INTRODUÇÃO SOBRE AS UVAS

COMUNS (Americanas) x VINÍFERAS (Europeias)

AMERICANAS

▪ Origem: Leste dos EUA e Sul do Canadá;

▪ Espécie: Vitis labrusca;
▪ Variedades mais silvestres e resistentes, estavam na natureza e não eram cultivadas e
selecionadas;
▪ Aroma característico “foxado”, aroma de suco de uva;
▪ Uva com bagas maiores, gera vinhos de menor estrutura de taninos, maior acidez, menor
complexidade;
▪ Em alguns locais, especialmente Europa, a produção de vinhos com variedades V.
labrusca é proibida.
▪ Exemplos: Bordô, Isabel, Concord;
▪ Darão origem a vinhos de mesa: Sangue de Boi, Country Wine. E também a maior parte
dos sucos de uva.

VINÍFERAS

▪ Origem: Europa e Ásia;

▪ Espécie: Vitis vinífera;
▪ Regiões com histórico de cultivo de videira para fazer vinho, foram sendo selecionadas
de acordo com seu potencial para vinificação;

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 ▪ Maior diversidade, mais açúcar e consequentemente mais álcool, maior quantidade de
taninos e compostos fenólicos (conservantes naturais que darão longevidade ao vinho –
potencial de guarda para maturação em barricas e envelhecimento em garrafas);
▪ Exemplos: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Carmènére, Merlot, Malbec, Alvarinho,
Sauvignon Blanc, etc;
▪ Darão origem a vinhos finos.

VIDEIRAS DE PÉ FRANCO x VIDEIRAS DE ENXERTIA

▪ Pé franco: Variedade plantada diretamente no solo, é da raiz a copa a mesma variedade

de uva.

PHYLLOXERA

Praga que dizimou vinhedos na Europa (1870). Foi levada dos EUA para Europa em
mudas de vinhedos por volta de 1863.
Trata-se de um inseto que causa a morte das videiras. Os maiores danos são causados
quando, em forma de larva, provoca a formação de nodosidades e tuberosidades nas raízes.
Todo o tecido radicular entre o local afetado e a sua extremidade se perde, ocasionando a morte
da planta.
Americanas eram resistentes a essa praga, porém as videiras europeias, que nunca
tinham tido contato com esse inseto, não eram resistentes, acabando por definhar e morrer.
Surgimento da enxertia: Raiz de videira americana ou híbrida, com variedade copa vinífera.

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SISTEMAS DE CONDUÇÃO DA VIDEIRA

Por se tratar de uma planta trepadeira, a videira permite diferentes formas de condução
e estrutura de vinhedo.
Os principais são Espaldeira e Latada: No geral espaldeira gera menor quantidade de
fruta com maior qualidade, enquanto que a latada permite a produção de grandes quantidades
de uva por planta.

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