MODELO DE FICHA TÉCNICA

Nome da preparação:
Categoria da preparação:
Per
Medida Peso Fator de Peso Ptn Ptn
Ingredientes capita VE CHO LIP Custo
caseira bruto correção líquido Bruta Líq.
Líq.
             
             
             
             

Peso Líquido Total Custo Total R$

Rendimento (g/ml ou kg/L): 
Nº de porções:    Custo Porção R$   
 Porção (g):     
 

MODO DE PRÉ-PREPARO

MODO DE PREPARO

Utensílios utilizados

Tempo de pré-preparo Temperatura de cocção

Tempo de preparo Índice de cocção:
Índice de reidratação:
Valor Nutricional da Porção:
Energia:
Proteína bruta:
Proteína liquida:
Lipídeos:
NDPcal: