SOPA DE MANDIOCA INGREDIENTES DA SOPA: - Um quilo de mandioca descascada - Quinhentos gramas de alcatra cortada em cubos - Duas cebolas grandes

- Quatro tomates maduros e picados, de preferncia orgnico - Uma pimenta vermelha batida com semente - Sal a gosto - Uma colher de sopa de queijo parmeso ralado PASSO A PASSO DA SOPA: - Numa panela de presso, frite a carne em cubos no azeite - Adicione a cebola picada e deixe dourar - Coloque os tomates picados e deixe cozinhando at formar um molho. - Em seguida, ponha a pimenta e sal a gosto - Coloque a mandioca picada em cubos e misture tudo. - Depois, salpique o queijo parmeso - Coloque gua at mais ou menos o meio da panela de presso. - Tampe a panela e deixe cozinhando at comear a apitar. - Depois, diminua o fogo e deixe cozinhando em fogo mdio por mais trinta minutos. - Desligue o fogo e espere a presso baixar ou leve a panela para baixo da torneira e deixe a gua esfriar e baixar a presso. Abra com muito cuidado - Checar se a carne est molinha - Amassar um pouco a mandioca com um amassador de batatas, mas tenha cuidado para manter alguns pedaos inteiros. - Se precisar, colocar mais gua e deixar cozinhar um pouco. A sopa no deve ficar nem muito grossa, nem muito rala.

INGREDIENTE DO BOLO DE CHOCOLATE COM COCO SEM GLTEN: - 100 gr de coco ralado - 100 gr de manteiga com sal - 6 ovos - 6 colheres de sopa de chocolate em p - 6 colheres de sopa de acar comum - 1 colher de sobremesa de fermento em p - 1 forma, retangular, s untada PASSO A PASSO DO BOLO DE CHOCOLATE COM COCO SEM GLTEN - Primeiro ligue o forno a 180 graus - Em seguida, separe as claras das gemas. - Bata as claras de ovos em neve. Reserve - Depois, misture todos os ingredientes: manteiga, as gemas, acar, o coco chocolate em p e o fermento - E por fim, adicione delicadamente as claras - Leve ao forno pra assar por 40 minutos. ralado,

INGREDIENTES DO BACALHAU A Z DO PIPO: - 1 Kg de bacalhau em postas sem sal e sem pele - 1 kg de batata - 2 molhos de brcolis - Leite e manteiga para a preparao do pur de batatas - 2 colheres de sopa rasas de maionese - 1 cebola em rodelas finas - Queijo parmeso ralado fininho

- 1 litro de azeite

PASSO A PASSO DO BACALHAU Z DO PIPO: - Cozinhar o bacalhau e o brcolis separadamente. - Preparar um pur de batatas bem molinho. Com mais leite que o habitual - Num pirex, colocar o azeite at cobrir todo o fundo com fartura. - Acrescentar as postas de bacalhau. - Sobre elas, as flores do brcolis. - Em seguida, o pur bem molinho e por cima a maionese. - Arrumar as rodelas de cebola e cobrir tudo com o queijo ralado. - Levar ao forno at dourar. - Servir com arroz branco e uma saladinha de tomates com manjerico. INGREDIENTES DO ESCABECHE DE PEIXE: - Meio quilo de fil de Congro rosa - Azeite extra virgem a gosto - Trs cebolas grandes cortadas em rodelas - Seis dentes de alho - Trs folhas de louro - Duas pimentas dedo de moa fatiadas sem sementes - Dois copos de tomate picado sem pele - Meio copo de vinagre branco - Sal a gosto

PASSO A PASSO DO ESCABECHE DE PEIXE: - Doure os fils numa frigideira com azeite extra virgem

- Em seguida, comece o molho: leve meio copo de azeite extra virgem ao fogo. - Acrescente o tomate e os outros ingredientes e deixe cozinhar at as cebolas ficarem macias. - Deixe o molho esfriar.

- Cubra o peixe com molho.

