20º SBA

23 E 24 DE OUTUBRO

ESTABELECENDO O
ALICERCE PARA A
INOVAÇÃO
Henrique Berbert
de Amorim Neto

Fermentação: confiabilidade nas

medições, Realidade das eficiências e
inovação na Fermentação.

2
 40 ANOS DO PROÁLCOOL
▪ Barril a U$ 65 dólares. Poupamos
mais que U$ 15 Bilhões de dólares
com a substituição do etanol pela
gasolina
▪ 40% foi a redução da poluição do
ar de São Paulo segundo a
Berkley lab da California depois da
introdução do carro a etanol.
▪ Entre 1978 a 2018 foi substituído 3
Bilhões de barris de petróleo por
etanol.

3
 40 ANOS DO PROÁLCOOL
▪ O valor da gasolina substituída
equivale a U$ 506 Bilhões de
dólares.
▪ A Toyota lançou o carro hibrido flex
mais limpo do planeta, emitindo
apenas 27 g de CO2 por km.
▪ Toda conquista e crescimento foi
sem agredir o meio ambiente nem a
Amazônia e continua a cuidar bem
de sua megadiversidade que
protege 74,5% de suas terras.

4
 NOS DIAS ATUAIS –
MERCADO PROMISSOR
▪ Consumo de biocombustíveis em crescimento no
Brasil
▪ % do etanol no consumo de combustíveis do ciclo
Otto, 2019 bateu recorde neste primeiro semestre.
▪ Participação do etanol no consumo de
biocombustíveis do ciclo Otto.
▪ RenovaBio em vigor a partir de janeiro de 2020.

5
 ▪ Com estas perspectivas promissoras é
preciso que a indústria seja mais
competitiva possível.
▪ Redução no custo de produção

NOVOS ▪ Investimentos inteligentes em

metodologias mais simples, rápidas e
DESAFIOS otimizadas, que deem retornos mais
rápidos e com riscos mais baixos.
▪ Novos conceitos de monitoramento e
produção de muitos mais dados com
soluções dos problemas mais ágeis,
rápidos e eficazes.

6
METODOLOGIAS CONFIÁVEIS E
MUDANÇAS CONSTANTES
MENTALIDADE E APRENDIZAGEM COM AS NOVAS FERRAMENTAS
(IA, BIG DATA, MACHINE LEARNING, CORRELAÇÃO E REGRESSÃO SIMPLES,
REGRESSÃO MÚLTIPLA)

7
EFICIÊNCIA DE FERMENTAÇÃO

8
MUDANÇA DE
MENTALIDADE
É O MAIOR DESAFIO!

9
ANALISE
SUA USINA
PARA TRATAR OS GARGALOS
DO PROCESSO
10
CASO 1
SODERAL - EQU
Projetando e Melhorando Processos
através do Pensamento Criativo

11
CASO 1: REENGENHARIA DO PROCESSO

12
CASO 1: REENGENHARIA DO PROCESSO
Preparo de mosto (mel + caldo + água)
Duplo anel
CIP
Preparado para ALTFERM-12®

Automação Completa
Controle de Brix e Vazão
Controle de Temperatura (Mosto e Vinho)

Projeto em 3D
Acompanhamento Completo
Comissionamento
Start up
13
 CASO 1: REENGENHARIA DO PROCESSO
1,6 92
ANTES DEPOIS
1,4 ↑4,85% 90

1,2
88
1
86
0,8 ↓50,17%
84
0,6
82
0,4

0,2
↓50,55% 80

0 78
2013 2014 2015 2016 2017 2018
ART VINHO BRUTO % TOTAL PERDAS % RGD

14
 CASO 1: REENGENHARIA DO PROCESSO
70 12
ANTES DEPOIS
60 10

50
8
40
↓33,90%
6
30

20
↓65,22% 4

10 2

0 0
2013 2014 2015 2016 2017 2018
ANTIBIOTICO (mg/litro EtOH 100%) CONSUMO ACIDO SULFURICO (g/litro EtOH 100%)

