IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

c a p it u
IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A L T O

C A R R E R A : A D M IN IS T R A C IO N D E E M P R E S A S

C A P IT U L O II E S T U D IO D E M E R C A D O

E X P O R T A C IÓ N D E C A R N E D E LLA M A A L A C U ID A D D E M O S C Ú

D E R U S IA

E S T U D IA N T E :
- N IN A C O N D O R I L U Z C L A R A

C U R S O : TE R C E R O “A ”

TU R N O : M A Ñ A N A

2020
E L A LTO - B O L IV IA

1
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

C o n t e n id o

1. D A T O S S O B R E L A C IU D A D ...................................................................... 3

2. C A R A C T E R IS T IC A S .................................................................................. 4

2 .1 C A P IT A L E U R O P E A .................................... ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

2 .2 C IU D A D D E E V E N T O S ................................ ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

2 .3 C IU D A D M U L T IN A C IO N A L .......................... ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

2 .4 R E S T A U R A N T E S Y C A F É S ......................... ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

2 .5 L A C IU D A D Q U E N U N C A D U E R M E ............. ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

2 .6 T R A D IC IÓ N D E C O M E R .............................. ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

2 .7 L O S P L A T O S M Á S C O M M U N E S ................. ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

2 .8 P O D E R D E L A T R A D IC IÓ N ......................... ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

3. D E M A N D A ................................................................................................. 5

4. O F E R T A ........................................................ ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

5. C O M P E T E N C IA D IR E C T A , IN D IR E C T A Y P R E C IO S ................................ 1 1

6. C A N A L E S D E D IS T R IB U C IO N ................................................................. 1 3

7. E M P A Q U E ............................................................................................... 1 6

B IB L IO G R A F IA .................................................... ¡E rro r! M a rc a d o r n o d e fin id o .

2
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

II. E S T U D IO D E M E R C A D O

R IE S G O P A IS D E C A R N E D E C O R D E R O

R IE S G O C L IM A P IB P O B L A C IO N

P A IS E M P R E S A R IA L

E S P A Ñ A A 3 A 1 2% M A S 3 6 .8 4 8 .8 8 9
V A R O N E S Y
R IC O Q U E E L
M U JE R E S (5 -7 4
2019 A Ñ O S )

A L E M A N IA A 3 A 1 0 .6 % M A S 6 7 .1 2 7 .4 9 3
V A R O N E S Y
R IC O Q U E E L
M U JE R E S (5 -7 4
2019 A Ñ O S )

JA P O N A 2 A 1 0 .7 % M A S 1 0 1 .4 7 3 .0 8 2
V A R O N E S Y
R IC O Q U E E L
M U JE R E S E N TR E
2019 (5 -7 4 A Ñ O S )

1. D A T O S S O B R E L A C IU D A D E S P A Ñ A

E s p a ñ a , p a í s d e la p e n í n s u la ib é r ic a d e E u r o p a , in c lu y e 1 7 r e g io n e s a u t ó n o m a s c o n

d iv e r s a s c a r a c t e r í s t ic a s g e o g r á f ic a s y c u lt u r a le s . E n M a d r id , s u c a p it a l, s e e n c u e n t r a

e l P a la c io R eal y el M useo d e l P ra d o , q u e a lb e r g a o b ra s d e m a e s tro s e u ro p e o s .

S e g o v ia t ie n e u n c a s t illo m e d ie v a l ( e l A lc á z a r ) y u n a c u e d u c t o r o m a n o in t a c t o . L a

c a p it a l de C a t a lu ñ a , B a r c e lo n a , se c a r a c t e r iz a por la s o b ra s m o d e r n is t a s

e x t r a v a g a n t e s d e A n t o n i G a u d í , c o m o e l t e m p lo d e la S a g r a d a F a m ilia .

P o b la c ió n : 4 6 , 9 4 m illo n e s ( 2 0 1 9 )

A e ro p u e rto s : 5 9

U n iv e r s id a d e s : 8 2

3
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

M useos: 1500

P a r q u e s y ja r d in e s : 1 2 1

2. C A R A C T E R IS T IC A S

E s p a ñ a , t a m b ié n d e n o m in a d o R e i n o d e E s p a ñ a , e s

u n p a í s t r a n s c o n t in e n t a l, m ie m b r o d e la U n ió n E u r o p e a , c o n s t it u id o e n E s t a d o
s o c ia l y d e m o c r á t ic o d e d e r e c h o y c u y a f o r m a d e g o b ie r n o e s la m o n a r q u í a
30
p a r la m e n t a r ia . S u t e r r it o r io , c o n c a p it a l e n M a d r id , e s t á o r g a n iz a d o e n

d ie c is ie t e c o m u n id a d e s a u t ó n o m a s , f o r m a d a s a s u v e z p o r c in c u e n t a p r o v in c ia s ; y

d o s c iu d a d e s a u t ó n o m a s .

G o b ie r n o y p o lí t ic a

E s p a ñ a e s u n E s t a d o s o c ia l y d e m o c r á t ic o d e d e r e c h o q u e t ie n e c o m o f o r m a
p o lí t ic a la m o n a r q u í a p a r la m e n t a r ia . L a s o b e r a n í a n a c io n a l r e s id e e n e l p u e b lo
18
e s p a ñ o l, d e l q u e e m a n a n lo s p o d e r e s d e l E s t a d o .

R e la c io n e s e x te rio re s .

E s p a ñ a e s m ie m b r o d e la U n ió n E u r o p e a d e s d e e l 1 d e e n e r o d e 1 9 8 6 .

A d e m á s , f o r m a p a r t e d e o r g a n iz a c io n e s in t e r n a c io n a le s c o m o s e r la O r g a n iz a c ió n
d e la s N a c io n e s U n id a s ( d e s d e e l 1 4 d e d ic ie m b r e d e 1 9 5 5 ) , la O r g a n iz a c ió n d e l
T r a t a d o d e l A t lá n t ic o N o r t e ( d e s d e e l 3 0 d e m a y o d e 1 9 8 2 ) y la O r g a n iz a c ió n p a r a
la C o o p e r a c ió n y e l D e s a r r o llo E c o n ó m ic o s ; c o n t in e n t a le s c o m o la O r g a n iz a c ió n
p a r a la S e g u r id a d y la C o o p e r a c ió n e n E u r o p a , e l t r a t a d o d e la U n ió n E u r o p e a
O c c id e n t a l y d e la A g e n c ia E u r o p e a d e D e f e n s a ; y o r g a n iz a c io n e s q u e e s t r e c h a n
la z o s h is t ó r ic o s y c u lt u r a le s d e l v í n c u lo t r a n s a t lá n t ic o c o m o la O r g a n iz a c ió n d e
E s t a d o s I b e r o a m e r ic a n o s p a r a la E d u c a c ió n , la C ie n c ia y la C u lt u r a , la U n ió n
L a t in a , la C o m u n id a d I b e r o a m e r ic a n a d e N a c io n e s y la A B I N I A .