INGREDIENTES DA CANJIQUINHA: - Quinhentos gramas de canjiquinha - Um litro de caldo de galinha feito pelo Rodolfo - Seis colheres de sopa de azeite - Trs tomates pequenos, sem pele, picados em pequenos pedaos - Trs dentes de alho - Uma cebola - Duas colheres de sopa de salsa e cebolinha - Sal e pimenta a gosto

PASSO A PASSO DA CANJIQUINHA: - Cozinhar a canjiquinha no caldo de galinha sem deixar desmanchar - Se a canjiquinha estiver com muita gua, escorrer como se faz com macarro - Depois, bater no liquidificador o alho, a salsa e a cebolinha. - Em seguida, refogar a mistura no azeite e acrescentar o tomate e a canjiquinha.

INGREDIENTES DO ARROZ DE BANANA: - Trs xcaras de arroz pronto - Trs bananas prata fatiadas - Azeite extra virgem

PASSO A PASSO DO ARROZ DE BANANA: - Fritar as bananas at ficarem moreninhas - Misturar as bananas e o arroz INGREDIENTES DA LASANHA: - Cinco cenouras grandes cortadas em tiras - Quinhentos gramas de mozarela ralada - Quinhentos gramas de peito de peru ralado - Dois pacotes de queijo cremoso - Trs cabeas de alho - Uma cebola picada - Quinze tomates frescos picados e sem pele - Uma lata de molho de tomate concentrado - Trs colheres de azeite extra virgem - Folhas de manjerico a gosto - Sal a gosto - Pimenta do reino a gosto PASSO A PASSO DO MOLHO: - Refogue o alho e a cebola no azeite - Em seguida, ponha o tomate, sal e a pimenta do reino - Acrescente um copo americano de gua e deixe cozinhar no fogo baixo at a mistura ficar homognea. - Depois, coloque o molho de tomate e um copo de gua e deixe cozinhar por uns dez minutos - Acrescente o manjerico e deixe cozinhar por mais dez minutos.

MONTAGEM DA LASANHA:

- Primeiro, faz uma camada de molho. Em seguida, outra de cenoura, mais uma de molho, a mozarela, o peito de peru. E repete at acabarem os ingredientes. - No final, leve ao forno baixo, com papel alumnio por cima, por 20 minutos. INGREDIENTE DO CUSCUZ PAULISTA: - 3 xcaras de farinha de milho em flocos - 1 xcara de farinha de mandioca - azeite extra virgem a gosto - 5 dentes de alho amassados - 2 cebolas cortadas em cubos pequenos - 1 pimento verde cortadas em cubos pequenos - 1 pimento vermelho cortadas em cubos pequenos - 1 pimento amarelo cortadas em cubos pequenos - 1 lata de palmito em conserva cortado em cubos pequenos - 1 lata de anchovas (4 files aproximadamente) - 1 lata de tomate pelado cortadas em cubos pequenos - quinhentos gramas de camaro mido limpo - 2 tabletes de caldo de camaro - 1 lata de ervilhas pequenas - 1 pote de azeitonas verdes picadas - colorfico a gosto - louro em p a gosto - 1 mao de salsinha picada - 1 mao de cebolinha picada - 1 mao de coentro picado - 5 ovos cozidos fatiados em rodelas perfeitas - sal a gosto

- pimenta a gosto PARA A DECORAO: - 10 camares VG limpos com a cauda PASSO A PASSO DO CUSCUZ - Processar a farinha de milho at que os flocos virem p. - Depois, peneirar a farinha de mandioca - Em seguida, misturar as duas e reservar - Numa panela, dissolver os tabletes de caldo de camaro e reservar - Colocar o azeite e o alho amassado numa panela grande, em fogo mdio. - Assim que levantar o cheiro (sem tostar), adicionar a cebola. - Em seguida, suar a cebola. - Adicionar os pimentes e deixar cozinhando para apurar o sabor - Depois, colocar as anchovas e deixar que elas sumam na panela - Em seguida, adicionar as azeitonas, os palmitos, as ervilhas e os camares midos - E adicionar aos poucos o caldo de camaro, tambm pra apurar o gosto - Depois, colocar os temperos (salsinha, coentro, cebolinha, louro em p, colorfico, sal e pimenta) - Quando os camares estiverem cozidos, adicionar a mistura de farinhas aos poucos - No final, desligar o fogo, ajustar temperos se necessrio. - Antes de servir, colocar na forma e reservar. INGREDIENTES: - quatro pedaos de palmito fresco, cortados com 12 cm de comprimento. - massa folhada pronta - doze camares mdios - azeite, sal e pimenta do reino a gosto - trs colheres de sopa de azeite

