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  • Ficha técnica de preparação de refeição

    Enviado por

    izabelle de sousa pereira
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    Este documento fornece informações técnicas sobre a preparação de uma refeição, incluindo a lista de ingredientes, quantidade de porções, método de preparo, rendimento total, composição nutricional por porção e comentários sensoriais sobre a aparência, cheiro, sabor e textura da refeição. O documento também fornece detalhes sobre o custo total da preparação e por porção.

    Descrição original:

    Título original

    MODELO FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

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    FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO NO :

    PREPARAÇÃO: NO de PORÇÕES:
    Medida Quantidade Custo Custo Total
    INGREDIENTES UND PC Fct FcP PB
    Caseira (QT) Total (QT) Unitário (CU) (CT)

    TÉCNICA DE PREPARO

    Rendimento Total Fator Térmico Densidade COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


    (Kg/L) Porção (Kg/L) (Ft) (Kg/dm3) (Per capita )
    Glicídios (g) Ca (mg)
    Custo total (preparação): Custo porção: Proteínas (g) P (mg)
    COMENTÁRIO SENSORIAL DA PORÇÃO Lipídios (g) Fe (mg)
    COR VET Na (mg)
    AROMA K (mg)
    SABOR VIt C (mg)
    TEXTURA Vit A (µg)
    OBSERVAÇÕES

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