação do iogurte consiste das seguintes etapas: mistura,

homogeneização, pasteurização, fermentação, resfriamento, adição de base
frutas, embalagem e conservação.

SUGESTÃO, ELABORAR UM FLUXOGRAMA DO PROCESSO INDUSTRIAL DE

FABRICAÇÃO DO IOGURTE.

2.1.3.4.2 Composição do iogurte

 4

A composição do iogurte depende do tipo de leite utilizado, tecnologia de

processamento, grau de evaporação, tempo de incubação, qualidade e
composição da microflora.
TEXTO DO SITE:

A composição do iogurte depende da classe do leite empregado, da técnica de

trabalho, do grau de evaporação, do tempo de incubação, da qualidade e da
composição da flora microbiana.

O iogurte pode ser obtido do leite de qualquer tipo, além do leite de vaca, integral ou
fórmula, preferencialmente reduzido a 2/3 do seu volume original por evaporação.
TEXTO DO SITE:

O iogurte poderá ser obtido de leite de qualquer espécie leiteira, além da de vaca,
integral ou modificada, de preferência reduzida por evaporação a 2/3 do seu volume
inicial.

O iogurte genuíno é produzido pela associação em partes iguais, das seguintes

bactérias:

 Termo-bacterium yoghourtii ou Streptobacterium ou Plocamum yoghourtii;

 Termo-bacterium bulgarium;
 Streptococcus thermophilus.

TEXTO DO SITE:

O iogurte genuíno é produzido pela associação em partes iguais, das seguintes

bactérias:

 Termo-bacterium yoghourtii ou Streptobacterium ou Plocamum yoghourtii;

 Termo-bacterium bulgarium;
 Streptococcus thermophilus.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

Cada uma dessas bactérias confere ao produto uma característica especial. A

bactéria deverá apresentar germes vivos da flora normal, não podendo conter
impurezas nem qualquer elemento estranho à sua composição.
TEXTO DO SITE:
 5

Cada uma dessas bactérias confere ao produto uma característica especial. A

bactéria deverá apresentar germes vivos da flora normal, não podendo conter
impurezas nem qualquer elemento estranho à sua composição.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

2.1.3.6 Adição de base frutas

o produto recebe a polpa de frutas ou pedaços delas, de acordo com suas

características.
TEXTO DO SITE:
o produto recebe a polpa de frutas ou pedaços delas, de acordo com suas características.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

2.1.3.7 Embalagem

o iogurte é embalado em máquinas de alta tecnologia sem nenhum contato manual,

mantendo-se assim toda a sua qualidade e frescor.
TEXTO DO SITE:
o iogurte é embalado em máquinas de alta tecnologia sem nenhum contato manual,
mantendo-se assim toda a sua qualidade e frescor.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

2.1.3.8 Conservação
 6

a temperatura ideal para conservação do iogurte varia de um a 10º C e seu tempo

de validade é de 35 dias.
TEXTO DO SITE:
a temperatura ideal para conservação do iogurte varia de um a 10º C e seu tempo de
validade é de 35 dias.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

Todas as etapas de fabricação do iogurte são acompanhadas cuidadosamente pelos

técnicos do controle de qualidade. Assim, os produtos finalizados são liberados para
o consumidor mediante aprovação técnica. (SONUTRIÇÃO, s/d).

ESTE PARÁGRAFO TEM MAIS SENTIDO NO ITEM CONTROLE DE QUALIDADE

TEXTO DO SITE:
Todas as etapas de fabricação do iogurte são acompanhadas cuidadosamente pelos
técnicos do controle de qualidade. Assim, os produtos finalizados são liberados para o
consumidor mediante aprovação técnica.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

RECOMENDO:

- PESQUISAR EM UMA FONTE MAIS CONFIÁVEL

- COLOCAR FIGURA EM CADA ETAPA, ILUSTRANDO O QUE ESTÁ

EXPLICANDO
2.1.4 Controle de qualidade do iogurte

2.1.4.1 Características físicas e químicas

2.1.4.1 Parâmetros microbiológicos

 7

OS PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS, DEVEM SER PESQUISADO EM

LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA DE PADRÕES MICROBIOLÓGICOS, CONSULTANDO
A BIBLIOTECA DE ALIMENTOS DA ANVISA. REFAZER.