- uma colher de sopa bem cheia de salsinha picada - um ou dois dentes de alho - uma gema de ovo PASSO A PASSO DO RECHEIO: - Cortar o palmito j cozido (por mais ou menos 20 minutos em gua) - Abrir a massa folhada com o rolo de macarro, cortar em retngulos de cerca de 15 centmetros e pincelar com ovo. - Levar ao forno pr-aquecido para assar at dourar. - Temperar os camares que j esto cozidos e descascados. - Rechear a massa folhada assada com os camares cozidos e o palmito pupunha aquecido. INGREDIENTES DO FRANGO: - um frango de bom tamanho - um litro de leite - duas colheres de sopa de cebola picada - dois tomates maduros - um bouquet garni (ramo de salsa, cebolinha, folha de louro juntos amarrados com um barbante) - um dente de alho picado - sal e pimenta do reino - meia xcara de creme de leite (opcional) - doze damascos (opcional) PASSO A PASSO DA RECEITA: - Temperar o frango que j est cortado e separado (pernas e coxas, peito com osso, asa e carcaa) com sal e pimenta do reino. - Cortar os tomates (sem pele e sem sementes) em quadradinhos. - Picar as cebolas

- Preparar o buqu garni (salsinha, cebolinha, folha de louro e tomilho unidos por um barbante - Numa panela grande, dourar os pedaos de frango, com carcaa e tudo, at ficar douradinho - Acrescentar a cebola picada, e quando tiver dourado, acrescentar o alho, os tomates, o buqu garni e finalmente o leite. - Tampar a panela at iniciar a fervura. Em seguida diminuir o fogo e deixar cozinhar por meia hora com a panela parcialmente tampada. - Quando o frango estiver bem cozido, retirar os pedaos do frango, eliminar a carcaa e aumentar o fogo. - Esperar reduzir com a panela destampada - Se quiser o molho mais espesso, acrescentar o creme de leite e deixar ferver. - Provar e corrigir o sal - Se quiser, colocar os damascos picados no final pra dar um toque especial. INGREDIENTES DO BACALHAU: - Setecentos e vinte gramas de bacalhau dessalgado em postas - Dois litros de azeite extra virgem - Quatro ramos de tomilho - Quatro folhas de louro - Quatro ramos de alecrim - Quatro dentes de alho com casca PASSO A PASSO DO BACALHAU: - Esquente o azeite numa panela mdia com as ervas e o alho na temperatura de 60 graus - Coloque o bacalhau e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos. INGREDIENTES DA BATATA AO MURRO: - Oitocentos gramas de mini batatas - Cem mililitros de azeite extra virgem - Cem gramas de chorizo espanhol fatiado j cozido

- Duas cebolas fatiadas - Dois dentes de alho picados - Duzentos gramas de passas pretas - Um punhado de salsa picada - Sal grosso a gosto PASSO A PASSO DA BATATA: - Espalhe o sal grosso em um tabuleiro mdio - Ponha as mini batatas cruas, com casca e tudo, sobre o sal grosso - Leve o tabuleiro ao forno a cento e oitenta graus por 30 a 40 minutos. - Deixe esfriar - Retire as batatas do tabuleiro e bata at amass-las - Ponha azeite em uma frigideira e frite as batatas at ficarem crocantes - Em seguida, junte as cebolas, o alho, o chorizo e as passas - No final, acrescente a salsa.