Exercícios – Análise Imediata

1. A destilação é um processo utilizado para separar compostos presentes em uma mistura com base nas
suas propriedades físicas como, por exemplo, a diferença de temperatura de ebulição, a uma dada pressão,
entre os componentes da mistura. Recentemente esse termo passou a figurar em estudos de poluição
ambiental, nos quais o termo “destilação global” é utilizado para explicar a presença de compostos voláteis,
como os pesticidas organoclorados, em águas e gelos de regiões polares, ainda que estes compostos
nunca tenham sido produzidos ou utilizados nessas regiões. Com base no princípio da técnica da
destilação, como pode ser explicada a presença desses pesticidas na Antártica e no Ártico?

a) Eles são destilados nas águas aquecidas dos oceanos e levados pelas correntes marinhas para as
regiões polares, onde se precipitam devido às águas frias dessas regiões.

b) Eles evaporam nas regiões mais quentes e são levados pelas correntes atmosféricas para regiões mais
frias como os polos, onde se condensam e voltam para a superfície.

c) Após destilados, eles se tornam resistentes à degradação, de forma que alcançam todo o planeta, pela
ação de correntes marinhas, inclusive as regiões polares.

d) Os pesticidas organoclorados destilados, por conta da eletronegatividade dos átomos de cloro, têm
afinidade com o gelo, o que faz com que eles se acumulem na Antártica ou no Ártico.

e) Por serem hidrofílicos, eles são condensados juntamente com a água nas regiões quentes do planeta e
se precipitam nos polos juntamente com o gelo.

2. Em países onde as reservas de água doce são escassas, principalmente nos insulares, são comuns as
estações de dessalinização da água do mar. Esse processo consiste na utilização de vapor d’água de alta
temperatura, para fazer a água salgada entrar em ebulição. Posteriormente, o vapor passa por vários
estágios, em que é liquefeito e depois vaporizado, garantindo um grau de pureza elevado do produto final.
O processo de separação de mistura que podemos identificar no processo descrito é o de:

a) filtração.

b) destilação.

c) centrifugação.

d) osmose reversa.

e) decantação fracionada.

3.

Psicanálise do açúcar

O açúcar cristal, ou açúcar de usina,

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mostra a mais instável das brancuras:

quem do Recife sabe direito o quanto,

e o pouco desse quanto, que ela dura.

Sabe o mínimo do pouco que o cristal

se estabiliza cristal sobre o açúcar,

por cima do fundo antiga, de mascavo,

do mascavo barrento que se incuba;

e sabe que tudo pode romper o mínimo

em que o cristal é capaz de censura:

pois o tal fundo mascavo logo aflora

quer inverno ou verão mele o açúcar.

Só os banguês* que-ainda purgam ainda

o açúcar bruto com barro, de mistura;

a usina já não o purga: da infância,

não de depois de adulto, ela o educa;

em enfermarias, com vácuos e turbinas,

em mãos de metal de gente indústria,

a usina o leva a sublimar em cristal

o pardo do xarope: não o purga, cura.

Mas como a cana se cria ainda hoje,

em mãos de barro de gente agricultura,

o barrento da pré-infância logo aflora

quer inverno ou verão mele o açúcar.

João Cabral de Meio Neto, A Educação pela Pedra.

*banguê: engenho de açúcar primitivo movido a força animal.

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Observe o diagrama que mostra, de forma simplificada, o processo de fabricação do açúcar.

Considerando essas informações e seu conhecimento sobre separação de misturas e transformações

químicas e físicas, no trecho grifado no poema, o termo sublimar é usado:

a) corretamente para mostrar como do líquido (xarope) é extraído o cristal de açúcar através do processo de
evaporação do sólido e secagem.

b) em um sentido amplo do processo, já que não corresponde ao que ocorre com o cristal de açúcar, e sim
com o melaço, que se separa do xarope.

c) metaforicamente, já que ocorre a precipitação do açúcar com o cozimento do xarope, que é separado por
centrifugação.

d) incorretamente, já que a obtenção do açúcar a partir do xarope é uma reação química direta que não
necessita de processo de separação.

e) em seu sentido literal, já que o açúcar está na fase sólida, no xarope, e passa à fase vapor com o
cozimento, formando então cristais de açúcar puro.

