CLIENTE PRODUTO EMISSÃO REVISÃO Pág.

MISTURA DE ESTABILIZANTE, n Data

NOSTRO BEEF CONSERVADOR, ESPESSANTE
14.09.2023 1/1
FRIGORÍFICO CONCEPCIÓN E ANTIOXIDANTE PARA 03 31.08.2023
PRODUTOS CÁRNEOS

Código do Produto OLIVOS 350

CARNE BOVINA/SUÍNA AMACIADAS MECANICAMENTE, conforme IN nº
Aplicação
17/MAPA (29/05/2018).

REGISTROS DO PRODUTO
De acordo com a RDC n° 240 (26/07/2018) que isenta o registro do produto junto a ANVISA e
Ministério da Saúde/ANVISA com a RDC nº 778 (01/03/2023) e IN nº 211 (01/03/2023) que determina os Aditivos
permitidos em Produtos Cárneos.
Ministério da Agricultura/MAPA Dispensado de AUP conf. Instrução Normativa nº 49 de 14/09/2006.

REGISTROS DA EMPRESA
Registro na ANVISA A.F.E. nº 2.06654.5
Registro no MAPA-SC SC-000276-3

CARACTERÍSTICAS GERAIS
Mistura de estabilizante, conservador, espessante e antioxidante para produtos cárneos
Descrição do Produto
industrializados frescos (crus não submetidos a processos de cozimento ou secagem).
Empregar na preparação de produtos de origem animal, de acordo com o que estabelece o
Aplicação
Regulamento de Identidade e Qualidade do produto a ser empregado.
Cloreto de sódio (40%); estabilizante: tripolifosfato de sódio INS 451i (40%), conservante:
Composição/Ingredientes diacetato de sódio INS 262ii (10%); antioxidante: eritorbato de sódio INS 316 (8%) e
espessante: carragena INS 407 (2%). NÃO CONTÉM GLÚTEN E LACTOSE.
Dosagem recomendada USO: 5,0 % em Salmoura.

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
Análise(s) Características / Valores
Aparência/Cor, 25 °C Pó de cor branca
Odor característico
pH em Solução 1%, 25 ºC 6,0 – 11,0
Umidade, % p 10 máx.
Cinzas, % p 80 mín.
Sais Iônicos em Cloretos, % p 40 (±5)
Polifosfatos, % P2O5 22 (±5)
Nitrito, % p Ausente
Nitrato, % p Ausente

PRESENÇA DE ALERGÊNICOS, cfme. RDC nº 727/2022-ANVISA

do-brasil ou
Castanhas
espécies de

Macadâmias
cevada, aveia

Crustáceos

Amendoim

mamíferos
hibridizadas

Amêndoa

Pistaches
(de-caju,

do-pará)
todas as
Leite de

animais

natural
centeio,

estirpes

Avelãs
Peixes

Nozes
Trigo,

Pecãs

Látex
Pinoli
e suas

Ovos

Soja

não não não não não não não não não não não não não não não não

PROPRIEDADES MICROBIOLÓGICAS
Análise(s) Valores
Contagem Total  5 x 103
Coliformes a 45ºC  1 x 102
Escherichia coli  1 x 101
Salmonella spp Ausente em 25g
Bolores e Leveduras  1 x 103

Embalagem interna: saco de polietileno transparente termo-selado.

EMBALAGEM
Embalagem externa: saco Kraft com peso líquido total de 20,0 Kg.
Recomenda-se armazenar o produto em local coberto, seco, longe de fontes de calor. Evitar contato
ESTOCAGEM
com umidade.
VALIDADE 06 (seis) meses na embalagem original fechada.
O produto deverá ser manipulado de acordo com as Boas Práticas de Fabricação, conforme a RDC n°
MANIPULAÇÃO
275/2002-ANVISA.

Todas as referências tecnológicas contidas nesta literatura são prestadas segundo nosso melhor conhecimento. É indispensável o teste e
a verificação das condições de uso de nossos produtos antes da utilização, para adaptação tecnológica de cada empresa.