VITAMINAS E ENZIMAS

Vitaminas
• Vitaminas são nutrientes indispensáveis ao crescimento e
à manutenção da vida.

• Vitaminas são moléculas orgânicas que funcionam em

uma grande variedade de processos dentro do organismo.

• Cada vitamina desempenha funções próprias e

específicas, por isso o excesso de uma vitamina não pode
ser usado para compensar a falta de outra.
 Função das vitaminas
• A função mais comum é como co-factor para as reações enzimáticas;

• Transferência e armazenamento de energia;

• Protecção e reforço do nosso sistema imunitário;

• Formação de ossos e tecidos;

• Actividade de nutrientes;

• Formação e manutenção da estrutura e funções celulares;

 Tipos de vitaminas

• Vitaminas lipossolúveis (solúveis em gordura) que

engloba as: Vitamina A, D, K, e E.

• Vitaminas hidrossolúveis (solúveis em água)

Vitaminas B(1, 2, 3, 5, 6, e 12) e C.
 Vitaminas lipossolúveis (solúveis em gordura)
Estrutura e importância

• Vitaminas são micronutrientes importantes no processo do

metabolismo.

• As vitaminas solúveis em gordura são elas A, D, K e a vitamina E, que é

distribuída para todos os tecidos de gordura do corpo. Essas vitaminas
são capazes de serem armazenadas no fígado.

• As substâncias lipossolúveis são facilmente excretadas pelo organismo e

tendem a se acumular, provocando intoxicação se ingeridas em excesso.
 Vitamina A
• Importante oxidante que protege células contra radicais
livres.

• Sua fonte se encontra em frutas vegetais de cor forte,

como:

Senoura, abobora, brócolos e em gorduras amarelas

de alimentos animais, como o fígado, ovos e leites.
 Vitamina D

 Sintetizada com a ajuda dos raios solares.

É fundamental para a produção de insulina e a

manutenção do sistema imunológico.

Alem disso, ajuda na absorção do cálcio.

Tem com principal fonte: os peixes, como Atum e Salmão.

 Vitamina K

 Componente na formação de 13 proteínas

inessenciais para a coagulação do sangue.

Está presente também na construção dos ossos.

Tem como principal fonte, os alimentos verdes como

vegetais, folhas e legumes, como couve, brócolos e
salsa.
 Vitamina E

Forte ante oxidante contra radicais livres.

Preveem o câncer e doenças cardiovasculares.

Previne catarata: reforça o sistema imunológico e melhora a

acção da insulina.

 Tem como principal fonte, os óleos (girassol, amendoim),

vegetais de folhas verde-escuras.
 Vitaminas hidrossolúveis
• Vitaminas hidrossolúveis são as vitaminas B(1,2,3,5,6,8,) e
C.

• Estas vitaminas normalmente não são armazenadas no

organismo, o que exige um abastecimento quase que
diário.

• Por não estarem associada à fração lipídica, os factores

que afectam a absorção das gorduras não afetam a
absorção de vitaminas hidrossolúveis.
Vitamina C
Tiamina (Vitamina B1)
Cont.
Riboflavina (Vitamina B2)
Cont.
Ácido Nicotínico (B3 – nicotinamida)
Vitamina B5 (Acido Pantotênico)
Piridoxina (Vitamina B6)
Cont.
Biotina (B7-8)
Cont.
Ácido Fólico (B9)
Cont.
Cianocobalamina (B9)
 Enzimas
• Enzimas são biomoléculas que atuam como catalizadoras das reacções
bioquímicas que ocorrem em todas as células e correspondem ao
principal ponto de regulação de todo o metabolismo.

• Enzimas são proteínas especializadas que funcionam na aceleração de

reacções químicas.
• as enzimas aumentam a velocidade da reação reduzindo a energia de ativação
necessária para que uma reacção ocorra.

• As enzimas aceleram a velocidade das reacções por diminuir sua energia de

ativação.