4. Considere uma mistura heterogênea constituída de acetona, água, sal de cozinha, areia, limalha de ferro
e óleo. Essa mistura foi submetida ao seguinte esquema de separação:
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Com relação às técnicas usadas nas operações 1 a 5, assinale a alternativa que contém a sequência
correta utilizada na separação dos diferentes componentes da mistura:

a) Separação magnética, filtração, decantação, destilação simples e destilação fracionada.

b) Levigação, decantação, destilação simples, filtração e destilação fracionada.

c) Separação magnética, filtração, destilação fracionada, decantação e destilação simples.

d) Levigação, filtração, dissolução, destilação simples e decantação.

e) Separação magnética, filtração, decantação, destilação fracionada e destilação simples.

5. No início do século XVII, a química começou a despontar como ciência, com base na química prática
(mineração, purificação de metais, criação de joias, cerâmicas e armas de fogo), química médica (plantas
medicinais) e crenças místicas (busca pela Pedra Filosofal). A figura abaixo representa a vista do interior de
um laboratório de análise de minerais do final do século XVI, utilizado para amalgamação de concentrados
de ouro e recuperação do mercúrio pela destilação da amálgama. O minério, contendo ouro e alguns sais à
base de sulfeto, era inicialmente tratado com vinagre (solução de ácido acético) por 3 dias; em seguida, era
lavado e, posteriormente, esfregado manualmente com mercúrio líquido para formar amálgama mercúrio-
ouro (detalhe B na figura). A destilação da amálgama para separar o ouro do mercúrio era realizada em um
forno chamado atanor (detalhe A na figura).
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Sobre os processos de obtenção de ouro empregados no final do século XVI, assinale a alternativa correta.

a) Ao considerar que o sal presente no minério é o PbS, o emprego do vinagre tem como finalidade evitar a
dissolução desse sal.

b) A amálgama ouro-mercúrio é uma mistura azeotrópica, por isso é possível separar o ouro do mercúrio.

c) A destilação da amálgama composta por ouro e mercúrio é considerada um processo de fracionamento

físico.

d) A separação do mercúrio do ouro, por meio da destilação, ocorre por um processo de vaporização
chamado de evaporação.

e) É possível separar a amálgama ouro-mercúrio por meio de destilação porque o ouro é mais denso que o
mercúrio.

6. A água é de suma importância à população, então, é extremamente necessário que essa água seja
tratada de maneira correta. Entende-se o tratamento de água como sendo um conjunto de procedimentos
físicos e químicos para torná-la potável. A figura a seguir mostra as etapas do tratamento de água utilizado
atualmente. A respeito do tratamento de água e das etapas referentes a esse processo, assinale a
alternativa CORRETA.
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a) Na etapa da floculação, a água recebe uma substância denominada sulfato de alumínio, responsável pela
aglutinação dos flocos das impurezas, para que então sejam removidas.

b) Na fase da filtração, a água passa por várias camadas filtrantes, nas quais ocorre a retenção dos flocos
menores que ficaram na decantação, ficando a água livre de todas as impurezas.

c) O sulfato de alumínio, existente na floculação, possui caráter básico, por esse motivo é colocado cloro na
água para diminuir o seu pH.

d) A fluoretação é uma etapa adicional, que poderia ser dispensável, uma vez que já se faz o uso do sulfato
de alumínio.

e) As etapas do tratamento de água: floculação, decantação e filtração, são suficientes para que a água
fique em total condição de uso, não sendo necessária mais nenhuma etapa adicional para que a água torne-
se potável.

