[Digite aqui]

PSU/RMS 2019
Processo Seletivo Unificado para
Residência Uni e Multiprofissional
em Saúde

PROFISSÃO: NUTRIÇÃO

Instruções
Leia atentamente e cumpra rigorosamente as instruções que seguem, pois elas são parte integrante das
provas e das normas que regem esse Processo Seletivo.
1. Atente-se aos avisos contidos no quadro da sala.
2. Seus pertences deverão ser armazenados dentro do saco plástico fornecido pelo fiscal. Somente
devem permanecer em posse do candidato caneta esferográfica de ponta grossa, de material
transparente, com tinta azul ou preta, documento de identidade, lanche e água, se houver. A utilização
de qualquer material não permitido em edital é expressamente proibida, acarretando a imediata
exclusão do candidato.
3. Certifique-se de que este caderno:
- contém 60 (sessenta) questões;
- refere-se ao cargo para o qual realizou a inscrição.
4. Cada questão oferece 4 (quatro) alternativas de respostas, representadas pelas letras A, B, C e D
sendo apenas 1 (uma) a resposta correta.
5. No caderno de prova, pode-se rabiscar, riscar e calcular.
6. Será respeitado o tempo para realização da prova conforme previsto em edital, incluindo o
preenchimento da grade de respostas.
7. A responsabilidade referente à interpretação dos conteúdos das questões é exclusiva do candidato.
8. Os três últimos candidatos deverão retirar-se da sala de prova ao mesmo tempo, devendo assinar a
Ata de Prova.
9. Os gabaritos preliminares da prova objetiva serão divulgados na data descrita no Cronograma de
Execução.
Boa prova!

V2_4/11/201912:14:53
526_SC_NS_8/11/201911:59:23
HUMANIZAÇÃO, SAÚDE COLETIVA; LEGISLAÇÃO, POLÍTICA E ORGANIZAÇÃO DO SUS

QUESTÃO 01 – Várias medidas da ocorrência de doenças são baseadas nos conceitos fundamentais
de incidência e prevalência, sendo assim, assinale a alternativa correta.

A) A medida da prevalência e da incidência envolve, basicamente, a contagem de casos em uma

população em risco.
B) O numerador utilizado para o cálculo da incidência é o número de casos existentes (novos e velhos)
de uma doença em um período de tempo.
C) Uma mesma doença não pode apresentar baixa incidência e alta prevalência.
D) Os dados sobre prevalência e incidência não são úteis quando transformados em taxas.

QUESTÃO 02 – Assinale a alternativa correta sobre as diretrizes e dispositivos da Política Nacional

de Humanização (PNH).

A) Na implantação da classificação de risco, o hospital deverá ser padronizado ao protocolo com

validação científica.
B) O acolhimento deve ser realizado por profissionais específicos com local e horário definidos.
C) A ambiência deverá estar estruturada em ambiente asséptico.
D) A clínica ampliada deve proporcionar vínculo e horizontalidade no cuidado.

QUESTÃO 03 – Segundo a Portaria nº 1.130/2015, que instituiu a Política Nacional de Atenção

Integral à Saúde da Criança (PNAISC) no âmbito do SUS, a PNAISC se organiza a partir da Rede de
Atenção à Saúde e de seus eixos estratégicos. São eixos estratégicos preconizados, EXCETO:

A) Atenção humanizada e qualificada à gestação, ao parto, ao nascimento e ao recém-nascido.

B) Atenção integral a crianças com agravos prevalentes na infância e com doenças crônicas.
C) Vigilância e prevenção do óbito infantil, fetal e materno.
D) Atenção com foco no desenvolvimento sustentável, na cultura de paz e nos direitos humanos.

QUESTÃO 04 – Tendo como base a Lei nº 8.080/1990, analise as assertivas abaixo e assinale V, se
verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) O conjunto de ações e serviços de saúde, prestados por órgãos e instituições públicas federais,
estaduais e municipais, da iniciativa privada, da administração direta e indireta e das fundações
mantidas pelo Poder Público, constitui o SUS.
( ) Os serviços de saúde do SUS, da rede própria ou conveniada, ficam obrigados a permitir a
presença, junto à parturiente, de um acompanhante durante todo o período de trabalho de parto,
parto e pós-parto imediato.
( ) A saúde é um direito fundamental do ser humano, devendo o Estado prover as condições
indispensáveis ao seu pleno exercício.
( ) As ações e serviços de saúde, executados pelo SUS, seja diretamente ou mediante participação
complementar da iniciativa privada, serão organizados de forma regionalizada e hierarquizada em
níveis de complexidade crescente.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A) F – F – F – F.
B) V – F – F – V.
C) F – V – V – V.
D) V – V – V – F.

Execução: Fundatec
TODAS AS PROFISSÕES
526_SC_NS_8/11/201911:59:23
QUESTÃO 05 – Conforme o Art. 4º da Lei nº 8.142/1990, para receberem os recursos, os Municípios,
os Estados e o Distrito Federal deverão contar com:

I. Consórcios para desenvolver as ações e os serviços de saúde.

II. Fundo de Saúde.
III. Contrapartida de recursos para a saúde no respectivo orçamento.
IV. Conselhos de Saúde com organização e normas de funcionamento definidas em regimento,
aprovado pelo Poder Legislativo.

