AVALIAÇÃO DE CONHECIMENTOS TÉCNICOS

CARGO: NUTRICIONISTA

NOME DO CANDIDATO (A): ________________________________________________

1. Os serviços de alimentação devem implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados

(POP’s) os quais devem conter as seguintes informações, exceto:

a) Higienização do reservatório.
b) Higiene e saúde do manipulador.
c) Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
d) Procedimento de compras do serviço de alimentação.

2. A Norma Regulamentadora 32 (NR-32) de 11 de novembro de 2005, trata sobre a/o:

a) Segurança e saúde no trabalho em serviços de saúde.

b) Programa Humaniza SUS, do Ministério da Saúde.
c) Jornada de trabalho do fisioterapeuta.
d) Normatização das Unidades de Terapia Intensiva.
e) Limitação no número de atendimentos do fisioterapeuta.

3. Os princípios gerais que governam o planejamento de uma dieta para uma pessoa em
envelhecimento são fundamentalmente parecidos com os de adultos jovens, porém, pode ser
necessário adequação em relação:

a) À consistência, pois idosos devem comer sempre dieta líquida grossa.

b) À quantidade de água, que deve ser reduzida, pois os rins não funcionam adequadamente.
c) Ao conteúdo de fibras, que deve ser reduzido, pois a senilidade provoca constipação.
d) À quantidade de proteína na dieta, que deve ser reduzida em função das alterações
musculoesqueléticas.
e) À mastigação, devendo-se alterar a textura dos alimentos ou bebidas.

4. Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), assinale a alternativa incorreta:

a) Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável
pela operação, responsável legal e/ou proprietário do estabelecimento.
b) Todos os funcionários devem estar devidamente capacitados para execução dos POPs.
c) Os POPs devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim
como os Equipamentos de Proteção Individual, quando aplicável
d) Os POPs devem estar disponíveis em um local seguro, aos cuidados dos gestores, e
acessíveis as autoridades sanitárias.
e) Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação
do estabelecimento.

5. Em relação às definições dos termos relacionados à segurança do paciente, correlacione

corretamente a segunda coluna de acordo com a primeira e assinale a alternativa que
corresponde à sequência CORRETA:

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 1- Circunstância notificável
2- Evento adverso
3- Incidente
4- Segurança do Paciente
5- Near Miss

( ) Evento ou circunstância que poderia ter resultado, ou resultou em dano desnecessário ao

paciente.
( ) Redução, a um mínimo aceitável, do risco de dano desnecessário associado à atenção à
saúde.
( ) Incidente com potencial dano ou lesão.
( ) Incidente que não atingiu o paciente.
( ) Incidente que resulta em dano a saúde.

Alternativas
a) 3, 5, 1, 4, 2.
b) 3, 4, 1, 5, 2.
c) 2, 4, 3, 5, 1.
d) 2, 5, 3, 4, 1.

6. O fluxograma é a representação gráfica que dispõe todas as causas de um problema,

permitindo visualizar as relações entre causas e efeitos de um processo, para que se possa
atuar no sentido de remover tais causas.
a) Certo
b) Errado

7. Um IMC entre 30-34,9 denomina-se obesidade I. Um IMC entre 35-39,9 denomina-se obesidade
II. Um IMC entre 40-44,9, por sua vez, denomina-se obesidade III.
a) Certo
b) Errado

8.

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