Universidade Federal de Minas Gerais

Escola de Enfermagem
Departamento de Nutrição

ALIMENTOS FUNCIONAIS E
SÍNDROME METABÓLICA
Alimentos Funcionais na Prática
Clínica (EFM044)
Professora: Dirce Ribeiro
Alunos: Ana Luiza Peixoto, Brenda
Monteiro, Camila Silva e Hugo
Vilhena

Belo Horizonte, 01 de abril de 2016

 ARTIGO

• Revista: Reviews in Endocrine and Metabolic Disorders

• Fator de impacto atual: 4,89 / Classificação Qualis: A1
• Tipo de estudo: Revisão
• Ano de publicação: 2013
 SÍNDROME METABÓLICA

• Designação que não se refere a uma doença específica, mas a uma

constelação de fatores de risco de origem metabólica, que têm tendência a se
agruparem.

Obesidade Dislipidemia
Resistência à ↑ Estado
abdominal (CC Hipertensão (↑Triglicerídeos
insulina proinflamatório
aumentada) ↑LDL ↓HDL)

• Prevalência mundial em adultos: 20 e 25%

• Prevalência em Regiões do Brasil: 18 e 30%
• A maioria dos pacientes são mais velhos, obesos, sedentários e apresentam um
grau de resistência à insulina
• Fatores de risco mais importantes: peso corporal, genética, idade e estilo de
vida

(KHAN et al., 2013; PINHO et al., 2014)

 SÍNDROME METABÓLICA (CONT.)

• Várias estratégias têm sido propostas para prevenir o desenvolvimento da

síndrome.
• Aumento da atividade física associado à alimentação saudável com uma
redução calórica:
• Até 50% do VCT e consumir carboidratos complexos
Carboidratos (pão integral, arroz integral) em vez de carboidratos
refinados.

• Aumentar o consumo comendo legumes, feijão, grãos

Fibras
integrais, frutas e legumes.

• 30 a 45% do VCT pode vir da gordura. Consumir

Lipídios gorduras saudáveis, como óleo de canola, azeite, óleo
de linhaça e nozes.

(KHAN et al., 2013)

 ALIMENTOS FUNCIONAIS
• A definição de alimentos funcionais não é universal e as mais usadas
surgiram do(s):
International Food Information Council (IFIC)
• alimentos funcionais são “alimentos ou componentes alimentares que podem fornecer
um benefício de saúde além do fornecimento da nutrição básica.”

International Life Sciences Institute (ILSI)

• alimento como funcional quando 'ele demonstrou de forma satisfatória afetar
beneficamente uma ou mais funções-alvo do corpo, além dos efeitos nutricionais
adequados, de uma forma que é relevante para qualquer melhora no estado de saúde e
bem estar e, ou uma redução do risco de doença.

Os produtos alimentícios que fornecem benefícios específicos para a saúde, além dos nutrientes
tradicionais que contêm, são conhecidos como funcionais.

(KHAN et al., 2013)

 CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS
FUNCIONAIS

Alimentos funcionais básicos: alimentos ou produtos alimentícios que são

naturalmente ricos em compostos biologicamente ativos

• farelo de aveia e psyllium ricos em fibra alimentar estão associados na

redução da doença cardíaca coronária.

Alimentos com embasamento científico substancial, mas atualmente não têm

alegação de saúde aprovada

• alho e n-3 ácidos graxos encontrados nos peixes, que têm sido demonstrado
em ensaios clínicos para reduzir os níveis de colesterol sérico em indivíduos
com níveis elevados.

(KHAN et al., 2013)

 CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS
FUNCIONAIS (CONT.)

Alimentos fortificados: aumentar o nível de um nutriente específico tem sido

associado com a prevenção ou tratamento de uma doença ou outra condição
clínica
• suco de laranja, massas, ou o arroz comercializado fortificado com cálcio para
reduzir o risco de osteoporose.

Alimentos que foram associados à redução do risco de doenças

• produtos lácteos fermentados (probióticos), que mostraram capazes de

melhorar a saúde gastrointestinal.