Quais estão corretas?

A) Apenas I e II.
B) Apenas II e III.
C) Apenas III e IV.
D) I, II, III e IV.

QUESTÃO 06 – A Lei nº 8.080/1990 foi regulamentada pelo Decreto nº 7.508/2011, dispondo sobre
a organização do SUS, o planejamento da saúde, a assistência à saúde e a articulação interfederativa,
e outras providências. Conforme o Art. 2º, analise as seguintes assertivas e assinale a alternativa
correta.

I. Região de Saúde: descrição geográfica da distribuição de recursos humanos e de ações e serviços

de saúde ofertados pelo SUS e pela iniciativa privada, considerando-se a capacidade instalada
existente, os investimentos e o desempenho aferido a partir dos indicadores de saúde do sistema.
II. Mapa da Saúde: espaço geográfico contínuo constituído por agrupamentos de Municípios limítrofes,
delimitado a partir de identidades culturais, econômicas e sociais e de redes de comunicação e
infraestrutura de transportes compartilhados, com a finalidade de integrar a organização, o
planejamento e a execução de ações e serviços de saúde.
III. Serviços Especiais de Acesso Aberto: serviços de atendimento inicial à saúde do usuário no SUS.

A) Apenas I e II estão corretas.

B) Apenas I e III estão corretas.
C) Todas estão corretas.
D) Todas estão incorretas.

QUESTÃO 07 – O Anexo I da Portaria de Consolidação nº 2/2017 institui a Política Nacional de

Promoção da Saúde (PNPS), com origem na PRT MS/GM 2446/2014. Assinale a alternativa INCORRETA
em relação aos Eixos Operacionais da PNPS.

A) Educação e formação, enquanto incentivo à atitude permanente de aprendizagem sustentada em

processos pedagógicos problematizadores, dialógicos, libertadores, emancipatórios e críticos.
B) Centralização, enquanto estratégia operacional.
C) Articulação e cooperação intra e intersetorial, entendidas como compartilhamento de planos,
metas, recursos e objetivos comuns entre os diferentes setores e entre diferentes áreas do mesmo
setor.
D) Gestão, entendida como a necessidade de priorizar os processos democráticos e participativos de
regulação e controle, planejamento, monitoramento, avaliação, financiamento e comunicação.

QUESTÃO 08 – Para Merhy (2002), a superação do modelo médico hegemônico neoliberal implica no
gerenciamento das organizações de saúde de modo mais coletivo, sendo assim, deve-se gerenciar o
ordenamento organizacional:

A) Com ações em saúde voltadas para uma lógica usuário-centrada.

B) Com base em intervenções tecnológicas em saúde exclusivamente nas necessidades individuais.
C) Com a construção no cotidiano de vínculo técnico entre trabalhadores e usuários.
D) Pensando no trabalhador de saúde como coadjuvante nesse processo.

Execução: Fundatec
TODAS AS PROFISSÕES
526_SC_NS_8/11/201911:59:23
QUESTÃO 09 – Sob a ótica de Cohn (1989), na análise da construção da saúde coletiva e a histórica
distinção entre Medicina Social e Saúde Pública, é correto afirmar que:

A) A noção de Saúde Coletiva substituiu a noção de Saúde Pública no Brasil.

B) A substituição de “Medicina” por “Saúde” restringiu o objeto, o que passa a exigir uma nova
delimitação do campo.
C) A saúde coletiva incorporou a produção clássica da Saúde Pública, com entendimento da relação
entre o biológico e o social.
D) A substituição do “social” por “coletivo” torna o campo da saúde mais específico.

QUESTÃO 10 – Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, considerando os conceitos de ferramentas

tecnológicas, como saberes e seus desdobramentos materiais e imateriais.

Coluna 1
1. Tecnologias duras.
2. Tecnologias leve-duras.
3. Tecnologias leves.

Coluna 2
( ) Processos que permitem a produção de relações envolvidas no encontro trabalhador-usuário
mediante a escuta, o interesse, a construção de vínculos, de confiança.
( ) Processos que consomem trabalho morto (das máquinas, equipamentos, regulamentos,
protocolos) e trabalho vivo de seus operadores.
( ) É construído a partir de certos saberes bem definidos, como a clínica, mas no momento concreto
do agir do trabalhador, mediante seu trabalho vivo em ato, em sua interação com o usuário.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A) 2 – 1 – 3.
B) 3 – 2 – 1.
C) 1 – 2 – 3.
D) 3 – 1 – 2.

QUESTÃO 11 – De acordo com Guimarães (2016), nos anos cinquenta, sob a influência do modelo
econômico de base desenvolvimentista, é correto afirmar que as ações de assistência à saúde dos
indivíduos eram promovidas por:

A) Programas específicos de saneamento e de controle das doenças transmissíveis, fortemente

identificados com a higiene social.
B) Responsabilidade da previdência social, sendo destinadas a todos os trabalhadores.
C) Práticas sanitárias que tomavam o sujeito como objeto, sendo o cuidado preventivo privilegiado.
D) Fortalecimento dos programas de atenção às necessidades de saúde dos indivíduos.

QUESTÃO 12 – Assinale a alternativa que está de acordo com a Lei Complementar nº 141/2012.