O produto deverá cumprir os requisitos indicados na Tabela 2.

Tabela 2 – NOME DA TABELA

MICRORGANISMOS CRITÉRIO DE SITUAÇÃO NORMA

ACEITAÇÃO

Coliformes/g n= 5 c=2 4 FIL73A:1985

(30oC) m= 10
M=100

Coliformes/g n= 5 c= 2 4 APHA
(45oC) m<3 M= 10 1992c.24(1)

Bolores e leveduras/g n= 5 c= 2 2 FIL94B:1990

m= 50
M=200

Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods 3rd. Ed.,

Edited by Carl Vanderzant and Don F. Splittstoesser (APHA).

Fonte:https://sidago.agrodefesa.go.gov.br/site/adicionaisproprios/protocolo/
arquivos/408960.pdf

2.1.4.2 Características organoléticas

COLOCAR UMA FRASE INTRODUTÓRIA

Aspecto: consistência firme, pastosa, semissólida ou líquida.
Cor: branca ou de acordo com a(s) substância(s) alimentícia(s) e/ou
corante(s) adicionado(s).
Odor e Sabor: característico ou de acordo com a(s) substância(s)
alimentícia(s) e/ou substância(s)
aromatizante(s)/saborizante(s)adicionada(s) (BRASIL, 2007, p5.).

2.1.5. Principais defeitos

 8

Os principais defeitos do iogurte são: acidez, coagulação do leite estando

gelado/sabor amargo, sabor de ranço, oxidação, leite salgado, odor desagradável,
leite viscoso, leite com baixa acidez, leite com resíduos de antibióticos, pesticidas e
sanitizantes.

O TEXTO DO DÔSSIE QUE ORIGINOU ESTE ITEM É: 9.1.1 PROBLEMAS DO

LEITE QUE IMPEDEM O USO NA FABRICAÇÃO DE IOGURTES E O QUE FOI
ORIENTADO É DEFEITOS DO IOGURTE. REFAZER ESTE ITEM.

O TEXTO ESCRITO AQUI NESTE ITEM, ESTÁ IGUAL AO TEXTO DO DÔSSIE.

TODO TEXTO DO TCC, EXCETO CITAÇÕES DIRETAS, PRECISA SER
PARAFRASEADO, SENÃO CARACTERIZA PLÁGIO.

A acidez alta é causada pela contaminação inicial elevada do leite e conservação

inadequada, falta de resfriamento. O leite ácido não pode ser pasteurizado; uma vez
que irá precipitar ao ser aquecido.

A coagulação do leite estando gelado/sabor amargo são causados por bactérias

psicrofílicas, que se desenvolvem a baixas temperaturas. Estes problemas podem
ocorrer principalmente quando o leite fica estocado por um período superior há 24
horas. O sabor amargo persiste ao tratamento térmico, prejudicando o sabor final do
iogurte.

O sabor de ranço, oxidação pode ocorrer em leite com alto teor de gordura, ou com
alta contaminação por bactérias lipolíticas, que degradam a gordura. O sabor de
ranço persiste a pasteurização, prejudicando o sabor do produto final.

O leite salgado, com odor desagradável e viscoso é o leite proveniente de gado com
mamite, impróprio para consumo humano, só utilizar o leite após curar a
enfermidade do gado.

O leite com baixa acidez é o leite suspeito de fraude por aguagem, ou proveniente
de gado com mamite, ele pode alterar a consistência do produto final.

O leite com resíduos de antibióticos, pesticidas e sanitizantes é o leite proveniente

de animais em tratamento com antibióticos não deve ser utilizado na elaboração de
produtos fermentados. O leite não acidifica, ocorre que os resíduos de antibióticos,
 9

pesticidas ou sanitizantes inibem às bactérias lácticas adicionadas (RITTER; [200?]).

