DIÁLOGO DIÁRIO DE SEGURANÇA 2024

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Caio César– Coord. SSO

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 Tema 01 – 01/02/2024

Tipos de Acidente em Cozinha Industrial - Cortes - Maneiras de Prevenção

Em todo o mundo é comum ocorrer cortes com pessoas desenvolvendo atividades em uma cozinha, seja ela industrial
ou não. Porém nas cozinhas industriais esse risco é muito maior, tanto que é o principal tipo de acidente registrado
por empresas de alimentação. Em 2021, na Alibras, registramos 10 acidentes com afastamento por cortes. Por isso é
importante redobrarmos a atenção durante a realização de nossas atividades para evitar os acidentes com cortes:

• Facas: independente do tamanho ou modelo, para manuseio de facas é obrigatório o uso da luva de corte. A luva
sempre deve ser calçada na mão que segura o alimento, ou seja, na mão contrária à faca. O EPI não evita totalmente
o acidente, porém garante a proteção da mão diminuindo a severidade (gravidade) da lesão (dano ao colaborador),
por isso seu uso é obrigatório.

• Improviso: é comum improvisar ferramentas para realizar as atividades, porém é um risco enorme de nos
acidentarmos. Exemplo: para abrir latas é necessário o uso do abridor e não é permitido o uso de facas, mesmo as
sem ponta. Improvisar ferramentas é abrir as portas para o acidente, portanto não faça isso!
 Tema 02 – 02/02/2024

A importância dos calçados de segurança

Hoje em dia, existem muitas variedades de calçados de segurança para o dia a dia do trabalhador. Porém, para a
proteção a regra segue a mesma: sem o calçado de segurança, o risco do profissional sofrer acidentes de trabalho
aumenta. Os causadores dos maiores problemas nos setores industriais são os escorregões e os tropeções. Essas
lesões acontecem durante o dia de trabalho. Seja a botina de segurança, a bota, coturno, ou o sapato, cada EPI vai
proteger o trabalhador contra os riscos existentes.

Vamos conhecer alguns dos modelos de calçados de segurança:

Bota de PVC: principal EPI utilizado em cozinhas industriais, pois além de proteger contra quedas e escorregões,
protege contra respingos de produtos químicos. É obrigatória durante as atividades de limpeza;

Botina de Couro: utilizada principalmente por quem trabalha em estoque, pois tem uma proteção especial nos dedos
para evitar traumas graves em caso de quedas de materiais sobre os pés;

Sapato de segurança: esse deve ser utilizado por todas as pessoas que acessam as dependências da cozinha, pois seu
solado tem proteção antiderrapante e evita quedas.
 Tema 03 – 05/02/2024
A sua imagem é importante, preserve-a!
Existe uma famosa frase que diz: “a primeira impressão é a que fica” e tenho certeza que você já a ouviu bastante não
é mesmo?! Geralmente, quando a utilizamos, estamos querendo nos referir à imagem de alguém, o que ela diz e faz
quando chega em algum lugar pela primeira vez.
Por mais que queiramos acreditar no contrário, este primeiro contato é crucial em quaisquer ambientes pelos quais
transitamos, principalmente quando falamos do ambiente profissional, pois, de início, ele determinará a imagem que
líderes, gestores e colegas terão de nós.

É essencial entender a importância de cuidar da imagem pessoal no ambiente de trabalho, por isso vamos a algumas
dicas:
- Prazos e horários: seja comprometido com os horários, tanto de início de jornada, mas como para entregar
determinada tarefa que seu líder lhe solicitou;
- Postura: a forma de falar e se apresentar no local de trabalho são extremante importantes para sua imagem pois
demonstra a maneira como você se comporta com seus lideres e demais colegas de trabalho;
- Limpeza e higiene: mantenha seu local de trabalho sempre limpo e organizado. Isso passa uma imagem de pessoa
cuidadosa ao seu líder. Além de cuidar do seu ambiente, cuide de seu uniforme, suas unhas, cabelos.. Uma imagem
de asseio e limpeza é muito importante no mundo corporativo.
 Tema 04 – 06/02/2024
Uso dos fones de ouvido

Nas ruas, nos ônibus, na escola... os fones de ouvido estão em todos lugares e integram o cotidiano de grande parte da
população. Mas você sabia que o mau uso desse equipamento eletrônico, pode causar sérios problemas de audição?

- Os equipamentos quando utilizados com volume muito alto e por um período continuo e prolongado podem causar
sérios danos a audição;

- Evite utilizar o fone de ouvido enquanto caminha ou atravessa ruas e avenidas, pois sua atenção está reduzida e você
pode ser atropelado;

- Se usar o fone em um ouvido só, alterne para não sobrecarregar apenas um lado;

- Regule o volume do fone em uma escala intermediária e respeite os intervalos de repouso sonoro, de preferência de
uma a duas horas por dia.
 Tema 05 – 07/02/2024
Improviso em instalações elétricas

Todo mundo já ouviu um caso de um conhecido que foi trocar um chuveiro ou fazer um pequeno reparo na rede
elétrica e sofreu um grava acidente. Pesquisas apontam 23% dos casos de incêndios originam-se em improvisações,
sobrecarga, falha no projeto, etc.; por isso precisamos redobrar a atenção ao utilizar equipamentos elétricos. Confira
algumas dicas:

• Não repare, não conserte, não improvise, ao utilizar equipamentos elétricos. Chame o eletricista de manutenção, ele
é o profissional habilitado para corrigir o defeito;

• Lembre-se sempre: água e eletricidade não combinam! Ao lavar os equipamentos da cozinha não jogue água nas
partes fixas, pois elas contém componentes elétricos e ao ligar na tomada pode iniciar um curto circuito ou um
choque elétrico;

• Nunca sobrecarregue as tomadas utilizando os benjamins (famosos T). Eles, além de aumentar o consumo de
energia, podem causar curto circuitos iniciando incêndios ou choque elétricos.
 Tema 06 – 08/02/2024

TREINAMENTO DO PLANO DE DESENVOLVIMENTO CONTINUO I

VER MATERIAL ENVIADO PELA SEGURANÇA DO TRABALHO

 Tema 07 – 09/02/2024
Gripe – Sintomas e Transmissão
Desde que a pandemia da Covid-19 começou, o foco de todos tem sido a prevenção e cuidados contra o coronavírus,
mas não podemos esquecer que o vírus da gripe continua presente em nosso meio e também pode ser grave, além de
ser confundido com o coronavírus e levar uma pessoa ao hospital sem a real necessidade.
Então quais os sintomas da gripe?

• Febre em casos mais graves;

• Dor de garganta;
• Tosse com secreção;
• Dor no corpo;
• Dor de cabeça.

E como é transmitida? É transmitida pelo ar e pode estar em superfícies que são tocadas por pessoas gripadas. Por
isso é importante lavar bem as mãos com frequência, cobrir o nariz e a boca ao tossir ou espirrar , não compartilhar
objetos (copos, talheres) e nesse período de pandemia utilizar as máscaras de proteção evitando que as gotículas
saiam da boca e possam atingir outras pessoas.
 Tema 08 – 13/02/2022
Gripe – Tratamento e Prevenção
O tratamento da gripe varia de acordo com a gravidade e necessita de avaliação médica. Portanto se sentir sintomas
fortes de gripe, o melhor é procurar o atendimento médico mais próximo.
A principal forma de prevenção da gripe é a vacina e está disponível na rede pública de saúde para os grupos de risco
(gestantes, idosos, mulheres no pós parto, professores e profissionais da saúde). Caso não se enquadre nesse grupo,
qualquer pessoa pode comprar a vacina, mas existem outras medidas baratas e eficazes de prevenção:
• Lave as mãos com água e sabão ou use álcool em gel;
• Utilize lenço descartável para higiene nasal;
• Cubra o nariz e boca ao espirrar ou tossir;
• Evite tocar mucosas de olhos, nariz e boca;
• Não compartilhe objetos de uso pessoal, como talheres, pratos, copos ou garrafas;
• Mantenha os ambientes bem ventilados;
• Evite contato próximo a pessoas que apresentem sinais ou sintomas de gripe;
• Evite sair de casa em período de transmissão da doença;
• Evite aglomerações e ambientes fechados (procurar manter os ambientes ventilados);
• Adote hábitos saudáveis, como alimentação balanceada e ingestão de líquidos.
 Tema 09 – 14/02/2024

Desperdício de Água

Todo consumidor de água pode e deve ajudar a economizar água abandonando certos hábitos. Veja algumas dicas:

- No banheiro: reduza o tempo de banho e feche a torneira enquanto escova os dentes;

- Na cozinha: feche a torneira enquanto ensaboa a louça;

- No lazer: lave o carro ou o quintal com balde, não com mangueira. Sempre que possível reutilize a água do enxague da
máquina de lavar roupas.