A) Os recursos da União serão repassados diretamente aos Fundos Municipais de Saúde.

B) São consideradas despesas com ações e serviços públicos de saúde a capacitação do pessoal de
saúde do SUS.
C) São consideradas despesas com ações e serviços públicos de saúde as ações de assistência social.
D) Os entes da Federação deverão encaminhar a programação anual do Plano de Saúde diretamente
ao legislativo, para aprovação.

QUESTÃO 13 – As despesas per capita com saúde seguem uma trajetória crescente há décadas e
em todos os países da Organização de Cooperação e de Desenvolvimento Econômico ou que tenham
trajetória de desenvolvimento econômico. Diversos fatores impulsionam as despesas, EXCETO:

A) As mudanças epidemiológicas.
B) O envelhecimento.
C) A incorporação de tecnologia médica.
D) A avaliação do custo-efetividade.
Execução: Fundatec
TODAS AS PROFISSÕES
526_SC_NS_8/11/201911:59:23
QUESTÃO 14 – De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a organização das respostas
sociais às condições de saúde, subdivididas em agudas e crônicas pelos sistemas de saúde, são
diferentes. Sendo assim, as condições agudas exigem do sistema de saúde respostas:

I. Proativas.
II. Episódicas.
III. Integradas.
IV. Reativas.

Quais estão corretas?

A) Apenas I e II.
B) Apenas I, III e IV.
C) Apenas II, III e IV.
D) I, II, III e IV.

QUESTÃO 15 – De acordo com Santos-Preciado et al., 2003, entende-se por transição epidemiológica
as mudanças ocorridas, temporalmente, na frequência, na magnitude e na distribuição das condições
de saúde e que se expressam nos padrões de morte, morbidade e invalidez que caracterizam uma
população específica e que, em geral, acontecem, concomitantemente, com outras transformações
demográficas, sociais e econômicas. Sobre a transição epidemiológica no Brasil, são alguns atributos
fundamentais, EXCETO:

A) As contra-transições, movimentos de ressurgimento de doenças que se acreditavam superadas, as

doenças reemergentes como dengue e febre amarela.
B) A superposição de etapas, com a persistência concomitante das doenças infecciosas e carenciais e
das doenças crônicas.
C) A transição por etapas sequenciais, segundo o modelo de Omran (1971).
D) A polarização epidemiólogica, representada pela agudização das desigualdades sociais em matéria
de saúde.

QUESTÃO 16 – De acordo com o Art. 199 da Constituição Federal de 1986, a assistência à saúde é
livre à iniciativa privada. Assinale a alternativa correta sobre o assunto.

A) É permitida a destinação de recursos públicos para auxílios ou subvenções às instituições privadas

com fins lucrativos.
B) As instituições privadas poderão participar de forma complementar do sistema único de saúde,
segundo diretrizes deste, mediante contrato de direito público, tendo preferência as entidades
filantrópicas e as sem fins lucrativos.
C) As empresas ou capitais estrangeiros podem participar de forma direta ou indireta na assistência à
saúde no País, salvo nos casos previstos em lei.
D) Os requisitos que facilitem a remoção de órgãos, tecidos e substâncias humanas para fins de
transplante, pesquisa e tratamento, terão lei específica sobre formas de comercialização.

QUESTÃO 17 – A Rede de Atenção às Urgências do SUS foi instituída pela Portaria nº 1.600/2011,
com as seguintes finalidades e objetivos, EXCETO:

A) Articular e integrar todos os equipamentos de saúde.

B) Estarem presentes o acolhimento, a qualificação profissional e a informação, sem a necessidade de
regulação de acesso.
C) Ampliar e qualificar o acesso humanizado e integral aos usuários em situação de urgência e
emergência.
D) Garantir uma Rede de Urgências e Emergências com componentes que atuem de forma integrada,
articulada e sinérgica.

Execução: Fundatec
TODAS AS PROFISSÕES
526_SC_NS_8/11/201911:59:23
QUESTÃO 18 – Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, considerando os modelos para se representar o
processo saúde-doença.

Coluna 1
1. Abordagem sistêmica da saúde.
2. Rede de causas.
3. Etiologia social da doença.
4. Múltiplas causas-múltiplos efeitos.

Coluna 2
( ) São muito utilizados para representar a multicausalidade de problemas de saúde, em que os
fatores etiológicos representam pesos variados para manifestação da doença e, assim como no
modelo da dupla ecológica, podem interagir entre si.
( ) Abordagem dos problemas de saúde dentro de vários sistemas que constituem a sociedade, nos
quais vários sistemas englobam ou são englobados por outro(s).
( ) Tem como principal fundamento a busca por explicações sociais (não biológicas) para a ocorrência
e manutenção de doenças na sociedade, pois busca identificar a epidemiologia social das doenças.
( ) Este modelo de representação da doença está bastante atual tendo em vista a ocorrência de
múltiplas doenças que compartilham dos mesmos fatores de risco.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A) 4 – 2 – 1 – 3.
B) 1 – 2 – 3 – 4.
C) 3 – 4 – 1 – 2.
D) 2 – 1 – 3 – 4.