E l G o b ie r n o e s p a ñ o l c o n t r ib u y e a la f in a n c ia c ió n d e la O N U e n u n 2 , 5 2 % de su
78
p re s u p u e s to a n u a l (2 0 0 6 ).

E c o n o m ía

163
E s p a ñ a e s a c t u a lm e n t e la d e c im o t e r c e r a p o t e n c ia e c o n ó m i c a m u n d ia l, p e ro h a
164 165
lle g a d o a s e r la o c t a v a , e in c lu s o la s é p t im a s e g ú n e l P I B n o m in a l. L a
e c o n o m í a e s p a ñ o la e s u n a d e la s m á s a b ie r t a s d e la e u r o z o n a y u n a d e la s
e c o n o m í a s c o n m á s in t e r n a c io n a liz a c ió n e n s u s p r o d u c t o s f in a n c ie r o s , s e r v ic io s ,
e t c . T r a d ic io n a lm e n t e E s p a ñ a h a s id o u n p a í s a g r í c o la y a ú n e s u n o d e lo s
m a y o r e s p r o d u c t o r e s d e E u r o p a o c c id e n t a l, p e r o d e s d e m e d ia d o s d e la d é c a d a d e
1 9 5 0 e l c r e c im ie n t o in d u s t r ia l f u e r á p id o y p r o n t o a lc a n z ó u n m a y o r p e s o q u e la
a g r ic u lt u r a e n la e c o n o m í a d e l p a í s .

4
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

U n a s e r ie d e p la n e s d e d e s a r r o llo , q u e s e in ic ia r o n e n 1 9 6 4 , a y u d a r o n a e x p a n d ir
la e c o n o m í a , p e r o a f in a le s d e la d é c a d a d e 1 9 7 0 c o m e n z ó u n p e r io d o d e r e c e s ió n
e c o n ó m ic a a c a u s a d e la s u b id a d e lo s p r e c io s d e l p e t r ó le o , y u n a u m e n t o d e la s
im p o r t a c io n e s c o n la lle g a d a d e la d e m o c r a c ia y la a p e r t u r a d e f r o n t e r a s . C o n
p o s t e r io r id a d , s e in c r e m e n t ó e l d e s a r r o llo d e la s in d u s t r ia s d e l a c e r o , a s t ille r o s ,
t e x t ile s y m in e r a s . E n la a c t u a lid a d , la t e r c ia r iz a c ió n d e la e c o n o m í a y d e la
s o c ie d a d e s p a ñ o la q u e d a c la r a t a n t o e n e l p r o d u c t o in t e r io r b r u t o ( c o n t r ib u c ió n e n
2 0 0 5 : u n 6 7 % ) c o m o e n la t a s a d e e m p le o p o r s e c t o r e s ( 6 5 % ) . L o s in g r e s o s
o b t e n id o s p o r e l t u r is m o p e r m it e n e q u ilib r a r la b a la n z a d e p a g o s . D e s d e q u e
E s p a ñ a in g r e s ó c o m o m ie m b r o d e p le n o d e r e c h o e n la U n ió n E u r o p e a la s p o lí t ic a s
e c o n ó m ic a s h a n e v o lu c io n a d o e n f u n c ió n d e e s t a g r a n o r g a n iz a c ió n s u p r a n a c io n a l
(P A C , IF O P ,...).

D A T O S S O B R E A L E M A N IA

A l e m a n i a ( e n a le m á n , D e u t s c h la n d , p r o n u n c ia d o / ˈ d ɔ ʏ t ʃla n t / ( e s c u c h a r)),
o f ic ia lm e n t e R e p ú b l i c a F e d e r a l d e A l e m a n i a ( e n a le m á n , B u n d e s r e p u b lik
D e u t s c h la n d p r o n u n c ia d o / ˈ b ʊ n d ə s ʁ e p u ˌ b liː k ˈ d ɔ ʏ t ʃla n t / ( e s c u c h a r)), e s u n o d e
lo s v e in t is ie t e e s t a d o s s o b e r a n o s q u e f o r m a n la U n ió n E u r o p e a . C o n s t it u id o e n
E s t a d o s o c ia l y d e m o c r á t ic o d e d e r e c h o , s u f o r m a d e g o b ie r n o e s la r e p ú b lic a
p a r la m e n t a r ia y f e d e r a l. S u c a p it a l e s B e r lí n

G o b ie r n o y p o lí t ic a

E s u n a r e p ú b lic a f e d e r a l, d e m o c r á t ic a , r e p r e s e n t a t iv a y p a r la m e n t a r ia . E l s is t e m a
p o lí t ic o a le m á n o p e r a b a jo u n m a r c o e s t a b le c id o e n e l d o c u m e n t o
c o n s t it u c io n a l d e 1 9 4 9 c o n o c id o c o m o la G r u n d g e s e t z ( L e y F u n d a m e n t a l) . A l
lla m a r e l d o c u m e n t o G r u n d g e s e t z , e n lu g a r d e V e r f a s s u n g ( C o n s t it u c ió n ) , lo s
a u t o r e s e x p r e s a r o n s u in t e n c ió n q u e e s e t e x t o s e r í a s u s t it u id o p o r u n a
C o n s t it u c ió n , u n a v e z q u e A le m a n ia f u e r a r e u n if ic a d a c o m o u n e s t a d o

R e l a c i o n e s e x t e r i o r e s [ e d it a r ]

A le m a n ia c u e n t a c o n u n a r e d d e 2 2 7 m is io n e s d ip lo m á t ic a s e n e l e x t r a n je r o y
m a n t ie n e r e la c io n e s c o n m á s d e 1 9 0 p a í s e s . E n 2 0 1 1 e l p a í s f u e e l t e r c e r m a y o r
c o n t r ib u y e n t e a la O N U ( p r o p o r c io n a 8 % ) . A le m a n ia e s m ie m b r o d e la O T A N ,
la O C D E , e l G 7 , e l G 2 0 , e l B a n c o M u n d ia l y e l F M I .

P o r o t r a p a r t e , la p o lí t ic a d e d e s a r r o llo d e A le m a n ia e s u n á r e a in d e p e n d ie n t e d e la
p o lí t ic a e x t e r io r . E s f o r m u la d a p o r e l M in is t e r io F e d e r a l p a r a la C o o p e r a c ió n y e l
D e s a r r o llo E c o n ó m ic o , s ie n d o lle v a d a a c a b o p o r la s o r g a n iz a c io n e s d e e je c u c ió n .
E l G o b ie r n o a le m á n c o n s id e r a q u e la p o lí t ic a d e d e s a r r o llo c o m o u n a
r e s p o n s a b ilid a d c o n ju n t a d e la c o m u n id a d in t e r n a c io n a l . E l p a í s f u e e l t e r c e r
m a y o r d o n a n t e d e a y u d a a n iv e l m u n d ia l e n 2 0 0 9 , d e s p u é s d e E s t a d o s U n id o s y
F r a n c ia .