15
 CASO 1: REENGENHARIA DO PROCESSO

2
ANTES DEPOIS

1,5

0,5
↓62,41%

0
2013 2014 2015 2016 2017 2018
ANTIESPUMANTE (g/litro EtOH 100%)

16
 CASO 1: REENGENHARIA DO PROCESSO

10,5 ANTES DEPOIS 38

33
↑11,73% 28
9,5 23
18
8,5 13
8
↓56,80%
3
7,5 -2
2013 2014 2015 2016 2017 2018
% ALCOOL VINHO BRUTO BASTONETES VINHO BRUTO x 10^6

17
CASO 1: REENGENHARIA DO PROCESSO

↓ 60%

18
CASO 2
USINA DA PEDRA
Projetando e Melhorando Processos
através do Pensamento Criativo

19
CASO 2: PROJETO DA FERMENTAÇÃO

20
CASO 2: PROJETO DA FERMENTAÇÃO
Preparo de mosto (mel + caldo + água)
Duplo anel com CIP completa
Preparado para ALTFERM-12®

Layout, Equipamentos e Interligações

Projeto Completo 3D
Automação com Diagrama de Ocupação
Controle de Brix (mosto), Vazão e
Temperatura (Mosto e Vinho), pH e/ou g
H2SO4 no levedo
Acompanhamento Completo
Comissionamento
Start up

21
22
CASO 2: PROJETO DE FERMENTAÇÃO

TEOR ALCOÓLICO
12

11

10

9
↑19%
8

7
2017 2018

23
CASO 2: PROJETO DE FERMENTAÇÃO

MOSTO TEMPO ALIMENTAÇÃO (h)

8
7,5
7
6,5 2 HORAS
1 HORA
6
5,5
5
2017 2018

24
CASO 2: PROJETO DE FERMENTAÇÃO

VINHO BRUTO TEMP. MÁXIMA (ºC)

38

36

34 ↓3°C
32

30
2017 2018

25
CASO 2: PROJETO DE FERMENTAÇÃO

MOSTO UFC X 10^2/mL

8
↓73%
0,8

0,08
2017 2018

26
CASO 2: PROJETO DE FERMENTAÇÃO

VINHO BRUTO BASTONETESX10^5/mL

200

150

100

50 ↓40%

0
2017 2018

27
CASO 2: PROJETO DE FERMENTAÇÃO

CONSUMO ACIDO (gH2SO4/ L ALC.)

12

10

8
↓30%
6

4
2017 2018

28
CASO 2: PROJETO DE FERMENTAÇÃO

DISP + ANTIESP
0,8
0,7
0,6
↓15%
0,5
0,4
0,3
2017 2018

29
O USO DE
LEVEDURAS
SELECIONADAS NAS
ÚLTIMAS 10 SAFRAS
A protagonista da fermentação:
a Levedura

30
 CUSTO (R$/M3)
14,00

12,00
0,90 0,90 0,90 0,90 0,90

10,00
2,92 2,92 2,92 2,92 2,92

R$/m3 Etanol
8,00

6,00 3,92 3,92 3,92 3,92 3,92

4,00

2,00 4,15 4,15 4,15 4,15 4,15

0,00
ANTIESPUMANTE + DISPERSANTE ANTIBIÓTICO ÁCIDO SULFÚRICO LEVEDURAS

31
 USINA A (SAFRA 2018/2019)
89,09% 87,22%
70 94,0

60 92,0
Taxa de Aglomeração (%)

50
90,0
40

RGD (%)
88,0
30
86,0
20

10 84,0

0 82,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

AGLOMERAÇÃO % FERMENTAÇÃO (%) RENDIMENTO GERAL DESTILARIA(%)