Em seu ambiente de trabalho: se verificar algum vazamento, comunique à sua gerente para que a manutenção seja
acionada. Um simples gotejamento pode gastar cerca de 45 litros de água.

Com pequenas atitudes no dia-a-dia você pode economizar no fim do mês e irá contribuir para a preservação da água.
Economizar água faz bem para seu bolso e o planeta.
 Tema 10 – 15/02/2024
Manuseio de Produtos Químicos

Nem todo produto químico é nocivo, porém existem aqueles que podem de várias formas interferir na saúde e no bem
estar do trabalhador.

Principais efeitos no organismo: Intoxicação, irritação de pele, desmaios, vômitos, queimaduras.

Principais cuidados: O manuseio de QUALQUER produto químico só deve ser feito com os EPI indicados: luvas de látex,
avental e botas de PVC para aqueles de uso doméstico. Luvas de cano longo, máscara e óculos para produtos corrosivos
(desincrustante);

Não é permitido misturar produtos químicos.

Se precisar retirar da embalagem original, coloque em borrifadores e identifique corretamente; e até mesmo retirá-los
de sua embalagem original;

Não é permitido reutilizar embalagens. As embalagens devem ser descartadas de acordo com a coleta seletiva.

Em caso de acidentes, comunique à liderança e procure atendimento médico!

 Tema 11 – 16/02/2024
Cuidados com a audição
Smartphones, tablets e outras tecnologias são cada vez mais indispensáveis em nosso dia a dia. E, junto com eles, vêm
os fones de ouvido. Seja para ouvir música, assistir vídeos ou para se comunicar, é bem provável que você sempre tenha
um par de fones e um dispositivo eletrônico para conectá-lo sempre à mão, não é mesmo?
Infelizmente, esses aparelhos que ajudam a tornar a vida mais simples, podem causar algum problema auditivo se você
não for cuidadoso. Os mais comuns são zumbidos no ouvido e perda auditiva induzida por ruído.
De acordo com as previsões da Organização Mundial de Saúde (OMS), cerca de metade dos jovens entre 12 e 35 anos
em todo o mundo correm o risco de sofrer de perda auditiva. O principal motivo é a exposição prolongada e excessiva
aos sons altos, incluindo o barulho dos fones de ouvido.
Como prevenir problemas auditivos?
• Abaixe o volume: Pode parecer óbvio, mas a perda auditiva induzida por ruído é causada principalmente pela
exposição a ruídos muito altos. Portanto, limitar o volume do que você escuta no fone de ouvido é uma mudança
simples e que pode proteger sua audição. Limite o tempo de exposição
• Além de diminuir o volume, você também pode limitar o tempo que utiliza os fones de ouvido para proteger sua
audição. Uma boa maneira de ter o controle de tempo e volume é usando a regra 60-60: não escute mais do que 60%
do volume máximo por mais de 60 minutos.
• Além disso, faça pausas de uma hora a cada duas horas de escuta. Assim, você garante que sua orelha está
descansando dos ruídos por um bom tempo.
 Tema 12 – 19/02/2024
10 passos para a organização e limpeza
Um fator determinante na prevenção de acidentes é a organização e limpeza do local de trabalho. Isso garante que as
atividades sejam realizadas de forma segura.

1- Identifique o que é realmente necessário

2- Fique somente com o que é necessário;
3- Manter cada coisa em seu lugar;
4- Combata as causas da sujeira;
5- Mantenha tudo limpo e em condições de uso;
6- Reduza o lixo evitando o desperdício;
7- Deposite o lixo nos coletores corretos;
8- Doe o que estiver em condições de uso, mas você não precisa mais;
9- Seja um exemplo para os demais;
10- Mais importante do que limpar é evitar sujar!
 Tema 13 – 20/02/2024

Cuidados com a panela de pressão

A panela de pressão é um utensilio bastante utilizado para cozinhar os alimentos com praticidade e rapidez. Porém é um
utensilio que pode causar sérios acidentes tanto em casa quanto no trabalho. Alguns cuidados simples podem evitar
acidentes graves nas cozinhas:

- Antes de utilizar, verifique se a panela possui a válvula de segurança e se a mesma está livre. Se estiver obstruída acione
a manutenção e isole a panela imediatamente;

