NOME DA PREPARAÇÃO: Hambúrguer de Lentilha

Per Per
Peso Peso Rendi- Medida Custo per
INGREDIENTES FC Fcy capita capita Custo (kg) Modo de Preparo
Bruto Líquido mento Caseira capita
bruto liquido
LENTILHA 260g 260g 1 1,15 540g 52 52 1 e ½ xic de R$ 16,19 R$ 3,23 ● Pesar e medir todos os ingredientes;
chá 1. Pesar e medir todos os ingredientes;
CEBOLA 107g 103g 1 21,4 20,6 ½ cebola R$ 7,99 R$ 1,59 2. Deixar a lentilha de remolho por 2h;
3. Descartar a água e cozinhar por 10 min ou até ficar
FARINHA DE AVEIA 58g 58g 1 11,6 11,6 6 col de R$ 9,48 R$ 1,89 macia;
sopa 4. Retirar muito bem a água, escorrer a água e colocar
SAL 3g 3g 1 0,6 0,6 1 colher de R$ 2,00 R$ 0,4 num prato e amassar bem com garfo ou espremedor de
café batatas;
AZEITE 20ml 20ml - 4,4 4,4 ½ R$ 2,00 R$ 0,4 5. Ralar a cebola e misturar com a salsa picada e todos os
ingredientes;
SALSA 22g 22g 4 4 2 col de R$ 22,99 R$ 4,59 6. Modelar os hamburgueres e colocar numa forma rasa
sopa untada;
Total 470g 466g 1 94 93,2 R$ 60,65 R$ 12,10 7. levar para assar por pelo menos 20 minutos ou até
dourar. Na metade do tempo, vire os hambúrgueres.

VET total = 698 kcal Rendimento (peso total depois de pronto) = 540g
VET/ 100g = 3,769 kcal Rendimento (total de porções) = 5
VET/ porção = 753 kcal Porção (g) = 108g
Densidade (para líquidos) = g/ml Porção (medida caseira) = 9 colheres de sopa para montar o hamburguer
FCy = 1,15 Densidade energética = 1,29 kcal/g Classificação:

EM 100g g Kcal PORÇÃO g Kcal %

PTN 12 x4 50 PTN 25 x4 100 174
LIP 24 x9 222 LIP 38 x9 342 265
CHO 192 x4 768 CHO 64 x4 256 446
Teor de Sódio/100g: 9mg
NOME DA PREPARAÇÃO: Hambúrguer de Lentilha
FICHA DE ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

ALIMENTOS Qtd CHO Açúcar PTN LIP Gord. Sat. Gord. Fibra Micronutrientes
(g) (g) adicionado (g) (g) (g) Insat. (g) (g) Ca Fe Na
LENTILHA 260g 48,7g - 21,81g 17,58g 2,228g - 19,2g 49,4mg 8,58mg 572mg
CEBOLA 103g 9,17g - 1,75g 0,1g - - 2,3g 23,6mg 0,20mg 1mg
FARINHA DE AVEIA 58g 6,29g - 1,59g 0,59g 0,104g - 0,9g 69,6mg 37,7mg 31,32mg
SAL 3g - - - - - - - 0,72mg 0,009mg 1170mg
SALSA 22g 0,81g - 0,47g 0,11g 0,003g - 0,6g 30,36mg 1,364mg 10mg
AZEITE 20ml - - - 20g 2,762g - - 0,2mg 0,12mg -

TOTAL 466g 64,97g - 25,23g 38,38g 5,097g - 1784,32