AULA DE TÉCNICA DIETÉTICA II –

PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA

ATLETAS

Monike Melo – Prof(a)

 “PARA OS INDIVÍDUOS QUE PRATICAM
EXERCÍCIOS FÍSICOS SEM MAIORES
PREOCUPAÇÕES COM O DESEMPENHO, UMA
DIETA BALANCEADA, QUE ATENDA ÀS
RECOMENDAÇÕES DADAS À POPULAÇÃO
EM GERAL, É SUFICIENTE PARA
MANUTENÇÃO DA SAÚDE E POSSIBILITA
BOM DESEMPENHO FÍSICO”

(DIRETRIZ DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO

ESPORTE, 2009)
CARDÁPIOS ATLETAS - FINALIDADE
• ADEQUAR ÀS NECESSIDADES NUTRICIONAIS;
• ADEQUAR AO PERÍODO NO QUAL O ATLETA SE
ENCONTRA;
• ADEQUAR À MODALIDADE DO ESPORTE;
• ADEQUAR À POSIÇÃO DO JOGADOR DENTRO DO
TIME;
• ATENDER AOS OBJETIVOS NAQUELE MOMENTO
(MELHORA DE PERFORMANCE, RENDIMENTO,
MUDANÇA DE COMPOSIÇÃO CORPORAL?).
CARDÁPIOS ATLETAS – O QUE CONSIDERAR?

• CÁLCULO DAS NECESSIDADES NUTRICIONAIS;

• PERÍODO NO QUAL O ATLETA SE ENCONTRA;
• MODALIDADE DO ESPORTE E POSIÇÃO NO TIME;
• OBJETIVOS NAQUELE MOMENTO;
• PREFERÊNCIAS / HÁBITOS ALIMENTARES;
• TOLERÂNCIAS E/OU ALERGIAS ALIMENTARES;
• ALTITUDE, TEMPERATURA.
CARDÁPIOS ATLETAS – ATENÇÃO

12% MG

5% MG
CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
 CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
• FÓRMULAS INDICADAS:
- HARRIS BENEDICT;
- FAO / OMS
 CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
HARRIS - BENEDICT

FAO / OMS
CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS

CLASSIFICAÇÃO DO NÍVEL DE
ATIVIDADE FÍSICA - IPAQ
 CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
FATOR ATIVIDADE FÍSICA
NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA ATIVIDADE FÍSICA
(NAF)

SEDENTÁRIO (> 1 > 1,4) Trabalhos domésticos de esforço leve a moderado,

caminhadas para atividades relacionadas com o
cotidiano, ficar sentado por várias horas.

LEVE (> 1,4 > 1,6) Caminhadas (6,4Km/h), além das mesmas
atividades relacionadas ao NAF sedentário.

MODERADO (> 1,6 < 1,9) Ginástica aeróbica, corrida, natação, jogar tênis,
além das mesmas atividades relacionadas ao NAF
sedentário.
INTENSO (> 1,9 < 2,5) Ciclismo de intensidade moderada, corrida, pular
corda, jogar tênis, além de atividades relacionadas
ao NAF sedentário.
FONTE: Institute of Medicine/Food and Nutrition Board, 2002.
 CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS

RECOMENDAÇÕES GERAIS
CARBOIDRATO

* EVITAR BEBIDAS COM + DE 8% DE CHO = LENTIDÃO NA

ABSORÇÃO E NO ESVAZIAMENTO GÁSTRICO.
CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
POUCA FIBRA, ALTO
IG, CONFORTO TGI.

“SNACKS”, ALIMENTOS E BEBIDAS

FONTES DE CHOs (ALTO IG).

PRATICIDADE, ESCOLHAS INDIVIDUAIS, EVITAR ALIMENTOS

COM ALTO CONTEÚDO DE LIPs, PTNs E FIBRAS, CHO DE
BAIXO IG PARA SUSTENTAR MAIS A PROVA.

BOCHECHO DE CHO ESTIMULA REGIÃO DO SNC RELACIONADA

COM SENSAÇÃO DE BEM ESTAR, MOTIVAÇÃO E RECOMPENSA.

VARIA DE ACORDO COM CADA ESPORTE, ALIMENTOS E

BEBIDAS RICOS EM CHOs, SUPLEMENTAR A CADA 15 OU 20´
(BEBIDAS 4 – 8% CHOs, 150 A 300mL).

