ESTRATÉGIA E PRÁTICAS

DE MUDANÇA
ORGANIZACIONAL Higiene Segurança e
saúde no trabalho na
Hotelaria
Objetivos:

• Ultrapassar as barreiras à mudança;

• Contribuir para o processo de implementação de gestão da

mudança , adquirindo novos hábitos de trabalho;

• Promover a implementação suave do processo de mudança com

vista à inovação empresarial;

• Gerir adequadamente um processo de mudança.

• O que significa mudança organizacional?

• É importante?

• Porquê?

• Consideram que existe necessidade de mudança?

• Influência das mudanças na relação pessoa-trabalho

• Existe resistência à mudança? Porquê?

• Como contornar obstáculos?

• Encarar a mudança como valor organizacional. Sim ou Não?

• Atitudes e comportamentos de sucesso. O que são para vocês? 17-10-2023

 Higiene Segurança e saúde no trabalho na Hotelaria

Conteúdos Programáticos:
- O que é e porquê a Higiene, Saúde e Segurança no Trabalho?
- Noção de acidente de trabalho, perigo, risco prevenção e doença
profissional
- Custos indiretos e diretos dos acidentes de trabalho
- Como prevenir um acidente de trabalho
- Fatores de risco associados ao ambiente de trabalho: agentes físicos,
biológicos e químicos, associados ao posto
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- Fatores de risco e medidas de prevenção de riscos, acidentes e doenças
profissionais na hotelaria e restauração;

- Medidas para controlo de perigos biológicos associados à restauração:

programa de pré-requisitos do sistema HACCP;

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 ENQUADRAMENTO

• Desenvolvimento científico

• Expansão das empresas

• Múltiplos postos de trabalho

• Ampliação das áreas profissionais

Aumento da poluição

Risco de doenças profissionais

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 Porquê a Higiene e Segurança no Trabalho?

• Cerca de 10 milhões dos 150 milhões de trabalhadores são vítimas de

acidentes ou incidentes de trabalho.

• Anualmente são gastos cerca de 20 000 milhões de euros em

indemnizações.

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Porquê a Higiene e Segurança no Trabalho?

• Razão Moral

• Razão Legal

• Razão Económica

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 Higiene, Saúde e Segurança no Trabalho

• Promover formação aos trabalhadores

• Prevenir riscos profissionais

• Promover saúde aos consumidores

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 Higiene no Trabalho

“Conjunto de medidas
indispensáveis à prevenção das
doenças profissionais”

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 Higiene no Trabalho

Proposta de Atividade:

Definição para Higiene no Trabalho

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 Higiene e Segurança no Trabalho

“Conjunto de metodologias para

prevenção de acidentes de trabalho e
para minimizar riscos das operações”

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Higiene e Segurança no Trabalho

Objetivos:

• Redução da sinistralidade

• Reduzir taxas de absentismo

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 Saúde no Trabalho

Visa o controlo dos riscos físicos,

químicos e psicológicos que afetem
a saúde dos Trabalhadores

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 Saúde no Trabalho

Objetivos:
• Garantir condições de trabalho que não prejudiquem a saúde dos
trabalhadores e dos consumidores.

• Garantir que o trabalho seja, o mais possível, adequado a cada um.

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 Lei n.º 102/2009

Regulamenta o regime jurídico da promoção e prevenção da

segurança e da saúde no trabalho, de acordo com o previsto no
artigo 284º do código do trabalho, no que respeita à prevenção.

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 Lei n.º 102/2009 de 10 de Setembro

Princípios gerais:
- Direito à prestação de trabalho em condições que respeitem a segurança e a sua
saúde.

- Deve assegurar que o desenvolvimento económico promove a humanização do

trabalho em condições de segurança e saúde.

- A prevenção dos riscos profissionais deve assentar numa correta e permanente

avaliação do risco segundo normas e princípios.

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 Acidente de Trabalho

• É acidente de trabalho aquele que se verifique no local e no tempo de

trabalho e produza direta ou indiretamente lesão corporal, perturbação
funcional ou doença de que resulte redução na capacidade de trabalho ou a
morte.

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 Acidente de Trabalho

• Considera-se acidente de trabalho o que ocorrer no local, durante o

tempo dedicado à atividade profissional, ou no trajeto casa-emprego e
vice-versa, do qual resulte uma lesão corporal ou doença que origine
redução da capacidade de trabalho ou de ganho, ou, em casos mais
extremos, a morte do trabalhador.

