100% Amazônia Exportação e

Representação Ltda.
Procedimento Operacional Padrão - POP

Código: Unidade responsável: Revisão: Elaboração: Élida Cardoso

00 Área – Polpas de Fruta 00 Aprovação: Ruy Gomes
Executante: Auxiliar e Operador de Produção
P.O.P: Compressor

I. OBJETIVO
Estabelecer procedimentos de utilização do equipamento Compressor de fruta para
obtenção de polpas, em conformidade com o manual de operação da fabricante Zonta
Inox Equipamentos Industriais e as normas estabelecidas por órgãos de segurança
alimentar industrial.

II. ABRANGÊNCIA
 Aplica-se ao setor de Produção – processamento de extração de polpas de fruta.

III. FREQUÊNCIA DE EXECUÇÃO

 Extração de polpas com a utilização dos Compressores.

IV. EQUIPAMENTOS E MATERIAIS NECESSÁRIOS

 EPI’s: Avental vinil, máscara, luva de vinil, bota sete léguas, touca de cabelo,
óculos e viseira de Proteção.

V. QUALIDADE ASSEGURADA POR TIPO DE EQUIPAMENTO:

 Evitar acidentes trabalho, certificação do uso adequado do equipamento e o
melhor aproveitamento da matéria prima.

VI. DOCUMENTOS COMPLEMENTARES

 NBR ISO 12100 – Segurança de máquinas – Princípios Gerais – Apreciação e

redução de riscos.

VII. PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO

1. Ligar compressor.
1.1. Ligar compressor, localizado na laje técnica.

Risco: choque elétrico.

Ação prevencionista: utilizar EPI’s, realizar atividade com cuidado e calma.

2. Abrir válvulas de alimentação da Despolpadeira.

 2.1. Abrir válvulas de água, localizada próximas a escada, sob a calha de
alimentação do tanque. Há duas válvulas de água, uma para alimentar quatro
Despolpadeiras e outra para alimentar as outras quatro restantes.
2.2. Abrir válvulas de ar comprimido, localizadas próximas a escada de acesso.
Há duas válvulas de ar comprimido, uma para quatro despolpadeiras e outra
para as outras quatro restantes.

Risco: prensamento dos dedos ao manusear válvula manual.

Ação prevencionista: Utilizar luvas de vaqueta, realizar a atividade com atenção e
sem pressa.
3. Ligar chave geral.
3.1. Abrir Painel de Controle, no interior ligar chave geral (interruptores)
localizados na parte superior.
3.2. Com isso as luzes irão ficar vermelhas indicando que estão ligadas, mas com
trava de segurança. Deve-se apertar o botão verde para destravar e a luz ficar
verde, indicado que está pronta.

Risco: choque elétrico.

Ação prevencionista: utilizar EPI’s, realizar atividade com cuidado e calma.
4. Verificar painel IHM.
4.1. Verificar visualmente se todos os painéis IHM ligaram.
4.2. Caso algum não tenha ligado imediatamente, verificar se a chave
“liga/desliga IHM” está no modo ligado.
5. Inserir parâmetros no painel IHM.
5.1. Verificar se todos os parâmetros foram inseridos corretamente.

Risco: choque elétrico.

Ação prevencionista: utilizar EPI’s, realizar atividade com cuidado e calma.
6. Ligar motor.
6.1. Cada Despolpadeira possui um painel IHM que possui uma chave “ligar
motor” respectivamente, que deve ser ligado 10 segundos antes de iniciar as
bateladas para aquecer.
7. Realizar teste rápido nas Despolpadeiras para verificar suas funções.
7.1. Realizar teste com apenas água para verificar se existem válvulas abertas ou
vazamentos.
7.2. Caso nenhuma Despolpadeira inicie o processamento, pode ser que o botão
“emergência” esteja acionado.

Risco: choque elétrico.

Ação prevencionista: utilizar EPI’s, realizar atividade com cuidado e calma.
8. Verificar se o tanque de filtragem está pronto para receber a polpa de fruta.
8.1. Realizar verificação visual no interior do tanque e verificar se as válvulas
estão abertas/fechadas, conforme desejado.
 Risco: prensamento dos dedos ao manusear válvula manual.
Ação prevencionista: Utilizar luvas de vaqueta, realizar a atividade com atenção e
sem pressa.
9. Alimentar o tanque de alimentação das despolpadeiras com matéria-prima.
9.1. Ligar esteira de transporte do fruto para o tanque a matéria-prima localizado
no superior das despolpadeiras e monitorar até estar completamente cheio.

Risco: choque elétrico e prensamento de membros.

Ação prevencionista: utilizar EPI’s, realizar atividades com cuidado e calma.

10. Ligar esteiras de transporte do caroço para o Silo.

10.1. Ligar primeiro esteira superior e depois esteira inferior para evitar
prensamento e acúmulo de resíduos.
10.2. Ligar esteira inferior de transporte de caroço para o silo.

Risco: choque elétrico.

Ação prevencionista: utilizar EPI’s, realizar atividade com cuidado e calma.
11. Ligar despolpadeiras e iniciar bateladas.
11.1. No painel IHM, acionar a função “processar”.
11.2. Iniciar despolpe dos frutos armazenados no tanque de alimentação.
11.3. Realizar verificação constante do nível de fruto, não permitir que o
tanque esvazie completamente.

Risco: prensamento de membros ao verificar tanque.

Ação prevencionista: utilizar EPI’s, realizar atividades com cuidado e sem pressa.
12. Verificar nível de sólidos presentes na polpa.
12.1. Permitir coleta das bateladas para verificar nível sólidos presentes nas
polpas e garantir que os parâmetros definidos estão atendendo o solicitado na
ordem de produção.

Risco: prensamento de dedos ao abrir válvulas de coleta.

Ação prevencionista: utilizar EPI’s, realizar atividades com cuidado e sem pressa.
13. Retirar resíduos pós-produção.
13.1. Utilizar funções do IHM, manualmente, para retirar resto de produto,
chula, água e caroços presentes no equipamento.
14. Realizar limpeza do equipamento.
14.1. Ao final do dia de produção, todo o equipamento deve ser lavado, todas
as peças moveis devem ser retiradas para limpeza com água em abundância e
sabão neutro.
14.2. Deve ser realizada a função CIP em toda tubulação em contato com a
polpa de fruta.
14.3. Assim também deve ser realizada limpeza da rosca de transporte de
caroço para Silo, deve ser retirado todo o resíduo e lavada com água e sabão
neutro.
15. Desligar equipamento.
 15.1. Cada Despolpadeira possui um painel IHM que possui uma chave
“ligar/desligar motor” respectivamente, que deve ser desligado no fim do dia
de produção.
15.2. Desligar botão “liga/desliga IHM e verificar visualmente se todos os
painéis IHM apagaram.
15.3. Deve-se apertar o botão vermelho para desligar e travar, logo a luz ficará
vermelha, indicado que está desligada.
15.4. Abrir Painel de Controle, no interior desligar chave geral (interruptores)
localizados na parte superior.
15.5. Fechar válvulas de água e ar comprimido que foram abertas no início da
produção.
15.6. Desligar compressor, na laje técnica.

Risco: choque elétrico.

Ação prevencionista: utilizar EPI’s, realizar atividade com cuidado e calma.
16. Fim do procedimento.