QUESTÃO 19 – Os determinantes sociais da saúde são conceituados como a “causa das causas”,
alicerçados num fundamento ético que é a equidade em saúde. Sobre o Modelo da Determinação
Social de Dahlgren e Whitehead, é correto afirmar que:

A) Inclui os determinantes sociais da saúde dispostos linearmente, segundo seu nível de abrangência,
desde uma camada mais próxima em que se situam os macrodeterminantes até uma camada distal,
em que se situam os determinantes individuais.
B) Enfatiza as interações: estilos de vida individuais não estão envoltos nas redes sociais e
comunitárias e nas condições de vida e de trabalho.
C) Apresenta os denominados determinantes proximais, situados no limiar entre os fatores individuais
e os determinantes sociais da saúde de camadas superiores, já que os comportamentos e os estilos
de vida dependem somente do livre arbítrio das pessoas.
D) Foi escolhido pela Comissão Nacional sobre Determinantes Sociais da Saúde para ser utilizado no
Brasil, por sua simplicidade, por sua fácil compreensão para vários tipos de público e pela clara
visualização gráfica dos diversos determinantes sociais da saúde.

QUESTÃO 20 – De acordo com a Lei nº 8.142/1990, que dispõe sobre a participação da comunidade
na gestão do SUS e sobre as transferências intergovernamentais de recursos financeiros na área da
saúde e dá outras providências, é correto afirmar que:

A) O Conselho de Saúde, em caráter permanente e consultivo, órgão colegiado composto por

representantes do governo, profissionais de saúde e usuários, atua na formulação de estratégias e
no controle da execução da política de saúde na instância correspondente.
B) A Conferência de Saúde reunir-se-á a cada quatro anos, com a representação dos vários segmentos
sociais, para avaliar a situação de saúde e propor as diretrizes para a formulação da política de
saúde nos níveis correspondentes, convocada pelo Poder Legislativo.
C) O Conselho Nacional de Secretários de Saúde (Conass) e o Conselho Nacional de Secretários
Municipais de Saúde (Conasems) terão representação no Conselho Nacional de Saúde.
D) A representação dos usuários nos Conselhos de Saúde e Conferências será paritária em relação ao
conjunto dos profissionais da saúde.

Execução: Fundatec
TODAS AS PROFISSÕES
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

QUESTÃO 21 – A alternância entre diferentes tipos de feijão e de outras leguminosas amplifica o

aporte de nutrientes e, mais importante, traz novos sabores e diversidade para a alimentação. Feijões,
assim como todas as demais leguminosas, são fontes de proteínas, fibras, _______________ e
minerais, como ferro, zinco e _________. O alto teor de fibras e a quantidade moderada de ________
por grama conferem a esses alimentos alto poder de saciedade, que evita que se coma mais do que
o necessário.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A) vitaminas do complexo B – cálcio – calorias

B) vitamina C – tiamina – lipídeos
C) lipídeos – ácido fólico – amino ácidos
D) fósforo – ácido ascórbico – pigmentos

QUESTÃO 22 – Na atenção às condições crônicas, existem diferentes formas de estratificação. A

orientação do Ministério da Saúde (Caderno 35 – Estratégias para cuidado de pessoas com doenças
crônicas) é que se busque identificar os grupos de pessoas com semelhantes necessidades, de acordo
com dois critérios (MENDES, 2012): a severidade da condição crônica estabelecida e a capacidade de
autocuidado, que contempla aspectos socioeconômicos e culturais, o grau de confiança e o apoio que
as pessoas têm para cuidar de si mesmas. Existem 4 graus de severidade das condições crônicas
cardiovasculares. O grau 1, de menor severidade, classifica pela presença de fatores de risco ligados
aos comportamentos e estilos de vida na ausência de doenças cardiovasculares. Quais dos exemplos
abaixo fazem parte do grau 1?

A) Tabagismo e uso de álcool.

B) AVC prévio e excesso de peso.
C) Sedentarismo e uso de insulina.
D) Hipertensão e proteinúria.

QUESTÃO 23 – O uso de qualquer produto derivado do tabaco, mesmo em doses baixas, está
relacionado com o aumento do risco cardiovascular (Caderno 35 – Ministério da Saúde), sendo que a
cessação do tabagismo reduz significativamente a incidência de doença coronariana, acidente vascular
cerebral e insuficiência renal. Frente ao exposto, o tabagismo pode ser relacionado:

I. A efeitos prejudiciais nas complicações diabéticas, particularmente na nefropatia e na morbidade

e mortalidade macrovascular.
II. Nas pessoas com diabetes, ao aumento no risco de doença macro e microvascular.
III. Ao aumento das concentrações de colesterol total e LDL, à diminuição do HDL e ao aumento da
resistência à insulina.
IV. À progressão e severidade da aterosclerose da carótida em mulheres. A abstinência do tabaco
parece diminuir as taxas de progressão dessa doença. Da mesma forma, mulheres que fumam
têm risco aumentado de aterosclerose vascular periférica, bem como de morte por ruptura de
aneurisma de aorta abdominal.

Quais estão corretas?

A) Apenas II e III.
B) Apenas I, II e III.
C) Apenas II, III e IV.
D) I, II, III e IV.

QUESTÃO 24 – A síndrome hiperosmolar não cetótica é um estado de hiperglicemia grave (superior

a 600 mg/dl a 800 mg/dL), acompanhada de alteração do estado mental. Que tipo de paciente
apresenta maior risco para desenvolver essa descompensação hiperglicêmica?

