Prosseguindo em nossos estudos, vamos relacionar o calor com o corpo humano.

Você já se perguntou como

conseguimos fazer nossas tarefas diárias? Pois bem, para que possamos trabalhar, ir à escola, assistir a um
filme, ou seja, para realizar qualquer tarefa, precisamos de energia. Essa energia, obviamente, vem dos
alimentos que ingerimos todos os dias; eles literalmente são nosso combustível. É por esse motivo que, para
alguns cientistas, somos muito parecidos com as máquinas térmicas. Isso se deve ao fato de recebermos certa
quantidade de energia diária dos alimentos que ingerimos para podermos realizar trabalho e dispensar resíduos
após todo esse processo.
Os físicos e engenheiros são os responsáveis por determinar o melhor rendimento possível para os mais
diversos tipos de máquinas térmicas. No entanto, quando o assunto é regular da melhor maneira o corpo
humano, por meio da ingestão balanceada de alimentos, os nutricionistas é que são acionados.

Vamos calcular a potência do corpo humano?

a. Suponha que uma pessoa se alimente de refeições que totalizem 2500 kcal diárias. Qual é o valor da
potência dessa pessoa no decorrer de 24 horas?

b. Considere, agora, que a população mundial seja de 7 bilhões de pessoas. Se todas essas pessoas pudessem
ter a mesma alimentação, qual seria a potência desprendida por todos esses seres humanos em um único dia?
Vale a pena comparar esse valor com a potência do Sol?

Quais são as diferenças entre valor energético e valor nutricional?

Estamos habituados a ouvir sobre o valor nutricional de certos tipos de alimento. Mas você saberia apontar a
diferença entre os valores energético e nutricional de um alimento?

VALOR ENERGÉTICO OU CALORIAS

O valor energético é o primeiro item da tabela nutricional e geralmente o que chama mais a atenção dos
consumidores. Caloria é a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos macronutrientes (carboidratos,
profeínas e gorduras totais). Por isso, entender a tabela nutricional para ver de onde vêm estas calorias é mais
interessante, segundo os nutricionistas, do que ficar preso apenas ao valor calórico dos alimentos.
Fonte: TABELA nutricional: como ler e entender a composição dos alimentos. Essencial Nutrition. Disponível
em: https://www.essentialnütrition.com.br/conteudos/tabela-nutricional/
Acesso em:18 abr.2023

Para compreender melhor o valor nutricional dos alimentos, devemos estar aptos a desvendar os mistérios das
tabelas nutricionais, que são aquelas presentes nas embalagens dos produtos alimentícios. Por exemplo, se
quisermos obter uma estimativa do valor energético dos alimentos,
podemos determinar a quantidade de energia no total de carboidratos, proteínas e gorduras presentes em uma
amostra alimentícia. Atualmente, utilizamos a Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) para
efetuar essas estimativas.
Vamos realizar uma atividade que servirá de modelo para que possamos determinar o valor
energético dos alimentos por meio de suas informações nutricionais.

Suponha que você, durante um almoço, tenha colocado em seu prato três colheres de arroz, uma colher de
brócolis cozido, duas colheres de rúcula crua e um filé de merluza frito. Considerando que cada colher
contenha 15 gramas de massa e que seu filé tenha 250 gramas, determine o valor energético de seu almoço.
Para isso, utilize os dados fornecidos na tabela a seguir, retirados da TACO, que considera a análise de
macronutrientes de 100 gramas de cada tipo de alimento.