ALTAS QUANTIDADES DE CHOs ASSOCIADAS COM MELHOR

PERFORMANCE.
 CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
RECOMENDAÇÕES GERAIS-
PROTEÍNA

• 1,2 a 2,0g/Kg de peso/dia

RECOMENDAÇÕES ESPECÍFICAS
• 0,25 a 0,3G/Kg de peso de AAs essenciais até 2h após a atividade;

• Novas Recomendações: adaptação muscular ao treinamento pode ser

maximizada pela ingestão de 0,3g/Kg de peso após sessões de treinamento e
distribuído a cada 3 – 5h em várias refeições;

• 2,3g/Kg de peso/dia durante 2 semanas  retém MM enquanto perde gordura

corporal e peso.
CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
RECOMENDAÇÕES GERAIS
LIPÍDEOS

• 20 – 35% VCT;
• < 10% Ácidos Graxos
Saturados;
• Colesterol < 300mg/dia;
• <2% trans (rótulo só quando
> 0,25g).
CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS

ÁLCOOL

• Aumenta consumo de alimentos não

planejados;
• Prejudica alcançar objetivos de composição
corporal;
• Prejudica estoques de glicogênio;
• Suprime hormônio anti-diurético
(compromete a reidratação).
CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS - MICRONUTRIENTES

• ATENTAR PARA: CÁLCIO, VITAMINA D, FERRO E

ALGUNS ANTIOXIDANTES:
- Fe: ferro heme e ferro não heme + Vitamina C;
- Vit-D: dosagens acima de 75nmol/L;
- Ca: avaliar ingestão, se suplementar  1.500mg/dia +
1.500 – 2.000UI/dia de Vit.D;
- Antioxidantes: dieta variada e rica em frutas, verduras e
legumes.
 CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS

HIDRATAÇÃO

• Perdas: respiração, TGI, renal, suor;

• Desidratação X Hipohidratação;
• Suor: Na, K, Ca e Mg;
• Exercícios com + de 2h de duração: líquido com 0,5 a
0,7g/L de Na.
 CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS

HIDRATAÇÃO

• Hidratação: 5 – 10mL/Kg peso de 2 – 4h antes do exercício;

• Taxas de perdas durante: 0,3 – 2,4L/hora;
• 1Kg de peso = 1L de suor = 40mEq de Na;
• Durante AF: 100 – 200mL a cada 15 ou 20 minutos;
• 1L perdido = 1,25 a 1,5L deve ser reposto;
• Ingerir bebidas geladas  diminui Tº corporal;
• Não ultrapassar 3,5L.
 CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS

> 2% PC  compromete
função cognitiva e 6 – 10% PC  tolerância ao
performance em exercícios exercício, débito cardíaco,
aeróbicos. produção de suor, fluxo
sanguíneo.
3 - 5% PC  compromete performance em
exercícios aeróbicos, exercícios de alta
intensidade e naqueles de habilidades específicas.
 CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES

RECURSOS
ERGOGÊNICOS

• Prevalência de Suplementação: 37 – 89%;

• Suplementação é efetiva quando aliada a
um plano alimentar adequado.
 CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES

BEBIDAS ELETRÓLITOS
RECURSOS
ERGOGÊNICOS
Fe, Ca, Vit-D,
PROTEÍNAS / Multi
AAs vitamínicos, CREATINA
Ômega 3

BETA
BICARBONATO ALANINA
DE SÓDIO NITRATO
CAFEÍNA
 CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES

ALTITUDE

• > 2.000m;
• Atentar para estoques de Fe;
• Energia, CHO, PTN, fluidos, Fe, antioxidantes;
• Risco de desidratação  4 a 5L de fluidos.
 CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES

TEMPERATURAS
EXTREMAS -
CALOR

• Avaliar hidratação;
• Consumir alimentos gelados durante o treino / prova;
• Eletrólitos?
 CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES

TEMPERATURAS
EXTREMAS - FRIO

• Manter hidratação e T corporal;

• Atentar para CHO;
• Hipohidratação?
 CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES

• SONO = FUNÇÃO FUNDAMENTAL PARA O

ORGANISMO
CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES

• 4 ESTÁGIOS:
1) Ainda percebe
barulho longe;
2) Sono pobre, não
descansa tanto;
3) Sono profundo,
liberação de GH,
processo anabólico;
4) Sono REM: consolida
memória.
CARDÁPIOS ATLETAS – NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
CARDÁPIOS ATLETAS – CURIOSIDADES