FICHA TÉCNICA DE RECEITA GASTRONOMIA - ANHEMBI MORUMBI

Nome Técnico do Prato: Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Nome de Venda do Prato: Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Quant Fator de
Unidade de Rendimento Quant Bruta R$ Unitário $ Bruto
Ingredientes Liqda Correção
Medida % 0,000 0,000 0,000
0,000 0,000

Cenoura kg 0,600 1,000 100,00% 0,600 5,00 3,00

Açúcar kg 1,103 1,000 100,00% 1,103 4,80 5,29
Ovos Und 6,000 1,000 100,00% 6,000 1,20 7,20
Leite L 0,450 1,000 100,00% 0,450 5,40 2,43
Farinha de Trigo kg 0,540 1,000 100,00% 0,540 5,50 2,97
Óleo de soja L 0,360 1,000 100% 0,360 6,99 2,52
Fermento químico kg 0,015 1,000 100% 0,015 7,20 0,11
Manteiga kg 0,150 1,000 100% 0,150 12,00 1,80
Nescal kg 0,100 1,000 100,00% 0,100 29,00 2,90
0,000 0,00
Unidade: kg = quilogramas / L = litros / Und = unidade
Custo Total: R$28,22
Modo de preparo - Massa
1. Unte a forma com papel manteiga somente na base.
2. Coloque a cenoura PICADA, os ovos e o oléo no liquidificador e bata.
3. Aos poucos acrescente a farinha e o açúcar.
4. Para finalizar, acrescente o fermento.
Modo de preparo - Cobertura
1. Em uma panela derreta a manteiga com açúcar e o nescal.
2. Acrescente o leite quente e deixe ferver até engrossar.
Sequência da Montagem do Prato
1. Com o bolo ainda quente fure o bolo e coloque a calda por cima.
2. Deixe esfriar e desenforme.
3. Corte em fatias e sirva.
Observações - e/ou - equipamentos e utensílios necessários para o desenvolvimento da receita
Forma de bolo ingles (6), colher, faca de chef, liquidificador, fouet, bowl e espatula.