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guia de
COZINHA
Este material foi desenvolvido com informações necessárias para mostrar a importância
da arquitetura e decoração na vida das pessoas. Por meio dele estamos iniciando a revolução
da democratização da profissão, validando a importância de pensar e organizar a casa para
viver melhor.
Queremos ver as pessoas mais felizes e queremos que você faça parte desta
revolução.
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PLANTA BAIXA
Sim Não
Medidas
Pé-direito
LEVANTAMENTO Portas/Janelas
Instalações
Fotos
Conhecer o local
Escolhas
BRIEFING COM Estilo
O CLIENTE
Rotina
Viabilidade
ANÁLISE Técnica
CONCEITO Economia
Funcional
Dimensionamento
LAYOUT
Proporção
MATERIALIZAÇÃO Detalhamento
START!
PROJETOS COMPLEMENTARES
Os projetos complementares se apresentam como o projeto
elétrico, hidráulico, de luminotecnia, de telefonia, dentre outros, e
possuem o nome complementares porque completam o projeto
arquitetônico com informações precisas e necessárias para o
funcionamento do ambiente.
O projeto hidráulico é muito importante para o desenvolvimento
do projeto da cozinha.
2. ESQUADRIAS
COMPLEMENTOS
B - Basculante
C - Correr
D - DryWall
P - Persiana
PV - Pele Vidro
V - Veneziana
Vi - Vidro
Va - Vidro Aramado
Vs - Visor (Vidro à prova de balas)
Posição solar:
5. PÉ-DIREITO
O pé-direito é a altura do piso ao teto. Essa medida é essencial
para definir o tipo de iluminação, o cálculo de revestimento, a altura dos
armários, entre outros detalhes.
Altura do pé-direito: cm
Sim Não
7. ESTRUTURA
Nem sempre é possível identificar a marcação estrutural do am-
biente, por isso a importância de solicitar as plantas originais para a constru-
tora. Sempre que possível, faça as devidas marcações.
Pontos Hidráulicos
Pia:
Posição da Torneira:
Bancada Parede
Modelo da Torneira:
9. PONTOS ELÉTRICOS
A falta de tomadas, além de ser um “erro primário”, pode causar
muita dor de cabeça para o cliente, principalmente na cozinha. Depois que
for definido o layout fica mais fácil fazer a previsão e posicionamento de
pontos. De qualquer forma, na hora do levantamento não deixe de registrar
os pontos de tomadas e interruptores existentes. Não esqueça de escolher
os interruptores com o acabamento de acordo com a pedra ou parede.
Interfone Campainha
10. ILUMINAÇÃO
Um profissional pode se diferenciar muito se ele souber desenvolver
um projeto de iluminação bonito e funcional. A cozinha é um ambiente de
trabalho e uma boa iluminação é fundamental para o sucesso do projeto.
Importante analisar a quantidade de pontos de iluminação e interruptores.
Quantidade de interruptores
Tipo de forro
Tipo de Luminária
Revestimento de piso:
Mármore Laminado
Cerâmica Vinílico
Revestimento de parede:
13. BANCADA
A escolha do material da bancada é de extrema importância para
o projeto da cozinha. A maioria das casas e apartamentos já são entregues
com o material. Verifique e faça a medição da peça, bem como a indicação
do tipo de cuba e metal.
Acabamento da bancada:
Cor da bancada:
Modelo da cuba:
Medida da cuba:
Modelo do metal:
Medida do metal:
Acabamento do metal:
14. MOBILIÁRIO
Módulo Inferior
Módulo Superior
LEGENDA
HIDRÁULICA
SAÍDA DA COIFA
ELÉTRICA
GÁS
Em planta
marque o ponto Em vista
e indique o eixo. marque a altura
cm
150
1,60–1,70 83–95
1,70–1,80 90–103
1,80–1,90 95–110
As cubas podem ser com mesa ou sem mesa. Cubas sem mesa
necessitam que a furação para instalação dos metais seja no tampo, sendo
necessária uma área livre frontal de 5-10cm e traseira de 10-15cm. Para cubas
com mesa esta medida pode ser menor, sendo necessário prever apenas
5cm na parte frontal e 5cm na parte traseira. A bancada deve ser 10-20cm
mais profunda que a cuba escolhida.
