FICHA TÉCNICA

Flan de Goiaba

Peso Fator Energia

Peso bruto Per Fator de CHO PTN LIP
Ingredientes líquido de (Kcal)
(g) capita correção (g) (g) (g)
(g) cocção
Gelatina em pó,
40
incolor e sem 12 12 1,33 - - 0 10 0
sabor
Agua potável 50 50 5,55 0 0 0 0
Suco de goiaba 236,36
500 500 55,55 - - 59,09 0 0
concentrado
Iogurte Natural
179,52
Desnatado 340 340 37,77 - - 27,88 17 0
(170g)
Adoçante de uso 275
82,5 82,5 9,16 - - 68,75 0 0
culinário
129,88
Goiaba 170 170 18,88 - - 1,53 29,41 0,68
157,2
1154,5 1154,5 128,24 56,41 0,68 860,76
Total 5

Modo de preparo:
1 – Ferva 25 ml (a metade) da água, depois coloque a gelatina em pó e mexa até dissolver bem. Em seguida acrescente orestante da água fria e mexa
novamente.
2- Na tigela da batedeira, junte o suco, o iogurte, o adoçante e a gelatina dissolvida. Bata até obter uma mistura cremosa e firme.
3- Leve a mistura ao congelador em um recipiente tampado e deixe até que comece a endurecer as bordas.
4- Lave a goiaba e pique-as para decoração.
4- Sirva o sorvete em potinhos de sobremesa decorados com a goiaba picadas.

1
 VET* Total= 860,76 kcal
VET porção = 95,54 kcal
PTN 6,26 gramas25,07 Kcal 26,24 %
LIP0,07 gramas 0,67 Kcal 0,71 %
CHO 17,47 gramas 69,88 Kcal 73,14 %

Peso total após preparo (rendimento): 1154,5 gramas

Peso da porção: 128,24 gramas
Quantidade de porções: 9 porções

Tempo de preparo: 30 a 40 minutos

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