LEMBREM-SE, QUE QUEM LEU O RITTER FOI QUEM ESCREVEU O DÔSSIE,
VOCÊS LERAM O DÔSSIE, ENTÃO É apud. VIDE MANUAL DO TCC
http://sbrt.ibict.br/dossie-tecnico/downloadsDT/MzIw

2.1.6 Sabores e tipos de iogurte industrializadas

O QUE FOI APRESENTADO AQUI É A DESIGNAÇÃO (DENOMINAÇÃO DE

VENDA) DO IOGURTE, DESCRITA NO ITEM 2.3.1 DA LEGISLAÇÃO. E NÃO É
ISSO QUE O ITEM ESTÁ PEDINDO. REFAZER. RECOMENDO UTILIZAR O
MATERIAL IOGURTE – INDUSTRIALIZADO QUE FOI ENVIADO OU MESMO
FAZER PESQUISA NA INTERNET.

O iogurte corresponde à leite fermentado com açúcar, açucarados ou adoçados ou

aromatizados, designa-se-á: "Iogurte Adoçado", ou "Yogur Endulzado", ou "Yoghurt
Endulzado", ou "Iogurte Sabor...(2)...", ou "Yogur Sabor...(2)...", ou "Yoghurt Sabor...
(2)....", ou "Iogurte Adoçado Sabor...(2)....", ou "Yogur Endulzado Sabor....(2)....", ou
"Yogurt Endulzado Sabor....(2)...." preenchendo o espaço em branco (2) com o nome
da(s) substâncias(s) aromatizante(s)/saborizante(s) utilizada(s) que confere(m) ao
produto suas características distintivas.

Deverão ser mencionadas ainda as expressões "Com creme", "Integral" ou " Entero",
"Parcialmente Desnatado" ou "Desnatado".

Poderá ser mencionada a presença de bifidobactérias. Poderão ser utilizadas as

expressões "com açúcar" ou "açucarado" no lugar de "adoçado".

https://pesquisa.in.gov.br/imprensa/jsp/visualiza/index.jsp?
data=24/10/2007&jornal=1&pagina=4&totalArquivos=96

2.1.7 Volumes produzidos

 10

A produção de iogurtes no Brasil vem crescendo significativamente; em média, são

400 mil toneladas por ano, 76% do total de produtos lácteos produzidos no país.
Mas esse mercado ainda tem muito para crescer. De acordo com um estudo
holandês sobre a evolução da produção dos produtos lácteos, o mercado de
iogurtes vai continuar a crescer até 2018. Segundo o estudo, os consumidores são
cada vez mais orientados para um bom compromisso entre preço e qualidade e para
as questões de saúde, o que os leva a dar preferência aos iogurtes (FANI, s/d).
TEXTO DO SITE:
A produção de iogurtes no Brasil vem crescendo significativamente; em média, são
400 mil toneladas por ano, 76% do total de produtos lácteos produzidos no país.
Mas esse mercado ainda tem muito para crescer. De acordo com um estudo
holandês sobre a evolução da produção dos produtos lácteos, o mercado de
iogurtes vai continuar a crescer até 2018. Segundo o estudo, os consumidores são
cada vez mais orientados para um bom compromisso entre preço e qualidade e para
as questões de saúde, o que os leva a dar preferência aos iogurtes.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

2.2 Jabuticaba

2.2.1 Tipos de jabuticaba e definições botânica

São as mais conhecidas e estudadas apenas cinco espécies de jabuticabeiras, e

destas são citadas as nove espécies, em seguida os pesquisadores: TEXTO SEM
COERÊNCIA E COESÃO – REESCREVER.