CORTE ESQUEMÁTICO
COZINHA PARALELA
COZINHA EM “U”
PIA NA ILHA
Levar o ponto de água e esgoto até a ilha pode ser complicado
em alguns projetos. Antes de definir este layout verifique se é possível fazer
essa adaptação. Se não houver contrapiso no local pode acabar sendo mais
complicado. A tubulação deve ser levada pelo piso e chegar até a pia por
uma carenagem. A profundidade da bancada vai depender da cuba e do
metal escolhido.
Necessidades do fogão
Ponto de gás: confira o tipo de gás que chega até a rede e posicione o ponto
na lateral do equipamento com acesso facilitado. Altura indicada para o
ponto é de 30-70cm.
Necessidades do cooktop
Tomada Ponto de gás
COIFA X DEPURADOR
Necessidades do depurador
Tomada
LAVA-LOUÇAS
Ponto de gás: o ponto de gás deve ser posicionado na lateral, quando houver.
PLANTA BAIXA
1200
1200
1200
Ponto de água
para geladeira
Ponto
para Ponto
máquina de água
de lavar na bancada
PONTOS ELÉTRICOS
Somos reféns absolutos da energia elétrica. Em uma cozinha a
falta de tomadas pode causar muita dor de cabeça. Um cliente pode não
perceber se o detalhe da marcenaria não ficou como o projeto, mas com
certeza ele vai notar e se aborrecer caso falte uma tomada. Levante as
necessidades de uso na hora do briefing com o cliente, e depois do layout
pronto, mapeie todas as tomadas necessárias para os equipamentos. São
necessárias duas tomadas sobre a bancada. Deixe pelo menos uma tomada
20A. Verifique a necessidade de considerar tomadas 127v e 220v. Não
posicione as tomadas sobre a pia ou na área do fogão. Faça um checklist dos
eletros e fique atento à voltagem e amperagem de cada equipamento
ELETRODOMÉSTICOS ELETROPORTÁTEIS
GELADEIRA CAFETEIRA
FOGÃO OU COOKTOP TORRADEIRA
COIFA BATEDEIRA
MICRO-ONDAS LIQUIDIFICADOR
FORNO ELÉTRICO AIRFRYER
FILTRO DE ÁGUA ELÉTRICO ADEGA
MÁQUINA DE LAVAR LOUÇAS FORNO DE BANCADA
OUTROS OUTROS
FILTRO ELETRÔNICO
1 tomada 10A
1200
ELETROPORTÁTEIS
Tomadas duplas 20A
DETALHAMENTO
BANCADA
A altura recomendada para bancada é de 85-95cm, podendo
variar de acordo com a estatura do usuário. Quando a torneira for na
bancada a profundidade deve ser 55cm ou mais. Para torneira de parede,
a profundidade deve ser de 50cm ou mais. Podemos dividir a bancada
em área seca e área molhada. A área seca serve para apoio e deve ter 40-
60cm de largura. A área molhada possui uma área mais baixa em relação
à bancada, evitando que a água escorra. Sua largura deve ter 80cm ou mais
para apoiar pelo menos um escorredor ao lado da pia. O desnível entre a área
seca e a área molhada deve ser de 1-2cm.
1 Tampo
1 2 Saia
3 Espelho ou frontão
2
2
3
CHECKLIST DETALHAMENTO
DE BANCADA
Altura da bancada [85-95cm]
Profundidade da bancada [50-65cm]
Projeção da área molhada
Detalhamento da borda
Tipo de apoio [grapa, mão francesa, embutida na alvenaria, móveis com pés]
Altura do frontão [rodabanca]
Localização das tomadas
Localização dos utensílios embutidos [lixeira, calha úmida]
Projeção dos armários superiores
Projeção dos eletrodomésticos
Modelo e especificação da cuba
Modelo e especificação do metal
FUNDO
10–15mm
PORTAS
18–25mm
PRATELEIRA
15–40mm
TAMPONAMENTO
de acordo com
o projeto 3-60mm
BASE INFERIOR
15–25mm
ARMÁRIOS SUPERIORES
Armários superiores ficam posicionados acima da bancada.
