CULINÁRIA

ARGENTINA
 ÍNDICE
1. Asado
2. Empanadas
3. Parrillada
4. Milanesa
5. Provoleta
6. Locro
7. Humita
8. Matambre
9. Chimichurri
10. Bife de Chorizo
11. Choripán
12. Revuelto Gramajo
13. Canelones
14. Sopa de fideos
15. Alfajor
 Asado
Ingredientes:
1 peça de carne (pode ser costela, bife de chorizo, ancho, ou outra de
sua preferência)
Sal grosso
Chimichurri (opcional, para servir como molho)
Lenha ou carvão vegetal (para grelhar)
Instruções:
1. Prepare o fogo: Acenda a lenha ou o carvão em sua churrasqueira ou
grelha. Deixe as brasas queimarem até que estejam bem quentes, e o
carvão se transforme em brasa.
2. Preparação da carne: Esfregue sal grosso generosamente em ambos os
lados da peça de carne. Pressione bem o sal para que ele adira à carne.
Deixe a carne descansar por alguns minutos para que o sal seja
absorvido.
3. Grelhando o Asado: Coloque a carne diretamente na grelha sobre as
brasas quentes. Grelhe a carne a uma distância média do fogo,
ajustando a altura da grelha conforme necessário. A chave para um
bom asado é cozinhar lentamente a carne, para que fique suculenta e
macia.
4. Vire a carne: Vire a carne de vez em quando para garantir que cozinhe
de maneira uniforme de ambos os lados.
5. Ponto da carne: O tempo de cozimento varia dependendo da espessura
da carne e do ponto de preferência. Tradicionalmente, o asado
argentino é servido "ao ponto" ou "mal passado", para manter a
suculência e sabor da carne. Você pode usar um termômetro de cozinha
para medir a temperatura interna da carne. Para mal passado, a
temperatura interna deve ser em torno de 50-55°C.
6. Descanso da carne: Retire a carne da grelha e deixe-a descansar por
alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda a redistribuir os sucos
internos e manter a carne suculenta.
7. Corte e Serviço: Corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às
fibras. Sirva o asado acompanhado de chimichurri, se desejar.
Aproveite o delicioso asado argentino com amigos e familiares. Lembre-se
de que o segredo está na simplicidade e no respeito pela qualidade da
carne. Bom apetite!
 Empanadas
Massa:
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
100g de manteiga ou gordura (pode usar banha ou margarina)
1 ovo
150ml de água morna
1 colher de chá de sal
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Adicione a manteiga ou gordura e misture com as mãos até obter uma textura esfarelada.
3. Em seguida, adicione o ovo e misture bem.
4. Aos poucos, adicione a água morna e continue amassando até formar uma massa homogênea.
5. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Recheio:
Ingredientes:
500g de carne (pode ser carne moída, frango desfiado, ou outro recheio de sua preferência)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
Azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
Passas (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a carne e cozinhe até que esteja cozida e dourada.
3. Tempere com o cominho, a páprica, o sal e a pimenta.
4. Se estiver usando azeitonas e passas, acrescente-as ao recheio e misture bem.
5. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
Montagem:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma noz.
3. Abra cada bola de massa em uma superfície enfarinhada com um rolo, formando discos finos de cerca de 15 cm de diâmetro.
4. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco de massa.
5. Dobre a massa ao meio, formando uma meia lua, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
6. Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
7. Coloque as empanadas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
8. Pincele as empanadas com uma gema de ovo batida (opcional, mas dará uma cor dourada à massa).
9. Asse no forno por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que as empanadas estejam douradas.
Sirva as empanadas quentes como aperitivo ou como prato principal acompanhadas de molho chimichurri ou salsa criolla. Essas deliciosas
empanadas argentinas são perfeitas para compartilhar com amigos e familiares!
 Parrillada
Ingredientes:
500g de bife de chorizo (contrafilé)
500g de asado de tira (costela)
500g de morcilla (linguiça de sangue)
500g de chorizo (linguiça)
Sal grosso a gosto
Instruções:
1. Prepare o fogo: Acenda o carvão na churrasqueira ou grelhador e
deixe as brasas queimarem até que estejam bem quentes e
cobertas com uma fina camada de cinzas.
2. Corte as carnes: Corte o bife de chorizo em pedaços médios e as
tiras de asado individualmente, se ainda não estiverem separadas.
3. Tempere as carnes: Esfregue sal grosso em ambos os lados das
carnes, pressionando para que o sal adira bem. Deixe descansar por
alguns minutos antes de grelhar.
4. Grelhando a parrillada: Coloque as carnes na grelha, a uma
distância média do fogo. Deixe grelhar lentamente para que as
carnes cozinhem de forma uniforme e mantenham sua suculência.
5. Grelhe as morcillas e chorizos: Adicione as morcillas e chorizos à
parrillada, grelhando-os até que estejam cozidos e bem dourados.
6. Ponto da carne: O tempo de cozimento varia dependendo do ponto
desejado para a carne. Se preferir as carnes mal passadas, retire-as
um pouco antes do ponto desejado, pois continuarão a cozinhar
durante o repouso.
7. Descanso das carnes: Após grelhar, retire as carnes da
churrasqueira e deixe-as descansar por alguns minutos antes de
servir. Isso ajuda a reter os sucos e melhora a maciez das carnes.
8. Corte e servir: Corte as carnes em fatias finas, no sentido contrário
às fibras, para uma melhor textura e sabor. Sirva imediatamente
acompanhado de saladas, pão e molho chimichurri ou salsa criolla.
A parrillada é uma experiência gastronômica incrível, perfeita para ser
compartilhada com amigos e familiares em ocasiões especiais.
Aproveite esse delicioso banquete de carnes grelhadas no estilo
argentino!
 Milanesa
Ingredientes:
4 bifes finos de carne bovina (pode ser alcatra, coxão
mole, ou outro corte macio)
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo (para empanar)
2 ovos batidos (para empanar)
Farinha de rosca (para empanar)
Óleo vegetal (para fritar)
Instruções:
1. Preparar os bifes: Tempere os bifes de ambos os lados
com sal e pimenta a gosto.
2. Empanar os bifes: Coloque a farinha de trigo, os ovos
batidos e a farinha de rosca em três pratos separados.
Passe cada bife na farinha de trigo, sacudindo o
excesso, em seguida, mergulhe-o nos ovos batidos e,
finalmente, cubra-o completamente com a farinha de
rosca, pressionando levemente para que a farinha
grude bem.
3. Fritar os bifes: Em uma frigideira grande, aqueça uma
quantidade generosa de óleo vegetal suficiente para
cobrir os bifes empanados. Certifique-se de que o óleo
esteja bem quente antes de colocar os bifes para fritar.
4. Frite os bifes empanados em lotes, para não
sobrecarregar a frigideira. Eles devem ficar dourados e
crocantes, o que levará apenas alguns minutos de cada
lado. Certifique-se de não cozinhar demais para manter
a carne suculenta.
5. Escorra o excesso de óleo: Coloque os bifes empanados
em papel toalha para absorver qualquer excesso de
óleo.
6. Servir: A Milanesa pode ser servida com fatias de
limão, salada, purê de batatas, ou acompanhada de
batatas fritas. Algumas pessoas também gostam de
colocar um ovo frito por cima do bife (Milanesa a
Caballo).
Essa receita é uma das favoritas dos argentinos e é uma
refeição simples e deliciosa para qualquer ocasião.
Experimente com diferentes tipos de carne e varie os
acompanhamentos para criar a sua Milanesa perfeita!
 Provoleta
Ingredientes:
Queijo provolone (pode ser em peça ou fatiado)
Azeite de oliva
Orégano (opcional)
Pimenta vermelha esmagada (opcional)
Fatias de pão para acompanhar
Instruções:
1. Preparar o queijo provolone: Se você comprou o
queijo provolone em peça, corte-o em fatias grossas
de cerca de 1 a 1,5 cm de espessura. Se você comprou
fatias prontas, pode usar como estão.
2. Pré-aquecer a churrasqueira ou frigideira: Se estiver
usando uma churrasqueira, acenda o carvão e deixe
as brasas queimarem até que estejam bem quentes.
Se estiver usando uma frigideira, aqueça-a em fogo
médio-alto.
3. Pincelar o queijo com azeite: Pincele ambos os lados
das fatias de queijo provolone com azeite de oliva.
Isso ajudará a evitar que grudem na grelha ou
frigideira e adicionará um sabor extra ao queijo.
4. Grelhar a Provoleta: Coloque as fatias de queijo na
churrasqueira ou frigideira quente. Deixe grelhar por
alguns minutos de cada lado, até que fiquem
douradas e com marcas de grelha.
5. Temperar (opcional): Se desejar, você pode temperar a
Provoleta grelhada com um pouco de orégano e
pimenta vermelha esmagada para dar mais sabor.
6. Servir: Retire a Provoleta grelhada da churrasqueira
ou frigideira e transfira para um prato. Sirva
imediatamente enquanto ainda está quente e
cremosa, acompanhada de fatias de pão para
mergulhar e saborear o queijo derretido.
A Provoleta é uma opção deliciosa para começar uma
refeição ou acompanhar um churrasco. O queijo
derretido e defumado é simplesmente irresistível e
agrada a todos os amantes de queijo. Experimente essa
iguaria argentina em casa e desfrute de um sabor
autêntico!
 Locro
Ingredientes:
500g de feijão branco ou grãos de milho branco (pode ser o tipo hominy, conhecido como "mote"
na Argentina)
500g de carne de porco (pode ser pancetta, costelinha ou chouriço)
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de colorau ou páprica doce
1 colher de sopa de cominho em pó
1 folha de louro
1 abóbora ou abóbora cabotiá, cortada em cubos
2 batatas, cortadas em cubos
2 cenouras, cortadas em cubos
Sal e pimenta a gosto
Água (aproximadamente 2 litros)
Cebolinha picada (opcional, para servir)
Instruções:
1. Preparar o feijão ou milho: Se você estiver usando feijão branco seco, deixe-o de molho em água
durante a noite. Se estiver usando grãos de milho branco (mote), você pode deixá-los de molho
por algumas horas.
2. Cozinhar a carne de porco: Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o azeite de oliva e refogue
a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne de porco e cozinhe até ficar bem
dourada.
3. Adicionar temperos: Tempere a carne de porco com o colorau ou páprica doce, o cominho em pó,
sal, pimenta e a folha de louro. Misture bem para envolver a carne nos temperos.
4. Cozinhar o feijão ou milho: Escorra o feijão ou milho e adicione à panela com a carne de porco.
Cubra com água suficiente para cobrir tudo. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30
minutos, ou até que o feijão ou milho estejam macios.
5. Adicionar as verduras: Adicione a abóbora, as batatas e as cenouras à panela e cozinhe por mais
20 a 30 minutos, até que as verduras estejam macias e cozidas.
6. Verificar o tempero: Prove o caldo e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
7. Servir: Retire a folha de louro e sirva o Locro em tigelas. Se desejar, polvilhe cebolinha picada por
cima antes de servir.
O Locro argentino é uma refeição substancial e muito saborosa, perfeita para aquecer o corpo e a
alma em dias frios. Aproveite essa iguaria tradicional com amigos e familiares!
Ingredientes:
Humita
6 espigas de milho fresco (ou aproximadamente 600g de milho já
debulhado)
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de queijo fresco ou queijo minas, despedaçado (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Massa de milho (se não encontrar, pode utilizar massa de pastel)
Instruções:
1. Preparar o milho: Se estiver usando espigas de milho fresco, descasque-
as e retire os grãos com uma faca. Se estiver usando milho já debulhado,
basta reservá-lo.
2. Refogar a cebola e o alho: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva
e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
3. Adicionar o milho: Adicione o milho à panela e refogue por alguns
minutos.
