RECOMENDAÇÕES

NUTRICIONAIS
NA NUTRIÇÃO CLÍNICA
E ESPORTIVA

CURSO BIOQUÍMICA APLICADA

DA TEORIA À PRÁTICA

AUTORAS:
RAFAELA SILVÉRIO
ALINE DAVID

NutriçãoAkemi
Tatiana Aplicada
Wake
- gengrupo1@gmail.com
- tatiinutricionista@gmail.com
- IP: 177.130.116.183
- CPF: 086.957.294-60
 QUERIDO ALUNO,
Nos fizemos esse ebook de
recomendações nutricionais para
poder te auxiliar nas escolhas
dos nutrientes. Espero que você
goste e agregue na sua brilhante
carreira.
Beijos
Aline e Rafa.

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 Recomendações Nutricionais para Pessoas Saudáveis

OMS 2003 DRI 2002/2005 SBC 2007

Carboidrato 55 a 75% 45 a 65% 50 a 60%

Gorduras totais 10 a 30% 20 a 30% 25 a 35%

Proteína 10 a 15% 10 a 15% ~15%

% do valor calórico total

Carboidrato 55 a 75

Açúcares livres < 10

Proteína 10 a 15

Gorduras totais 15 a 30

Gorduras saturadas <10

Gorduras 6 a 10
poliinsaturadas
Gordura trans <1

Colesterol 300 mg/dia

Fonte: Ministério da Saúde, 2005.

Aline David
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 Recomendações de Vitaminas
para Pessoas Saudáveis
As legislações da Anvisa trazem limites de indicações para suplementação. Vale considerar que a
resolução de 2018 está em processo de mudança visto a grande variação em comparação à
resolução de 1998 para alguns nutrientes. Mas, como nutricionistas, devemos respeitar os
limites máximos indicados pela Anvisa quando suplementados tais nutrientes.

Nutriente DRI adulto UL adulto Anvisa 1998 Anvisa 2018

H: 2.700 UI ou 900 mcg 9.000 UI

Vitamina A 10.000 UI 2623,61 mcg
M: 2100 UI ou 700 mcg 3.000 mcg

H: 90 mg
Vitamina C 2000 mg 1000 mg 1916,02 mg
M: 75 mg
15 mcg 100 mcg 20 mcg 50 mcg
Vitamina D
600 UI 4.000 UI 800 UI 2000 UI

Vitamina E 15 mg 1000 mg 1200 UI 1000 mg

H: 120 mcg
Vitamina K - 25mg 149,06 mcg
M: 90 mcg

Tiamina (B1) 1,2 mg - 200 mg 2,02 mg

Riboflavina H: 1,3 mg
- 200 mg 2,74 mg
(B2) M: 1,1 mg

H: 16 mg
Niacina (B3) 35 mg 500 mg 35 mg
M: 14 mg

Ácido
pantotênico 5 mg - 1000 mg 5,64 mg
(B5)

Piridoxina (B6) 1,3 mg 100 mg 200 mg 98,6 mg

Ácido fólico
400 mcg 1 mg 1 mg 614,86 mcg
(B9)

Cobalamina
2,4 mcg - 1000 mcg 9,94 mcg
(B12)

Biotina 30 mcg - 2500 mcg 45 mcg

H: 550 mg
Colina 3500 mg - 3.235,15 mg
M: 425 mg

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 Recomendações de Minerais
para Pessoas Saudáveis

Nutriente DRI adulto UL adulto Anvisa 1998 Anvisa 2018

H 19-30: 400 mg
H >30: 420 mg
Magnésio 700 mg 350 mg
M 19-30: 310 mg 350 mg
M >30: 320 mg

19-50: 1000 mg
Cálcio 2500 mg 1500 mg 1534,67 mg
> 50: 1200 mg

H: 11 mg
Zinco 40 mg 30 mg 29,59 mg
M: 8 mg

H: 8 mg
Ferro M 19-50: 18 mg 45 mg 65 mg 34,31 mg
M >50: 8 mg

Cobre 900 mcg 10 mg 9 mg 8975,52 mcg

H: 2,3 mg
Manganês 11 mg 10 mg 1,66 mg
M: 1,8 mg

Selênio 55 mcg 400 mcg 150 mcg 319,75 mcg

H: 35 mcg
Cromo - 1000 mcg 250 mcg
M: 25 mcg

Vanádio - 1,8 mg - -

Boro - 20 mg - -

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 Recomendações Nutricionais no Esporte

