CULINÁRIA

ESPANHOLA
 Tapas espanholas

. Tapas espanholas
Tapas espanholas de diferentes sabores servidas em uma tábua.
Diferentes tipos de tapas espanholas servidas para inspirar novas
combinações.

A receita de tapas é comumente servida em bares e pubs pelo

país, sendo o nome uma brincadeira com dar um “tapinha” na
ingestão de bebidas alcoólicas ao degustar um aperitivo. É
importante frisar que existem inúmeras variações do prato com
recheios diferentes. Por isso, você pode conhecer outros tipos.

Ingredientes
8 fatias de pão de baguete
8 fatias de presunto ou de parma
4 muçarelas de búfala cortadas ao meio
8 folhas de rúcula
Modo de preparo
Enrole as fatias de pão com o presunto ou com a parma, coloque
metade da muçarela de búfala por cima e finalize com a folha de
rúcula. Para não desmontar, prenda com um palito de dente e
sirva.
 Batatas bravas

Esta é uma deliciosa receita espanhola que pode ser feita de

forma simples e prática, criando uma opção sem segredos e
ingredientes complicados.

Ingredientes
4 batatas com casca cozidas e cortadas em cubos
1 colher (chá) de páprica
3 ramos de alecrim
Azeite

Modo de preparo
Coloque as batatas em uma assadeira, cobrindo com azeite,
salpique páprica e adicione os ramos de alecrim. Leve ao forno
preaquecido a 200º C por cerca de 45 minutos ou até que as
batatas fiquem douradas e crocantes.

Na hora de servir, para contar com mais sabor, você pode

combinar a receita com diferentes molhos, como acontece na
Espanha.
 Tortilla de batata

Ingredientes
1 batata cortada em rodelas finas
1 cebola cortada em rodelas
3 ovos batidos
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo
Coloque o óleo na frigideira e frite as batatas e, depois, as cebolas
até que fiquem douradas. Deixe escorrer em papel toalha.

Em outra panela, coloque um fio de azeite, os ovos, o sal e adicione

os ingredientes fritos. Cozinhe até que fiquem firmes, vire a tortilha
e deixe no fogo por mais cinco minutos.

O resultado será uma espécie de torta de ovos. Sirva ainda quente

e dispense acompanhamentos.
Ingredientes típicos do Gazpacho: Gazpacho:
Tomates maduros (cerca de 1 kg)
Pepino (1 unidade, descascado e sem sementes)
Pimentão vermelho (1 unidade, sem sementes)
Cebola (1 unidade)
Alho (1 a 2 dentes, opcional)
Pão duro (cerca de 100g, pode ser pão branco)
Azeite de oliva (cerca de 1/4 de xícara)
Vinagre de vinho (2 a 3 colheres de sopa)
Água fria (cerca de 1/2 a 1 xícara)
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Pepino, pimentão vermelho e tomate picados para decorar (opcional)

Modo de preparo:
Corte os tomates em pedaços grandes e remova as sementes. Coloque-os em
uma tigela grande, reservando alguns pedaços para decorar no final, se desejar.
Descasque e corte o pepino em pedaços grandes. Adicione à tigela com os
tomates.
Corte o pimentão vermelho em pedaços e adicione à tigela.
Descasque e pique a cebola e o alho. Adicione-os aos outros ingredientes na
tigela.
Adicione o pão duro à tigela, quebrando-o em pedaços menores.
Regue os ingredientes com azeite de oliva e vinagre de vinho.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe a mistura descansar por cerca de 15 a 20 minutos, permitindo que os
sabores se desenvolvam e os ingredientes amoleçam.
Em seguida, coloque a mistura em um liquidificador ou processador de alimentos
e bata até obter uma mistura homogênea.
Se necessário, adicione um pouco de água fria para ajustar a consistência da sopa,
se preferir mais líquida.
Prove e ajuste os temperos conforme seu gosto, adicionando mais sal, vinagre ou
azeite, se necessário.
Coloque o Gazpacho na geladeira para esfriar ainda mais e para que os sabores se
acentuem.
Sirva o Gazpacho frio, decorado com pedaços de pepino, pimentão vermelho e
tomate reservados, se desejar.
O Gazpacho é uma opção leve, saudável e saborosa para os dias quentes de verão.
Além disso, é uma ótima maneira de aproveitar os ingredientes frescos da
estação.
 Paella de frutos do mar
Ingredientes típicos da Paella de Frutos do Mar:

300g de camarões limpos

300g de lulas cortadas em anéis
300g de mexilhões (podem ser pré-cozidos ou frescos)
200g de polvo cozido (opcional)
2 xícaras de arroz próprio para paella (ou arroz de grão curto)
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 tomate maduro, picado
1 colher de sopa de páprica (pimentão-doce)
Açafrão-da-terra (ou açafrão em pó) a gosto
Caldo de peixe ou legumes (cerca de 4 a 5 xícaras, quente)
Azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Salsinha fresca picada para decorar
Limão cortado em quartos para servir (opcional)

Modo de preparo:
Em uma paellera (panela própria para paella) ou uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
Acrescente o alho picado e o pimentão vermelho em tiras, e refogue por mais alguns minutos até que os ingredientes estejam levemente
dourados.
Adicione o tomate picado e a páprica (pimentão-doce). Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos até que o tomate amoleça.
Adicione os frutos do mar à panela (camarões, lulas, mexilhões e polvo, se estiver usando). Tempere com sal a gosto. Refogue por alguns
minutos até que os frutos do mar estejam cozidos, mas não deixe que fiquem muito cozidos, para que não fiquem borrachudos.
Adicione o arroz à panela e misture bem para incorporar os sabores.
Em seguida, adicione o açafrão-da-terra (ou açafrão em pó) e mexa para que o arroz fique bem colorido e aromático.
Despeje o caldo de peixe ou legumes quente sobre o arroz. A quantidade de caldo pode variar dependendo da panela utilizada, mas
geralmente é cerca de 2,5 a 3 vezes a quantidade de arroz.
Deixe a paella cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a maior parte do caldo tenha
sido absorvida. Não mexa muito o arroz enquanto cozinha, pois a paella tradicional tem uma crosta dourada no fundo (socarrat) que é
muito apreciada.
Quando o arroz estiver cozido e o caldo tiver sido absorvido, desligue o fogo e deixe a paella descansar por alguns minutos antes de servir.
Antes de servir, regue a paella com um fio de azeite de oliva extra virgem e decore com salsinha fresca picada.
Sirva a paella de frutos do mar com quartos de limão, para que cada pessoa possa espremer um pouco de limão sobre o prato antes de
comer, se desejar.
A paella de frutos do mar é uma refeição completa e saborosa que pode ser apreciada com amigos e família. É uma excelente opção para
celebrar ocasiões especiais ou para qualquer refeição que você queira saborear uma autêntica e deliciosa experiência espanhola.
 Natillas
A natilla é um doce típico da Espanha à base de
gemas e pode ser recriado sem segredos na sua
casa. A dica é servir com uma bolacha de maisena
por cima, para sentir a cremosidade e a crocância
tomando o paladar.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas
Cascas de 1 limão
1 canela em pau
Bolachas de maisena

Modo de preparo
Em uma panela, adicione o leite, a canela em pau e
as cascas de limão e deixe em infusão até o leite
ferver.

Enquanto isso, misture as gemas, o açúcar e o amido

de milho até ficar uniforme. Quando o leite ferver,
retire a canela e o limão e adicione a mistura.

Mexa em fogo médio até que fique uniforme e

grosso, deposite em potinhos e deixe na geladeira
por cerca de três horas. Polvilhe canela, adicione a
bolacha, de preferência redonda, por cima e sirva.
 Churros espanhóis

No Brasil, muitos adoram comer churros em praças e

quermesses. Na Espanha, eles são sobremesas tradicionais e
não levam o recheio dentro do doce, mas como
acompanhamento.

