Bokashi é um termo japonês que significa matéria

orgânica fermentada. Refere-se a um método de

compostagem em 2 etapas que pode ser feita em
pequenos espaços e que usa microrganismos
eficientes (EM) para fermentar rapidamente resíduos
de alimentos, incluindo frutas, legumes, carne,
laticínios e alimentos cozidos.

– Acontece dentro Os ingredientes ativos na compostagem

de casa no seu balde Bokashi. Ao cobrir suas sobras Bokashi são os chamados
de alimentos com o farelo de Bokashi, os microrganismos eficientes (EM), uma
microrganismos presentes nele fermentam combinação de bactérias ácido-lácticas,
rapidamente os resíduos em um processo bactérias fotossintéticas e leveduras –
anaeróbico, ou seja, sem a presença de ar. Por isso que fermentam as sobras de comida.
deve ser feito em um recipiente com vedação. Esses micróbios estão presentes no
Depois de encher um balde, você o reserva por pelo farelo Bokashi (farelo de trigo
menos 15 dias e começa a encher outro balde. fermentado) e que é polvilhado sobre as
Depois deste período o balde com os resíduos camadas de alimentos conforme você
estará fermentado e pronto para a próxima etapa. vai enchendo seu balde.
Veja ilustração abaixo
- é feita
misturando-se os resíduos fermentados na fase
anterior com duas partes de terra. Pode ser feita no
jardim, em pilha de compostagem, baldes maiores,
floreiras, canteiros ou mesmo em sua composteira
de minhocas. A maior parte dos resíduos será
indistinguível do solo em duas semanas, embora
certos itens como ossos, cascas de ovos e espigas
de milho demorem mais tempo para desaparecer e
vão agir como um ótimo fertilizante de liberação
lenta. Enquanto o resíduo está se decompondo ele
ainda é bastante ácido, por isso espere no mínimo
15 dias antes de usá-lo em algum plantio ou como
adubo.
Um balde Bokashi saudável não tem mau cheiro nem gera gases de efeito estufa ou calor e é
completamente natural. O cheiro que você deve sentir quando abre o balde é um pouco agridoce,
com um odor fermentado (azedo), talvez ligeiramente alcoólico e não deve ser ofensivo. Claro, isso
se o seu balde Bokashi estiver saudável. Então, por favor, leia atentamente e siga as instruções
encontradas neste guia para saber como fazer todo o processo de forma correta.
Bokashi é uma ótima opção para o compostar os restos
de alimentos para aqueles que vivem em apartamentos,
condomínios ou para aqueles que querem usar seus
resíduos alimentares como alternativa para ter uma
terra rica em nutrientes em seus vasos de plantas ou no
jardim.

• Fácil de manter
• Muito acessível
• Pequena e compacta, cabe na cozinha ou na
área de serviço
• Pode ser usado para a compostagem da
maioria dos restos de comida (incluindo
carne, laticínios e alimentos cozidos)
• É fonte de solo rico em nutrientes para o seu
jardim ou para plantas em vaso
• Faz você ser parte da solução, não enviando
seus restos de comida aos aterros sanitários,
onde serão parte do problema
• Restos de frutas e vegetais (cascas, talos,
bagaço e tudo mais);
• Alimentos cozidos (menos óleos, molhos e
gorduras);
• Carne, peixe, ossos, cascas de ovos, nozes.
• Borra de café e filtros;
• Folhas de chá, saquinhos de chá
(remova os grampos), guardanapos brancos;
• Arroz, macarrão, pão, feijão;
• Produtos lácteos, incluindo queijo, iogurte,
desde que drenados, sem a parte liquida.

DICA: Se você colocar restos que contenham

• Duas composteiras Bokashi de tamanho
adequado a geração de resíduos de sua casa;
• Um esmagador de legumes;
• Farelo Bokashi;
• Restos de comida picados em pedaços
pequenos.
muita proteína, como laticínios, peixes e
carnes, adicione mais farelo de Bokashi.
• Líquidos como sopas, leite, suco, etc.
• Alimentos espessos como ossos ou conchas,
grandes pedaços de carne/peixe e caroços de
frutas, como manga.
• Resíduos com mofos ou já em estado de
podridão.
• Medicamentos, vitaminas ou pílulas.
• Fraldas, resíduos de animais de estimação,
pontas de cigarro.
• Qualquer material não orgânico, como metal,
vidro, etc.
• Evite produtos de papelão, papel coloridos.
Guarde suas composteiras Bokashi em um local seco e
fresco (nem frio nem muito quente) em sua casa, de
preferência longe de raios solares. Antes de começar a
adicionar as sobras de alimentos, polvilhe o fundo do balde
com um punhado (2-3 colheres de sopa) de farelo Bokashi.
Em seguida deposite no balde os restos de comida.