• Toda reação para ocorrer, tem um período entre o início e o final no qual há
formação de compostos intermediários reativos que permitem a transformação
química.
 Período intermediário
O período intermediário é que define a velocidade da reação.
Interagirem possibilitando o seguimento da reação
Cont:
O mecanismo de ligação entre o substrato e enzima é
conhecido como mecanismo de ajuste induzido, o qual
significa que inicialmente, a forma e tamanho do sítio ativo da
enzima não é exatamente correspondente ao substrato.
 cont:
É importante destacar que algumas moléculas de RNA,
conhecidas como ribozimas, atuam como enzimas. Estas ainda
apresentam papel catalisador, ou seja, actuam aumentando a
velocidade das reações químicas. As enzimas apresentam uma
estrutura tridimensional, e sua atividade depende das
características do meio em que se encontra. As enzimas são
altamente específicas, sendo que cada uma delas atua sobre um
substrato específico em uma reacção. Atualmente são
conhecidas mais de 2.000 enzimas, e cada uma atua em uma
reação específica.
Cont:
As enzimas actuam ligando-se a substratos específicos em
locais específicos.
Ao fim do processo, elas são liberadas para canalizarem novas
reações.
A energia necessária para que uma reação inicie é chamada
de energia de ativação.
As enzimas atuam reduzindo essa energia de ativação e
fazendo com que a reacção ocorra de forma mais rápida do
que na ausência dela.
Cont:
Cont:
Fatores que regulam a atividade enzimática

•Temperatura: A temperatura condiciona a

velocidade da reação. Temperaturas
extremamente altas podem desnaturar as
enzimas. Cada enzima atua sob uma
temperatura ideal.
 PH, Tempo e concentração
pH: Cada enzima possui uma faixa de pH
considerada ideal. Dentro desses valores a
atividade é máxima;
Tempo: Quando mais tempo a enzima tiver
contato com o substrato, mais produtos serão
produzidos.
Concentração da enzima e do substrato:
Quanto maior a concentração da enzima e do
substrato, maior será a velocidade da reação
Cont:
 Enzimas reguladoras
Estas atuam regulando a taxa das vias metabólicas.

 Muitas vezes, elas ocupam o primeiro lugar da

sequência da via metabólica e aumentam ou
diminuem a atividade mediante alguns sinais, como
os níveis de substrato ou a demanda energética da
célula.
 Inibidores Enzimáticos
De acordo com Oliveira; Santos & Wilson (1982), os inibidores
normalmente encontrados nas células constituem um mecanismo
importante de controlo da atividade enzimática.
A atividade enzimática pode ser diminuída por várias substâncias
(constituintes normais ou estranhas às células) provocando
alterações significativas no organismo.
O uso in vitro de inibidores tem trazido um grande conhecimento
sobre a estrutura das enzimas, a organização do centro ativo e o
mecanismo de catálise.
Cont:
Classificação das enzimas:
Numer Classe Tipos de reacções catalisadas
o
01 Oxido-redutor Transferências de electrões de H – ou H+
02 transferases Reacções de transferências de grupos
03 hidrólases Reacções de hidrolise (transferências de grupos
funcionais para agua)
04 Liases Adição de grupos a ligação dupla ou remoção de
grupos formando uma ligação dupla
05 Isomerases Transferências de grupos na molécula produzindo
formas isométricas
06 Ligases Formação de ligas C-C, C-S, C-O, C-N, por reacção de
condensação com clivagem de ATP
oxido-redutor

• Transferases

• Hidrólases

• Liases

• Isomerases
•
 Exemplos e Tipos

As enzimas são formadas por uma parte protéica, chamada

de apoenzima e outra parte não protéica, chamada de co-fator.

Quando o co-fator é uma molécula orgânica, recebe a

denominação de coenzima. Muitas coenzimas são relacionadas
com as vitaminas.

O conjunto da enzima + co-fator, é chamado de holoenzima

 Algumas enzimas e suas funções
• Catalase: decompõe o peróxido de hidrogênio;
• DNA polimerase ou Transcriptase Reversa: catalisa a duplicação do DNA;
• Lactase: facilita a hidrólise da lactose;
• Lipase: facilita a digestão de lipídios;
• Protease: atuam sobre as proteínas;
• Urease: facilita a degradação da ureia;
• Ptialina ou Amilase: atua na degradação do amido na boca, transformando-o em
maltose (molécula de menor tamanho);
• Pepsina ou Protease: atua sobre proteínas, degradando-as em moléculas menores;
• Tripsina: participa da degradação de proteínas que não foram digeridas no
estômago
 Enzimas de Restrição

As enzimas de restrição ou endonucleases de restrição

são produzidas por bactérias.
Elas são capazes de cortar o DNA em pontos
específicos.
Podemos considerá-las tesouras moleculares. As
enzimas de restrição são fundamentais para a
manipulação do DNA.
Saiba também sobre DNA recombinante
Inibidores
É tudo o que tínhamos
para partilhar convosco.

Obrigado pela atenção

dispensada