Ficha de Análise de Preparação

Nome da Preparação: Bolo de chocolate Porção: 1 VCT da porção: 5 fatias

Peso Peso Custo na

Medida Custo Proteínas Carboidratos
Alimentos Bruto FC Líquido Prepara Lipídios (g)
Caseira (KG) (g) (g)
(Kg) (Kg) ção
1 xícara
RS
Leite de chá de 0,240 L 1 0,240 L RS 0,83 7,2g 10,8g 7,2g
leite 3,49
1 xícara
de chá de RS
Oleo de soja 0,240 L 1 0,240 L RS 1,19 0g 0g 221,53g
óleo de 4,99
soja
2
RS
Ovo unidades 0,090 kg 1 0,090 kg RS 0,66 11,98g 0,54g 8,56g
de ovo 10,00
2 xícaras
de chá de RS
Farinha de trigo 0,330 kg 1 0,330 kg RS 1,27 32,34g 250,8g 4,62g
farinha de 3,85
trigo
1 xícara
de chá de
RS4,1
Achocolatado em pó achocolat 0,150 kg 1 0,150 kg RS1,56 3,75g 135g 3,75g
ado em 7
pó
1 xícara
RS
Açucar de chá de 0,200 kg 1 0,200 kg RS 0,59 0g 133,33g 0g
açúcar 2,99
1
colheres
de sopa
Fermento químico 0,0146 RS
de 1 0,0146 kg RS 0,45 0g 3,5g 0g
em po fermento kg 3,15
químico
em pó
 G 55,27 G 533,97 G 245,66
TOTAL 1264,6g --- 1264,6g RS RS 6,55 Kcal 221,08 Kcal 2135,88 Kcal
32,54 2210,94
46,76% 48,40%
%Kcal %Kcal %Kcal
4,84%

Densidade Calórica: Cálculo do NDPCal% Cereais e derivados (g de

Peso total da preparação pronta (g): VCT da preparação: 4568,7 kcal prot.) x 0,5 = Leguminosas (g de prot.) x 0,6 =
Carne, leite e derivados (g de prot.) x 0,7 = Ovo
(g de prot.) x 1,0=

NDPCAL%= 2,90 abaixo do recomendado de

proteina
MÉTODOS

Ingredientes (medida caseira):

1)
2)
3)
4)

Modo de preparo:
1)
2)
3)
4)

Método de cocção:

Utensílios e equipamentos:
1)
2)
3)
4)

Tempo de preparo: