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O CICLO DA VIDEIRA

Como todas as plantas, a videira possui um ciclo anual de vida, divido em trs perodos, a saber:
1. PERODO DE REPOUSO
Estende-se, em geral, de abril a julho e nessa fase ocorre "hibernao" da planta que perde as folhas e entra e latncia. Durante essa
poca, feito o plantio e a enxertia das plantas novas e/ou a adubao e a poda seca das plantas velhas.
2. PERODO DE CRESCIMENTO
Vai, aproximadamente, de agosto a dezembro. Durante esse perodo faz-se a capina e a poda verde e nela ocorrem o brotamento das
folhas, a florao e a produoe a circulao de seiva (observada quando se corta um galho: ela escorre e chamada o choro da
videira ou Lacrima Vitis).
3. PERODO DE ELABORAO
Estende-se por volta de dezembro a maro e nela h a formao e o amadurecimento dos frutos e queda das folhas. Ao final desse
perodo temos a fase da colheita, sendo a das uvas brancas mais precoce (dezembro a janeiro) e a das tintas mais tardia (fevereiro a
maro)
Nos pases europeus, situados no hemisfrio norte, esses perodos ocorrem em pocas diferentes (repouso: dezembro a maro;
crescimento: abril a julho; elaborao: agosto a novembro).
CONHEA OS BENEFCIOS DA UVA
Historicamente, h indcios de que a origem da uva tenha sido no Egito, nas redondezas do rio Nilo, mas h tambm
alguns relatos sobre o vinho em passagens bblicas nas qual No trazia em sua arca sementes de uva e que havia
plantado-as assim que chegou em terra firme. Fato que a uva traz uma srie de benefcios, sendo uma fruta
importante para quem no abre mo de uma alimentao saudvel e equilibrada.
Quais so os benefcios da uva para organismo?
A uva fonte de carboidratos, importantes para o fornecimento de energia para o corpo. Tambm contm vitamina
C, vitaminas do complexo B e sais minerais como ferro, clcio e potssio. A uva, principalmente as escuras, possui
ao antioxidante, ou seja, combate os radicais livres e tambm anticancergena. A casca da uva rosada possui
uma substncia cardioprotetora chamada resveratrol, que ajuda no controle do colesterol, na diminuio da
formao de cogulos sanguneos e na preveno da trombose. Por este motivo, o vinho e o suco de uva so
considerados alimentos funcionais, pois estudos cientficos demonstram suas propriedades nutricionais no controle
de doenas cardiovasculares.
Qual a recomendao diria?
Dez unidades de uva ou um copo de 200ml de suco da fruta por dia suficiente para obteno dos benefcios
nutricionais.
H alguma restrio no consumo?
H restries no consumo apenas para o suco de uva integral, pelo seu alto valor calrico e para os vinhos devido ao
seu teor alcolico. Ambos so saudveis se consumidos com moderao. Caso haja algum tipo de intolerncia a
fruta, pode-se trocar a mesma por suco de frutas vermelhas como morango, melancia, amora, framboesa, etc. Pois
elas contm propriedades antioxidantes semelhantes a da uva.

A Regio
Situada a nordeste do Rio Grande do Sul, a regio da Serra Gacha a grande estrela da vitivinicultura
brasileira, destacando-se pelo volume e pela qualidade dos vinhos que produz. Para qualquer enfilo indo ao Rio
Grande do Sul, obrigatrio visitar a Serra Gacha, especialmente Bento Gonalves.
Caractersticas Geo-climticas
A regio da Serra Gacha est situada em latitude prxima das condies geo-climticas ideais para o
melhor desenvolvimento de vinhedos, mas as chuvas costumam ser excessivas exatamente na poca que antecede a
colheita, perodo crucial maturao das uvas.
Quando as chuvas so reduzidas, surgem timas safras, como nos anos 1999, 2002, 2004, 2005 e 2006.
A partir de 2007, com o aquecimento global, o clima da Serra Gacha se transformou, surgindo veres mais
quentes e secos, com resultados timos para a vinicultura, mas terrveis para a agricultura.