E c o n o m ía

5
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

P o r e l d e s a r r o llo d e s u e c o n o m í a , e s c o n s id e r a d a e n t é r m in o s g e n e r a le s c o m o la
c u a r t a p o t e n c ia m u n d ia l y la p r im e r a d e E u r o p a . E n 2 0 0 6 s u p r o d u c t o in t e r io r
b r u t o ( P I B ) r e b a s ó lo s 3 b illo n e s d e d ó la r e s U S . S u s b a z a s in d u s t r ia le s s o n
d iv e r s a s ; lo s t ip o s p r in c ip a le s d e p r o d u c t o s f a b r ic a d o s s o n m e d io s d e t r a n s p o r t e ,
a p a r a t o s e lé c t r ic o s y e le c t r ó n ic o s , m a q u in a r ia , p r o d u c t o s q u í m ic o s , m a t e r ia le s
s in t é t ic o s y a lim e n t o s p r o c e s a d o s . E s f o c o d e r iq u e z a y e s o s e r e f le ja e n la
c r e c ie n t e e c o n o m í a d e l c e n t r o d e E u r o p a . C o n u n a in f r a e s t r u c t u r a
d e c a r r e t e r a s a m p lia s y u n e x c e le n t e n iv e l d e v id a , e s u n a d e la s n a c io n e s m ás
d e s a r r o lla d a s d e l m u n d o .

D A TO S S O B R E JA P O N

o f ic ia lm e n t e E s t a d o d e l J a p ó n , e s u n p a í s in s u la r d e A s ia O r ie n t a l u b ic a d o e n e l

n o r o e s t e d e l o c é a n o P a c í f ic o . L im it a c o n e l m a r d e J a p ó n a l o e s t e y s e e x t ie n d e

d e s d e e l m a r d e O jo t s k e n e l n o r t e h a s t a e l m a r d e C h in a O r ie n t a l y T a iw á n e n e l

s u r . P a r t e d e l a n illo d e F u e g o d e l P a c í f ic o , J a p ó n c o m p r e n d e
u n a r c h ip ié la g o d e 6 8 5 2 is la s q u e c u b r e n 3 7 7 9 7 5 k iló m e t r o s c u a d r a d o s ; la s c in c o

is la s p r in c ip a le s d e l p a í s , d e n o r t e a s u r ,

s o n H o k k a id ō , H o n s h ū , S h ik o k u , K y ū s h ū y O k in a w a . T o k io e s la c a p it a l y c iu d a d

m á s g ra n d e d e J a p ó n

a u n q u e Y o k o h a m a , O s a k a , N a g o y a , S a p p o r o , F u k u o k a , K o b e y K io t o t a m b ié n s o n

c iu d a d e s g r a n d e s e im p o r t a n t e s .

P o lí t ic a

J a p ó n e s u n e s t a d o u n it a r io c o n u n a m o n a r q u í a c o n s t it u c io n a l e n la q u e e l p o d e r
d e l e m p e r a d o r s e lim it a a u n p a p e l c e r e m o n ia l. E n c a m b io , e l p o d e r e je c u t iv o lo
e je r c e e l p r im e r m in is t r o y s u G a b in e t e , c u y a s o b e r a n í a r e c a e e n e l p u e b lo
ja p o n é s . N a r u h it o e s e l e m p e r a d o r d e J a p ó n , d e s p u é s d e h a b e r s u c e d id o a s u
p a d r e A k ih it o e n s u a c c e s o a l T r o n o d e l C r is a n t e m o e n 2 0 1 9 .

R e la c io n e s e x te rio re s

J a p ó n e s m ie m b r o t a n t o d e l G r u p o d e lo s 7 c o m o d e l G r u p o d e lo s 2 0 .

P r im e r m in is t r o d e J a p ó n J u n 'ic h ir ō K o iz u m i ju n t o a P r im e r m in is t r o d e

M a la s ia M a h a t h ir M o h a m a d ( 2 1 d e m a y o d e 2 0 0 2 )

M ie m b r o d e la s N a c io n e s U n id a s d e s d e 1 9 5 6 , J a p ó n e s u n a d e la s n a c io n e s
d e l G 4 q u e b u s c a s e r m ie m b r o p e r m a n e n t e d e l C o n s e jo d e S e g u r id a d . J a p ó n e s
m ie m b r o d e l G 7 , A P E C y e l Á r e a d e L ib r e C o m e r c io d e la A S E A N , y p a r t ic ip a e n
87
la C u m b r e d e A s ia O r ie n t a l . J a p ó n f ir m ó u n p a c t o d e s e g u r id a d c o n A u s t r a lia e n
m a r z o d e 2 0 0 7 y c o n la I n d ia e n o c t u b r e d e 2 0 0 8 . E s e l q u in t o m a y o r d o n a n t e
m u n d ia l d e a s is t e n c ia o f ic ia l p a r a e l d e s a r r o llo , c o n u n a d o n a c ió n
d e $ 9 2 0 0 0 0 0 0 0 0 e n 2 0 1 4 . E n 2 0 1 7 , J a p ó n t e n í a la q u in t a r e d d ip lo m á t ic a m á s
g ra n d e d e l m u n d o

6
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

E c o n o m ía

J a p ó n e s la t e r c e r a e c o n o m í a m á s g r a n d e d e l m u n d o , d e s p u é s
d e C h in a y E s t a d o s U n id o s , e n t é r m in o s d e P I B n o m in a l, y la c u a r t a e c o n o m í a
m á s g r a n d e d e l m u n d o , d e s p u é s d e C h in a , E s t a d o s U n id o s y la I n d ia , e n t é r m in o s
d e p a r id a d d e p o d e r a d q u is it iv o . A p a r t ir d e 2 0 1 9 , la d e u d a p ú b lic a d e J a p ó n s e
e s t im ó e n a lr e d e d o r d e l 2 3 0 p o r c ie n t o d e s u p r o d u c t o in t e r n o b r u t o a n u a l, e l
m a y o r d e t o d o s lo s p a í s e s c a lif ic a d o s . E n 2 0 1 9 , la p o b la c ió n a c t iv a d e J a p ó n
e s t a b a f o r m a d a p o r u n o s 6 7 m illo n e s d e t r a b a ja d o r e s . J a p ó n t ie n e u n a t a s a d e
d e s e m p le o b a ja d e a lr e d e d o r d e l 2 , 4 p o r c ie n t o . A lr e d e d o r d e l 1 6 p o r c ie n t o d e la
p o b la c ió n s e e n c o n t r a b a p o r d e b a jo d e l u m b r a l d e p o b r e z a e n 2 0 1 7 .

