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  • Ficha TeÌ Cnica SCP GC Com à Ndices 2019

    Enviado por

    Francisco Carmo
    4 visualizações3 páginas
    1) O documento apresenta uma ficha técnica para o cálculo dos custos de uma iguaria, incluindo ingredientes, quantidades, preços unitários e valores totais. 2) A ficha descreve duas preparações com seus respectivos ingredientes e cálculos de custo. 3) Fornece informações sobre o número de doses, custo global, custo por dose, markup e preço de venda final.

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    Ficha TeÌ Cnica SCP GC Com à Ndices 2019

    Enviado por

    Francisco Carmo
    1) O documento apresenta uma ficha técnica para o cálculo dos custos de uma iguaria, incluindo ingredientes, quantidades, preços unitários e valores totais. 2) A ficha descreve duas preparações com seus respectivos ingredientes e cálculos de custo. 3) Fornece informações sobre o número de doses, custo global, custo por dose, markup e preço de venda final.

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    de 3

    Unidade Preço

    Ingredientes (1) Quant.


    (kg/l/un) unit.
    Valor

    (2) (3) =(6) =(7)


    FICHA TÉCNICA
    Preparação 1:
    (8) FOTO
    N.º Doses
    Nome da Iguaria
    Custo Global =(9)

    Nº Grupo: Custo/Dose =(9)/(8)

    Confeção
    Preparação 1:

    Preparação 2:
    Preparação 2:

    Finalização
    OBS:
    Nº Doses =(8) (13)

    Unidade Preço unit. c/ Preço unit. Unidade Preço unit. c/ Preço unit.
    Ingredientes Quant.
    (kg/l/un) IVA
    IVA (%)
    s/ IVA
    Valor Quant.
    (kg/l/un) IVA
    IVA (%)
    s/ IVA
    Valor

    Preparação 1: =(1) =(2) =(3) (4) (5) (6)=(4)/(1+(5)/100) (7)=(2)x(6) (14)=(13)x(2)/ =(3) =(4) =(5) =(6) (15)=(14)x(6)
    (8)

    Preparação 2:

    Custo Global (9)=soma(7


    )
    Custo Global (16)=soma(15
    )

    (11)=(9)x(10)
    Mark up (10)
    Preço de Venda Total =(17)*(13)

    Preço de Venda s/ IVA IVA 13 Preço de Venda (12)=(11)x(1+IVA/100)


    Preço de Venda Unitário (17)=(12)/(8)

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