Myrciaria cauliflora, Myrciaria coronata, Myrciaria oblongata, Myrciaria spirito-

santensis, Myrciaria grandifolia, Myrciaria peruviana var. trunciflora, Myrciaria
aureana, Myrciaria phitrantha e Myrciaria jaboticaba .
 11

A Myrciaria cauliflora é mais conhecida como jabuticaba-paulista, jabuticaba-açu ou

jabuticaba ponhema (DONADIO, 2000 apud BORGES E MELO, s/d). Encontrada em
pomares domésticos do Estado de Minas Gerais, Rio de Janeiro e de São Paulo
Esta espécie é de grande porte, muito produtiva e largamente procurada para doces,
geleias e licores. NÃO CONSTA ESTAS INFORMAÇÕES NA REFERÊNCIA.
INCLUIR A REFERÊNCIA QUE USOU PARA ESTAS OUTRAS INFORMAÇÕES.

TEXTO DO SITE: i)  Myrciaria cauliflora (DC) Berg – possui ramos terminais

glabros e achatados; folhas com pecíolos de 3mm de comprimento, membranáceas;
frutos globosos, de cor negra, 2,2 a 2,8 cm de comprimento por 2,2 a 2,9 cm de
diâmetro; 1 a 4 sementes. Conhecida como paulista, assu (ou açu), e ponhema.
Ocorre no Brasil, de forma geral.

Myrciaria coronata : árvore de pequeno porte, medindo aproximadamente 3m de

altura, possui ramos terminais achatados, folhas com pecíolos curtos, frutos
globosos com aproximadamente 2,7cm de diâmetro. Comumente conhecida como
jaboticaba coroada, ou jaboticaba de coroa (figura 1), ocorre principalmente em São
Paulo (DONADIO, 2000 apud BORGES E MELO, s/d)

TEXTO DO SITE

a) Myrciaria coronata Mattos: árvore de pequeno porte, medindo

aproximadamente 3m de altura, possui ramos terminais achatados, folhas com
pecíolos curtos, frutos globosos com aproximadamente 2,7cm de diâmetro.
Comumente conhecida como jaboticaba coroada, ou jaboticaba de coroa, ocorre
principalmente em São Paulo.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

QUANDO FOR REFERENCIAR, NÃO É O LINK, DA PESQUISA DO GOOGLE E

SIM O LINK DO SITE, QUE RESULTOU A PESQUISA.

https://www.google.com.br/search?
q=Myrciaria+coronata+Mattos:&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjJvvX
e1NT7AhVXrpUCHXJPCAAQ_AUoAXoECAIQAw&biw=1440&bih=789&dpr=1#imgrc
=32G2R8063y56MM
 12

Figura1 - Jabuticaba coroada

Fonte: E-JARDIM.BLOGSPOT.COM, 2009.

Myrciaria oblongata: árvore de aproximadamente 5m de altura; ramos terminais

subachatados,;folhas de pecíolo curto, avermelhadas, muito glandulosas; frutos
ovado-elípticos a elípticos autopurpúreos de 2 a 3,2 cm de comprimento por 2 a 2,7
cm de diâmetro; 1 a 4 sementes. Conhecida como jaboticaba azeda (figura 2),
ocorre principalmente em São Paulo (DONADIO, 2000 apud BORGES E MELO, s/d)

TEXTO DO SITE

b)     Myrciaria oblongata Mattos: árvore de aproximadamente 5m de altura; ramos

terminais subachatados,;folhas de pecíolo curto, avermelhadas, muito glandulosas;
frutos ovado-elípticos a elípticos autopurpúreos de 2 a 3,2 cm de comprimento por 2
a 2,7 cm de diâmetro; 1 a 4 sementes. Conhecida como jaboticaba azeda, ocorre
principalmente em São Paulo.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

https://www.google.com.br/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fars.els-cdn.com
%2Fcontent%2Fimage%2F3-s2.0-B9780128031384000307-f30-01-
9780128031384.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.sciencedirect.com
%2Fscience%2Farticle%2Fpii
%2FB9780128031384000307&tbnid=QxTECkR_w1QBNM&vet=12ahUKEwiB0pr21d
T7AhWzrZUCHZ_uCkwQMygBegQIARAj..i&docid=JoLcGg7zayGeSM&w=538&h=41
 13

0&q=%20Myrciaria%20oblongata%20Mattos
%3A&ved=2ahUKEwiB0pr21dT7AhWzrZUCHZ_uCkwQMygBegQIARAj

QUANDO FOR REFERENCIAR, NÃO É O LINK, DA PESQUISA DO GOOGLE E

SIM O LINK DO SITE, QUE RESULTOU A PESQUISA.