Desde 2005 o nvel de qualidade dos vinhos tintos vem subindo continuamente, graas a esta mudana e tambm do
salto de tecnologia de vinhedos implantado a partir do ano 2000.
Informaes sobre a Regio da Serra Gacha
Latitude: 29 Sul
Altitude: 400 a 700 m acima do nvel do mar
Topografia: Serrana
Clima: Temperado mido
Chuvas: Mdia anual de 1.800 mm / ano
Temperaturas: Mdia entre 16 e 18C
Solos: Areno-argilosos cidos
O Vale dos Vinhedos
O Vale dos Vinhedos fica situado na Serra Gacha, junto cidade de Bento Gonalves, caracterizando-se pela
presena de descendentes de imigrantes italianos, pioneiros da vinicultura brasileira. Nessa regio as temperaturas
mdias criam condies para uma vinicultura fina voltada para a qualidade.
A evoluo tecnolgica das ltimas dcadas aplicada ao processo vitivincola possibilitou a conquista de mercados
mais exigentes e o reconhecimento dos vinhos do Vale dos Vinhedos. Assim, a evoluo da vitivinicultura da regio
passou a ser a mais importante meta dos produtores do Vale.
O Vale dos Vinhedos a primeira regio vincola do Brasil a obter Indicao de Procedncia de seus
produtos, exibindo o Selo de Controle em vinhos e espumantes elaborados pelas vincolas associadas. Criada em
1995, a partir da unio de seis vincolas, a Associao dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos
(Aprovale), j surgiu com o propsito de alcanar uma Denominao de Origem. No entanto, era necessrio seguir
os passos da experincia, passando primeiro por uma Indicao de Procedncia.
O pedido de reconhecimento geogrfico encaminhado ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI)
em 1998 foi alcanado somente em 2001. Neste perodo, foi necessrio firmar convnios operacionais para auxiliar
no desenvolvimento de atividades que serviram como pr-requisitos para a conquista da Indicao de Procedncia
Vale dos Vinhedos (I.P.V.V.). O trabalho resultou no levantamento histrico, mapa geogrfico e estudo da
potencialidade do setor vitivincola da regio.
Atualmente est em curso a implantao de uma DOC na regio.
Histria
O Vale dos Vinhedos foi a primeira regio entregue aos imigrantes italianos, a partir de 1875. Inicialmente
desenvolveu-se ali uma agricultura de subsistncia e produo de itens de consumo para o Rio Grande do Sul.
Devido tradio da regio de origem das famlias imigrantes, o Veneto, logo se iniciaram plantios de uvas para
produo de vinho para consumo local.
At a dcada de 80 do sculo XX, os produtores de uvas do Vale dos Vinhedos vendiam sua produo para
grandes vincolas da regio. A pouca quantidade de vinho que produziam destinava-se ao consumo familiar.
Esta realidade mudou quando a comercializao de vinho entrou em queda e, conseqentemente, o preo da uva
desvalorizou. Os viticultores passaram ento a utilizar sua produo para fazer seu vinho e comercializ-lo
diretamente, tendo assim possibilidade de aumento nos lucros.
Para alcanar este objetivo e atender s exigncias legais da Indicao Geogrfica, seis vincolas se associaram,
criando, em 1995, a Associao dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale).
Atualmente, a Aprovale conta com 24 vincolas associadas e 19 associados no produtores de vinho, entre
hotis, pousadas, restaurantes, fabricantes de produtos artesanais, queijarias, entre outros. As vincolas do Vale
dos Vinhedos produziram, em 2004 9,3 milhes de litros de vinhos finos e processaram 14,3 milhes de kg de uvas
vinferas.
AS PRIMEIRAS MUDAS
O imigrante italiano, afeioado viticultura por tradio e por vocao, obrigatoriamente viria a cultivar a videira em
sua terra, como j o haviam feito os imigrantes que se estabeleceram em outras regies da Amrica e da sia. O colono
italiano, recm chegado em 1875, ainda no tinha as mudas de videiras para iniciar o cultivo nas terras que foi desbravando, em
substituio s florestas que foram derrubadas. Foi somente ao descer a serra para So Sebastio do Ca e Montenegro para levar
seus produtos e buscar suprimentos que tomou contato com as videiras (variedade Isabel) que os agricultores alemes
cultivavam h algum tempo para seu prprio consumo.