4. Temperar: Tempere o milho refogado com a páprica doce, o cominho em
pó, o açúcar, o sal e a pimenta. Misture bem para incorporar os temperos.
5. Cozinhar o milho: Adicione o leite à panela e cozinhe o milho em fogo
médio-baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até
que fique macio e o leite tenha sido absorvido.
6. Preparar a massa de milho: Se estiver usando massa de milho (massa
para pastel), corte-a em quadrados de tamanho adequado para fazer as
humitas.
7. Montagem: Coloque uma colher de sopa do recheio de milho no centro de
cada quadrado de massa. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-
lua, e pressione as bordas com os dedos para selar bem.
8. Cozinhar as humitas: Cozinhe as humitas em uma panela com água
fervente por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja cozida e
firme.
9. Servir: Retire as humitas cozidas da panela e sirva quentes. Se desejar,
polvilhe queijo fresco ou queijo minas por cima antes de servir.
A Humita é uma opção deliciosa e reconfortante, perfeita para ser apreciada
em ocasiões especiais ou como um prato saboroso do dia a dia. Experimente
essa iguaria argentina e desfrute do sabor autêntico do milho fresco e
temperos.
Ingredientes:
Matambre
1 peça de Matambre (cerca de 1,5 kg)
1 cenoura grande, cortada em tiras finas
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
1 cebola grande, cortada em tiras finas
4 dentes de alho, picados
1 xícara de folhas de espinafre (opcional)
1 xícara de queijo mussarela ralado (ou queijo de sua preferência)
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Barbante culinário (para amarrar o Matambre)
Instruções:
1. Preparar o Matambre: Coloque o Matambre em uma superfície plana e
limpa. Com uma faca, retire qualquer excesso de gordura ou membranas
que possam estar presentes na peça.
2. Aplanar o Matambre: Com a ajuda de um martelo de carne ou uma tábua
de corte, bata levemente o Matambre para aplaná-lo e uniformizá-lo em
espessura.
3. Temperar o Matambre: Tempere a carne com sal e pimenta a gosto,
esfregando os temperos em ambos os lados.
4. Preparar o recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e
refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados. Adicione as
cenouras, os pimentões e as folhas de espinafre (se estiver usando) e
refogue até que os legumes estejam macios. Tempere com sal e pimenta a
gosto.
5. Rechear o Matambre: Espalhe o recheio de legumes sobre a superfície do
Matambre. Em seguida, adicione o queijo ralado e as azeitonas picadas (se
estiver usando).
6. Enrolar o Matambre: Com cuidado, enrole o Matambre com o recheio,
formando um rolo. Amarre o Matambre com o barbante culinário para
manter o rolo firme.
7. Cozinhar o Matambre: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira,
coloque o Matambre recheado e cubra com papel alumínio. Asse por cerca
de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e cozida.
8. Descansar e servir: Retire o Matambre do forno e deixe-o descansar por
alguns minutos antes de fatiar. Corte em fatias grossas e sirva quente.
O Matambre recheado é uma verdadeira iguaria e pode ser acompanhado por
uma variedade de pratos, como saladas, batatas assadas ou arroz. Aproveite
essa deliciosa e suculenta carne recheada, típica da gastronomia argentina e
uruguaia!
 Chimichurri
Ingredientes:
1 xícara de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de folhas frescas de orégano (ou 1 colher de sopa de orégano
seco)
4 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou mais, se preferir mais
picante)
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de meio limão
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Preparar as ervas: Pique finamente a salsinha e o orégano frescos (se
estiver usando orégano seco, pule esta etapa). Certifique-se de remover os
talos mais grossos das ervas antes de picá-las.
2. Misturar os ingredientes: Em uma tigela, misture a salsinha picada, o
orégano, o alho picado e os flocos de pimenta vermelha.
3. Adicionar o azeite e o vinagre: Acrescente o azeite de oliva e o vinagre de
vinho tinto à tigela. Misture bem para combinar os ingredientes.
4. Temperar: Esprema o suco de meio limão no chimichurri. Tempere com sal
e pimenta a gosto, ajustando a quantidade conforme suas preferências.