Figura 2 - Jabuticaba azeda

Fonte: Salomão et all, 2018 apud Rodrigues et all, 2018.

  Myrciaria spirito-santensis: porte de aproximadamente 4m de altura, ramos

castanhos, com raminhos terminais e novos pilosos; folhas opostas ou subopostas
de pecíolos curtos. Ocorre principalmente no Espírito Santo (DONADIO, 2000 apud
BORGES E MELO, s/d).

TEXTO DO SITE

c) Myrciaria spirito-santensis Mattos: porte de aproximadamente 4m de altura,

ramos castanhos, com raminhos terminais e novos pilosos; folhas opostas ou
subopostas de pecíolos curtos. Ocorre principalmente no Espírito Santo.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

https://www.google.com.br/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fsaudelab.com
%2Fjabuticaba
%2F&psig=AOvVaw2Gt2G48HR7anvE4CJu3hxm&ust=1669855569991000&source
=images&cd=vfe&ved=0CA0QjRxqFwoTCMCpi6vk1PsCFQAAAAAdAAAAABAD
 14

QUANDO FOR REFERENCIAR, NÃO É O LINK, DA PESQUISA DO GOOGLE E

SIM O LINK DO SITE, QUE RESULTOU A PESQUISA.

Figura3 – ESTA FIGURA NÃO ESTÁ NO LINK CITADO. REVER

Fonte: Referenciar, ano

Myrciaria grandifolia : árvore de aproximadamente 5m de altura, ramos cilíndricos,

com extremidade subachatada, acinzentados e ramos terminais seríceos. Folhas
com pecíolos de 5 a 6mm de comprimento; frutos com 2,2 cm de diâmetro,
globosos, lisos, atropurpúreos. Conhecida como jabuticaba graúda (figura 4) ou
jaboticatuba, ocorre principalmente em Minas Gerais (DONADIO, 2000 apud
BORGES E MELO, s/d).

TEXTO DO SITE

d) Myrciaria grandifolia Mattos: árvore de aproximadamente 5m de altura, ramos

cilíndricos, com extremidade subachatada, acinzentados e ramos terminais seríceos.
Folhas com pecíolos de 5 a 6mm de comprimento; frutos com 2,2 cm de diâmetro,
globosos, lisos, atropurpúreos. Conhecida como jabuticaba graúda, ou jaboticatuba,
ocorre principalmente em Minas Gerais.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fciprest.blogspot.com
%2F2016%2F09%2Fjabuticaba-sabara-rajada-
myrciaria.html&psig=AOvVaw1DA6fw6b1hMfyl8akjPJMK&ust=1669855848543000&
source=images&cd=vfe&ved=0CA0QjRxqFwoTCLj2_6zl1PsCFQAAAAAdAAAAABA
 15

D QUANDO FOR REFERENCIAR, NÃO É O LINK, DA PESQUISA DO GOOGLE E

SIM O LINK DO SITE, QUE RESULTOU A PESQUISA.

Figura 4: Jabuticaba graúda

JABUTICABA SABARÁ RAJADA ( Myrciaria cauliflora ) no link da figura o nome
que consta é este. REVER

Fonte: Ciprest.blogspot.com, 2016.