32
 QUAL O PREJUÍZO CAUSADO PELA
LEVEDURA FLOCULANTE NA USINA A?

(g/L de etanol)
SELECIONADA 89,09 0,56
FLOCULANTE 87,22 4,81
1,87 4,25
30.000m3/mês 561m3/mês

561 m3 x R$ 1.850,00* = - R$ 1.037.850,00/mês

* Fonte: CEPEA/ESALQ – São Paulo (15 a 19/07) – etanol anidro

33
 COM QUAIS LEVEDURAS INICIAR DA SAFRA?
Safra 2017/18

USINA B
Safra 2018/19

34
 A CADA R$1,00 INVESTIDO EM LEVEDURAS,
RETORNOU PARA USINA R$12,00 Valores obtidos nos meses de abril, maio e junho (2017 e 2018 )
2017/18 2018/19

Selvagens Selecionadas Diferença R$

▪ Etanol Produzido (m3) 36.507,60 52.495,00 15987,40

R$ 3.467.399,74
RGD 82,79 86,16 3,37

Ácido Sulfúrico (g/L de R$ 31.824,19

2,09 3,15 1,06
etanol)
▪
Antiespumante+Dispersante - R$21.697,93
4,60 4,19 - 0,41
(R$/m3 etanol)

Antibióticos+Dióxido+Lúpulo
1,94 2,29 0,35 R$ 18.548,23
(R$/m3 etanol)

EM 2018, NESTE 3 MESES:

Leveduras
R$ 0,00 R$ 260.000,00 R$260.000,00
➢ (Selecionadas + Ftermo)

➢ R$ 288.677,49
➢

35
IMPORTÂNCIA DA QUANTIDADE (KG) DE
LEVEDURAS PARA INICIAR A SAFRA

classe Total (kg) TESTE T p-value

A 0,0504
1095 AxB

B AxC 0,0015
722
C BxC 0,0008
475

Teste T não pareado -Bicaudal

Variância desigual
Nível de significância de 0,05

36
PERMANÊNCIA DAS LEVEDURAS SELECIONADAS

- 10 Safras (2009/2010 a 2018/2019)

- 132 Usinas
- 827 observações
- Divisão das Usinas em 3 classes: A, B e C
CETAX

Classe A = ≥ de 90% de leveduras selecionadas após 5 meses ou +

Classe B = < de 90% de leveduras selecionadas após 5 meses ou + e > 20% com 3 a 4 meses
Classe C = < de 20% de leveduras selecionadas com 3 a 4 meses

37
ESPECTROMETRIA NO
INFRA-VERMELHO

38
 Testes iniciais no
laboratório
Fermentec/ESALQ
1991
HISTÓRIA
E depois na Us. Vale
do Rosário Pagamento de cana
1992 via análises no NIR

Reunião Técnica sobre NIR

Com participação das usinas,
1996 Fermentec e pesquisadores dos
EUA e África do Sul.
Retomada do NIR nas
usinas com a introdução
de equipamentos mais
2005-7
modernos
Melhora significativa no
2016 serviço de pós-venda dos
fabricantes/revendedores
(parcerias chaves)
Utilização dos
equipamentos automáticos
para análises de cana 2017/18
desfibrada (PCTS)
 HOJE
▪ Equipamentos homologados para análise de cana (cana desfibrada)

BUCHI BRUKER Spectral Solutions

 HOJE
• Desfibradores/esteiras homologados

SUEG IRBI Engehidro

FOSS/CETEC Spectral Solutions

EQUIPAMENTOS DE
PROCESSO E
BANCADA

BUCHI BRUKER
POSSIBILIDADES
Amostras:
Cana de açúcar (desfibrada, caldo prensa, extrato do digestor),
águas industriais, bagaço, torta, caldos em geral, xaropes,
massas, méis, mosto, vinho bruto, levedo tratado, vinho
centrifugado, açúcar produzido, etanol produzido.

