Kasherut ( inicialização)
kashèrut é o conjunto de regras que nos ensinam quais alimentos são permitidos
( kosher ) e como prepará-los , seguindo os ensinamentos da Torá . é o termo que se
refere às leis alimentares do judaísmo. A comida, de acordo com a halachá (lei
judaica)do termo hebraico ( כשרkashér), que significa "próprio"
O objetivo da kashrut é o nosso bem-estar físico e espiritual.
O oposto de Kosher é Taref.
FONTE DA TORÁ QUE NOS DIZ QUAIS ANIMAIS PUROS E IMPUROS , Vaicrá
11 (levíticos)
Comer a maneira judaica" é principalmente a observância das leis
Kashrut. Mas isso também significa comer com o conhecimento - o
conhecimento da verdadeira fonte de nossa vida, e a verdadeira
finalidade de comer.
A bênção é recitada antes e depois de cada refeição, e você precisa lavar ritualmente as
mãos antes de comer . O alimento deve ser tratado com o devido respeito que merece,
como se diz "a mesa (onde você come) é comparado com o Altar" - pois comer, também
é uma maneira de servir ao ETERNO.
Hoje analisaremos como é absorvido um alimento não Kasher ,em um
utensílios com alimento kasher.
No entanto, sem conhecer as leis , você não pode ver os problemas ocultos .
Conhecendo os princípios básicos , você se dará conta dos desastres em
potencial que poderiam ocorrer, podendo assim prevenilos a tempo.
Test. Utilizaremos as iniciais da palavra Test, para identificar e lembrar três
elementos : Temperatura , Sabor e Tempo,Com isso , você será capaz
proceder logicamente , e com a devida precaução as leis e a manutenção de
Kashrut .
Já sabemos onde está especificado na Torá animais kasher e não kasher, a
partir daí, devemos lembrar , que A Torá proíbe o sangue , tanto de animais
Kasher , como os Não Kasher e Aves . A carne deverá ser salgada , dentro
dos três primeiros días posteriores da "Shechitá"(abate kasher) , para se
livrar de todo o sangue contido dentro do mesmo.
O Fígado , deverá ser cortado em linhas cruzadas, e logo salgará, e assará
diretamente sobre o fogo vivo exposto em uma grelha , para poder livrar
todo o sangue contido no mesmo . Se isso não for feito antes do termino
dos três primeiros días, haverá um problema quanto a kasherut e terá que
consultar um Rabino, a respeito .
Sabor;
As Leis referentes ao Sabor , ou ao gosto , se centram no conceito de Ta'am
Ke’ikar (Sabor Básico) . Este término , significa que o sabor , ou o gosto ,
"emitido" por um alimento" proibido" , estão proibidos , . Este será
considerado Não Kasher , enquanto perceba o gosto proibido na mistura.
A absorção dos gostos Não Kasher , no alimento Kasher , é uma questão
muito delicada no campo da Kashrut ,os gostos de diferentes classes de
alimentos , são absorvidos nas paredes dos recipientes , e posteriormente
liberados na próxima vez que usar o repiciente, a temperatura que transmite
o gosto de um alimento para um recipiente é de 43°C outra forma de
cozimento é conservas , algo em salmouras por cerca de 18 mim tbm ja é
considerado "bishul", cozimento , e trasfere gosto.
A Torá nos prove com guias e parâmetros específicos , referente a anulação
de tais sabores , que podem chegar a permitirse em determinadas
proporçôes da mistura, mesmo sendo Não Kasher , ou por seu gosto ou por
sua substãncia .
"Regra da Maioria - Supressão de Gostos Proibidos"
Sempre que o gosto do alimento proibido misturou com alimento permitido
- Kasher , há dois caminhos possíveis para invalidar ou suprimir, um é
chamado - Bitul Berov - supressão pela maioría , e o outro é denominado
Supressão ou Anulação em uma proporção de 1:60 , (Bitul be Shishim) .
Segue as fontes de ambas os caminhos:
--- Shemot (Livro do Êxodo) 23:02. Aprendemos com a afirmação,
exigindo que a maioria dos juízes ditar o veredicto de um criminoso
individual. Aqui também, podemos inferir que, se a comida é Maioria
kosher, então todo o alimento é julgado kosher .
--- A Gemara no tratado de Julin 98 ab, deriva desse conceito, o tópico é
sobre a parte do sacrifício, que é reservado para um Kohen (descendente da
família de Aarão, irmão de Moshe), e é proibido um não - Kohen. A Torá
nos ordena explicitamente no livro de Levítico 6: 19, cozinhar junto com o
resto do sacrifício. Esta seção refere-se à oferta do Nazireu (Nazir -
dedicada a servir Hashem através certa abstinência), oferta que pertence ao
Cohanim. Agora vemos que a Nazir, pode comer o korban (oferta), após a
ze'roa (membro - braço) foi separado e, embora ambos tenham sido cozidos
juntos, vemos que o ta'am (gosto) de zeroa, era nulo. Caso contrário, o
Nazir não poderia ter comido o korban (oferta), que ele próprio levantou,
porque o sabor de ze'roa (membro - braço), é um Issur Balua (proibido é
incluído, mesmo quando ausente) . Nossos rabinos calculada a proporção
de sacrifício na parte correspondente ao Kohen, é de pelo menos 60: 1.
Ou seja o que será analizado é se há 60 vexes alimento kasher contra 1 de
alimento não kasher , nesse caso o alimento continuará kasher.
02) shalom haberot, continuando nossas aulas de kasherut , hoje vamos
saber como kasherizar nossos utensílios de cozinha , antes de mais nada ,
temos que saber a diferença entre kasherizar e fazer tevilah em mikbah,
pois então quando compramos utensílios novos de um não judeu devemos
emergir em mikbah , ou seja converter esse produto em santidade , isso se
faz em aguas correntes , rio ou uma fonte natural , mas não antes de dizer
uma bênção para cumprir com um preceito da Torá nesse caso a mitzbah da
imersão.
Kasherizar seus utensílios existem duas maneiras de fazê-lo, os termos em
hebraico são: Libum (fogo direto)e Hagalá (agua fervendo), segundo o
versículo de Bamidbar 31:21-23 ... Tudo que não resistir ao fogo pelas
aguas de purificação passará...
O que resiste ao fogo ex: alumínio ferro etc ,deixar ,depois de limpo, até
atingir uma temperatura de 43°C, e o utensílio esta kasher , em Hagalá,
ferver uma agua em um recipiente grande e no mesmo mergulhar por
inteiro o utensílio , claro tbm depois de limpo , isso se faz depois de
observar como cada item absorveu o gosto ou sabor e em que temperatura
isso ocorreu , estamos sempre observando a questão da mistura de leite
com carne , se fez uma sopa de carne em uma panela , depois de lavar a
panela deve fazer kasherização pois a temperatura de cozimento passou
todo o sabor ou gosto da carne p as paredes da panela , se for fazer algo
com leite , sem kasherizar esse gosto de carne vai se misturar nesse novo
alimento que está sendo feito com leite , e teremos aí uma transgressão da
Torá , de não misturar leite com carne, ..
Lembrando que algo com tempero em 18 mim é considerado kavush
(cozimento), enlatados ou picles tbm , isso quer dizer q tudo q é
considerado kavush, transmite o sabor ou gosto para o recipiente. O mais
correto mesmo é ter utensílios para cada uma das categorias separados ,mas
se não for possível lembrar sempre que não se deve cozer algo de carne no
mesmo recipiente que fez algo com leite , antes de kasherizar , ...