Myrciaria peruviana var. trunciflora : árvores com cerca de 8m de altura; ramos

cilíndricos, e raminhos novos achatados; folhas escuras com pecíolos de
aproximadamente 3mm de comprimento; bagas globosas, com cerca de 2cm de
diâmetro,  negras; 1 a 4 sementes. Conhecida como jabuticaba de cabinho (figura
5), ocorre nos Estados de MG e ES, no Brasil, e também no Paraguai e Argentina
(DONADIO, 2000 apud BORGES E MELO, s/d).

TEXTO DO SITE

e) Myrciaria peruviana (Poir)  var. trunciflora (Berg) Mattos: árvores com cerca

de 8m de altura; ramos cilíndricos, e raminhos novos achatados; folhas escuras com
pecíolos de aproximadamente 3mm de comprimento; bagas globosas, com cerca de
2cm de diâmetro,  negras; 1 a 4 sementes. Conhecida como jabuticaba de cabinho,
ocorre nos Estados de MG e ES, no Brasil, e também no Paraguai e Argentina.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F
%2Fwww.colecionandofrutas.com.br
 16

%2Fmyrciariatrunciflora.htm&psig=AOvVaw3b4q1ub2P_DezDSYgRXXZ_&ust=1669
856143415000&source=images&cd=vfe&ved=0CA0QjRxqFwoTCLiSl7vm1PsCFQA
AAAAdAAAAABAD QUANDO FOR REFERENCIAR, NÃO É O LINK, DA
PESQUISA DO GOOGLE E SIM O LINK DO SITE, QUE RESULTOU A PESQUISA.

Figura 5 - Jabuticaba de cabinho

Fonte: Colecionandofrutas.com.br, s/d.

Myrciaria aureana Mattos– árvore de aproximadamente 3 m de altura; casca

amarelada; ramos cilíndricos, com desprendimento de casca sendo os ramos
terminais e novos cinza-amarelados possuindo pilosidade seriácea; folhas opostas,
com pecíolos de 3mm de comprimento, cactáceas, possuem glândulas escuras,
numerosas e pouco visíveis; frutos subgloboso-oblíquos, de 15 a 18mm de
comprimento por 19 a 21mm de diâmetro, verde-claros; 1 a 4 sementes lisas,
amarelo-claras. Conhecida como branca (figura 6), ocorre em São Paulo (DONADIO,
2000 apud BORGES E MELO, s/d).

TEXTO DO SITE

f) Myrciaria aureana Mattos– árvore de aproximadamente 3 m de altura; casca

amarelada; ramos cilíndricos, com desprendimento de casca sendo os ramos
terminais e novos cinza-amarelados possuindo pilosidade seriácea; folhas opostas,
com pecíolos de 3mm de comprimento, cactáceas, possuem glândulas escuras,
numerosas e pouco visíveis; frutos subgloboso-oblíquos, de 15 a 18mm de
comprimento por 19 a 21mm de diâmetro, verde-claros; 1 a 4 sementes lisas,
amarelo-claras. Conhecida como branca, ocorre em São Paulo.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.
 17

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fciprest.blogspot.com
%2F2016%2F08%2Fjabuticaba-branca-plinia-
aureana.html&psig=AOvVaw3OyG8aT9-
nPoFaPojWtscg&ust=1669856317892000&source=images&cd=vfe&ved=0CA0QjRx
qFwoTCIDGhYzn1PsCFQAAAAAdAAAAABAD QUANDO FOR REFERENCIAR,
NÃO É O LINK, DA PESQUISA DO GOOGLE E SIM O LINK DO SITE, QUE
RESULTOU A PESQUISA.

Figura 6 – Jabuticaba branca

Fonte: GIACON, 2016.

Myrciaria phitrantha (Kiaersk) Mattos – porte de aproximadamente 7m de altura;

ramos cilíndricos; folhas com pecíolos de 5 a 10mm de comprimento, possuem
pontuações semi-translúcidas; bagas com cerca de 2,4 cm de diâmetro,
subglobosas. Conhecida como costada. Ocorre em São Paulo (DONADIO, 2000
apud BORGES E MELO, s/d).