Principais determinações:
Açúcares, AR, ART, Brix, POL, umidade, fibra, impurezas,
dextrana, amido, sulfito, teor alcoólico, teor de fermento, glicerol,
acidez, minerais, entre outras.
ALGUNS EXEMLOS DE APLICAÇÃO
▪ Controle da extração: análise direta da fibra, umidade e açúcares do bagaço
na esteira.

▪ Monitoramento da fábrica de açúcar: POL, Brix e pureza em xaropes, massas

e méis.

▪ Monitoramento do açúcar produzido na esteira: umidade, POL, cinzas, cor.

▪ Controle da Fermentação: análises do mosto, vinho, Levedo tratado.

PRINCIPAIS VANTAGENS
Redução significativa do número das análises convencionais.

Tecnologia muito mais acessível atualmente.

Equipamentos mais modernos.

Bons resultados com curvas universais:

Cana/bagaço/torta/xarope/massas/méis/açúcar

Tempo de implementação menor

COMO GERAR VALOR COM O NIR
Maior
número de
análises com
o NIR
(até em
tempo real)

Diminuição Usina 4.0

de perdas Big Data
Aumento de Simulações
eficiência Insights

Melhor
controle do
processo
46
 GESTÃO AVANÇADA E
OPERAÇÃO ASSISTIDA
plataforma de absorção de
dados em tempo real e análise
para atingir um
objetivo especifico.
GESTÃO TOTALMENTE INTEGRADA
USINA 4.0

48
 Acompanhamento do processo em tempo real

 Precisão na análise de dados

 Quais variáveis mais afetam a performance

 Qual a melhor combinação

 Identifica problemas em tempo real

 Quais os principais causadores de alarmes

 Prevê resultados

 Previsões de produção/ eficiência

 Aproxima os profissionais da Fermentec dos

gestores das usinas para a solução dos desvios
50
51
 ATUAÇÃO DO GAOA

PRODUÇÃO EFICIÊNCIA

Menor conjunto de variáveis para se monitorar.

52
PARAMETRIZAÇÃO
▪ Para a Fermentec, a análise de dados do setor
sucroenergético não é um assunto novo. Foi
por meio de ferramentas estatísticas que
ainda no início da década de 80 os primeiros
trabalhos de otimização de processos
industriais obtiveram sucesso.
▪ O mais fascinante é que com avanço da
internet e da computação aumentou
significativamente a velocidade e capacidade
de obter, armazenar e analisar os dados. Há
pelo menos três anos, a Fermentec investe em
tecnologias cognitivas e a inteligência artificial
já permite acelerar e aperfeiçoar análises e
diminuir erros. um dos casos mais
emblemáticos desta curta história foi a solução
em 0,14 segundos de um problema industrial
que um experiente especialista Fermentec
levou seis horas para resolver.

53
ESTUDO DE
CASO
IDENTIFICAR AS
VARIÁVEIS
IMPORTANTES
 ESCREVER
FÓRMULAS PARA
O QUE É
IMPORTANTE
Consumo de
Recuperação
pH do Vinho Ácido ART no Vinho
de Etanol
Sulfúrico
ACOMPANHAR OS
RESULTADOS
0,25
Instalação Parame
Início do
0,20 trizaçao
GAOA
Início do GAOA
0,15

0,10

0,05

0,00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Semanas
12

10
Instalação Paramet
Início do GAOA
rizaçao
8

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
GAOA (49 DIAS)
Produção adicional de 125,6 mil litros
de etanol
▪ 246 mil reais (1,96R$/L etanol)

Redução de 81 t de ácido sulfúrico

▪ 46 mil reais (0,57R$/kg)

▪ 5,96 Mil reais por dia funcionando

62
IGEM SÃO CARLOS - FERMENTEC 2 4 D E S E T E MB R O – FA S E 1

LEVEDURAS NA
ESTRATOSFERA

63
 23 E 24 DE OUTUBRO

OBRIGADO PELA
ATENÇÃO
Henrique Berbert
de Amorim Neto
henrique@fermentec.com.br

64