A altura de instalação indicada é de 145cm do piso ou então 50-80cm
da bancada. A profundidade deve respeitar as medidas do que será
armazenado, podendo variar de 30-45cm. A altura do módulo superior pode
variar. Esta é uma decisão de conceito e projeto. Podemos utilizar portas
basculantes mais baixas ou levar os módulos até o teto. Para armários até
o teto deixe de 1-3cm de afastamento devido à irregularidade do forro.
Em planta represente os armários com uma linha tracejada.
DESPENSEIRO OU LOUCEIRO
Estes armários são inteiros e devem ter sua estrutura reforçada de-
vido ao peso dos utensílios que serão armazenados. Importante ficar atento às
espessuras e medidas entre as prateleiras. Para armazenar copos, indicamos
uma altura de 25-30cm. Para louças, 20-40cm. Para eletroportáteis, 30-60cm.
Defina as alturas de acordo com o que será armazenado. Sempre
que possível especifique prateleiras com altura regulável, assim o cliente
pode mudar a altura em caso de armazenamento de utensílios maiores. Uti-
lize prateleiras com espessura de 25cm ou mais para não ter problemas de
flexão das peças.
PLANTA BAIXA
Pistão
a gás
Pistão
a gás
GAVETAS
Gavetas são indispensáveis na cozinha. Devido ao desenho
linear, são ideais para alongar ambientes pequenos. Se você quiser trazer
esta sensação para a cozinha, utilize gavetas e gavetões nos módulos
inferiores e basculantes no módulo superior. As gavetas são excelentes
para organização, facilitam o acesso e nelas é possível armazenar tudo,
de pratos a alimentos. São mais caras devido à presença dos trilhos.
Na hora de detalhar fique atento à escolha do trilho e altura interna
livre, em vista, a porta da gaveta tem uma medida, mas o quadro interno
acaba sendo menor. Os trilhos mais utilizados são o telescópico e oculto.
O telescópico tem a corrediça na lateral, perdendo espaço no quadro
interno. O trilho oculto possui a corrediça no fundo da gaveta. É mais caro,
mas aproveita melhor o espaço do interno.
PUXADORES
Os puxadores são essenciais para funcionalidade e personalida-
de do ambiente. A escolha do puxador é um ponto importante no detalha-
mento da marcenaria e conceito final do projeto. Não esqueça de definir o
tipo e acabamento do puxado. O ideal é que a espessura do puxador não
ultrapasse a profundidade da bancada de pedra. Priorize a escolha de pu-
xadores embutidos, lineares ou com pouca profundidade.
Os puxadores externos são fixados por fora do móvel, podem ter
diferentes formatos e tamanhos. Fique atento ao seu posicionamento. Se o
puxador for muito pequeno, posicione-o na extremidade oposta à dobradiça.
O puxador centralizado não direciona a posição de abertura da porta. Puxado-
res externos muito profundos podem se tornar obstáculos na cozinha, cuidado.
Lixeira embutida:
A lixeira é um acessório indispensável na cozinha. A escolha da
lixeira embutida é uma ótima opção para quem possui espaço na bancada
ou quer aproveitar “o canto” dos armários. São práticas, bonitas e funcionais.
Feitas em inox, sua desvantagem é que roubam espaço dentro
do armário onde ficam embutidas. Possuem diferentes tamanhos. São muito
utilizada em armários de canto para melhor aproveitamento do espaço.
Calha úmida:
Também conhecida como escorredor embutido, é instalada
diretamente na bancada. Pode ser posicionada atrás ou ao lado da cuba e
desenvolvida de acordo com o tamanho e mais diversos acessórios. Pode ser
comprada pronta ou feita sob medida.
1. Calha atrás da pia: para utilizar a calha atrás da cuba, a bancada precisa
ser mais profunda.
2. Calha na lateral da pia: ideal para bancadas com menos profundidade.
Procure sempre alinhar a medida final da calha com a cuba ou área molhada.