TEXTO DO SITE

g) Myrciaria phitrantha (Kiaersk) Mattos – porte de aproximadamente 7m de

altura; ramos cilíndricos; folhas com pecíolos de 5 a 10mm de comprimento,
possuem pontuações semi-translúcidas; bagas com cerca de 2,4 cm de diâmetro,
subglobosas. Conhecida como costada. Ocorre em São Paulo.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.
 18

Figura 7 - Costada

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.esalq.usp.br
%2Fbiblioteca%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fpublicacoes-a-venda%2Fpdf
%2FSPR45.pdf&psig=AOvVaw1tp3_FV2f5yZ8vzmpRKgsD&ust=1669856501499000
&source=images&cd=vfe&ved=0CA0QjRxqFwoTCOjJouTn1PsCFQAAAAAdAAAAA
BAM )QUANDO FOR REFERENCIAR, NÃO É O LINK, DA PESQUISA DO
GOOGLE E SIM O LINK DO SITE, QUE RESULTOU A PESQUISA.

NESTE LINK NÃO TEM ESTA FIGURA. REVER.

Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg– árvore de 6 a 9m de altura; ramos finos e

cilíndricos, sendo os ramos terminais e novos, achatados; folhas com pecíolo de 1,5
a 2mm de comprimento, ciliadas quando novas; frutos de 1,6 a 2,2 cm de diâmetro,
subglobosos ou globosos, negros e lisos; 1 a 4 sementes. Conhecida como sabará,
ocorre no Brasil, Paraguai e Argentina (DONADIO, 2000 apud BORGES E MELO,
s/d).

TEXTO DO SITE

h) Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg– árvore de 6 a 9m de altura; ramos finos e

cilíndricos, sendo os ramos terminais e novos, achatados; folhas com pecíolo de 1,5
a 2mm de comprimento, ciliadas quando novas; frutos de 1,6 a 2,2 cm de diâmetro,
subglobosos ou globosos, negros e lisos; 1 a 4 sementes. Conhecida como sabará,
ocorre no Brasil, Paraguai e Argentina.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.
 19

Figura8 - Sabará

https://www.google.com/url?sa=i&url=http%3A%2F%2Fftp.fcav.unesp.br
%2Fdepartamentos%2Fbiologia
%2Fjabuticabeira.php&psig=AOvVaw21SFCuIPuEwG83j0SideT9&ust=16698568283
56000&source=images&cd=vfe&ved=0CA0QjRxqFwoTCJDTg4Dp1PsCFQAAAAAd
AAAAABAD QUANDO FOR REFERENCIAR, NÃO É O LINK, DA PESQUISA DO
GOOGLE E SIM O LINK DO SITE, QUE RESULTOU A PESQUISA.

NÃO FOI COLOCADO NO TRABALHO FIGURA DA SABARÁ

Myrciaria cauliflora (DC) Berg – possui ramos terminais glabros e achatados;

folhas com pecíolos de 3mm de comprimento, membranáceas; frutos globosos, de
cor negra, 2,2 a 2,8 cm de comprimento por 2,2 a 2,9 cm de diâmetro; 1 a 4
sementes. Conhecida como paulista (figura 9), assu (ou açu), e ponhema. Ocorre no
Brasil, de forma geral (DONADIO, 2000 apud BORGES E MELO, s/d).

ESTE TIPO FOI O 1º QUE ESCREVEU NESTA PARTE DO TRABALHO.

AGRUPAR AS INFORMAÇÕES DO MESMO TIPO EM UM LUGAR SÓ.

Figura 9 - Jabuticaba Paulista

FONTE: ftp.fcav.unesp.br, s/d

COLOCOU ESTE LINK, MAS NÃO COLOCOU FIGURA

 20

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fpt.wikipedia.org%2Fwiki
%2FJabuticaba&psig=AOvVaw2idsGLpLNZABRr46OFvvsD&ust=166985709226700
0&source=images&cd=vfe&ved=0CA0QjRxqFwoTCKi03v3p1PsCFQAAAAAdAAAAA
BAD QUANDO FOR REFERENCIAR, NÃO É O LINK, DA PESQUISA DO GOOGLE
E SIM O LINK DO SITE, QUE RESULTOU A PESQUISA.