- Respeite a capacidade máxima indicada pelo fabricante. Calcule o volume de água e alimento que serão utilizados;

- Não utilize panelas com frestas ou áreas amassadas;

- Jamais abra a panela logo após retirá-la do fogo. Ela deve esfriar e soltar a pressão naturalmente;

- Não coloque seu rosto próximo à tampa durante manuseio ou abertura da panela. O vapor que sai pode causar
queimaduras.
 Tema 14 – 21/02/2024
Reconhecimento dos riscos
No nosso dia a dia assim que levantamos da cama estamos expostos a riscos. E no nosso ambiente de trabalho, essa
exposição aumenta pois as atividades que realizamos no trabalho nem sempre são as mesmas que realizamos em casa,
além disso passamos cerca de 10 a 12 horas do nosso dia no trabalho, então estamos uma grande parte do tempo
sujeitos a situações que podem gerar algum acidente ou dano à nossa saúde.
É importante que todo trabalhador tenha conhecimento dos riscos de suas atividades, do seu local de trabalho.. E o mais
importante, que saiba como evitar as consequências da exposição a esses riscos.

Em uma cozinha, um dos principais riscos é o de acidentes, seja uma queimadura por uma panela quente, um corte com
uma faca ou até mesmo uma queda devido um piso escorregadio. E o que eu posso fazer para evitar?
- Adotar um comportamento seguro: trabalhar de maneira segura a todo tempo,
- Sempre alerta: estar sempre atento ao meu local de trabalho e tudo que pode acontecer comigo durante meu dia de
trabalho;
- Seguir os procedimentos: procedimentos não são papeis em vão, são documentos que foram elaborados através de
estudos de acidentes ou de atividades criticas, portanto, contém informações importantes para evitar que algo dê
errado.
 Tema 15 - 22/02/2024
Como evitar o estresse no ambiente de trabalho

O estresse pode ser encarado como o mal do século, e muitas pessoas já perceberam que, na maioria das vezes, este
problema está diretamente relacionado com o trabalho. Para alterar este quadro e reverter sintomas que detonam a
qualidade de vida, é preciso colocar em prática teorias e dicas simples, porém, extremamente eficazes.

É notório que todo trabalho tem pressão e que, qualquer pressão, por algum tempo, gera estresse. Contudo, o estresse
pode variar de nível e causa sintomas diferentes nas pessoas. Insônia, agitação, irritação, impaciência e outros distúrbios
estão diretamente ligados ao estresse.

O primeiro passo de mudança é o olhar sobre o trabalho. Visto muitas vezes como uma terrível batalha, o trabalho deve
ser encarado como um desafio interessante. Afinal de contas, são oito horas diárias dedicadas a uma atividade, ou seja,
um terço da vida fica no trabalho!

Quando o trabalho se torna uma prática natural e saudável, é consequência ter que redobrar a atenção com outros
hábitos que podem ajudar a reduzir o estresse. Cuidar da alimentação é essencial e influencia no humor. Manter uma
alimentação rica e saudável ajuda a combater o estresse.

A mudança de hábitos é fundamental para ter um resultado produtivo com o estresse. É importantíssimo cuidar bem do
corpo e da mente, seja com práticas esportivas e de meditação, como oração e relaxamentos.
 Tema 16 - 23/02/2024
Tipos de Acidente em Cozinha Industrial - Quedas - Maneiras de Prevenção
Uma situação que as vezes pode parecer engraçada é a queda... Quem nunca riu de um colega que escorregou em nossa
frente e levou um baita tombo? Pode parecer engraçado pra quem vê, mas pra quem sofre, a queda pode ser
considerado um acidente grave e em alguns casos até causar a morte. É muito comum ver acidentes fatais onde a pessoa
escorregou no banheiro e bateu a cabeça no vaso sanitário ou no piso e veio a óbito. Em uma cozinha industrial esse
risco existe e é muito fácil de ser combatido. Veja abaixo as situações que podem causar queda de colaboradores e como
eliminá-las:
Piso escorregadio: sempre que deixar cair algum alimento (líquido ou sólido) ou até mesmo água no piso é nosso dever
fazer a limpeza imediata do local. Se realmente não puder fazer a limpeza, é nosso dever identificar com a placa de piso
molhado ou até mesmo ficar ali parado no local até que outro colega possa limpar;
Grades de canaletas soltas: ao realizar limpeza das canaletas é necessário retirar as grades, porém não podemos deixá-la
sem a grade de proteção. Ao retirar as grades, fique sempre por perto e tenha atenção para não pisar na canaleta aberta.
Recoloque a grade imediatamente após realizar a limpeza.
Passagem livre: não deixe objetos espalhados pelo seu local de trabalho. Durante a realização de suas atividades vá
guardando aquilo que já usou e não precisa mais. Garanta que a passagem está livre pra você e todos a sua volta;
Tenha atenção ao se deslocar nas dependências da cozinha e mantenha o piso sempre seco!
 Tema 17 - 26/02/2024
O carnaval vem aí ...

