FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO – FTP

NOME DA PREPARAÇÃO:
COLOCAR FOTO DA
PREPARAÇÃO
NÚMERO DE COMENSAIS:

INGREDIENTES
descrever o que vai usar
UTENSÍLIOS/EQUIPAMENTOS
descrever o que vai usar
INGREDIENTES
VALOR
PESO BRUTO - PB PESO LÍQUIDO - PL FATOR DE CORREÇÃO
INGREDIENTES UNIDADE DE MEDIDA USADA UNITÁRIO VALOR TOTAL (R$)
(kg/Und.) (kg/Und.) - FC
(R$)

CUSTO DA PREPARAÇÃO:

CUSTO UNITÁRIO:

MODO DE PREPARO

INDICADORES DA PREPARAÇÃO
NUMERO DE PORÇÕES: DIFICULDADE:
RENDIMENTO EM KG DA PREPARAÇÃO:

FATOR DE COCÇÃO: PORÇÃO MEDIDA CASEIRA:

TEMPO DE PREPARO: PORÇÃO EM GRAMAS:

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
PREPARAÇÃO (Kcal) (g) % INFORMAÇÃO (mg/mcg) PREPARAÇÃO PORÇÃO

VALOR ENERGÉTICO Ca

SAIS MINERAIS
PROTEÍNAS Fe

CARBOIDRATOS SAIS MINERAIS P

LIPIDEOS Na

PORÇÃO (Kcal) (g) % K

VALOR ENERGÉTICO A

PROTEÍNAS B1
VITAMINAS
CARBOIDRATOS B2

LIPIDEOS C
 FICHA DE CÁ LCULO DAS INFORMAÇÕ ES NUTRICIONAIS
CARBOIDRATOS PROTEÍNAS LIPIDEOS SAIS MINERAIS VITAMINAS
ALIMENTOS QUANT.
(g) (Kcal) (g) (Kcal) (g) (Kcal) Ca Fe P Na K A B1 B2 C
Total
 LISTA DE COMPRAS
VALOR
FATOR DE MARGEM DE QUANTIDADE DA VALOR TOTAL
ALIMENTOS PESO LÍQUIDO PESO BRUTO UNITÁRIO
CORREÇÃO SEGURNÇA COMPRA (R$)
(R$)
TOTAL