E S P A Ñ A

A r a n c e le s a d u a n e r o s
P o r p r o d u c to 0 2 0 4 1 0 0 0 1 0 - C a n a le s y m e d ia s c a n a le s d e c o r d e r o f r e s c a s o
r e f r ig e r a d a s : D e c o r d e r o d o m é s tic o
E x p o r ta d o d e B o liv ia ( E s ta d o P lu r in a c io n a l d e ) a E s p a ñ a
A ñ o a r a n c e la r io : 2 0 2 1 ( S A R e v .2 0 1 7 )
F u e n te : IT C (M a rk e t A c c e s s M a p )

R E G IM E N D E T A R IF A C R A N O TA
T A R IF A S A P L IC A D A
D E R E C H O S M N F D E R E C H O A P L IC A B L E S O B R E E L
1 2 ,8 % + 1 7 1 .3 E U R 4 9 .2 1 %
C O N T IN G E N T E A R A N Z E L A R IO
(A P L IC A D O S )

S o lu c io n e s c o m e r c ia le s
P o r p ro d u c to 0 2 0 4 1 0 0 0 1 0 - C a n a le s y m e d ia s c a n a le s d e c o r d e r o f r e s c a s o
r e f r ig e r a d a s : D e c o r d e r o d o m é s t ic o
E x p o r t a d o d e B o l i v i a ( E s t a d o P l u r i n a c io n a l d e ) a E s p a ñ a
F u e n te : IT C (M a rk e t A c c e s s M a p )

E s p a ñ a n o a p lic a n in g ú n r e m e d io c o m e r c ia l s o b r e e l p r o d u c t o s e l e c c i o n a d o .

L o s r e q u is it o s r e g la m e n t a r io s
P o r p ro d u c to 0 2 0 4 1 0 0 0 1 0 - C a n a le s y m e d ia s c a n a le s d e c o r d e r o f r e s c a s o
r e f r ig e r a d a s : D e c o r d e r o d o m é s t ic o
E x p o r t a d o d e B o l i v i a ( E s t a d o P l u r i n a c io n a l d e ) a E s p a ñ a
R e v is ió n d e l S A : R e v . H S 2 0 1 7
C la s if ic a c ió n N T M : N T M rev. 2 0 1 9
A ño N TM : 2018
F u e n te : U N C T A D

7
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

R e q u isito s d e im p o r ta c ió n a p lic a d o s a e ste p r o d u c to M e d id a s to ta le s 3 4

A 1 2 0 - R e s tr ic c io n e s g e o g r á fic a s d e e le g ib ilid a d

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : L o s co n tro les realizad o s p o r tercero s p aíses d eb en d ar g aran tías co n u n

efecto eq u iv alen te al p rev isto en la D irectiv a. L o s tercero s p aíses q u e d eseen ex p o rtar alim en to s d e
o rig en an im al a la U E d eb en p resen tar a lo s serv icio s d e la C o m isió n u n p lan an u al d e seg u im ien to

d e resid u o s d e lo s p ro d u cto s en cu estió n . U n a v ez q u e la C o m isió n ap ru eb a lo s p lan es, lo s p aíses se

en u m eran en la D ecisió n 2 0 1 1 /1 6 3 / U E d e la C o m isió n (C E L E X 3 2 0 1 1 D 0 1 6 3 ). E star in clu id o en la

'l i s t a d e r e s i d u o s ' e s u n r e q u i s i t o p r e v i o p a r a l a e x p o r t a c i ó n d e a l i m e n t o s d e o r i g e n a n i m a l a l a
U E . T am b ién se ap lican req u isito s d e salu d p ú b lica y salu d an im al. L a in clu sió n y co n serv ació n en

esta lista estará su jeta a la p resen tació n p o r el tercer p aís d e q u e se trate d e u n p lan en el q u e se
estab lezcan las g aran tías q u e o frece en lo q u e resp ecta al seg u im ien to d e lo s g ru p o s d e resid u o s y

su stan cias co n tem p lad o s en el an ex o I d e la D irectiv a. E n v ío s d e alim en to s d e o rig en an im al

(im p o rtad o s d e u n tercer p aís o p ro d u cid o s en la U E ) q u e: co n tien en u n resid u o d e u n a su stan cia

farm aco ló g icam en te activ a en u n

 V a l i d e z : d e s d e 0 1 .2 0 1 8

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : L o s p r o d u c t o s a f e c t a d o s p o r e s t e r e q u i s i t o s o n : b o ...

A 1 4 0 R e q u is ito d e a u to r iz a c ió n p o r m o tiv o s s a n ita r io s y fito s a n ita r io s p a r a la im p o r ta c ió n d e

d e te r m in a d o s p r o d u c tos

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R e s u m e n d e l a l e g i s l a c i ó n : V e g e t a l e s , p r o d u c t o s v e g e t a l e s y s u p r o t e c c i ó n E l R e g l a m e n t o ( C E ) n .o
1 1 0 7 /2 0 0 9 d el P arlam en to E u ro p eo y d el C o n sejo (D O L -3 0 9 d e 2 4 /1 1 /2 0 0 9 ) (C E L E X 3 2 0 0 9 R 1 1 0 7 )

estab lece las n o rm as y p ro ced im ien to s p ara q u e las su stan cias activ as co m ercializarse en la U E y
p ara la au to rizació n p o r p arte d e lo s E stad o s m iem b ro s d e lo s p ro d u cto s fito san itario s q u e lo s

co n ten g an . L as su stan cias activ as n o p u ed en u tilizarse en p ro d u cto s fito san it ario s a m en o s q u e estén
in clu id as en u n a lista p o sitiv a d e la U E . E stas su stan cias están in clu id as en la b ase d e d ato s d e

p lag u icid as d e la U E . U n a v ez q u e u n a su stan cia está in clu id a en la lista, lo s E stad o s m iem b ro s

p u ed en au to rizar el u so d e p ro d u cto s q u e la co n ten g an .

 V i g e n c i a : d e s d e 0 1 .2 0 1 7

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : R e s i d u o s d e p l a g u i c i d a s e n p r o d u c t o s v e g e t a l e s y a n i m a l e s e n ...