A) Diabético tipo I.
B) Cirróticos.
C) Nefróticos.
D) Idosos diabéticos tipo II.

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
QUESTÃO 25 – Em relação ao diabetes, analise as afirmações abaixo e assinale V, para as
verdadeiras, ou F, para as falsas.

( ) A implementação simultânea de medidas farmacológicas e não farmacológicas, com o objetivo de

controlar a hiperglicemia, a hipertensão, a dislipidemia e a microalbuminúria, foi eficaz na redução
de várias complicações do diabetes tipo 2.
( ) Entre os antidiabéticos, a metformina merece destaque pela proteção cardiovascular que oferece.
( ) As doenças isquêmicas cardiovasculares são mais frequentes e mais precoces em indivíduos com
diabetes, comparativamente aos demais. Em mulheres com diabetes, o efeito protetor do gênero
feminino desaparece.
( ) A nefropatia diabética é uma complicação microvascular do diabetes associada com morte
prematura por uremia.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A) V – V – V – F.
B) V – F – V – V.
C) F – V – F – F.
D) F – F – F – V.

QUESTÃO 26 – Todas as pessoas com diabetes, independentemente dos níveis glicêmicos, deverão
ser orientados sobre a importância da adoção de medidas para modificação do estilo de vida para a
efetividade do tratamento. Hábitos de vida saudáveis são a base do tratamento do diabetes, sobre a
qual pode ser acrescido – ou não – o tratamento ____________. Seus elementos fundamentais são
manter uma alimentação adequada e ____________ regular, evitar o fumo, evitar ______________
e estabelecer metas de controle de peso.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A) insulínico – controle do colesterol – ambiente agitado

B) farmacológico – atividade física – excesso de álcool
C) microvascular – consulta médica – exposição ao sol
D) dialítico – lazer – excesso de álcool

QUESTÃO 27 – A intervenção nutricional tem como objetivo geral a prevenção primária e secundária
da HAS. Cabe ao profissional de saúde orientar mudanças na dieta habitual visando à adequação do
consumo energético, dos macro e micronutrientes. Qual o micronutriente que induz à redução da
pressão arterial, além do efeito protetor contra danos cardiovasculares e de medida auxiliar para
pessoas submetidas à terapia com diuréticos?

A) Magnésio.
B) Vitamina C.
C) Potássio.
D) Zinco.

QUESTÃO 28 – As alterações hipertensivas da gestação estão associadas a complicações graves

fetais e maternas e a um risco maior de mortalidade materna e perinatal. Nos países em
desenvolvimento, a hipertensão gestacional é a principal causa de mortalidade materna, sendo
responsável por um grande número de internações em centros de tratamento intensivo, pois a
gestante apresenta risco de desenvolver:

A) Diabetes.
B) Pré-eclâmpsia.
C) Dislipidemia.
D) Anemia.

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
QUESTÃO 29 – Na perimenopausa e no climatério, as mudanças endócrinas clínicas, biológicas e
psicossociais começam a ocorrer na mulher. Esse período tem grande impacto na composição corporal
pelas mudanças metabólicas que promove, como a diminuição da taxa metabólica ao repouso e a
diminuição da síntese de colágeno. Que outras mudanças metabólicas ocorrem nesse período na
mulher?

A) Aumento da absorção do cálcio.

B) Redução da pressão arterial.
C) Perda de gordura corporal total.
D) Perda de massa magra.

QUESTÃO 30 – A obesidade, além de ser um fator de risco para uma série de doenças crônicas como
diabetes e hipertensão, possui evidências convincentes que permitem afirmar que também aumenta
o risco para desenvolvimento de:

I. Câncer.
II. Apneia do sono.
III. Síndrome do ovário policístico.

Quais estão corretas?

A) Apenas I.
B) Apenas III.
C) Apenas I e II.
D) I, II e III.

QUESTÃO 31 – Considerando-se a atual epidemia de obesidade que afeta inúmeros países, é cada
vez mais importante conhecer melhor os determinantes do comportamento alimentar, bem como os
meios que favorecem a adoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis. Uma estratégia
que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é a incorporação de modelos teóricos
que permitem entender e prever como ocorre determinado comportamento de saúde, incluindo o
alimentar. Entre eles, destaca-se o Modelo Transteórico, cujo componente central corresponde aos
estágios de mudança de comportamento (Ministério da Saúde, Caderno 38). Qual o nome do primeiro
estágio desse modelo teórico?

A) Tentativa assertiva.
B) Negação.
C) Pré-contemplação.
D) Ação.

QUESTÃO 32 – São índices antropométricos e demais parâmetros adotados pela Vigilância

Nutricional, segundo as recomendações da Organização Mundial da Saúde e do Ministério da Saúde
para avaliação de adolescentes:

I. Peso para a idade.

II. Peso por estatura.
III. Estatura por idade.
IV. IMC por idade.

Quais estão corretos?

A) Apenas I e II.
B) Apenas II e III.
C) Apenas III e IV.
D) Apenas II, III e IV.

