Adimu

Comidas de Santo

Exu
→ Farofa com dendê, cachaça, água, açúcar mascavo ou mel (dependendo do Exu)

● Exu masculino: Misturar toda a farofa ou pedir ao consulente que misture e

vá fazendo seus pedidos. Após misturado, colocar em um oberó e, por cima,
colocar um pedaço de carne (Pá). A carne deve ser passada nas mãos e nos
pés do consulente e colocada no centro. Cortar uma cebola em 7 rodelas,
organizar no oberó e regar com dendê ou cachaça.
● Exu feminino: Colocar a farofa em um oberó, enfeitar com rosas e regar
com mel ou dendê. Se o padê for para encanto, cortar salsa em pedaços e
misturar com a farinha e mel, por cima, colocar flores e perfume.

Ipadê → Cerimônia que precede o candomblé. Esta cerimônia é feita com uma
cuia com farofa pra Exu, podendo ser com dendê, água ou cachaça. 1 Obi batá e 1
acaçá branco.

● Esta cerimônia é feita à tarde, antes do candomblé, com todos os filhos,

ogãs e ekedis da casa. Depois de pronto, coloca-se a farofa em um oberó no
pé de uma árvore na frente da casa para pedir proteção à Exu para o
candomblé.

No Brasil, prepara-se uma farofa com dendê e cachaça, 1 quartinha com água, 1
vela e coloca-se no centro do barracão. Cantam-se 7 cantigas para Exu. Pega-se o
oberó ou a cuia, coloca-se um pouco da farofa no portão pelo lado de fora e o
resto fica do lado de dentro juntamente com a vela acesa e um pouco de água.

Ogun
→ Cará com paliteiro (palitos de dendezeiro)
→ Feijoada com feijão vermelho
→ Bala: feijão fradinho torrado na frigideira, coloca-se no oberó e rega-se com
dendê.

Oxossi
→ Axoxó: canjica vermelha cozida e amendoim aferventado, coloca-se pedaços de
coco por cima. Em outra versão, pode ser feito de feijão-fradinho com carne-seca,
cebola, pimenta-do-reino, cheiro-verde, tomate e pimentão.

Xangô
→ Amalá com Rabada
- 6 nós de rabada para agradecimento
- Carne de peito de boi para coragem
- Garganta de boi para casos judiciais (dar voz ao advogado)
Amalá de Xangô com Quiabo:

➔ 1 kg de quiabo;
➔ 2 cebolas grandes;
➔ 100 gramas de camarão seco;
➔ Mel;
➔ Azeite de dendê.

As cebolas grandes devem ser cortadas em pedaços bastante pequenos. Então

em seguida serão refogadas em azeite de dendê. Que deve cobrir o fundo da
panela. Em seguida, ponha o camarão e o quiabo refogando-os até soltar
bastante da baba do legume.

Amalá de Xangô com Quiabo e Rabada:

➔ 500 gramas de quiabo;

➔ 250 gramas de fubá branco;
➔ 1 cebola;
➔ Rabada cortada em 12 pedaços;
➔ 1 vidro de óleo de dendê.

Deve-se separar os quiabos para enfeite, mas neste caso serão 12. Os demais
devem cortar em rodelas bem finas. Dourar e refogar as cebolas, colocando a
rabada logo depois. Deixe cozinhar bem. Fazer polenta, em uma outra panela,
coloque água fria e o fubá. Mexa os ingredientes até adquirir uma textura
cremosa.

Amalá Baiano

O principal ingrediente é o quiabo. Pode ou não conter carne bovina, como

a rabada. Os outros itens fundamentais da receita são pimenta e fubá.
Outro item que não pode faltar são os variados temperos. Neste caso, a
cebola é comumente encontrada nas receitas de Amalá conhecidas no
território brasileiro. Um item menos comum é a adição do acaçá branco.
Inclusive, o amalá pode ser servido junto com pirão de inhame.

Amalá Nigeriano

A receita nigeriana tem, ao menos, três versões do mesmo prato: Àmalà Isu,
Àmalà Láfún e Àmalà Ogede. No primeiro, a base é a farinha de inhame. Já
no segundo, é a farinha de mandioca, enquanto que no último, o
ingrediente-base é a banana da terra.

Ogbegeri - Mistura-se no amalá o feijão fradinho cozido com camarão seco

temperado.
Omulu
→ Guguru
→ Mocotó cozido sem soltar do osso, enfeitar com pipoca
→ Feijão preto cozido misturado com camarão seco

Nanã
→ Feijão preto e feijão fradinho cozidos com camarão seco
→ Folha de mostarda batida com faca, cozinha-se e mistura camarão seco e cebola

Iansã
→ Acarajé (com dendê ou banha de ori)
➔ Deixar feijão fradinho de molho
➔ Triturar o feijão misturando cebola e camarão seco
➔ Pode ou não levar quiabo na massa
➔ Secar a massa com pano ou no oberó
➔ Fazer bolinhos e fritar no dendê
→ Amalá cortado em rodelas e enfeitado com acarajé
→ Dentro de um coco verde, grãos aferventados e regados com dendê: feijão
preto, vermelho e branco.

Oxum
→ Omolocun: feijão fradinho cozido com camarão seco e cebola. Regado no dendê
e enfeitado com camarão e ovo de codorna
→ Iyapeté: Inhame do norte, camarão seco, camarão fresco e leite de coco
→ Balaio: Doces, frutas, flores, perfume, espelhos e acessórios

Yemanjá
→ Eboiá: Canjica com camarão seco e dendê ou banha de ori
→ Arroz com camarão seco (enfeita-se com camarão seco ou flores)

Ewa
→ 2 cobras de batata baroa enfeitadas com búzios

Oxumarê
→ 2 cobras de batata doce enfeitadas com búzios
→ Sol com banana figo ou santomé, fritas no dendê. Monta-se o sol com as
bananas cortadas no meio e enfeita-se com búzios e moedas
→ Feijão fradinho com camarão seco, após retirar do fogo, misturar 2 ovos crus
→ Canjiquinha cozida com camarão seco e enfeitar com camarão

Ossain
→ Amendoim e milho de galinha cozidos, fumo de rolo para enfeitar e um
cachimbo de barro
Oxalá
→ Canjica e acaçá (com leite de cabra, de coco ou de vaca)

Oxaguian
→ Arroz cozido na água misturado com mel
→ 8 bolas de inhame pilado com canjica no meio

Oxalufã
→ Merengue com 16 claras, para cada 1 clara, 1 colher de açúcar (montar como uma
montanha em um prato)

Orunmilá
→ Acarajé sem camarão e com recheio de carne seca, cebola em rodelas, pimenta,
sal e dendê