7. Uma determinada quantidade de metano (CH4) é colocada para reagir com cloro (Cℓ2) em excesso, a
400ºC gerando HCℓ(g) e os compostos organoclorados H3CCℓ, H2CCℓ2, HCCℓ3 e CCℓ4 cujas propriedades são
mostradas na tabela. A mistura obtida ao final das reações químicas é então resfriada a 25ºC e o líquido,
formado por uma única fase e sem HCℓ é coletado.

A melhor técnica de separação dos organoclorados presentes na fase líquida e o primeiro composto a ser
separado por essa técnica são:

a) decantação; H3CCℓ.

b) destilação fracionada; CCℓ4.

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c) cristalização; HCCℓ3.

d) destilação fracionada; H2CCℓ2.

e) decantação; CCℓ4

8. O café é uma das bebidas mais consumidas mundialmente. Para fazer um café de forma convencional,
adiciona-se água fervente sobre uma certa quantidade de café em pó e recolhe-se o líquido contendo a
fração solúvel do café. Com base nos processos da cadeia produtiva do café, analise as afirmações a
seguir.

I. O processo de separação das frações solúvel e insolúvel é denominado de liquefação.

II. Após a colheita dos frutos do café, o processo utilizado para a sua separação de folhas e galhos é
realizado por aeração ou ventilação.

III. A presença de compostos orgânicos aromáticos como benzeno é responsável pelo aroma característico
dos frutos do café após a torrefação e moagem.

IV. O líquido resultante da passagem da água fervente sobre o pó do café, seguido da adição de açúcar e
solubilização do mesmo, gera uma solução.

V. Um dos principais constituintes químicos do café e que compõe seu princípio ativo é um alcaloide.

VI. Considerando-se que cerca de 1,0% (m/m) em média do fruto moído do café é constituído de cafeína e
considerando-se que para fazer o café líquido utilizou-se 10,0 g de pó de café, que se passou pelo pó 1,0 L
de água fervente e que toda a água e a cafeína passaram completamente para a fração solúvel que foi
recolhida em um bule, a concentração de cafeína na fração solúvel resultante será de 0,1 (m/v).

Estão corretas

a) I, II e III.

b) I, III e V.

c) II, IV e VI.

d) II, IV e V.

e) III, V e VI.

9. Nos processos de separação de misturas, muitas vezes faz-se necessário, um fracionamento das
substâncias envolvidas. Para isso existem métodos como a cristalização fracionada, a destilação fracionada
e, até mesmo, a liquefação fracionada. Levando em consideração esses métodos de separação, assinale a
alternativa correta.
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a) Pode-se afirmar que apenas em misturas sólido-líquido é possível a utilização dos métodos de separação
denominados cristalização fracionada e liquefação fracionada.

b) A cristalização fracionada consiste em um processo em que a temperatura do sistema deve ser

aumentada lentamente, ao contrário do que ocorre na destilação fracionada.

c) A liquefação fracionada é um método de separação muito utilizado quando se tem uma mistura
azeotrópica.

d) Pode-se afirmar que, apenas em misturas sólido-líquido, é possível a utilização dos métodos de
separação denominados cristalização fracionada e destilação fracionada.

e) Em todos os métodos de fracionamento listados, o principal fator a ser variado é a temperatura.

10. Em uma aula prática, um grupo de alunos recebeu uma mistura sólida contendo três substâncias (A, B e
C), cujas características se encontram na tabela seguinte.

Terminada a prática, o grupo propôs o seguinte fluxograma:

A partir dos dados obtidos, é correto afirmar que o(s):

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a) sólido 1 corresponde à substância A.

b) sólido 2 corresponde à substância B.

c) sólido 3 corresponde à substância C.

d) procedimentos II e V correspondem às destilações.

e) procedimentos III e VI correspondem às decantações.

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GABARITO:

Resposta da questão 1:
[B]

Resposta da questão 2:
[B]

Resposta da questão 3:
[C]

Resposta da questão 4:
[E]

Resposta da questão 5:
[C]

Resposta da questão 6:
[A]

Resposta da questão 7:
[D]

Resposta da questão 8:
[D]

Resposta da questão 9:
[E]

Resposta da questão 10:

[B]

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