ORIGEM DA UVA NO RIO GRANDE DO SUL
O Rio Grande do Sul faz parte do complexo histrico da vitivinicultura hispano-americana por ter razes histricas
situadas ora do lado espanhol, ora do lado portugus. Por volta de 1626 teria sido o padre jesuta Roque Gonzles de Santa Cruz
o precursor e pioneiro da vitivinicultura rio-grandense. Ele, ao fundar a Reduo Crist de San Nicolao na margem esquerda do
rio Uruguai (Regio dos Sete Povos das Misses), trouxe cepas de origem espanhola. Pode-se constatar, nesta poca, a trajetria
do desenvolvimento da vitivinicultura paralela ou sobreposta aos caminhos da marcha da Igreja Catlica. Em 1737 ocorreu a
imigrao dos aorianos ao litoral gacho. L eles fundaram Porto Alegre e disseminaram as vinhas portuguesas, originadas da
Ilha dos Aores e Madeira. Esse cultivo, apesar de feito atravs de fixao dos colonos para o povoanento na zona litornea, no
foi de grande expresso. Essas foram as duas regies bem distintas e as duas origens da Vitis Vinfera na histria da
vitivinicultura gacha at o ano de 1800.
AS PRIMEIRAS VARIEDADES DE UVA DA SERRA GACHA
A viticultura tornou-se expressiva com a introduo de uvas americanas, particularmente a Isabel. Por onde se
expandia, por exuberncia, resistncia e produtividade, a Isabel ia desestimulando e substituindo os poucos vinhedos de
vinferas europias que ainda existiam. Foi entre os anos de 1839 e 1842 que a uva americana - principalmente a Isabel - foi
introduzida no Rio Grande do Sul. Teria sido o cidado gacho Marques Lisboa a remeter os bacelos dessa variedade, de
Washington, ao comerciante Thomas Messiter, que com eles plantou os primeiros vinhedos na Ilha dos Marinheiros, tornando-se
assim o iniciador do cultivo da uva Isabel no Estado.
COM OS ITALIANOS, O DESENVOLVIMENTO DA VITIVINICULTURA
O cultivo da videira Isabel tomou expresso acentuada aps a chegada dos imigrantes italianos aos altos da Serra, a
partir de 1875. No incio, cultivavam apenas para o consumo da famlia. Por volta de 1890 o xito dessa variedade era to
surpreendente que os colonos iniciaram a comercializao do vinho Isabel para a capital do Estado e outras cidades. O
transporte era feito em lombo de burro, alojado em dois barris de 40 litros cada, colocados um de cada lado do animal. As filas
de 10 ou 12 animais percorriam a distncia entre a propriedade rural at os pequenos ncleos ou povoados onde havia uma casa
de comrcio ou armazm colonial. O colono negociava seus produtos por troca. Trocava o vinho (alm dos demais produtos
rurais como: queijo, porcos, feijo, trigo, etc.) por caf, acar, tecidos, querosene e ferramentas agrcolas. Quando chegava
casa do negociante, o vinho era transferido do barril em que vinha sendo transportado no lombo do burro para uma pipa. O
barril em que era transportado tinha formato prprio e adequado viagem e deveria retornar ao produtor. No raro o vinho
encontrava-se em condies sanitrias deficientes devido precariedade de condies de produo e transporte.
Do negociante at os centros de consumo locais Porto Alegre, So Sebastio do Ca, Montenegro, So Leopoldo o
vinho era transportado, s vezes, em carretes puxados por mulas, que enfrentavam os precrios caminhos e intempries por
dias a fio para chegar ao destino. Da surge a figura pica do carreteiro que conduzia as duplas de animais puxando enormes e
pesadas carretas percorrendo a ngreme serra gacha, que to bem identifica a origem da colonizao de Bento Gonalves e
cidades vizinhas. Outras vezes o vinho era transportado em lombo de burros, formando longas filas de animais at o destino.
Para Porto Alegre, tem-se notcias de que os primeiros embarques ocorreram em 1884.

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