5. Descansar: Deixe o chimichurri descansar por pelo menos 30 minutos
antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem e se
intensifiquem.
6. Servir: Sirva o chimichurri em um recipiente ou regue-o sobre carnes
grelhadas, como churrasco, frango, porco ou peixe. Ele também pode ser
usado como molho para saladas ou vegetais grelhados.
O chimichurri é uma explosão de sabores frescos e é uma excelente adição
para realçar o sabor das carnes grelhadas, trazendo uma experiência
autêntica da culinária argentina e uruguaia. Experimente e personalize a
receita de acordo com o seu gosto pessoal, tornando-a mais ou menos picante
conforme preferir. Bom apetite!
 Bife de Chorizo
O Bife de Chorizo é um corte de carne muito popular na culinária
argentina e uruguaia. Trata-se de um corte de carne bovina retirado da
parte traseira do animal, mais especificamente da área próxima às
costelas, mas não é exatamente o mesmo corte conhecido como
"Chorizo" em outros países.
Essa carne é caracterizada por ser marmorizada com gordura e possuir
uma textura e sabor excepcionais. O Bife de Chorizo é frequentemente
preparado grelhado ou na churrasqueira, mantendo a suculência e
ressaltando o sabor da carne. Abaixo, uma receita básica de como
preparar um delicioso Bife de Chorizo:
Ingredientes:
Bifes de Chorizo (quantos desejar, geralmente 1 bife por pessoa)
Sal grosso
Pimenta do reino moída na hora
Instruções:
1. Prepare o Bife de Chorizo: Antes de cozinhar, retire a carne da
geladeira e deixe-a descansar à temperatura ambiente por cerca de
30 minutos. Isso permite que ela cozinhe de maneira mais uniforme.
2. Tempere a carne: Esfregue sal grosso e pimenta do reino moída na
hora em ambos os lados dos bifes. Pressione bem o sal na carne
para que adira melhor e realce o sabor.
3. Grelhe ou Asse: Pré-aqueça a churrasqueira ou uma frigideira
grande em fogo médio-alto. Grelhe ou asse os bifes de chorizo até
que estejam no ponto de sua preferência. Para manter a suculência,
evite cozinhar demais a carne.
4. Descanso da carne: Após grelhar ou assar, retire os bifes do fogo e
deixe-os descansar por alguns minutos em uma tábua de corte
antes de cortar. Isso permite que os sucos internos se redistribuam
e torna a carne mais suculenta.
5. Corte e servir: Corte os bifes de chorizo em fatias finas, no sentido
contrário às fibras da carne. Sirva imediatamente com
acompanhamentos de sua preferência, como batatas, saladas,
chimichurri, ou molho de sua escolha.
O Bife de Chorizo é apreciado por sua qualidade e sabor requintado. É
uma excelente escolha para quem gosta de carne bovina e deseja
experimentar um dos cortes mais amados da culinária argentina e
uruguaia. Aproveite essa deliciosa carne grelhada e compartilhe essa
experiência com amigos e familiares em um autêntico churrasco ou
refeição especial!
 Choripán
Ingredientes:
Chorizos (linguiças) - Quantidade de sua escolha, geralmente 1 por
pessoa
Pães franceses ou baguetes
Molho chimichurri (opcional, para servir)
Outros acompanhamentos opcionais: cebola grelhada, alface,
tomate, maionese, ketchup, mostarda, etc.
Instruções:
1. Preparar os chorizos: Antes de grelhar os chorizos, faça pequenos
cortes diagonais em sua superfície para ajudar a cozinhar de forma
mais uniforme e liberar um pouco da gordura durante o cozimento.
2. Grelhar os chorizos: Pré-aqueça a churrasqueira ou frigideira em
fogo médio-alto. Grelhe os chorizos até que estejam cozidos e
dourados por fora. O tempo de cozimento varia, mas normalmente
leva de 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho das linguiças.
3. Preparar os pães: Corte os pães franceses ou baguetes ao meio, na
horizontal, para que possam ser recheados com os chorizos.
4. Montagem do choripán: Coloque os chorizos grelhados dentro dos
pães cortados ao meio. Se desejar, adicione outros
acompanhamentos, como cebola grelhada, alface, tomate,
maionese, ketchup, mostarda ou molho chimichurri.
5. Servir: Sirva os choripáns quentes e aproveite esse prato simples,
mas delicioso, que é muito apreciado em churrascos, eventos
esportivos, festas e reuniões informais na Argentina e em outros
países da América Latina.
O choripán é um verdadeiro clássico da culinária argentina, que
combina a suculência e sabor da linguiça com a textura do pão
crocante. É uma excelente opção para saborear em um dia de
churrasco com amigos e familiares ou para desfrutar em um lanche
rápido e saboroso. Experimente e desfrute dessa delícia tradicional!
Revuelto Gramajo
Ingredientes:
4 batatas médias, cortadas em palitos finos (como
batata frita)
4 ovos
100g de presunto fatiado, cortado em tiras
1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
1/2 cebola (opcional), cortada em fatias finas
1/2 pimentão (opcional), cortado em tiras
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal (para fritar as batatas)
Instruções:
1. Fritar as batatas: Em uma frigideira grande, aqueça
óleo vegetal suficiente para fritar as batatas. Adicione
as batatas cortadas em palitos finos e frite até que
fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha
para remover o excesso de óleo.
2. Preparar os ovos mexidos: Em uma tigela, bata os ovos
com sal e pimenta a gosto. Em outra frigideira, aqueça
um pouco de óleo ou manteiga e despeje os ovos
batidos. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo
suavemente, até que os ovos estejam cozidos, mas
ainda úmidos.
3. Adicionar o presunto, ervilhas e legumes (opcional): Se
desejar, na mesma frigideira onde fez os ovos, adicione
o presunto, as ervilhas e os legumes (cebola e
pimentão, se estiver usando). Refogue rapidamente até
que estejam aquecidos.
4. Misturar tudo: Adicione as batatas fritas na frigideira
com os ovos mexidos e os ingredientes refogados.
Misture bem todos os ingredientes para que fiquem
bem combinados.
5. Servir: Sirva o Revuelto Gramajo quente, como prato
principal ou acompanhamento. Pode ser acompanhado
de salada ou servido com pão.
O Revuelto Gramajo é uma ótima opção para utilizar
sobras de batatas fritas e pode ser adaptado ao seu gosto
pessoal, adicionando ou omitindo ingredientes conforme
preferir. Desfrute dessa refeição saborosa e cheia de
sabores tradicionais argentinos!
Ingredientes:
Canelones
12 folhas de massa de lasanha pré-cozida (ou massa fresca própria para canelones, se disponível)
500g de carne moída (pode ser carne bovina, suína ou uma mistura de ambas)
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 xícara de espinafre picado (pode ser espinafre fresco ou congelado)
1 xícara de ricota ou queijo cottage
1 xícara de queijo muçarela ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
800g de molho de tomate (caseiro ou pronto)
Sal e pimenta a gosto
Noz-moscada (opcional, para temperar)
Instruções:
1. Preparar o recheio: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados. Adicione a carne
moída e cozinhe até que esteja bem cozida e dourada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Adicione o espinafre picado à carne e
cozinhe até que esteja murcho. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Preparar o molho: Em outra panela, aqueça o molho de tomate em fogo médio-baixo.
3. Preparar a massa: Cozinhe as folhas de massa de lasanha pré-cozida em água salgada de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e
reserve.
4. Preparar o recheio de queijo: Em uma tigela, misture a ricota ou queijo cottage, metade do queijo muçarela ralado e metade do queijo parmesão
ralado. Adicione o ovo e misture bem.
5. Montagem dos canelones: Pré-aqueça o forno a 180°C. Pegue uma folha de massa de lasanha cozida e coloque uma porção do recheio de carne no
centro. Enrole a massa em formato de rolinho, cuidadosamente. Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
6. Montagem do prato: Em um refratário grande, espalhe um pouco do molho de tomate no fundo. Coloque os canelones enrolados sobre o molho,
lado a lado. Cubra os canelones com o restante do molho de tomate e polvilhe o restante do queijo muçarela e queijo parmesão ralados por cima.
