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ORDEM: Ramnidea
FAMÍLIA: Vitacea
SUB-FAMÍLIA: Ampelidea
GÊNERO: Vitis
SUB-GÊNERO: Euvitis
ESPÉCIES: Vitis vinifera, V. rupestris, V. aestivalis, V. labrusca, V.
riparia, V. cinerea, etc.
1. PERÍODO DE REPOUSO
Estende-se, em geral, de abril a julho e nessa fase ocorre
"hibernação" da planta que perde as folhas e entra e latência.
Durante essa época, é feito o plantio e a enxertia das plantas novas
e/ou a adubação e a poda seca das plantas velhas.
2. PERÍODO DE CRESCIMENTO
Vai, aproximadamente, de agosto a dezembro. Durante esse
período faz-se a capina e a poda verde e nela ocorrem o
brotamento das folhas, a floração e a produção e a circulação de
seiva (observada quando se corta um galho: ela escorre e é
chamada o choro da videira ou Lacrima Vitis).
3. PERÍODO DE ELABORAÇÃO
Extende-se por volta de dezembro a março e nela há a formação
e o amadurecimento dos frutos e queda das folhas. É a fase da
colheita, sendo a das uvas brancas mais precoce (dezembro a
janeiro) e a das tintas mais tardia (fevereiro a março)
OBS: Nos países europeus, situados no hemisfério norte, esses
períodos ocorrem em épocas diferentes (repouso: dezembro a
março; crescimento: abril a julho; elaboração: agosto a novembro).