Preparação cheesecak

Porções 4 de 0,175g
Per capita
Ingredientes quantidade Operacional Peso Líquido (PL) Fator de Correção (FC)
bolacha de maisena kg 0.08 1.00
manteiga kg 0.04 1.00
gelatina sem sabor kg 0.005 1.00
agua l 0.02
creme de leite kg 0.1
açucar kg 0.13
cream cheese kg 0.15
essencia de baunilha l 0.003
morango kg 0.2
folhas de hortelã

Somatório 3
Tempo de preparação: 1h30m FCC: 11,05
Tempo de preparação em cocção: 1h30m Rendimento Total: 2265g

tecnicas de preparo: para a base, pre aaqueça o forno em temperatura de 180º Triture os biscoitos no liquidificador,
assadeira (forminhas), apertando-as no fundo. A parte, bata o creme de leite com o açucar em ponto médio, até form
Junte a baunilha. Por ultimo adicione a gelatina dissolvida e misture bem. Distribua nos quatro copos da assadeira so
desenforme os cheesecakes retirando o fundo de cada forminha e coloque nos pratos de sobremesa. Para a calada b
cheesecakes com a calda e sirva. Decore com folhas de hortelã.
 Preços
Peso Bruto (PB) Quantidade Total Medida Caseira Kg/L Total
0.08 #VALUE! 0.59 7.38
0.04 #VALUE! 0.2 4.94
0.005 #VALUE! 0.13 25.5
0.02 #VALUE!
0.1 #VALUE! 0.85 8.45
0.13 #VALUE! 0.22 1.69
0.15 #VALUE! 2.25 14.99
0.003 0.01 4.2
0.24 3.84 16

83.15
Custo
Total: custo porção = 3,50 Per capita: 10,00

coitos no liquidificador, misture com manteiga derretida e distribua a mistura em quatro copos da
m ponto médio, até formar picos. Acrescente o cream cheese e coninue batendo até incorporar.
ro copos da assadeira sobre a base assada e leve a geladeira por 2 horas. Antes de servir,
bremesa. Para a calada bata no liquidificador as frutas com o açúcar e passe uma peneira. Regue os
17 porções de 133g
g
Ingrediente quantidade Operacional Quantidade PTN por 100g PTN
morango g 430 0.9 3.87
açúcar cristal g 130 0.3 0.39
vinagre de maça g 5 0 0
g
g
g
g

0.75
kcal total 5371.52
kcal por porção 316

Somatório
Kcal
 g g g
CHO por 100g CHO LIP por 100g LIP Fibras por 100g Fibras
6.8 29.24 0.3 1.29 1.7 7.31
99.6 129.48 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0

48.051
77.54 0.31 1.96
 mg mg
Cálcio por 100g Cálcio Ferro por 100g Ferro
11 47.3 0.3 1.29
8 10.4 0.2 0.26
14 0.7 0.38 0.019
0.07 0
0.1 0
0.4 0
0.06 0
1.569

15.95 0.311