Gastronomia

Bracarense

Ana, Lia, Rita, Suzana e Vera 12.10

Novembro 2009
Características
•Pratos com bacalhau;
•Pratos de carne à base de sangue e enchidos
tradicionais;
•Doçaria Conventual;
•Vinho Verde;

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 Toques
Especiais
Arroz de Pato – Coze-se o arroz na água em
que se trabalhou o pato e leva-se ao forno
com rodelas de chouriço e tiras de presunto;
Sarrabulho – Acompanha-se o sarrabulho com:
os rojões, carne enrijada em vinha-d'alhos;
os farinhotes, enchidos de sangue de porco e
farinha de milho; a tripa enfarinhada,
enchida apenas com farinha e condimentos; os
fígados e o verde (sangue) frito com alho;

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 Receitas
Tradicionais
•Bacalhau à Bracarense;
•Bacalhau à Narcisa;
•Peixe à Bracarense;
•Arroz de Pato à moda de Braga;
•Bacalhau com Natas à Bracarense;
•Papas de Sarrabulho à moda de Braga;
•Salada de Bacalhau à Bracarense;
•Arroz no Forno à moda de Braga;

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 Doçaria
•Fidalguinhos de Braga;
•Pederneiras e Suplícios;
•Paciências;
•Viúvas;
•Fatias de Braga;
•Toucinho-do-céu;
•Pudim Abade de Priscos;
•Bolo-Rei Escangalhado;
•Doces de Romaria;

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 Bibliografia
•Receitas – Site: Receitas e Menus – www.receitasemenus.net
•Informação/Receitas – Livro:
•Imagem das Frigideiras – Site:
www.frigideirasdocantinho.com/index-2.html
•Imagem do Pudim – Site:
www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvRegArtigo.asp?
art=6678&rev=2
•Imagem das Papas – Site:
www.cabeceirasbasto.com/turismo/gastronomia/
•Imagem do Arroz de Pato – Site: http://www.bracara-
digital.com/turismo/gastronomia/
•Imagem do Pica-no-Chão – Site:
http://chispesecouratos.blogs.sapo.pt/2009/01/
•Restantes Imagens - Livro:

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 Fim

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