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
QUESTÃO 33 – Segundo o Manual de terapia nutricional na atenção especializada hospital no âmbito
do SUS, a triagem nutricional tem como principal objetivo identificar fatores de risco para desnutrição,
possibilitando intervenção nutricional precoce e melhor alocação de recursos. Relativamente aos
instrumentos de triagem nutricional, qual é utilizado exclusivamente para idosos?

A) MUST.
B) NRS.
C) MAN.
D) STRONG.

QUESTÃO 34 – Relativamente às orientações da Diretriz Brasileira de Terapia Nutricional no Paciente

Grave, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1
1. Início precoce da TNE.
2. Nutrição enteral.
3. Nutrição parenteral.
4. Posicionamento da sonda pós-pilórica.

Coluna 2
( ) Visa à manutenção da integridade funcional e trofismo do trato gastrointestinal.
( ) Pacientes com alto risco para aspiração.
( ) Via de primeira escolha em pacientes críticos com indicação de terapia nutricional.
( ) Maior custo.
( ) Processo digestório mais fisiológico.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A) 1 – 2 – 3 – 4 – 3.
B) 1 – 4 – 2 – 3 – 2.
C) 3 – 4 – 1 – 2 – 4.
D) 4 – 1 – 2 – 1 – 3.

QUESTÃO 35 – Segundo a Diretriz Brasileira de Terapia Nutricional no Paciente Grave, a glutamina

enteral pode ser considerada para suplementação em quais pacientes críticos?

A) Cardiopatas e renais.
B) Cirróticos e politrauma.
C) Traumatizados e queimados.
D) Pneumopata e imunodeficientes.

QUESTÃO 36 – Qual o nome da síndrome caracterizada pela perda progressiva e generalizada de

massa muscular, associada ou não à perda de força e/ou performance muscular?

A) Cushing.
B) Dumping.
C) Sarcopenia.
D) Turner.

QUESTÃO 37 – A disfagia é muito comum nos pacientes que sofrem acidente vascular cerebral, seja
pela localização da lesão cerebral ou pelo período de nutrição enteral. Qual a principal conduta
nutricional na disfagia?

A) Dieta hiperproteica.
B) Mudança da consistência alimentar.
C) Restrição de lipídeos.
D) Aumento da oferta de líquidos ácidos.

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
QUESTÃO 38 – A terapia de imunossupressão é imprescindível para evitar a rejeição aguda de
transplantes de órgãos e, consequentemente, a perda do enxerto. No entanto, os pacientes ficam
mais suscetíveis às infecções. Desta maneira, devem ser orientados ao controle higiênico-sanitário no
preparo dos alimentos e nas refeições fora de casa, priorizando alimentos _________. Os corticoides,
comumente utilizado por esses pacientes, estão relacionados com o surgimento de __________,
hipertensão, _______________, osteoporose e retenção de líquidos, o que pode colaborar para o
aumento de peso.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A) naturais – hirsutismo – anemia

B) cozidos – hipercolesterolemia – hiperglicemias
C) crus – anorexia – litíase
D) processados – extremidades frias – cirrose

QUESTÃO 39 – Paciente com pancreatite tem indicação de repouso pancreático para melhora do
quadro. A gravidade da doença é que determinará o tipo, a via e o momento certo para o início da
terapia nutricional. Quando deve ser iniciada a dieta oral?

A) Na ausência da dor.
B) Ao normalizar a icterícia.
C) Na presença de hiperbilirrubinemia.
D) Ao término do tratamento antibacteriano.

QUESTÃO 40 – As condutas, práticas e situações associadas à formação profissional do nutricionista,

em todos os níveis, obedecerão ao que segue:

I. É direito do nutricionista exercer a função de supervisor/preceptor de estágios em seu local de

trabalho.
II. É dever do nutricionista, no desempenho da atividade docente de supervisão ou preceptoria de
estágio, abordar a ética enquanto conteúdo e atitude, de forma transversal e permanente nos
diferentes processos de formação, em todas as áreas de atuação.
III. É vedado ao nutricionista supervisor, preceptor ou docente orientador permitir ou se
responsabilizar por realização de estágio em instituições e empresas, públicas ou privadas, que
não disponham de nutricionista no local.
IV. É dever do nutricionista, em atividade de docente orientador, supervisor ou preceptor, informar
ao paciente, cliente ou usuário a participação de discentes de graduação nas atividades do serviço
e respeitar a possibilidade de recusa, assumindo o atendimento ou acompanhamento.

Quais estão corretas?

A) Apenas I e II.
B) Apenas I, II e III.
C) Apenas II, III e IV.
D) I, II, III e IV.

QUESTÃO 41 – O Guia Alimentar para a População Brasileira propõe que alimentos in natura ou
minimamente processados sejam a base da alimentação brasileira. Qual das definições abaixo melhor
representa o conceito de alimento minimamente processado?

A) Alimentos que são obtidos diretamente de plantas e não sofrem qualquer alteração após deixar a
natureza.
B) Alimentos fabricados pela indústria com a adição de sal ou outra substância de uso culinário a
alimentos para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
C) Alimentos à base de formulações industriais, derivadas de constituintes de alimentos ou
sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão.
D) Alimentos que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou
indesejáveis e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou
outras substâncias ao alimento original.

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
QUESTÃO 42 – Qual a principal recomendação do Guia Alimentar para a População Brasileira acerca
dos óleos e gorduras?

