Aluna: Letícia Novais

FICHA TÉCNICA DE PREPARO

Nome da preparação: Feijão carioca
Composição nutricional

Quantidade Medida PB PL Energ CHO PTN LPD Ca Fe Mg Vit C Vit A Zn Fibra

Ingrediente FC
(G/Ml) Caseira (g) (g) ia (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (g)
Kcal

Feijão 9000g 9 pacotes de 9000g 90g 1,00 29.610 5.508 1.800 117 11.070 720 18.900 0 0 261 1.656
feijão
Água 22.500ml 22,5 litros 5000 5000 1,00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2 1/2
Óleo 450ml 100 100 1,00 19.490 0 0 2.250 0 0 0 0 0 0 0
caneca
9 uni
Cebola
1350g 564 300 1,88 526,50 120,15 22,95 1,35 189 2,70 162 63,45 0 2,70 29,70
picada
Alho 5
67g 16,2 15 1,08 75,71 16,01 4,69 0 9,38 0,54 14,07 0 0 0,54 2,88
picado colheres
de sopa
4
Sal 100g 25 25 1,00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
colheres
de sopa
Total 49.702,2 5.644,16 1827,6 2.368,3 1.368,3 723,2 37.076 63,45 0 264 2063

Modo de preparo:

1. Separe e lave o feijão. Despeje o feijão em uma panela de pressão e

acrescente água.
2. Tampe a panela e deixe em fogo alto. Quando pegar pressão conte 30
minutos, ou até completar o cozimento.
3. Passados os 30 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10
minutos e depois abra a tampa.
4. Corte a cebola e o alho em cubinhos e refogue. Depois junte o feijão.
5. Adicione o sal e deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá
mexendo aos poucos, até o caldo engrossar

Obs: Utilizar como medidor jarro de suco de 1L ou “caneca de fazer café” de 1L