E
E
PISO
A escolha do piso vai influenciar diretamente a escolha dos de-
mais elementos da cozinha. Porcelanatos são os materiais mais indicados
para este ambiente. Não indicamos o uso de materiais com superfícies po-
lidas ou brilhosas, pois em contato com a água se tornam escorregadios,
podendo causar acidentes.
Podemos especificar pisos frios e quentes para cozinha. Os pisos
quentes como laminado e vinílico podem ser utilizados desde que na sua
versão resistente a água. Pense sempre na proporção na hora da escolha
do revestimento. Em espaços pequenos trabalhar com peças muito grandes
não é prático.
A paginação do piso é o estudo do tamanho, cor, estampa,
quantidade de peças e disposição dos revestimentos dentro dela. Por meio
dela indicamos em planta o início e sentido da instalação do piso. Pense
sempre com o melhor aproveitamento do material e menor quantidade de
recortes aparentes. Para melhor aproveitamento do piso escolha peças que
sejam múltiplas do ambientes.
1 2 3 4
PEDRAS NATURAIS:
Granito: um dos materiais mais indicados para cozinha devido a sua resis-
tência e grande variedade de cores e acabamentos. Sua aparência não é
homogênea, porém não mancha com facilidade, é resistente a riscos e com
o tempo pode ser polido novamente para recuperar o brilho.
Mármore: material mais nobre e mais caro, possui uma grande variedade
de opções, porém, por ser mais poroso, mancha com facilidade, não sendo
o material mais adequado para cozinhas. Quando escolhido, impermeabi-
lize a pedra.
Quartzito: pedra natural que vem sendo cada vez mais utilizada em cozinhas.
Aço inox: material preferido para cozinhas industriais pela durabilidade e hi-
giene. Fácil limpeza, resistente a altas temperaturas, risca facilmente!
Madeira: alguns tipos de madeiras maciças são resistentes e podem ser uti-
lizadas em cozinhas, cuidado apenas com a manutenção. São bonitas e com
textura aconchegante, porém em contato com água podem inchar. São mais
indicadas em cozinhas secas.
MDP
A chapa é feita com partículas de madeira prensada, deixan-
do o material mais robusto e bem estruturado. Devido a sua composição,
ele é um material que aguenta mais peso, sendo muito indicado para fa-
zer prateleiras e corpo de armário. Indicado para estruturas com mais
espessura, já que é um material mais leve e que aguenta mais carga.
É também indicado para áreas úmidas e não recomendado para acabamen-
to em pintura como a laca. Não confunda MDP com aglomerado.
Tanto o MDF como o MDP são excelentes materiais para produção
de móveis. É bem comum a mescla dos dois materiais no mesmo móvel em
diferentes partes do corpo. O corpo e prateleiras podem ser feitos em MDP,
já que o material suporta mais peso, e as frentes das portas e gavetas em MDF,
que possui o acabamento um pouco mais sutil com as bordas mais arredondadas.
COMPENSADO
Tipo de material feito com lâminas prensadas e coladas com
uma resina. É resistente e tem menor grau de empenamento. Pode ser uti-
lizado no corpo e frente da marcenaria, porém seu custo é mais elevado.
O compensado naval é mais resistente à umidade, sendo indicado para co-
zinhas e lavanderias. É bem comum que as bordas deste material fiquem
aparentes, não sendo necessário revesti-las.
LACA
A laca é um tipo de pintura que passa por um processo bem ar-
tesanal, exige várias camadas de pintura e acabamento. É mais cara devi-
do ao processo manual e ao prazo de entrega maior em função do tempo
de secagem do acabamento. Pode ser feita em diferentes cores, com aca-
bamento fosco, acetinado e brilhante. Sua pintura forma “uma casquinha”,
tornando-a mais frágil. A laca pode lascar e riscar muito facilmente. Evite o
uso em bancadas e locais que podem ser facilmente batidos. Seu toque ave-
ludado deixa o ambiente muito bonito.
VIDRO
Muito utilizado nos módulos superiores. É bonito, traz leveza para
o projeto, ao mesmo tempo é um material frágil e engordura com facilidade.
Necessário prever e detalhar o tipo de perfil no projeto. Quanto mais fino
o perfil [slim], mais elegante. Os vidros podem ser incolores, pintados,
espelhados, aramados, entre outros.