7. Assar: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
8. Servir: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva os canelones quentes e aproveite essa deliciosa e
reconfortante refeição.
Canelones são uma ótima opção para servir em ocasiões especiais ou em qualquer dia que você queira desfrutar de uma comida saborosa e que
lembre a tradição italiana da massa recheada. Aproveite!
 Sopa de fideos
Ingredientes:
100g de fideos finos (pode ser vermicelli, cabelo de anjo ou
qualquer macarrão de sua preferência)
1 litro de caldo de legumes ou caldo de frango
1 cenoura grande, cortada em cubos pequenos
1 batata grande, cortada em cubos pequenos
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 folha de louro (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha ou coentro picado, para polvilhar (opcional)
Instruções:
1. Preparar os legumes: Em uma panela grande, aqueça o azeite
de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e
dourados.
2. Cozinhar os legumes: Adicione a cenoura e a batata cortadas
em cubos à panela e refogue por alguns minutos.
3. Adicionar o caldo: Despeje o caldo de legumes ou caldo de
frango sobre os legumes na panela. Se desejar, adicione
também a folha de louro para dar mais sabor ao caldo.
4. Temperar: Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
Lembre-se de que o caldo pode já conter sal, então prove
antes de adicionar mais sal.
5. Cozinhar o fideo: Adicione os fideos finos à sopa e cozinhe de
acordo com as instruções da embalagem, geralmente por
cerca de 5 a 7 minutos, até que estejam macios.
6. Servir: Remova a folha de louro (se usada) e sirva a Sopa de
Fideos quente. Se desejar, polvilhe salsinha ou coentro
picado por cima antes de servir, para dar um toque de
frescor.
A Sopa de Fideos é uma opção deliciosa e leve para refeições
rápidas e também é uma ótima escolha para aquecer o corpo em
dias mais frios. É uma sopa muito versátil, e você pode
personalizá-la adicionando outros legumes, ervas e temperos de
acordo com o seu gosto pessoal. Aproveite essa iguaria simples e
reconfortante da culinária latino-americana!
 Alfajor
Ingredientes para a massa:
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
3 gemas de ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de fermento em pó
Ingredientes para o recheio:
Doce de leite (quantidade suficiente para rechear os Alfajores)
Ingredientes para a cobertura:
Açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido
Instruções:
1. Preparar a massa: Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar de
confeiteiro até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas de ovo e a essência
de baunilha e continue batendo até ficar homogêneo.
2. Adicionar os ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o
amido de milho e o fermento em pó. Adicione essa mistura aos poucos à mistura
de manteiga, gemas e baunilha, mexendo bem até formar uma massa macia.
3. Refrigerar a massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira para
descansar por pelo menos 30 minutos.
4. Preparar a massa para os Alfajores: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma superfície
levemente enfarinhada, abra a massa até obter uma espessura de
aproximadamente 0,5 cm. Corte círculos de massa usando um cortador de
biscoitos ou um copo, com cerca de 5 cm de diâmetro.
5. Assar os Alfajores: Coloque os círculos de massa em uma assadeira forrada com
papel manteiga e leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que fiquem
levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
6. Montagem dos Alfajores: Coloque uma colher de doce de leite sobre um círculo de
massa e cubra com outro círculo de massa. Pressione suavemente para unir as
camadas.
7. Cobertura: Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os Alfajores já montados ou
mergulhe metade deles em chocolate derretido para fazer uma cobertura de
chocolate.
Os Alfajores estão prontos para serem servidos! Essa receita clássica é muito
apreciada por seu sabor doce e textura macia. Experimente e delicie-se com essa
delícia da culinária latino-americana!
Título do Livro: RECEITAS & SABOR
Autor: IVAN GOMES DA SILVA
Data de Publicação: 10 DE MARÇO DE 2022
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