Preparação filé com molho funghi

Porções 120g
Per capita
Ingredientes quantidade Operacional Peso Líquido (PL) Fator de Correção (FC)
filé kg 150 2.00
sal g 130 1.00
funghi kg 5 1.00
g
g
g
g

Somatório 4
Tempo de preparação: 1h30m FCC: 11,05
Tempo de preparação em cocção: 1h30m Rendimento Total: 2265g

Técnica de Preparo: Começar o processo de descascar e limpar os morangos, depois então picar e juntar em um recip
misturando logo em seguida adicionar o vinagre de maçã, e deixar até ferver. Logo sirva em um bowl.
 Preços
Peso Bruto (PB) Quantidade Total Medida Caseira Kg/L Total
300 #VALUE!
130 #VALUE!
5 #VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!

0
Custo
Total: 32,90 Per capita: 1,93

car e juntar em um recipiente. Após colocar todos ingredientes na panela exceto o vinagre e ir
um bowl.
17 porções de 133g
g
Ingrediente quantidade Operacional Quantidade PTN por 100g PTN
morango g 430 0.9 3.87
açúcar cristal g 130 0.3 0.39
vinagre de maça g 5 0 0
g
g
g
g

0.75
kcal total 5371.52
kcal por porção 316

Somatório
Kcal
 g g g
CHO por 100g CHO LIP por 100g LIP Fibras por 100g Fibras
6.8 29.24 0.3 1.29 1.7 7.31
99.6 129.48 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0

48.051
77.54 0.31 1.96
 mg mg
Cálcio por 100g Cálcio Ferro por 100g Ferro
11 47.3 0.3 1.29
8 10.4 0.2 0.26
14 0.7 0.38 0.019
0.07 0
0.1 0
0.4 0
0.06 0
1.569

15.95 0.311