(KHAN et al., 2013)

 ALIMENTOS FUNCIONAIS - ÁSIA
Composto
Alimento Atuação Evidência
Bioativo
Redução do Colesterol,
Ação Antioxidante, Resultados controversos devido a variações
Compostos Prevenção de doenças no tipo de processamento, modo e
Alho
Sulfurados cardiovasculares, temperatura de preparo, e tipo de solvente
Prevenção do câncer, utilizado
Melhora do sistema imune
Mecanismo elucidado de aumento da
Redução do colesterol
Alimentos ricos Fibra excreção de ácidos biliares
em Fibra Dietética Prevenção de doenças “Aumento de 10g/d no consumo reduz 14%
cardiovasculares dos riscos de doenças coronarianas”
Redução do apetite Evidência alta
Redução do índice glicêmico das
refeições (melhorando o
Evidência alta
metabolismo da glicose em
Aveia Beta-glucana pacientes com Diabetes tipo II)
“Consumo de 3g de beta-glucana na aveia,
redução de 5 a 7%”
Redução do colesterol (e LDL)
Mas ainda há controvérsias sobre o consumo
da aveia
 Composto
Alimento Atuação Evidência
Bioativo
“Suplementação de 0,85 g/d EPA e
Prevenção de doenças
DHA reduz de maneira significativa
cardiovasculares
os riscos de doenças coronarianas”
Peixes
Ômega - 3 “O consumo de 3 a 4g/d de ômega-3
Gordurosos
reduz de maneira significativa as
Redução dos Triglicerídeos
concentrações de triglicerídeos no
organismo”
Seus extratos possuem propriedades
Redução dos níveis de glicose
miméticas à insulina; Evidência
Compostos sanguínea, triglicerídeos e
Canela elevada apenas para indivíduos com
Poliméricos colesterol em pacientes com
concentrações plasmáticas de
Diabetes Tipo II
glicose elevadas
Goiaba Atividade antidiabética Presença de Mg
Frutas
Romã Redução da glicose sanguínea -
Redução do risco para
Controverso, pois ele reduz a
Café - desenvolvimento de Diabetes
sensibilidade à insulina
Tipo II

(KHAN et al., 2013)

 Composto
Alimento Atuação Evidência
Bioativo
Consumo mínimo de 25g de
soja
Redução do colesterol (e melhora do Atuação sobre a tireoide,
Proteína da Soja Isoflavonas
perfil lipídico) ácidos biliares, efeitos
estrogênicos e complacência
arterial
Prevenção de doenças
cardiovasculares,
Linhaça Ômega - 3 -
Redução do colesterol (e LDL),
Prevenção do câncer (mama e cólon)
Estudos observacionais e
Redução do colesterol
alguns ensaios clínicos
Leite e derivados Probióticos Culturas de ácido lático podem
Prevenção do câncer (cólon) alterar a atividade de enzimas
fecais

(KHAN et al., 2013)

PAPEL PROTETOR NA SÍNDROME
METABÓLICA
DISLIPIDEMIA

• Soja: Proteína  reduz os níveis de colesterol

total;

• Dieta com soja, frutas e legumes melhorou o

perfil lipídico de mulheres idosas;

Soja + Prebiótico  fermentação colônica e

redução do colesterol

(KHAN et al., 2013)

 RESISTÊNCIA À INSULINA

Alho: S-alil cisteína sulfóxido  reduziu a hiperglicemia

em animais diabéticos e aumentou a secreção pancreática
de insulina.

Aveia  B-Glucana

Feno Grego: saponinas

esteroides e fibra  Reduz a
Castanhas: AG Insaturados,
absorção de glicose pelo
antioxidantes
intestino. Recomendação:
25g/dia.
(KHAN et al., 2013)
 HIPERTENSÃO ARTERIAL

Leguminosas: peptídeos bioativos 

propriedades anti-hipertensivas.

Produtos lácteos: tripeptídeos lacticos  anti-

hipertensivos.

Em animais hipertensos, a administração oral de

B- caseína com uma dosagem de 0,2- 2 mg / kg
de peso corporal reduziu a pressão arterial.
(KHAN et al., 2013)
 AÇÃO ANTI-INFLAMATÓRIA

Carotenóides
Fibra Alimentar
Probióticos

Cúrcuma, açafrão e gengibre:

ação anti-inflamatória

(KHAN et al., 2013)

AÇÃO TERMOGÊNICA

Pimentas vermelhas: capsaicina  aumento

da termogênese induzida pela dieta e
oxidação de gordura.

