Ano Letivo 2022 / 2023

INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO / RECUPERAÇÃO

Curso CEF Empregado de Restaurante /Bar 1 ºAno
Disciplina: Serviço especiais de Restaurante /Bar
Designação do Módulo / UFCD: 8264 Serviços especiais- Normas e técnicas de protocolo
Instrumentos de avaliação / recuperação:
Teste diagnóstico Ficha de trabalho
Teste sumativo x Trabalho de grupo Outro:
Teste de recuperação PAR

Data: Classificação: ___________ valores Docente: _______________________

Aluno: _______________________________________ Nº ___ Tomei conhecimento: _____________

1. Defina o menu “A la Carte” e “ Table d ’Hôte”.

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2. Refira 4 bebidas não alcoólicas e 4 alcoólicas.

Não alcoólicas Alcoólicas

Mód PD1003
 3. Faça a ligação das bebidas com a graduação alcoólicas.

Bebidas Graduação alcoólica

Cervejas 57%
Vinhos 16% e 22%
Destilados 35% e 42%
Licores 10% e 15%

Absinto 5% e 9%

4. Descreva o serviço de bar direto e indireto.

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1 2 3 4 Total
25 25 25 25 100

Mód PD1003