FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO – FTP

NOME DA PREPARAÇÃO:
Vinagrete

NÚMERO DE COMENSAIS:

INGREDIENTES

UTENSÍLIOS/EQUIPAMENTOS

INGREDIENTES
FATOR DE
PESO BRUTO - PB PESO LÍQUIDO - PL
INGREDIENTES (kg/Und.) (kg/Und.)
CORREÇÃO - FC UNIDADE DE MEDIDA USADA

Tomate 1 810 1.23 Kg

Cebola branca 600 540 1.11 Kg
Pimentão 450 445.35 1.01 Kg
Sal 10 10 1 ml
Vinagre 60 60 1 ml
Azeite 15 15 1 ml

CUSTO DA PREPARAÇÃO:

CUSTO UNITÁRIO:

MOD

INDICADORES DA PREPARAÇÃO
NUMERO DE PORÇÕES:
RENDIMENTO EM KG DA PREPARAÇÃO:

FATOR DE COCÇÃO: PORÇÃO MEDIDA CASEIRA:

TEMPO DE PREPARO: PORÇÃO EM GRAMAS:

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
PREPARAÇÃO (Kcal) (g) % INFORMAÇÃO

VALOR ENERGÉTICO

PROTEÍNAS

CARBOIDRATOS SAIS MINERAIS

LIPIDEOS

PORÇÃO (Kcal) (g) %

VALOR ENERGÉTICO

PROTEÍNAS
VITAMINAS
CARBOIDRATOS

LIPIDEOS
 COLOCAR FOTO DA
PREPARAÇÃO

VALOR
UNITÁRIO VALOR TOTAL (R$)
(R$)

REPARAÇÃO:

UNITÁRIO:

DIFICULDADE:

(mg/mcg) PREPARAÇÃO PORÇÃO

Ca

Fe

Na

B1

B2

C
 FICHA DE CÁ LCULO DAS INFORMAÇÕ ES NUTRICIONAIS
CARBOIDRATOS PROTEÍNAS LIPIDEOS SAIS MINERAIS VITAMINAS
ALIMENTOS QUANT.
(g) (Kcal) (g) (Kcal) (g) (Kcal) Ca Fe P Na K A B1 B2 C
Total
 LISTA DE COMPRAS
VALOR PARA
FATOR DE MARGEM DE QUANTIDADE DA VALOR TOTAL
ALIMENTOS PESO LÍQUIDO PESO BRUTO RECEITA
CORREÇÃO SEGURNÇA COMPRA (R$)
(R$)

Açú car 240g 1 2 kg 2 kg

0.958 7.99
chocolate em barra 200g 1 1 kg 1 kg
4 20.00

chocolate em pó 50 % 50granas 1 500 g 500 g

2.89 28.9
farinha de trigo 150 kg 1 5 kg 5 kg
0.717 23.9
margarina 150 kg 1 1 kg 1 kg
2.25 15
ovo 150g 1 180 unidades 180 unidades
1.6 96
TOTAL