Chá-Verde: cafeína  redução da pressão

arterial, níveis de colesterol e gordura
corporal.

(KHAN et al., 2013)

 CONCLUSÕES

• A síndrome metabólica é um fenômeno multifatorial e sua incidência

aumenta amplamente em conjunto com seus fatores de risco.
• Modificações no estilo de vida e na alimentação são necessárias para
diminuir a sua incidência. Terapias nutricionais podem potencialmente
impedir ou diminuir a probabilidade de incidência.
• Evidência experimental sugere que os alimentos funcionais e suplementos
nutricionais podem aumentar a sensibilidade à insulina e a tolerância à
glicose.
• Obesidade, hipertensão e dislipidemia foram revertidas por meio da
aplicação desses nutrientes essenciais como alimentos funcionais.
• O uso de alimentos funcionais e sintéticos dotados de evidências científicas
sólidas de sua eficácia pode ajudar a reduzir a incidência de síndromes.

(KHAN et al., 2013)

ARTIGO COMPLEMENTAR
 ARTIGO COMPLEMENTAR (CONT.)

Título: Efeitos benéficos do cranberry na prevenção de obesidade e

complicações relacionadas: síndrome metabólica e diabetes – revisão

Autoras: Katarzyna Kowalska e Anna Olejenik

Departament of Biotechnology and Food Microbiology, Poznan
University of Life Science, Poland.

Verba proveniente do Fundo de Desenvolvimento Regional Europeu.

Ano de publicação: 2016.

 ARTIGO COMPLEMENTAR (CONT.)

Foi relatado que o consumo de cranberry pode melhorar

dislipidemia, hiperglicemia e stress oxidativo em indivíduos
com síndrome metabólica.

(KOWALSKA & OLEJENIK, 2016)

 ARTIGO COMPLEMENTAR (CONT.)

Sobre o cranberry:
Nomes em português do Cranberry:
Essa fruta tem origem
oxicoco, arando-vermelho, mirtilo-
Estadunidense e sua maior
vermelho, airela
produção é feita no chile

A fruta é muito rara no Brasil, provavelmente só

é possível encontrá-la para comprar no país em
forma de suco (diluído ou concentrado),
Cranberry em Pó ou Cranberry em Cápsulas,
pois ela não se adapta ao clima

(KOWALSKA & OLEJENIK, 2016)

 ARTIGO COMPLEMENTAR (CONT.)

Cranberry contém:

Vitaminas C, A B1 e B2.

Microelementos: potássio, cálcio,

sódio, fósforo, magnésio, ferro, iodo,
pectinas e fibras e ácidos orgânicos de
diferente grupos

Fotoquímicos presentes: flavonoides, antocianinas,

ácido benzoico e ácido ursólico
(KOWALSKA & OLEJENIK, 2016)
 ARTIGO COMPLEMENTAR (CONT.)

O artigo discute os efeitos do cranberry na adiposidade, síndrome

metabólica e diabetes, com base em estudos in vitro, estudos com
animais e estudos em humanos.
Adiposidade Síndrome metabólica Diabetes
- Supressão da produção de - Melhora o perfil lipídico do - ↓ glicemia de jejum
citocinas pró-inflamatórias. sangue (↓ LDL, ↓ colesterol - ↓ níveis de insulina
- Inibição da produção de total, ↓ triglicerídeos, ↑
radical livre no tecido HDL,).
adiposo. - Melhora a concentração de
- Redução do peso corporal. marcadores inflamatórios.
- ↓gordura visceral
- ↓ pressão sistólica

(KOWALSKA & OLEJENIK, 2016)

 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• KHAN, Muhammad Issa; ANJUM, Faqir Muhammad; SOHAIB,

Muhammad; SAMEEN, Aysha. Tackling metabolic syndrome by
functional foods. Rev Endocr Metab Disord, v.14, 2013. p. 287–297.
• KOWALSKA, Katarzyna; OLEJNIK, Anna. Beneficial effects of cranberry
in the prevention of obesity and related complications: metabolic syndrome
and diabetes: a review. Journal of functional foods, v. 20, 2016. p. 171-
181.