A 2 1 0 L í m i t e s d e t o l e r a n c ia p a r a r e s id u o s o c o n t a m in a c ió n p o r d e t e r m in a d a s s u s t a n c ia s
( n o m i c r o b io ló g i c a s )

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : C o n cen tracio n es seg u ras d e resid u o s d e m ed icam en to s v eterin ario s. E n
ju lio d e 2 0 0 9 , el R eg lam en to (C E ) n o 4 7 0 /2 0 0 9 d el P arlam en to E u ro p eo y d el C o n sejo (D O L -1 5 2

d e 1 6 /0 6 /2 0 0 9 ) (C E L E X 3 2 0 0 9 R 0 4 7 0 ) estab leció n o rm as y p ro ced im ien to s p ara estab lecer: la

co n cen tració n m áx im a d e u n resid u o d e u n a su stan cia farm aco ló g icam en te activ a q u e p u ed e estar

p erm itid a en alim en to s d e o rig en an im al (L ím ites m áx im o s d e resid u o s - L M R ). L o s L M R se

e n u m e r a n e n e l R e g l a m e n t o ( U E ) n .o 3 7 / 2 0 1 0 d e l a C o m i s i ó n ( D O L - 1 5 d e 2 0 / 0 1 / 2 0 1 0 ) ( C E L E X

3 2 0 1 0 R 0 0 3 7 ) el n iv el d e u n resid u o d e d eterm in ad as su stan cias farm aco ló g icam en te activ as p ara las
q u e n o se h a estab lecid o u n L M R (p u n to d e referen cia p ara A cció n R P A ).

 V a l i d e z : d e s d e 0 1 .2 0 1 8

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...
 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : L o s p r o d u c t o s a f e c t a d o s p o r e s t e r e q u i s i t o s o n : b o ...

8
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

A 3 1 0 R e q u isitos d e e tiq u etad o

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : H ay d o s tip o s d e d isp o sicio n es d e etiq u etad o q u e se ap lican a lo s
p ro d u cto s alim en ticio s: N o rm as g en erales so b re etiq u etad o d e alim en to s: N o m b re d el alim en to ; L ista

d e in g red ien tes; C an tid ad n eta; F ech a d e d u rab ilid ad m ín im a; F ech a d e d u rab ilid ad
m ín im a; co n d icio n es d e alm acen am ien to o co n d icio n es d e u so ; P aís d e o rig en o lu g ar d e

p ro ced en cia; In stru ccio n es d e u so ; G rad o alco h ó lico ; m arcad o d el lo te; D eclaració n n u tricio n al
D isp o sicio n es esp ecíficas p ara d eterm in ad o s g ru p o s d e p ro d u cto s: E tiq u etad o d e alim en to s

g en éticam en te m o d ificad o s (G M ) y n u ev o s alim en to s E tiq u etad o d e p ro d u cto s alim en ticio s p ara

fin es n u tricio n ales p articu lares E tiq u etad o d e ad itiv o s alim en tario s y aro m atizan tes E tiq u etad o d e

m ateriales d estin ad o s a en trar en co n tacto co n alim en to s E tiq u etad o d e p ro d u cto s alim en ticio s
esp ecífico s E l n u ev o R eg lam en to (U E ) N o 1 1 6 9 /2 0 1 1 d el E l P arlam en to E u ro p eo y el C o n sejo so b re

el su m in istro d e in fo rm ació n alim en taria a lo s co n su m id o res (D O L -3 0 4 d e 2 2 /1 1 /2 0 1 1 ) (C E L E X

3 2 0 1 1 R 1 1 6 9 ) m o d ifica la leg islació n ex isten te so b re etiq u etad o d e ali m en to s. D ich o reg lam en to

estab lece d isp o sicio n es so b re: in fo rm ació n n u tricio n al o b lig ato ria so b re alim en to s
p ro cesad o s; O rig en o b lig ato rio

 V a l i d e z : d e s d e 0 1 .2 0 1 8

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m en ta rio s a d icio n a les: T o d o s lo s p ro d u cto s alim en ticio s co m erc ializad o s en la U n ió n E u ro p ea

( U E ) ...

A 400 R e q u i s i to s h i g i é n ic o s r e l a c io n a d o s c o n l a s c o n d i c i o n e s s a n i ta r ia s y f i t o s a n it a r ia s

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : " D irectiv as d el C o n sejo q u e cu b ren la h ig ien e d e lo s p ro d u cto s
alim en ticio s y la p ro d u cció n y co m ercializació n d e p ro d u cto s d e o rig en an im al. In n o v an al h acer u n a

p o lítica d e h ig ien e ú n ica y tran sp aren te ap licab le a to d o s lo s alim en to s y a to d o s lo s o p erad o res

alim en tario s a lo larg o d e la cad en a alim en taria" " d e la g ran ja a la m esa " " , ju n to co n in stru m en to s

eficaces p ara g estio n ar la seg u rid ad alim en taria y cu alq u ier crisis alim en taria fu tu ra a lo larg o d e la
cad en a alim en taria " .

 V i g e n c i a : d e s d e 0 1 .2 0 1 7

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : P r o d u c t o s d e o r i g e n a n i m a l d e s t i n a d o s a l c o n s u m o h u m a n o ...

A 6 3 0 P r o c e s a m ie n to d e a l i m e n to s y p i e n s o s

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : E stab lecim ien to s ap ro b ad o s: ad em ás d e la ap ro b ació n d el p aís, la

m ay o ría d e lo s p ro d u cto s d e o rig en an im al so lo p u ed en im p o rtarse a la U E si h an sid o en v iad o s,

o b t e n i d o s o p r e p a r a d o s e n e s t a b l e c i m i e n t o s ( m a t a d e r o , p l a n t a d e d e s p i e c e , p l a n t a d e p r o c e s o , e t c .)

q u e ap arecen en u n a lista ap ro b ad a p o r la D irecció n G en eral d e S an id ad y C o n su m id o res (D G

SA N C O ).

 V i g e n c i a : d e s d e 0 1 .2 0 1 7

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : P r o d u c t o s d e o r i g e n a n i m a l d e s t i n a d o s a l c o n s u m o h u m a n o ...

A 8 2 0 R e q u i s i to d e p r u e b a

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : en el m o m en to d e la im p o rtació n a la U E , lo s lab o rato rio s n acio n ales d e

referen cia d e lo s E stad o s m iem b ro s p u ed en ex traer y an alizar m u estras d e lo s en v ío s p ara d etectar

9
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

resid u o s. L as co n d icio n es d e d ich o m u estreo y en say o se d escrib en en el R eg lam en to (C E ) n º

1 3 6 /2 0 0 4 d e la C o m isió n (D O L -2 1 d e 2 8 /0 1 /2 0 0 4 ) (C E L E X 3 2 0 0 4 R 0 1 3 6 ).

 V a l i d e z : d e s d e 0 1 .2 0 1 8

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : L o s p r o d u c t o s a f e c t a d o s p o r e s t e r e q u i s i t o s o n : b o ...

