Tema: bolo mesclado de grao we bico

Exemplo: Torta de Legumes

Ingrediente Medida caseira Peso bruto (g) IPC

Ovos 3 unidades 170 1.00
Grão-de-bico cozido "al dente" 1 xícara de chá 150 1.00
Açúcar mascavo 3/4 xícara de chá 160 1.00
Óleo de girassol 1/2 xícara de chá 90 1.00
Farinha de quinoa 1/2 xícara de chá 60 1.00
Povilho doce 1/2 xícara de chá 65 1.00
Cacau em pó 100% 2 Colheres de Sopa 20 1.00

Características de Preparo Medida caseira Unidade

Tempo de Pré-Preparo -
Tempo de Preparo -
Peso Bruto (g) -
Peso Líquido Inicial (g) -
Peso Pronto (g) 1500 g
Fator de Cocção da Preparação -
Peso da Porção* 115 g
Medidas Caseiras da Porção 1 Fatia média
Número de Porções (Rendimento)* 13 Porções

Obrigatório*

Técnica utilizada no preparo:

Exemplo p/ técnica utilizada no preparo: Cocção: Calor úmido (vapor). Calor úmido (branquear legumes), Calor seco sem g
forno).
 Rótulo/T.Composição
Qtd (g) CHO (g) PTN (g) LIP(g) Mg(mg) Fibras
100 2.1 11.3 9.0 10.7 0.0
100 13.3 7.5 1.9 37.1 7.5
100 94.4 0.8 0.1 79.9 0.0
100 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0
100 57.2 14.1 6.1 197.0 7.0
100 86.6 0.4 0.0 4.1 0.2
100 20.9 19.6 13.7 499.0 37.0

r legumes), Calor seco sem gordura (assar a torta no

 Tema: Número de porções: 13

Ingredientes Medida Caseira Peso bruto (g) Peso líquido (g) IPC Kcal CHO PTN LIP Mg FIB
Ovos 3 unidades 170 170 1.00 229 3.621 19.21 15.35 18.19 0
Grão-de-bico cozido "al
1 xícara de chá 150 150 1.00 150 19.95 11.3 2.79 55.65 11.205
dente"
Açúcar mascavo 3/4 xícara de chá 160 160 1.00 610 151 1.216 0.144 128 0
Óleo de girassol 1/2 xícara de chá 90 90 1.00 810 0 0 90 0 0
Farinha de quinoa 1/2 xícara de chá 60 60 1.00 204 34.32 8.46 3.642 118.2 4.2
Povilho doce 1/2 xícara de chá 65 65 1.00 226 56.29 0.28 0 2.665 0.156
Cacau em pó 100% 2 Colheres de Sopa 20 20 1.00 57 4.18 3.92 2.74 99.8 7.4

Análise sensorial Rendimento (per capta) Observação

Aroma: Ótimo Peso da Porção 115 g
Paladar: Ótimo Porção 1 Fatia média
Consistência: Boa Valor Calórico: 367.9 Kcal
Apresentação: Boa CHO 43.3 g
Harmonia: Boa PTN 7.1 g
LIP 18.4 g
FIB 3.7 g
Mg 67.9 mg

Técnica utilizada no preparo:

Bata tudo no liquidificador e beba em seguida, se preferir adoçar use mel ou pode adicionar uma banana

Características de Preparo

Tempo de Pré-Preparo -
Tempo de Preparo -
Peso Bruto (g) -
Peso Líquido Inicial (g) -
Peso Pronto (g) 1500 g
Fator de Cocção da Preparação -
Peso da Porção (g) 115 g
Medidas Caseiras da Porção 1 Fatia média
Número de Porções (Rendimento) 13.0434782608696 Porções
Peso CHO (g) PTN (g) LIP(g) Kcal Mg Fibra
170 3.6 19.2 15.4 229.5 18.19 0
150 20.0 11.3 2.8 150.1 55.65 11.205
160 151.0 1.2 0.1 610.3 127.84 0
90 0.0 0.0 90.0 810.0 0 0
60 34.3 8.5 3.6 203.9 118.2 4.2
65 56.3 0.3 0.0 226.3 2.665 0.156
20 4.2 3.9 2.7 57.1 99.8 7.4

715 269.4 44.4 114.7 2287.1 422.3 23.0

(g)

porção:
115 43.33023 7.138122 18.44294 0 367.8599 67.92962 3.693028