Scribd Logo
Fazer o upload

Bem-vindo(a) ao Scribd!

  • Ficha Técnica de Preparação

    Enviado por

    Lorrane Mello
    29 visualizações1 página
    Este documento fornece informações sobre a preparação de refeições incluindo a lista de ingredientes, medidas, custos e rendimento total. Ele detalha o número de pessoas a serem servidas, os ingredientes necessários, suas quantidades, preços unitários e totais bem como as instruções para a preparação final.

    Descrição original:

    Ficha técnica como fazer

    Título original

    Ficha Técnica de preparação

    Direitos autorais

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponíveis

    DOC, PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Você considera este documento útil?

    Este conteúdo é inapropriado?

    Denunciar este documento
    Este documento fornece informações sobre a preparação de refeições incluindo a lista de ingredientes, medidas, custos e rendimento total. Ele detalha o número de pessoas a serem servidas, os ingredientes necessários, suas quantidades, preços unitários e totais bem como as instruções para a preparação final.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato DOC, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    29 visualizações1 página

    Ficha Técnica de Preparação

    Enviado por

    Lorrane Mello
    Este documento fornece informações sobre a preparação de refeições incluindo a lista de ingredientes, medidas, custos e rendimento total. Ele detalha o número de pessoas a serem servidas, os ingredientes necessários, suas quantidades, preços unitários e totais bem como as instruções para a preparação final.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato DOC, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    de 1

    FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Número de comensais:

    PREPARAÇÃO: CUSTO
    UND Preço Preço total Preço p/
    Ingredientes UND Per capita PL Medida Caseira FCt FCp PB
    compra Unitário (R$) (R$) pessoa (R$)

    UND: unidade (massa ou volume); PL: peso líquido; FCt: fator de correção teórico; FCp: fator de Somatório R$ R$
    correção prático; PB: peso bruto; UND compra: unidade de compra; IC: indicador de conversão; dos custos
    Quantidade Total = soma de todos os PL; Rendimento Total = peso final da preparação.
    TÉCNICA DE PREPARO

    PREPARAÇÃO FINAL
    (Atenção à conversão das unidades de peso e volume)
    Quantidade Total (Kg ou L): Rendimento Total (Kg ou L): IC: Porção (g/mL/medida caseira):

    OBSERVAÇÕES:

    Você também pode gostar