Nome do aluno(A): Walquiria nunes Turma: 108 UC 5 PROFESSORA: Dalila Data: 22 /03/2023

Ficha técnica de preparação

Nome da preparação: creme de manga

Valor Minerais Vitaminas

Per
PTN LIP Calóri Fibra
Peso Peso capta Medidas Custo CHO Per
Ingredientes FC Per Per co Aliment
Bruto líquido Líquid caseiras PB capta Ca Fe Na A C
capta capta Per ar
o (g)
capta
Manga 559g 400g 1,39 ------ Und G 5,99$ 0,05 3,6 0,8 ------ 8,4 0,03 0,4 TR NA 0,03
Creme de leite 200g 200g 1 ------ 1cx 1,70$ 9 1,5 0,045 ------ NA 0,166 0,6 0,104 0,256 TR
Amido 21g 21g 1 ------ 1chs 28,90$ 18,29 0,126 TR ------- 0,147 0,21 0,02 1,68 TR NA
Açúcar 38g 38g 1 ------ 2chs 3,79$ 0,037 0,114 TR ------ NA 3,04 0,07 TR NA TR
Suco de laranja 641,6g 197,6g 3,24 ------- 1copo ch 4,46$ 0,015 1,38 0,19 ------- TR 0,013 TR TR NA 0,14

Total 1,459,6 856,6 ---- ---- ----------- $44,84 109,568 26,88 9,315 ----- 8.547 3,459 1,09 3,568 0,256 0,17
Técnica de preparo:
Fator de cocção: *
Rendimento: 760_g Análise sensorial:
Cor: amarelo claro
Quantidade de porções: *
Aceitabilidade: boa VET/Porção: * Kcal=145,763 kcal
Porção: 120g
Consistência: cremosa
Custo da receita: $44,84