FALTARAM A PESQUISA DESTES ITENS DO ROTEIRO

2.2.3 Produção nacional e principais regiões produtoras
2.2.4 Principais defeitos da jabuticaba
2.2.5 Produtos industrializados elaborados com jabuticaba

2.3 Casa Branca, a capital estadual da Jabuticaba

Capital da Jabuticaba

Em julho de 2013, através da Lei 15.903 sancionada pelo governador, Casa Branca
recebeu o título de Capital Estadual da Jabuticaba. Segundo estimativas colhidas
pela Casa da Agricultura, existe na cidade 21.820 mil pés do fruto em produção
distribuídos em 100 hectares com finalidade comercial. Casa Branca é a única
cidade do Estado de São Paulo que recebe   turistas para visitação dos pomares.
Por safra estima-se 1.745.600 kg colhidos da fruta. O maior produtor da cidade,
Família Fagan, exporta a fruta colhida em solo casa-branquense para a Suíça
(CASA BRANCA.SP.GOV.BR., s/d).

TEXTO DO SITE: Em julho de 2013, através da Lei 15.903 sancionada pelo

governador, Casa Branca recebeu o título de Capital Estadual da Jabuticaba.
Segundo estimativas colhidas pela Casa da Agricultura, existe na cidade 21.820 mil
pés do fruto em produção distribuídos em 100 hectares com finalidade comercial.
Casa Branca é a única cidade do Estado de São Paulo que recebe   turistas  para
visitação dos pomares.  Por safra estima-se 1.745.600 kg colhidos da fruta. O maior
produtor da cidade, Família Fagan, exporta a fruta colhida em solo casa-branquense
para a Suíça.

TEXTO DO TRABALHO, IGUAL AO TEXTO DO SITE.

PARAFRASEAR O TEXTO.
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O Município de Casa Branca é declarado "Capital Estadual da Jabuticaba", através

da Lei n°15.093, de 22 de julho de 2013, da Assembleia Legislativa do Governo do
Estado de São Paulo (ESTADO DE SÃO PAULO, 2013).

REFERENCIAS

BORGES, M. H. C. B e MELO, B.. Cultura da jabuticabeira. s/d. Disponível em:

http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/jabuticaba.html. Acessado em: dia/mês/ano.

BRASIL. Instrução Normativa n°46, Regulamento Técnico de Identidade e

Qualidade de Leites Fermentados, de 23 de Outubro de 2007. Ministério de
Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Disponível em:
https://pesquisa.in.gov.br/imprensa/jsp/visualiza/index.jsp?
data=24/10/2007&jornal=1&pagina=4&totalArquivos=96. Acessado em: dia/mês/ano.

CASA BRANCA.SP.GOV.BR. Capital da jabuticaba. s/d. Disponível em:

https://casabranca.sp.gov.br/casa-branca/. Acessado em: dia/mês/ano.

ESTADO DE SÃO PAULO. Lei n° 15.093 – Declara o Município de Casa Branca

"Capital Estadual da Jabuticaba". de 22 de Julho de 2013 da Assembleia
Legislativa do Governo do Estado de São Paulo. Disponível em:
https://www.al.sp.gov.br/repositorio/legislacao/lei/2013/lei-15093-22.07.2013.html.
Acessado em:

SONUTRICAO.COM. Fabricação do iogurte. s/d. Disponível em:

https://www.sonutricao.com.br/conteudo/artigos/iogurte/. Acessado em:
dia/mês/ano.
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FANI, Márcia. O saudável mercado dos iogurtes. s/d. Revista Aditivos &
Ingredientes. Disponível em: https://aditivosingredientes.com/artigos/laticinios/o-
saudavel-mercado-dos-iogurtes. Acessado em: dia/mês/ano.