A) Podem ser utilizados em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar

preparações culinárias, tornando mais saborosa a alimentação sem que fique nutricionalmente
desbalanceada.
B) Devido a seus ingredientes nutricionalmente desbalanceados, não devem ser consumidos juntos a
alimentos in natura ou minimamente processados.
C) Favorecem o consumo excessivo de calorias, que inevitavelmente acabam estocadas em nosso
corpo na forma de gordura.
D) A elevada quantidade de calorias por grama, comum à maioria destes alimentos, é um dos
principais mecanismos que desregulam o balanço de energia e aumentam o risco de obesidade.

QUESTÃO 43 – A deficiência de ferro é a principal causa da anemia em crianças, sendo que a

deficiência de outros micronutrientes prejudica o metabolismo do ferro. Qual a estratégia de
administração dos micronutrientes que compõem a suplementação do NutriSUS?

A) Adição de xarope de vitaminas e minerais em sucos oferecidos para as crianças do público alvo.
B) Adição de uma mistura de vitaminas e minerais em pó em uma das refeições oferecidas para as
crianças do público alvo.
C) Adição de uma mistura de vitaminas e minerais em pó durante o processo de cocção dos alimentos
oferecidos para as crianças do público alvo.
D) Adição de um xarope de vitaminas e minerais na fórmula láctea oferecida para as crianças do
público-alvo.

QUESTÃO 44 – A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) propõe respeitar, proteger,

promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. A PNAN visa garantir esses direitos
por meio de:

A) Organização de atividades de educação nutricional.

B) Contratação de mais nutricionistas para atenção básica.
C) Um maior controle e regulação dos alimentos.
D) Um conjunto de políticas públicas.

QUESTÃO 45 – O consumo alimentar saudável é um dos determinantes do estado nutricional e

relaciona-se à saúde em todas as fases do curso da vida. Entre os indicadores de consumo alimentar
para crianças menores de 2 anos está:

A) Consumo de alimentos ultraprocessados.

B) Hábito de realizar no mínimo as três refeições principais do dia.
C) Hábito de realizar as refeições assistindo à televisão.
D) Consumo de feijão.

QUESTÃO 46 – Nas intervenções coletivas, há um espaço cooperativo para troca de conhecimentos

entre usuários e profissionais e de criação de vínculo. Qual das alternativas a seguir sobre o uso do
método de oficinas como método de intervenção coletiva está correta?

A) Não é recomendado definir um número mínimo ou máximo de participantes.

B) Sua elaboração não deve se restringir a uma reflexão racional, mas, sim, envolver os participantes
integralmente.
C) Não possui enquadre e prazo de duração definidos.
D) Apenas a equipe de facilitadores pode propor os temas que norteiam o planejamento das ações.

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
QUESTÃO 47 – Valorizar a avaliação do estado nutricional é atitude essencial ao aperfeiçoamento da
assistência e da promoção à saúde. Associe o percentil do IMC por idade para adolescentes, Coluna
1, ao seu respectivo diagnóstico nutricional, na Coluna 2.

Coluna 1
1. Percentil 50.
2. Percentil < 0,1.
3. Percentil 98.
4. Percentil 2.
5. Percentil 96.

Coluna 2
( ) Magreza acentuada.
( ) Magreza.
( ) Eutrofia.
( ) Sobrepeso.
( ) Obesidade.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A) 1 – 2 – 3 – 4 – 5.
B) 4 – 2 – 3 – 5 – 1.
C) 2 – 4 – 1 – 5 – 3.
D) 2 – 4 – 1 – 3 – 5.

QUESTÃO 48 – Sobre o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISVAN), analise as

assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. O Estado brasileiro deve empenhar-se na promoção de cooperação técnica com países

estrangeiros, contribuindo, assim, para a realização do direito humano à alimentação adequada
no plano internacional.
II. A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular
e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a
outras necessidades essenciais.
III. Tem por um de seus objetivos estimular a integração dos esforços entre governo e sociedade
civil.
IV. Uma de suas diretrizes é a centralização das ações entre as esferas de governo.

A) Todas estão corretas.

B) Todas estão incorretas.
C) Apenas I e II estão corretas.
D) Apenas I, II e III estão corretas.

QUESTÃO 49 – O esvaziamento das mamas é importante para o ganho adequado de peso do bebê,
pois assim a criança recebe o leite do final da mamada, que é _______, promovendo a sua ______
e, consequentemente, _________ espaçamento entre as mamadas.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A) mais calórico – saciedade – maior

B) menos calórico – saciedade – menor
C) mais proteico – digestibilidade – menor
D) rico em anticorpos – imunização – maior

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
QUESTÃO 50 – Praticar a ordenha do leite e guardar o leite para usar no futuro é uma ótima
estratégia para manter a amamentação após o retorno da mãe ao trabalho. Por quanto tempo o Leite
materno cru (não pasteurizado) pode ser conservado?

A) Em geladeira por 3 horas e no congelador por 5 dias.

B) Em geladeira por 6 horas e no congelador por 10 dias.
C) Em geladeira por 12 horas e no congelador por 15 dias.
D) Em geladeira por 24 horas e no congelador por 30 dias.