A 8 3 0 R e q u i s i to d e c e r t i fi c a c i ó n

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : C ertificad o s san itario s: L as im p o rtacio n es d e p ro d u cto s d e o rig en an im al
en la U E d eb en ir aco m p añ ad as d e u n certificad o san itario firm ad o p o r el rep resen tan te d e la
au to rid ad co m p eten te en el tercer p aís ex p o rtad o r q u e certifiq u e q u e lo s p ro d u cto s en cu estió n so n

ap to s p ara ser ex p o rtad o s a la U E . E x isten d iferen tes m o d elo s d e certificad o estab lecid o s en la
leg islació n d e la U E q u e v arían seg ú n cad a categ o ría d e p ro d u cto s, esp ecies an im ales d e q u e se trate

y / o co n d icio n es san itarias esp eciales q u e p u ed an estab lecerse p ara eso s p ro d u cto s en p articu lar.

 V i g e n c i a : d e s d e 0 1 .2 0 1 7

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : P r o d u c t o s d e o r i g e n a n i m a l d e s t i n a d o s a l c o n s u m o h u m a n o ...

A 8 4 0 R e q u i s i to d e i n s p e c c i ó n

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : esto s p ro d u cto s so lo se p u ed en im p o rtar a la U n ió n E u ro p ea (U E ) si

p ro v ien en d e u n estab lecim ien to ap ro b ad o d e u n tercer p aís in clu id o en u n a lista p o sitiv a d e p aíses

eleg ib les p ara el p ro d u cto en c u estió n , están aco m p añ ad o s d e lo s certificad o s san itario s
co rresp o n d ien tes y tien en S u ced ió el co n tro l o b lig ato rio en el p u esto d e in sp ecció n fro n terizo d el

E stad o m iem b ro p ertin en te (B IP ). E l cu m p lim ien to d e esto s req u isito s está estrech am en te
relacio n ad o co n el cu m p lim ien to d e d eterm in ad as co n d icio n es estab lecid as p ara p ro teg er la salu d

p ú b lica y an im al.

 V i g e n c i a : d e s d e 0 1 .2 0 1 7

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : P r o d u c t o s d e o r i g e n a n i m a l d e s t i n a d o s a l c o n s u m o h u m a n o ...

A 8 5 0 R e q u i s i to s d e t r a z a b i lid a d

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : trazab ilid ad L a leg islació n d e la U E d efin e la trazab ilid ad co m o la
cap acid ad d e rastrear y seg u ir cu alq u ier alim en to , p ien so , an im al p ro d u cto r d e alim en to s o su stan cia

q u e se u tilizará p ara el co n su m o , a trav és d e to d as las etap as d e p ro d u cció n , p ro cesam ien to y

d istrib u ció n .

 V a l i d e z : d e s d e 0 1 .2 0 1 8

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : A l i m e n t o s y p i e n s o s ...

E 1 0 0 P r o c e d i m ie n t o s p a r a e l t r á m it e d e l i c e n c ia s d e i m p o r ta c ió n n o a u t o m á t ic a s d i s tin to s

d e l a s a u t o r i z a c io n e s c o m p r e n d id a s e n l o s c a p í t u lo s M S F y O T C

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : A u to rizació n d el p aís: p ara co m p ro b ar q u e lo s b ien es se h an o b ten id o d e

acu erd o co n n o rm as d e p ro d u cció n eq u iv alen tes a las estab lecid as en la C o m u n id ad , la C o m isió n

E u ro p ea realiza u n a in v estig ació n ex h au stiv a d e lo s acu erd o s en el p aís en cu estió n , ex am in an d o n o

so lo lo s req u isito s im p u esto s a la p ro d u cció n sin o tam b ién las m ed id as ap licad as p ara aseg u rar un

10
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

co n tro l efectiv o . C u an d o se co n sid ere q u e las n o rm as so n eq u iv alen tes, el tercer p aís se in clu y e en la
lista d e p aíses au to rizad o s estab lecid a en el an ex o III d el R eg lam en to (C E ) n º 1 2 3 5 /2 0 0 8 d e la

C o m isió n . C o n tro l p o r o rg an ism o d e in sp ecció n reco n o ci d o o au to rid ad d e in sp ecció n

reco n o cid a. D esd e el 1 d e ju lio d e 2 0 1 2 , la C o m isió n h a estab lecid o u n a lista d e au to rid ad es d e

co n tro l y o rg an ism o s d e co n tro l co m p eten tes p ara llev ar a cab o in sp eccio n es en p aíses n o in clu id o s
en la lista d e tercero s p aíses r eco n o cid o s. co m o se in d ica en el an ex o IV d el R eg lam en to (C E ) n o

1 2 3 5 /2 0 0 8 . L a fu n ció n d e estas au to rid ad es y o rg an ism o s es g aran tizar q u e lo s p ro d u cto s h ay an sid o

elab o rad o s: D e co n fo rm id ad co n las n o rm as co m u n itarias d e p ro d u cció n .

 V a l i d e z : d e s d e 0 1 .2 0 1 8

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : P r o d u c t o s d e p r o d u c c i ó n o r g á n i c a , v i v o s o s i n p r o c e s a r ...

E 1 2 5 L i c e n c i a s p a r a l a p r o t e c c ió n d e l a s a l u d p ú b l i c a

 T ítu lo d e la leg isla ció n : N A

 R esu m en d e la leg isla ció n : D isp o sicio n es esp eciales so b re alim en to s g en éticam en te m o d ificad o s
(G M ) L a leg islació n d e la U E estab lece u n p ro ced im ien to d e au to rizació n ú n ico , q u e es v álid o en
to d a la U E , p ara la co m ercializació n d e alim en to s q u e co n tien en , co n sisten o d eriv an d e o rg an ism o s

g en éticam en te m o d ificad o s (O G M ). D ep en d ien d o d e si el O M G se v a a u tilizar en alim en to s y

p ien so s co n cu ltiv o p rev io en la U E , lo s so licitan tes d e las au to rizacio n es d eb en p ro ced er d e la

sig u ien te m an era: S i el O M G se v a a u tilizar en alim en to s o p ien so s sin cu ltiv o : so licitu d d e

au to rizació n d e O M G p ara alim en to s y p ien so s S i el O M G se v a a u tilizar en alim en to s o p ien so s co n

cu ltiv o p rev io en la U E : so licitu d d e au to rizació n d e O M G p ara el cu ltiv o y co n fin es alim en tario s /

p ien so s L a so licitu d d e au to rizació n d e O M G in clu irá u n ex p ed ien te co n d ato s ex p erim en tales

(resú m en es , resu ltad o s y an ex o s d e lo s estu d io s referid o s) y u n a ev alu ació n d e riesg o s, y p resen tarse
d e acu erd o co n lo d isp u esto en el an ex o I d el R eg lam en to (U E ) n o 5 0 3 /2 0 1 3 d e 3 d e ab ril d e 2 0 1 3

(D O L -1 5 7 d e 0 8 /0 6 /2 0 1 3 ) (C E L E X 3 2 0 1 3 R 0 5 0 3 ). L a A

 V a l i d e z : d e s d e 0 1 .2 0 1 8

 O t r o s p a í s e s a f e c t a d o s : M u n d o ...