1. Recolha os resíduos de seus alimentos (já picados em

pedaços pequenos) em uma tigela com tampa ou em
um pequeno balde destinado somente para este fim.
2. Despeje o conteúdo da tigela em seu balde Bokashi a
cada dois ou três dias (antes de a comida começar a
estragar/cheirar).
3. Comprima os resíduos com o espremedor de legumes
para remover o máximo de ar possível.
Lembre: o processo de fermentação é anaeróbico, ou
seja, deve ser realizado sem a presença de ar (fig. 1).
4. Polvilhe um punhado de farelo Bokashi sobre os
resíduos, aprox. 2-3 colheres de sopa (fig. 2).
5. Feche a tampa para ter uma vedação hermética.
6. Repita os passos 1 a 5 até o balde Bokashi estar cheio,
depois deixe-o descansar com a tampa fechada
hermeticamente por pelo menos 15 dias para que a
última camada de resíduos do balde fermente
completamente.
7. Uma ou duas vezes por semana drene o líquido (chá de Bokashi) do fundo do balde.
8. Enquanto espera que um balde termine a fermentação, você deve iniciar o processo em um
outro balde para poder fazer o processo continuamente.

Lembre-se: os resíduos de seu balde Bokashi depois de

fermentado não serão parecidos com terra. Em vez disso
você verá alimentos fermentados com aparência
indistinguível dos resíduos colocados no balde, sem odores
fortes, levemente ácido e talvez alcoólico. Ocasionalmente
você pode ver um fungo branco como algodão crescendo
na superfície da sua mistura de Bokashi (fig.3) . Isto é
normal e indica que o processo de fermentação está
funcionando bem.
Agora você precisará misturar o conteúdo do seu balde já
fermentado com pelo menos duas partes de terra, de qualquer
qualidade, para que haja a decomposição dos resíduos e seus
nutrientes se incorporem ao solo, e aguardar no mínimo 15 dias
para que a acidez do composto diminua. Esta fase é aeróbica e
pode ser feita ao ar livre.

A mistura de resíduos e terra pode ser deixada para descansar em

um canteiro próprio para isso, em floreiras, vasos grandes ou
mesmo em baldes. Também pode-se fazer um buraco no jardim e
colocar nele a mistura, criando uma “fábrica de adubo”. De
qualquer forma, cubra a mistura com pelo menos 5cm de
espessura de terra e em 2 semanas e os resíduos terão sido quase
que inteiramente decompostos e estarão incorporados ao solo e
você já podera usar o composto final.

O conteúdo do seu balde Bokashi também pode ser adicionado a

um minhocário. No entanto, certifique-se de dar apenas pequenas
quantidades de cada vez, para que suas minhocas possam se
acostumar. Também pode-se colocar o conteúdo fermentado em
uma leira de compostagem e com isso acelerar o processo de
decomposição de toda a leira.

CUIDADO: O composto Bokashi é inicialmente ácido mas

neutraliza seu PH depois de 7 a 10 dias de descanso. Então
certifique-se que as raízes das plantas não entrem em contato
com o composto durante estes primeiros dias.

Depois de ter esvaziado, dê no seu balde uma boa lavagem com

sabão e água e deixe-o ao sol para remover algum odor. Não
utilize produtos com cloro para lavar o balde!

• Pergunte ao síndico de seu edifício se você pode usar o seu

adubo para fertilizar áreas de jardim e vasos em seu prédio;
• Doe seu composto para um amigo ou parente que tenha jardim
ou para uma comunidade local;
• Inicie um jardim em sua varanda usando vasos grandes onde
você então poderá utilizar o conteúdo de seu Bokashi
• Procure por uma horta urbana perto de sua casa e doe seus
resíduos fermentados.
O liquido produzido durante a fase de fermentação é chamado de
Chá de Bokashi, uma vez que está impregnado dos
microrganismos eficientes presentes no farelo Bokashi

A quantidade, a cor e o cheiro do Chá de Bokashi produzido variará

e depende dos alimentos compostados. Geralmente os vegetais
produzem mais líquido, no entanto, não se preocupe se pouco
ou nenhum líquido for produzido.

DICA: O Chá de Bokashi deve ser usado dentro de 48 horas

uma vez drenado do balde, se guardado em temperatura ambiente,
ou em até 15 dias se refrigerado.

NO JARDIM: O chá de Bokashi é um ótimo fertilizante líquido

e pode ser usado como condicionador de solo no jardim, no seu
gramado, em canteiros ou vasos de plantas, dilua com água na
proporção de 1: 100. Por ser muito ácido, NÃO se deve aplicar
diretamente na folhagem ou raizes das plantas, sempre no solo.
AO REDOR DA CASA: Despeje o Chá de Bokashi puro diretamente em seus drenos, sanitários e
sistemas sépticos para eliminar o acúmulo de fungos e controlar odores desagradáveis. Também
ajudará na limpeza do encanamento e de ralos, afastando deles insetos indesejáveis, como
baratas.

A presença de fungos negros ou azuis e um forte cheiro rançoso ou podre indica um balde
Bokashi “não saudável" e pode ser causado por um número de fatores, incluindo:

• Não ter adicionado farelo suficiente de Bokashi;

• Não ter fechado bem a tampa do balde ou deixado a torneirinha aberta;
• Não ter espremido os restos para a retirada de ar no balde;
• Não drenar o líquido chá de Bokashi do balde;
• Exposição prolongada ou direta à luz do sol e/ou calor

Se isso acontecer, acondicione todo o conteúdo do balde em um saco reforçado, feche e

descarte da mesma forma que você faria se não estivesse compostando: entregando para a
empresa de recolhimento de resíduos sólidos de sua cidade.

Mas não desanime - isso não acontece com frequência e provavelmente se deve a um ou mais
dos fatores citados acima. Lave o balde e inicie o processo novamente.