MADEIRA INDUSTRIALIZADA
Para quem busca praticidade e custo-benefício, com certeza é
o material mais indicado para os móveis da cozinha. São conhecidos como
laminados de baixa e alta pressão ou melamina. Existem acabamentos que
reproduzem a cor da madeira, cimento, mármore, porém com o aspecto
sintético. Existem no mercado diferentes cores e padronagens para este tipo
de acabamento. Seu prazo de entrega é menor, já́ que o material já vem
pronto, e seu custo é mais acessível. São resistentes a manchas e altas
temperaturas. O acabamento das bordas é feito com a própria lâmina ou uma
fita de borda, é fácil de identificar.
GÁS
DETALHAMENTO ESPELHO
DETALHAMENTO BANCADA
BANCADA
METAIS
Metal de bancada
Metal de parede
Torneira
Misturador
Monocomando
Especificação do Metal
Indicação do Eixo do Metal
Posição dos registros
Projeção e medidas da calha úmida
Acabamento do metal
CUBA
Cuba com mesa
Cuba sem mesa
Cuba de sobrepor
Cuba de embutir
Medida da cuba
Profundidade da cuba
Acabamento da cuba
Eixo da cuba
Fixação na cuba
Referência da cuba
Acessórios da cuba
ELETRODOMÉSTICOS
Geladeira - tomada simples 30cm | ponto de água 30-110cm
Micro-ondas - tomada simples [altura cmfe projeto]
Lava-louca - tomada simples | ponto de água 60cm, ponto esgoto 50cm
Forno Elétrico - tomada especial [altura cfme projeto]
Forno a gás - tomada especial - pontos de gás [cfme projeto]
Cooktop a gás - tomada especial - ponto de gás [abaixo do cooktop]
Fogão convencional - tomada 30cm - ponto de gás 70cm [na lateral
do equipamento]
Coifa de parede - tomada 180cm - duto de saída 15cm
Coifa de Ilha - tomada no teto - duto de saída 15cm
Depurador - tomada 10-20cm acima do aparelho
Filtro de água - tomada 90-120cm - ponto de água 100-120cm
Eletroportáteis - quantidade [amperagem e voltagem]
Indicações importantes:
Especificar modelo e referências
Indicar voltagem e amperagens
Indicar pontos [elétrico, gás e água]: alturas e eixos
CIRCULAÇÕES
Espaço de circulação 90cm ou mais
Espaço entre fogão e a pia [40-60cm]
Espaço entre geladeira e a pia [40-60cm]
Projeção de abertura das portas [marcenaria]
Projeção de abertura dos eletrodomésticos
Espaço entre fogão e parede [20cm quando possível]
Distância entre fogão/cooktop e coifa [60-80cm conferir altura ideal
com fornecedor]
MARCENARIA
Material [MDP - MDF - COMPENSADO]
Acabamento [Lâmina natural, Laca, Laminado plástico]
Módulo inferior [55-70cm]
Módulo superior [30-45cm]
Altura instalação módulo inferior [85-93cm]
Altura instalação módulo superior [145cm do piso ou mais]
Projeção da cuba
Avanço da pedra 1cm maior que a marcenaria
Projeção abertura das portas
Tipo de portas e módulos
Sentido de abertura das portas
Tipo de puxador
Projeção nicho e prateleiras
Profundidade prateleira micro-ondas [quando houver]
REVESTIMENTOS
Tipo e modelo de piso
Acabamento de superfície do piso
Espessura do piso
Início da paginação
Indicação de transição entre ambientes
Indicação de níveis [conferir altura do revestimento x nível ambiente]
Indicação de caimento do piso [quando houver]
Indicação de nível e desnível [quando houver]
Modelo de rodapé [quando houver]
Altura e cor do rodapé
Tipo e modelo de revestimento das paredes
Indicação de paginação do revestimento de parede
Indicação de revestimento em vista
Indicação de pé-direito e tipo de forro em vista
OUTROS
Cortina - prever reforço ou cortineiro
Lixeira - prever onde ficará se não for embutida na bancada ou
dentro do móvel