 C o m e n t a r i o s a d i c i o n a l e s : A l i m e n t o s g e n é t i c a m e n t e m o d i f i c a d o s ( G M ) y / o n u e v o s a l i m e n t o s ..

3. C O M P E T E N C IA D IR E C T A , IN D IR E C T A Y P R E C IO S

E n e l c u a d r o la s c o m p e t e n c ia s d ir e c t a s e s t á n d e c o lo r v e r d e o s c u r o y lo s in d ir e c t o s

d e v e r d e c la r o .

P R E C IO /K G

N ° r e p r e s e n t a c ió n D E S C R IP C IO N E U R O $U S B s
g r a f ic a

1 P A L E T A S IN H U E S O 580 9 .3 3 6 4 .9 3 6 8

2 C O G O T E S IN H U E S O 409 6 .5 8 4 5 .7 9 6 8

11
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

3 E N TR E C O R TE 1 1 5 9 .8 2 1 8 .6 6 1 2 9 .8 7 3 6

4 N A LG A D E A D E N TR O 5 1 8 .8 7 8 .3 4 5 8 .0 4 6 4

5 B IF E A N G O S T O 9 2 4 .6 4 1 4 .8 7 1 0 3 .4 9 5 2

6 F IL E T E D E C E R D O 1 0 6 3 .4 3 1 7 .1 1 1 1 9 .0 8 5 6

7 H IG A D O D E C E R D O 355 571 3 9 7 4 .1 6

8 F IL E T E D E M Y A S N C E 6 9 2 .3 1 1 .1 3 7 7 .4 6 4 8
(A N IM A L E S M A R IN O S )

9 E N TR E C O R TE D E R E S 8 4 4 .4 4 1 3 .5 8 9 4 .5 1 6 8

10 E N TR E C O R TE D E 3790 6 0 .9 8 4 2 4 .4 2 0 8
TE R N E R O

11 E S P IN A Z O TR A S E R O , 2280 3 6 .6 8 2 5 5 .2 9 2 8
R O S T B IF F D E R E S

12 C A R N E M O L ID A D E R E S 3 7 2 .5 6 4 1 .7 6

12
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

13 B IF E A N G O S T O D E R E S 9 2 9 .9 1 4 .9 6 1 0 4 .1 2 1 6
D E R A ZA
B O L IV IA N A

14 E N TR E C O R TE D E R E S 999 16 1 1 1 .3 6
D E R E S D E R A ZA
B O L IV IA N A

15 LO M O D E R E S D E R A ZA 49 8 .8 3 6 1 .4 5 6 8
B O L IV IA N A

F U E N T E : h t t p s : / / e s . s lid e s h a r e . n e t / p a s a n t e / p r e s e n t a c io n - c a r n e - m a r z o - 2 0 1 5

4. C A N A LE S D E D IS T R IB U C IO N Y C O T IZ A C IO N D E ” C A R N E D E
C O R D E R O ”

L a c a lid a d e n p r o d u c t o s , f r e s c u r a y v a r ie d a d s o n a lg u n o s d e lo s v a lo r e s m á s
b u s c a d o s p o r e l c o n s u m id o r . L a s t ie n d a s f í s ic a s s e h a n e s p e c ia liz a d o e n e s t e t ip o
d e o f e r t a im p le m e n t a n d o e s t r a t e g i a s q u e le s p e r m it a n o f r e c e r lo s m e jo r e s
p r o d u c t o s a l m e jo r p r e c io .

P o c o a p o c o lo s p u n t o s d e v e n t a f í s ic o s s e h a n id o m o d if ic a n d o c o n la ú n ic a
f in a lid a d d e e n t r e g a r u n a e x p e r ie n c ia d e c o m p r a a g r a d a b le a l c o n s u m id o r . U n a d e
la s t e n d e n c ia s d e la s c a d e n a s d e d is t r ib u c ió n e s la in t e g r a c ió n d e p r o d u c t o s
e c o ló g ic o s , e s d e c ir , p r o d u c t o s e la b o r a d o s d e m a n e r a t r a d ic io n a l, lu e g o d e q u e
e x is t a u n im p o r t a n t e m e r c a d o p a r a e s t e t ip o d e o f e r t a .

In te rm e d ia rio s h a b itu a le s

D e p e n d ie n d o d e la f u n c ió n q u e c u m p la n lo s in t e r m e d ia r io s e n la d is t r ib u c ió n d e lo s
p r o d u c t o s , e n c o n t r a m o s t r e s t ip o s p r in c ip a le s : a g e n t e s , m a y o r is t a s y m in o r is t a s .
A g e n te s

N o t o m a n e l p r o d u c t o e n p r o p ie d a d , s e d e d ic a n a f u n c io n a r c o m o e n l a c e e n t r e la s
e m p r e s a s d is t r ib u id o r a s y c o m e r c ia n t e s d e lo s p r o d u c t o s . S u e le n u t iliz a r s e c o n
p r o d u c t o s p r o v e n ie n t e s d e la im p o r t a c ió n , y a q u e s u ú n ic a f u n c ió n e s s e r v ir c o m o
r e la c ió n e n t r e la s p a r t e s . D e n t r o d e lo s a g e n t e s e n c o n t r a m o s t r e s t ip o s :
r e p r e s e n t a n t e s c o m e r c ia le s , b r o k e r y a g e n t e s p o r c o m is ió n .
M a y o ris ta s

L o s m a y o r is t a s s o n lo s e n c a r g a d o s d e c o m p r a r , e n g r a n d e s c a n t id a d e s , lo s b ie n e s
a la s e m p r e s a s p r o d u c t o r a s , c o n e l o b je t iv o d e a l m a c e n a r l o s y

13
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

v e n d e r l o s g e n e r a lm e n t e a m in o r is t a s . A l h a c e r lo , d e b e n e n c a r g a r s e d e n e g o c ia r y
a ju s t a r lo s p r e c io s y c o n d ic io n e s p a r a la c o m e r c ia liz a c ió n d e l b ie n , a l ig u a l q u e d e
s u p r o m o c ió n . N o t ie n e n c o n t a c t o d ir e c t o c o n lo s c o n s u m id o r e s f in a le s , y s u e le n
c o n s e g u ir g r a n d e s d e s c u e n t o s a l c o m p r a r lo s p r o d u c t o s e n c a n t id a d e s
in d u s t r ia le s .
M in o ris ta s

S u f u n c ió n c o n s is t e e n h a c e r lle g a r e l p r o d u c t o a l c o n s u m id o r f in a l. V e n d e n lo s
b ie n e s e n p e q u e ñ a s c a n t id a d e s , y a l e s t a r e n c o n t a c t o d i r e c t o c o n e l
m e r c a d o s o n p a r t e f u n d a m e n t a l e n la s v e n t a s d e l p r o d u c t o f in a l.
T ip o s d e c a n a le s d e d is trib u c ió n in d ire c to s