Carnaval é tempo de festa, de alegria. É uma das maiores festas populares brasileiras e durante uma semana todo
mundo só pensa em diversão e aproveitar a folga para descansar ou sair pelas ruas festejando. Porém para garantir que
a festa só traga boas recordações, lembre-se de algumas dicas importantes:

• Se for beber, vá de carona, de taxi ou de ônibus. Deixe o carro em casa!!

• Se for manter relações sexuais, lembre-se do preservativo. O carnaval é uma das épocas em que o número de
infectados com o vírus HIV aumentam. Se cuide!!

• Beba muita água: antes, durante e depois da folia;

• Procure consumir frutas e alimentos leves. Lembre-se de que a vida volta ao normal no outro dia...

• Em caso de viagens, faça a revisão do seu carro antes de sair de casa e dirija com responsabilidade.

Pule carnaval com responsabilidade e segurança!

 Tema 18 – 27/02/2024

TREINAMENTO DO PLANO DE DESENVOLVIMENTO CONTINUO II

VER MATERIAL ENVIADO PELA SEGURANÇA DO TRABALHO

 Tema 19 - 28/02/2024
Cuidados para manusear, transportar e armazenar produtos químicos

Todo produto químico deverá trazer no lado externo de suas embalagens as suas características físicas e químicas,
bem como o cuidado com o seu manuseio, a maneira correta de transportá-lo e principalmente como deve ser
armazenado e também o que deve ser feito em caso em caso de intoxicação com o produto. Também é obrigação
do fabricante fornecer a Ficha de Informações de Segurança do Produto Químico (FISPQ).

O manuseio de QUALQUER produto químico só deve ser feito com os EPI indicados: luvas de látex, avental e botas de
PVC para aqueles de uso doméstico. Luvas de cano longo, máscara e óculos para produtos corrosivos
(desincrustante).

Além disso, lembre-se que não é permitido misturar produtos químicos e até mesmo retirá-los de sua embalagem
original. Caso precise diluir o produto, use um borrifador ou outra embalagem adequada e faça a identificação da
mesma. Assim você evita acidentes e possíveis confusões na hora da utilização.

Também não é permitido reutilizar embalagens. As embalagens devem ser descartadas de acordo com a coleta
seletiva.
 Tema 20 - 29/02/2024
Prevenção vírus gripe H3N2
Provavelmente vocês já devem ter visto nos jornais e redes sociais que que um novo vírus de gripe vem circulando no
Brasil há algumas semanas. Esse novo vírus registrado como H3N2 possui sintomas graves e muitas vezes parecidos com
a covid-19, portanto é importante que todos reforcem as medidas implantadas contra a propagação da covid, pois a
transmissão da gripe se dá pela mesma forma.
Os sintomas da gripe causada pelo vírus H3N2 são semelhantes ao de um gripe, porém mais intensos e podem persistir
por mais dias que uma gripe comum: picos de febre, dor de garganta, tosse, secreção nasal excessiva, dor de cabeça e
no corpo e mal-estar intenso. Pode ter ocorrência de vômito e diarreia. Caso esteja sentindo esses sintomas, procure
atendimento médico!

Importante lembrar que a vacina da covid não evita a contaminação do vírus da gripe, bem como também não previne
covid, apenas neutraliza a forma mais grave da doença, portanto não devemos nos esquecer dos cuidados:

- usar máscara de tecido ou descartável cobrindo o nariz e a boca;

- fazer a troca da máscara sempre que ela estiver úmida, ou pelo menos a cada 3 horas;
- lavar as mãos com frequência, principalmente quando tocar em objetos de uso coletivo (maçanetas das portas,
telefones, garrafas de café, etc).
A prevenção salva vidas. Faça sua parte!