QUESTÃO 51 – Desde a infância, a ingestão de cálcio é importante, pois os ossos e dentes estão se
formando. Análise as assertivas abaixo acerca desse micronutriente:

I. A alta biodisponibilidade de cálcio dos produtos lácteos está relacionada com a presença de
vitamina D e lactose, que aumentam a absorção intestinal de cálcio.
II. Cada copo de leite integral de vaca (250 ml) contém cerca de 600 mg de cálcio.
III. Em geral, o pré-escolar tem maior dificuldade em obter a quantidade diária recomendada de cálcio
de fontes vegetais comparado ao escolar, devido à sua reduzida capacidade gástrica.
IV. A ingestão mínima de 6 porções de lácteos se faz necessária para suprir a necessidade diária de
cálcio do pré-escolar.

Quais estão corretas?

A) Apenas I e II.
B) Apenas I e III.
C) Apenas II e IV.
D) I, II, III e IV.

QUESTÃO 52 – Na adolescência, a necessidade diária de ferro _________ para _____________,

pelo rápido crescimento e aumento da ____________, do volume sanguíneo e das enzimas
respiratórias.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A) aumenta – ambos os sexos – massa muscular

B) diminui – ambos os sexos – gordura subcutânea
C) aumenta – mulheres – massa muscular
D) aumenta – homens – massa óssea

QUESTÃO 53 – Com o aumento e o envelhecimento da população, os casos de morte por câncer

estão aumentando, embora muitos possam ser prevenidos. É uma recomendação nutricional para
prevenção de câncer:

A) Ingerir cerca de 800g de carne vermelha por semana.

B) Manter o IMC acima de 30.
C) Utilizar suplementos alimentares como rotina.
D) Consumir pelo menos 400g de frutas e verduras variadas todos os dias.

QUESTÃO 54 – A perda de peso e a desnutrição são os distúrbios nutricionais mais frequentes em

pacientes com câncer. Segundo o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica (INCA, 2015), qual dos
cânceres abaixo está relacionado a um maior índice de desnutrição?

A) Câncer de mama.
B) Câncer de pâncreas.
C) Câncer de próstata.
D) Leucemia.

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
QUESTÃO 55 – O câncer infanto-juvenil é considerado raro quando comparado aos tumores que
afetam os adultos. Em razão do ____________, as necessidades de energia estão _________ durante
a infância e a adolescência e, por isso, esse grupo de pacientes tem um risco _____ de desnutrição.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A) tratamento – aumentadas – menor

B) tratamento – diminuídas – maior
C) crescimento – diminuídas – menor
D) crescimento – aumentadas – maior

QUESTÃO 56 – O controle inadequado no consumo de fósforo está relacionado com o aumento do

risco da morbi e da mortalidade em pacientes com Doença Renal Crônica (DRC) dialítica. É um exemplo
de alimento rico em fósforo:

A) Mandioca cozida.
B) Ovo.
C) Goiabada.
D) Açúcar.

QUESTÃO 57 – A composição e a distribuição corporal sofrem mudanças conforme a idade. São

características dessas mudanças:

A) Diminuição da massa muscular e acúmulo de gordura central.

B) Aumento da massa gorda e de massa muscular.
C) Aumento de gordura nos membros superiores e inferiores.
D) Aumento de massa muscular e diminuição da massa de gordura.

QUESTÃO 58 – A terapia nutricional visa fornecer os substratos necessários para atender a demanda
dos diferentes nutrientes do paciente. Sobre as dietas enterais, é correto afirmar que:

A) As normocalóricas são aquelas com densidade calórica entre 1,5kcal/ml a 2kcal/ml.

B) As com proteínas intactas são as mais recomendadas para pacientes com redução da capacidade
absortiva.
C) As extensamente hidrolisadas não necessitam digestão para sua absorção.
D) As com quantidade de proteína superior a 10% são consideradas hiperproteicas.

QUESTÃO 59 – É ________ do ao nutricionista fazer uso de embalagens para fins de atividades

____________, desde que utilize ____________ do mesmo produto e que não configure conflito de
interesses.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A) vedado – comerciais – apenas uma marca

B) dever – de educação nutricional – apenas uma marca
C) direito – comerciais – mais de uma marca
D) direito – de educação nutricional – mais de uma marca

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO
526_NUT_NS_7/11/201912:28:34
QUESTÃO 60 – Relativamente ao Código de Ética e Conduta do Nutricionista, relacione a Coluna 1 à
Coluna 2.

Coluna 1
1. Responsabilidades Profissionais.
2. Relações Interpessoais.
3. Condutas e Práticas Profissionais.

Coluna 2
( ) É direito do nutricionista realizar suas atribuições profissionais sem interferências de pessoas não
habilitadas para tais práticas.
( ) É dever do nutricionista respeitar os limites do seu campo de atuação, sem exercer atividades
privativas de outros profissionais.
( ) É vedado ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias sobre
a conduta ou atuação de nutricionistas ou de outros profissionais.
( ) É direito do nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.
( ) É direito do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que
se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A) 3 – 3 – 2 – 1 – 1.
B) 1 – 1 – 3 – 2 – 1.
C) 2 – 3 – 1 – 2 – 3.
D) 3 – 2 – 1 – 3 – 2.

Execução: Fundatec
NUTRIÇÃO