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 Acidente de Trabalho

• O conceito de Acidente de Trabalho compreende três elementos essenciais que se têm

de verificar conjuntamente:
• Elemento espacial (o local de trabalho);

• Elemento temporal (o tempo de trabalho);

• Elemento causal (nexo causa/efeito entre o evento e a lesão)

• Caso o acidente de trabalho tenha sido mortal ou evidencie uma situação

particularmente grave o empregador deverá participá-lo no prazo de 24 horas à
Inspeção Geral do Trabalho. 17-10-2023
 Local de Trabalho

• Lugar em que o trabalhador se encontra ou de onde ou para onde deva

dirigir-se em virtude do seu trabalho, no qual esteja direta ou
indiretamente sujeito ao controlo do empregador.
◦ Art.º 4 da secção I do Capitulo I da Lei n.º102/2009

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 Incidente de Trabalho

• É todo o evento que afeta determinado trabalhador, no decurso

do trabalho ou com ele relacionado, de que não resulta lesões
corporais ou em que estas só necessitam de primeiros socorros.
Art.º 6 do Capitulo II da Lei n.º100/97

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 Perigo

• Propriedade intrínseca de uma instalação, atividade, equipamento, um

agente ou outro componente material do trabalho com potencial para
provocar dano.
Art.º 4 da secção I do Capitulo I da Lei n.º102/2009

• O Perigo resulta da propriedade de um componente de trabalho ser

potencialmente causador de dano.
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 Risco

• Probabilidade de concretização do dano em função das condições de

utilização, exposição ou interação do componente material do

trabalho que apresente perigo.

Art.º 4 da secção I do Capitulo I da Lei n.º102/2009

• Risco é a possibilidade de um trabalhador sofrer um dano na sua

saúde ou integridade física, provocada pelo trabalho.
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 Prevenção

• Conjunto de políticas e programas (…) do estabelecimento ou do

serviço, que visem eliminar ou diminuir os riscos profissionais a que

estão potencialmente expostos os trabalhadores”

Art.º 4 da secção I do Capitulo I da Lei n.º102/2009

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 Doença Profissional

• É aquela que resulta das condições de trabalho e que constam

na Lista de Doenças Profissionais e que causa incapacidade para o

exercício da profissão ou morte.

Decreto Regulamentar n.º 76/2007

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 Doença Profissional

A O.M.S., distingue os dois tipos de doença relacionada com o trabalho:

• Doença ocupacional, situação para a qual existe uma relação bem

estabelecida entre a alteração de saúde e um ou mais fatores do trabalho
que podem ser bem identificados, quantificados e eventualmente
controlados;

• Doença relacionada com o trabalho, situação onde a relação entre a

alteração de saúde e o trabalho é fraca, não é clara e é variável.
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 Doença Profissional

As doenças incluem:

• Doenças provocadas por agentes químicos, físicos

• Doenças do aparelho respiratório

• Doenças cutâneas

• Doenças infeciosas e parasitárias

• Tumores

• Manifestações alérgicas das mucosas

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Decreto Regulamentar n.º 76/2007
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 Classificação dos Acidentes de Trabalho

Ao conjunto de sequelas humanas e materiais que ocorrem do acidente

denominam-se consequências, estas podem ser:

• Morte;

• Incapacidade permanente;

• Incapacidade temporária;

• Outros casos.

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 Causas dos Acidentes de Trabalho

Humanas: mais de 80%

• Maus hábitos de trabalho

• Falta de experiência

• Falta de formação profissional

• Fadiga

• Stress
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 Causas dos Acidentes de Trabalho

Materiais:

• Defeitos nos materiais

• Equipamentos em más condições

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 Causas dos Acidentes de Trabalho

Diretas: condição que resultou no acidente;

Indiretas: fatores que resultam numa prevenção de

incidentes similares

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 Consequências dos Acidentes de Trabalho

• As consequências destes acidentes também podem ser várias; desde

lesões corporais nos trabalhadores, que pode inclusivamente levar à
morte, perdas de bens das empresas com consecutiva perda de
postos de trabalho, perda de contratos e de posição no mercado.

• O Acidente de Trabalho resulta, normalmente, da exposição de um

trabalhador a situações de risco / perigo. 17-10-2023
 Custos dos Acidentes de Trabalho

• Uma situação é considerada perigosa quando um trabalhador é

exposto a um ou mais riscos ou sejam fenómenos perigosos.

• Os custos dos acidentes de trabalho contabilizam-se em dois grandes

grupos:
a)Custos diretos
b) Custos indiretos
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 Custos dos Acidentes de Trabalho

Nos Custos diretos poderemos contabilizar, por exemplo, os Prémios de

seguro agravados,. a remuneração e subsídios do dia de trabalho ao
trabalhador acidentado, despesas com os tratamentos do trabalhador,
etc.

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 Custos dos Acidentes de Trabalho

Nos Custos indiretos poderemos contabilizar os custos com a contratação de um trabalhador

temporário para a substituição do acidentado, as perdas de materiais que se estragaram
aquando do acidente, por vezes máquinas e equipamentos avariados ou destruídos durante o
acidente e acima de tudo a degradação da relação comercial com os clientes por
impossibilidade do cumprimento de prazos de entrega de mercadorias devido às avarias.

Os custos indiretos são quatro vezes mais que os custos diretos.

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