Rotulagem Nutricional

de Alimentos
Out 20
Com o intuito de proteger a saúde da população a ANVISA publicou novas regras para
ROTULAGEM NUTRICIONAL, que permite que os consumidores possam realizar escolhas
informadas e conscientes nos termos do código de defesa do consumidor.

Foram publicadas no DOU de 09/10/2020, a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC)

429/2020 sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados e a Instrução Normativa
(IN) 75/2020 sobre os requisitos técnicos para declaração de rotulagem nutricional.

As normativas se aplicam aos alimentos embalados na ausência dos consumidores,

incluindo as bebidas, os ingredientes, os aditivos alimentares e os coadjuvantes de
tecnologia, inclusive aqueles destinados exclusivamente ao processamento industrial ou aos
serviços de alimentação.

Além de mudanças significativas na tabela de informação nutricional e nas alegações

nutricionais, a norma inova pela adoção da rotulagem nutricional frontal, por meio do
símbolo da lupa que informará o alto teor de açúcares adicionados, gorduras saturadas e
sódio nos alimentos.

D E S T A Q U E S
Tabela de Informação Nutricional
Principais mudanças nas informações declaradas

Firme
nich
Tabela de Informação Nutricional
Formato padrão e reduzido

Firme
nich
Tabela de Informação Nutricional
Modelos de tabela

Firme
nich
 Rotulagem Nutricional Frontal (FoP)
Modelo proposto

Foi desenvolvido um design de lupa para identificar o alto teor de três nutrientes: açúcares adicionados,
gorduras saturadas e sódio. O símbolo deverá ser aplicado no painel principal do rótulo, na parte superior,
por ser uma área facilmente capturada pelo olhar, seguindo regras de formatação específicas, como % de

Firme
ocupação do painel principal com limite de fonte, adoção da malha construtiva para formatação, entre outras.

nich
Rotulagem Nutricional Frontal (FoP)
Regras de formatação

Firme
nich
 Rotulagem Nutricional Frontal (FoP)
Limites

Critérios para a definição se o alimento será considerado ALTO em açúcar

adicionados, gordura saturada e/ou sódio
Firme
nich
 Rotulagem Nutricional Frontal (FoP)
Definições

Açúcares adicionados: todos os monossacarídeos e dissacarídeos adicionados durante o

processamento do alimento, incluindo as frações de monossacarídeos e dissacarídeos oriundos da adição
dos ingredientes açúcar de cana, açúcar de beterraba, açúcares de outras fontes, mel, melaço, melado,
rapadura, caldo de cana, extrato de malte, sacarose, glicose, frutose, lactose, dextrose, açúcar invertido,
xaropes, maltodextrinas, outros carboidratos hidrolisados e ingredientes com adição de qualquer um dos
ingredientes anteriores, com exceção dos poliois, dos açúcares adicionados consumidos pela fermentação
ou pelo escurecimento não enzimático e dos açúcares naturalmente presentes nos leites e derivados e
dos açúcares naturalmente presentes nos vegetais, incluindo as frutas, inteiros, em pedaços, em pó,
desidratados, em polpas, em purês, em sucos integrais, em sucos reconstituídos e em sucos concentrados;

Açúcares totais: todos os monossacarídeos e dissacarídeos presentes no alimento que são

digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano, excluindo os poliois;

Gorduras saturadas: triglicerídeos que contêm ácidos graxos sem duplas ligações,
expressos como ácidos graxos livres;
Alegações Nutricionais

Firme
nich
 Prazos de implementação e
adequação

Frmich

• Todos os produtos fabricados até o final do prazo de adequação poderão ser comercializados até o fim
de seus prazos de validade.

• Os produtos destinados exclusivamente ao processamento industrial ou aos serviços de

alimentação deverão estar adequados à presente Resolução a partir da data de sua entrada em vigor .
IMPACTOS

Impacto no setor Regulado (Fabricantes e Importadores) – Alto, pois  as empresas deverão realizar todos os ajustes
necessários nas alegações nutricionais, elaboração de novos rótulos,  gerenciamento das embalagens de seus produtos
para atender as novas normas.

Impacto para o Consumidor – Alto, pois possibilitará uma melhor  compreensão quanto à composição nutricional, terão
mais facilidade de comparação dos alimentos e de realizar escolhas alimentares mais conscientes.

Impacto no Órgão Regulador (ANVISA) – Alto, pois a GGALI pretende avaliar a efetividade do regulamento e promover
ajustes e aperfeiçoamento em cumprimento às recomendações das diretrizes e dos procedimentos para melhoria da
qualidade regulatória, com relação às reformulações de produtos e uso de edulcorantes; perfil nutricional; embalagens
pequenas; modelo de rotulagem frontal e da tabela; bebidas alcoólicas e desalcoolizadas. Além de organizar as ações
orientativas e educativas em todo o setor público.

Impactos nos órgãos de fiscalização (SNVS) – Alto, pois as VISAs devem se atualizar e estruturar a fiscalização visando
o cumprimento das normas.
ADEQUAÇÕES FIRMENICH

Consideramos que o Impacto para a FIRMENICH é alto, uma vez que

estávamos aguardando as definições de açúcares adicionados para seguir
com as movimentações internas.

Hoje nossa TDS não informa Açúcares adicionados, porém já solicitamos as

adequações necessárias.

Enquanto o sistema não está de acordo, GRS local, é responsável por fazer a
análise manual.

Após atualização do sistema e documento (TDS), não iremos preencher

declarações adicionais, pois a TDS já é um documento com validade legal.
THANK YOU !

Clarissa Leal
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Global Regulatory Services