CALCULO NUTRICIONAL DO CARDAPIO DO HOSPITAL PARTICULAR (OPÇÃO E 2º

SOBREMESA)

Preparação Alimento QIC CHO PTN L Sódio Fibras Fator de

Utilização NPU
Proteica
Prato base
Arroz nalino Arroz tipo 1 55g 43,34 3,96 0,16 0,5 3,17
cru
uvas passas 20g 15,84 0,61 0,09 2,20 0,18 0,5 0,30
Milho verde 30g 5,13 0,96 0,72 0,5 0,48
enlatado
Óleo de soja 1,5 ml 0,00 0,00 1,5 - - - 0,00
Alho cru 1g 0,24 0,07 0,00 0,05 0,01 0,5 0,03
Cebola crua 1g 0,09 0,02 0,00 0,01 0,02 0,5 0,01
Tempero a 1g 0,02 0,03 0,00 325,6 0,00 0,5 0,01
base de sal

Feijão Feijão carioca 30g 18,36 6,0 0,39 - 5,52 0,6 3,6
cru
Alho cru 1g 0,24 0,07 0,00 0,05 0,00 0,5 0,03
Óleo de soja 1,5ml 0,00 0,00 1,50 - - 0,5 0,00
Tempero a 1g 0,02 0,03 0,00 325,6 0,00 0,5 0,01
base de sal
Folha de louro 1g - - - - - 0,5 -
Cebola crua 5g 0,44 0,08 0,00 0,05 0,11 0,5 0,04

Guarnição
Farofa de Farinha de 30g 23,73 2,16 0,45 0,5 1,08
Belém milho amarela
Manteiga com 2g 0,00 0,00 1,65 0,08 - 0,7 0,00
sal
Noz moscada - - - - - - 0,5 -
ralada
Bacon cru 15g 0,00 1,73 9,05 7,50 - 0,7 1,21
Tempero a 1g 0,02 0,03 0,00 325,6 0,00 0,5 0,01
base de sal

Prato
principal
Polpetone Acém moído 85g 0,00 16,49 50,15 0,7 11,54
ao molho cru
sugo
Queijo 20g 0,60 4,52 5,08 116,20 - 0,7 3,52
Muçarela
Alho cru 1g 0,24 0,07 0,00 5,05 0,01 0,5 0,03
Tempero a 1g 0,02 0,03 0,00 325,6 0,00 0,5 0,01
base de sal
Óleo de soja 6ml 0,00 0,00 6,0 - - 0,5 0,00
Manjericão 1g - - - - - 0,5 -
 Molho de 10g 0,77 0,14 0,09 4,80 0,31 0,5 0,07
tomate
industrializado

Salada de Maionese 5g 0,38 0,03 1,53 39,35 - 0,5 0,02

maionese
Batata inglesa 25g 3,68 0,45 - - 0,30 0,5 0,22
crua
Cenoura crua 15g 1,16 0,19 0,03 0,45 0,48 0,5 0,09
Milho enlatado 13g 2,22 0,42 0,31 33,80 0,60 0,5 0,21
Ervilha 8g 1,07 0,37 0,03 29,76 0,40 0,6 0,22
enlatada
Orégano 1g - - - - - 0,5 -
Tempero a 0,10g 0,02 0,03 0,00 - 0,00 0,5 0,01
base de sal

Bebida 1 Açúcar 5g 4,98 0,01 - 1,25 - 0,5 0,00

refinada
Polpa de 20g 1,92 0,16 0,04 - 0,10 0,5 0,08
maracujá

Ameixa 16g 2,25 0,13 - - 0,38 0,5 0,07

vermelha

Ceia Panettone 80g 36 5,0 10 122 2,2 0,5 2,5

Chá de capim 1g 0,00 0,00 - - - - 0

cidreira
Açúcar 5g 4,98 0,01 - 1,25 - 0,5 0,00

Total em 183,01 39,34 29,37

gramas
Total em 732,4 157,36 264,33
calorias
VET= 1.253,73

Preparação CHO PTN L Sódio Fibras NPU

Salada 8,53 1,82 1,9 103,36 1,78 0,77
PP 1,63 21,25 11,98 15,17
Guarnição 23,75 3,92 11,15 2,3
Prato base 83,72 15,67 4,5 7,68
Sobremesa 2,25 0,13 - - 0,38 0,07
Bebida 6,9 0,17 0,04 1,25 0,10 0,08
Ceia 40,98 5,01 10 122 2,2 2,58
Total em gramas 168,76 47,97 39,57 28,65
Total em calorias 617,04 191,88 356,13
VET = 1.165,35
Npcal (NPUx4) = 114,6
NDPCal% (Npcalx100/VET) = 9
Interpretação (Adequado/ Inadequado)
- hipoglicidico
-Hiperproteico
- normolipidico