D e p e n d ie n d o d e l n ú m e r o d e in t e r m e d ia r io s y la s c a r a c t e r í s t ic a s d e la s e m p r e s a s
p a r t ic ip a n t e s e n e l c a n a l d e d is t r ib u c ió n , e x is t e n t r e s t ip o s : c o r t o s , la r g o s y d o b le s .
C a n a le s c o rto s

E l n ú m e r o d e in t e r m e d ia r io s e s p e q u e ñ o , lo s p r o d u c t o s lle g a n a l m in o r is t a p o r
p a r t e d e l f a b r ic a n t e y s o n v e n d id o s d ir e c t a m e n t e a l c o n s u m id o r . S o n u n c a n a l d e
u s o fre c u e n te , c o n u n a o fe rta b a s ta n te c o n c e n tra d a . E m p re s a s d e l s e c to r
a u t o m o v ilí s t ic o , g r a n d e s s u p e r f ic ie s y a lm a c e n e s y e m p r e s a s d e v e n t a o n lin e
s u e le n u t iliz a r e s t e t ip o d e c a n a le s c o r t o s .
C a n a le s la rg o s

E n e llo s e l p r o d u c t o p a s a p o r u n m a y o r n ú m e r o d e in t e r m e d ia r io s a n t e s d e lle g a r
a l c o n s u m id o r . S o n lo s m á s h a b it u a le s , y c o n s t a n c o n u n n ú m e r o m í n im o d e
c u a t r o n iv e le s : f a b r ic a n t e , m a y o r is t a , m in o r is t a y c lie n t e . S u e le d a r s e e n s e c t o r e s
d e l m e rc a d o c o n e m p re s a s p e q u e ñ a s s in c a p a c id a d d e p ro d u c c ió n , c o m o
b a r e s , r e s t a u r a n t e s o p e q u e ñ a s s u p e r f ic ie s ( t ie n d a s lo c a le s o lib r e r í a s ) .
C a n a le s d o b le s

E s t á n c a r a c t e r iz a d o s p o r s e r c a n a le s c u y o p r o d u c t o t ie n e c ie r t o n iv e l d e
e x c lu s iv id a d , e s d e c ir , p a r t ic ip a u n n u e v o in t e r m e d ia r io lla m a d o a g e n t e e x c l u s i v o ,
e l c u a l e s e l e n c a r g a d o d e c o m e r c ia liz a r e l p r o d u c t o . E s e l c a n a l d e d is t r ib u c ió n
u t iliz a d o p o r f r a n q u ic ia s y a g e n c ia s d e v ia je s .

E n e l s ig u ie n t e lis t a d o m u e s t r a la d is t r ib u c ió n p o r c e n t u a l d e l g a s t o d e a lim e n t o s e n
E s p a ñ a e n 2 0 1 7 , p o r c a n a l d e d is t r ib u c ió n . E n e s e a ñ o , lo s s u p e r m e r c a d o s
c o m o M e r c a d o n a , D I A o L i d l , c o n t a r o n c o n a p r o x im a d a m e n t e e l 4 7 . 3 p o r c ie n t o
d e l g a s t o t o t a l e n a lim e n t a c ió n p a r a e l h o g a r . M ie n t r a s q u e h ip e r m e r c a d o s
c o m o C a r r e f o u r , E r o s k i y A u c h a m - A l c a m p o , s e e s t im a t ie n e n e l 1 2 . 9 p o r c ie n t o
d e l g a s to d e l c o n s u m o e n E s p a ñ a .

 S u p e rm e rc a d o s – 4 7 .3 %
 T ie n d a tra d ic io n a l – 1 4 .5 %
 H ip e rm e rc a d o s – 1 2 .9 %
 T ie n d a s d e d e s c u e n to – 1 5 .8 %
 E -c o m m e rc e – 1 .2 %

14
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

 O tro s c a n a le s – 9 .5 %

p r e c io m e d io d e v e n t a d e c a r n e f r e s c a d e v a c u n o e n e s p a ñ a e n
2 0 2 0 , p o r c a n a l d e d is t r ib u c ió n ( e n e u r o s p o r k ilo g r a m o )

E n 2 0 2 0 , e l p r e c io m e d io d e la c a r n e f r e s c a d e v a c u n o e n E s p a ñ a f u e d e 9 , 8 4

e u r o s e l k ilo . E n la s t ie n d a s t r a d ic io n a le s s e r e g is t r ó e s e a ñ o e l p r e c io m e d io d e
d ic h a c a r n e m á s a lt o d e e n t r e lo s d is t in t o s c a n a le s d e d is t r ib u c ió n , c o n 1 0 , 5 e u r o s

e l k ilo . P o r o t r a p a r t e , e l p r e c io m e d io m á s e c o n ó m ic o f u e e l d e la s t ie n d a s d e

d e s c u e n t o c o n 8 , 5 1 e u r o s p o r k ilo d e c a r n e f r e s c a d e v a c u n o .

P R E C IO R E F E R E N C IA L E S

C O M O P R E C IO S R E F E R E N C IA L E S P A R A LA E X P O R T A C IO N D E C A R N E D E

C O R D E R O , S E LO G R A C O N TA R C O N L A S S IQ U IE N T E S C O T IZ A C IO N E S

15
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

M A R C A C A R N E D E M O N E D A P A IS
C O R D E R O (C H U L E T A )

V A LLE S D E L E U R 1 4 .5 6 E U R O E S P A Ñ A
V E S LA
B s 1 1 9 .5 9 B O L IV IA N O S B O L IV IA

U $$ 1 7 .3 5 D O LA R E S E S TA D O S
U N ID O S

M A R C A C A R N E D E M O N E D A P A IS
C O R D E R O (1 9 -2 3 K g )

LLO JTA D E E U R 3 .7 5 e /K g E U R O E S P A Ñ A
B E L L P U IG
B s 3 0 ..8 0 e /K g B O L IV IA N O S B O L IV IA

U $$ 4 .4 e /K g D O LA R E S E S TA D O S
U N ID O S

M A R C A C A R N E D E M O N E D A P A IS
C O R D E R O (E N T E R O )

“M U LA S ” E U R 1 7 .9 9 E /K g E U R O E S P A Ñ A
(TERNERO D E LA V A LM U ZA

E M B U T ID O S IB E R IC O S )
B s 1 4 7 ,7 4 E /K g B O L IV IA N O S B O L IV A

U $$ 2 1 .4 3 E /K g D O LA R E S E S TA D O S
U N ID O S

5. E M P A Q U E

16
 IN S T IT U T O T E C N IC O C O M E R C IA L IN C O S E L A LT O

6. E T IQ U E T A D O

17