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  • Ficha Técnica 1º Período (Impressão)

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    luis.juridicosc
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    O documento apresenta uma planilha para calcular o custo de uma receita de gastronomia, listando seções para o nome do aluno, classificação da receita, rendimento total, custo por kg, número de porções, ingredientes utilizados com suas quantidades, preços e custos totais, além de áreas para calcular o valor total dos ingredientes, margem de segurança e custo final da receita.

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    ficha técnica 1º período (impressão)

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    de 1

    Nome do aluno: 1º Período de Gastronomia

    Receita:
    Classificação: Custo Total:
    Rendimento da Receita em kg: Código: Custo por kg:
    Rendimento em Porções: Porção Kg 1000 Custo por Porção Unitária:
    Quantidade Quant. Fator de Quant. Preço Custo
    Ingredientes Unidade Unidade Unidade
    Operacional Líquida Correção Bruta Unitário Total

    Valor dos Ingredientes


    Margem de Segurança
    Valor do Custo da Receita

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