Ingredientes
300g de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de água mineral
½ colher (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
Óleo para fritar
Doce de leite

Modo de preparo
Em uma panela, adicione a água e o azeite e, quando começar a
ferver, coloque a farinha e o sal, mexendo até que forme uma
massa consistente e uniforme.

Leve a massa para um saco plástico, faça um corte em uma das

pontinhas e comece a apertar, para que o churros ganhe forma.
Frite em óleo quente e sirva com potinhos de doce de leite ao
lado.
 Buñuelos

Os buñuelos são uma espécie de bolinhos de chuva da

Espanha. A diferença é que eles utilizam a mesma massa do
Buñuelos churros para prepará-lo, salpicando açúcar e canela ao invés de
servir com recheio.

Ingredientes
300g de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de água mineral
½ colher (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo
Coloque a água e o azeite em uma panela e, quando ferver,
adicione a farinha e o sal até que a massa fique uniforme. Faça
bolinhas e adicione em uma frigideira grande com óleo quente.

Buñuelos servidos com açúcar por cima.

Os buñuelos são, geralmente, redondos, mas também podem
possuir a forma livre.

Assim que dourar, escorra os buñuelos em um papel-toalha e,

por fim, passe na mistura de açúcar e de canela. Sirva morno
para se deliciar ainda mais.
 Sangria

Feita com diferentes bebidas e frutas, a sangria pode até enganar

por ser docinha. No entanto, cuidado, porque ela possui uma
quantidade de álcool razoável!

Ingredientes
1 garrafa de vinho tinto seco
1 garrafa de refrigerante de limão
½ xícara (chá) de conhaque
½ xícara (chá) de licor de laranja
2 xícaras (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de açúcar
½ abacaxi em cubos
5 rodelas de laranja
5 cravos-da-Índia
Gelo

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma jarra grande, decore com as
frutas em pedaços e coloque para gelar. Na hora de servir, encha os
copos de gelo.
 Tinto de verano

Outro drink com vinho que, quanto mais gelo tiver,

melhor fica. Ótimo para dias quentes e para um happy
hour com os amigos.

Ingredientes
½ copo de vinho tinto seco
½ copo de refrigerante de limão
Gelo

Modo de preparo
Independentemente do copo utilizado, a proporção é de
meio para meio. Caso você prefira evitar refrigerantes,
pode utilizar gaseosa, uma mistura de uma colher de
açúcar com água com gás. Sirva com bastante gelo para
que fique bem refrescante.
 Rebujito

Desta vez, é a versão branca do vinho que toma

conta do copo. O rebujito é famoso na região de
Andaluzia e pode ser preparado com manzanilla, um
tipo de vinho Jerez.

Ingredientes
¾ copo de vinho branco
¼ copo de refrigerante de limão
3 folhas de menta
Gelo

Modo de preparo
Misture o vinho, o refrigerante e o gelo, utilizando a
menta para decorar o copo e servir.
 Horchata

Para quem procura uma bebida sem álcool, a horchata é a

melhor opção. O sabor lembra a bebida láctea, mas é preparada
em casa e sem conservantes.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz branco cru
1 ¼ xícaras (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 canelas em pau
4 litros de água

Modo de preparo
Deixe o arroz em repouso em um litro de água com a canela em
pau de um dia para o outro. Retire a canela e bata no
liquidificador.

Coe o líquido, adicione o restante da água, a baunilha, o leite em

pó e o açúcar, mexa até que dissolva e sirva bem gelado.
 Calimocho

Você precisa apenas de dois ingredientes para fazer

um calimocho refrescante e delicioso. O melhor é
que, provavelmente, você terá ambos em casa!

Ingredientes
1 litro de refrigerante de cola
750ml de vinho tinto

Modo de preparo
Misture os dois líquidos e sirva com bastante gelo.

Receitas espanholas fáceis podem criar momentos

deliciosos e divertidos com quem você mais ama
Título do Livro: RECEITAS & SABOR
Autor: IVAN GOMES DA SILVA
Data de Publicação: 10 DE MARÇO DE 2022
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