Necessidades diárias de carboidratos

Intensidade Exercício Recomendação

Leve Baixa intensidade (<1 h/ dia) 3-5 g/kg/ dia

Moderada Moderada intensidade (±1h/ dia) 5-7 g/kg/dia

Alta Moderada – alta intensidade (1-3h/ dia) 6-10 g/kg/ dia

Muito alta Alta intensidade (4-5h/ dia) 8-12g/kg/ dia

Necessidades diárias de carboidratos

Logo antes da prova/ treino
Estratégia Objetivo Recomendação Comentários

- Evitar LIP/ Fibra devido desconforto

Logo antes gastrointestinal
Pre-event do
1-4h pré-EF:
fueling exercício - Baixo à moderado IG: maior oferta de
1-4g /kg
físico (EF) energia em EF que não é possível
> 60min consumir CHO durante

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 Necessidades diárias de carboidratos
Preparação da Prova/ treinos importantes

Estratégia Objetivo Recomendação Comentários

Preparação
- Alimentos ricos em CHO para garantir
General para EF <
7-12 g/ kg/ 24h estoque
fueling 90min
- Pobres em fibras

Preparação - Alimentos ricos em CHO para garantir

36-48h pré-EF: 10-
CHO para EF > estoque
12g/ kg por 24h
loading 90min - Pobres em fibras

< 8h
recuperação Para garantir estoque:
Speedy Nas primeiras 4h:
entre 2 - Consumo de snacks, alimentos e
refueling 1-1.2 g/ kg/ h
sessões de bebidas e ricos em CHO
treino

EX: Triatletas realizando uma corrida de 12 km na parte da manhã seguido de natação 2 km e

bicicleta de 50 km depois do almoço.

EX: Atletas envolvidos com esportes de equipe (por exemplo, futebol, basquete e futebol) que
mantêm múltiplas práticas ao longo do dia e da semana são especialmente suscetíveis a deficiências
nutricionais e decréscimos no desempenho se as orientações nutricionais adequada pós-exercício
não forem seguidas.

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 Necessidades diárias de carboidratos
Durante a prova/ treino

Exercício Recomendação Comentários

EF <45 min Sem necessidade de CHO

45-75 min Bochecho de CHO Sports drinks

- Consumo de CHO para repor os estoques

musculares
- Alimento sólido ou líquido dependendo do
1-2,5 h 30 – 60 g/hora
EF
- Cuidado com a hidratação e desconforto
gástrico
- Maior consumo de CHO está associado
com performance
2,5- 3h > 90 g/ hora
- Uso de múltiplos transportadores (glicose e
frutose)

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 PROTEÍNA
Recomenda-se para o indivíduo que não se exercita:

10-35% das calorias totais de proteínas (DRI, 2004 e AHA, 2007);

10-15% das calorias totais de proteínas (OMS, 2003);
10-15% das calorias totais de proteínas (Guia alimentar/M. saúde 2006).

0,8 g/kg/ dia (RDA, ACSM 2009)

Desportistas/ recreacionais:
0,8-1g/ kg/ dia

A proteína diária necessária para reparo e turnover proteico:

1.2 to 2.0 g/kg/d

LIPÍDIOS
Recomenda-se para o indivíduo que não se exercita :

20-35% das calorias totais de gorduras (DRI, 2004 e AHA, 2007);

15-30% das calorias totais de gorduras (OMS, 2003);
20-30% das calorias totais de gorduras (Guia alimentar/M. saúde 2006);
25-35% das calorias totais de gorduras (U.S. Department of Agriculture 2005).

Atletas não devem consumir menos de 20% visto que isso reduz as
gorduras poli-insaturadas (especialmente w-3), vitaminas
lipossolúveis

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