A química dos

aromas
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Alunas: Ana Cecilia Oliveira do Nascimento
Ellen Hevellen Silva Viana Viana
Fernanda Braun Azevedo
Nathalia Renata Soares Rodrigues
Sindell Graziela Bueno de Andrade
 Conceito de aromas
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Refere-se a uma substancia agradável de
certo modo graças ao olfato que consegue
fazer com que tenhamos a capacidade sentir
e cheirar algo.
Os aromas estão presentes em todo lugar,
principalmente vindo da indústria que a
utiliza bastante no mercado, culinária,
farmácias, perfumarias e entre outros.
Importância dos aromas
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São importantes em todas as
indústrias possíveis (alimentícia,
química cosmética e farmacêutica),
pois eles dão um cheiro e odor
característicos aos produtos.
 Aromas naturais e
Sintéticos
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 O aroma tem seus grupos aromáticos como os
aromas naturais, vindo das ervas aromáticas, tanto
que tem um termo recorrente quando se entra no
assunto de substancias e misturas que ocorre no
processo dos aromas, chamam-se Aromatizantes.
 Aromatizante é um tipo de substancias usado para
conferir e reforçar os sabores contidos nos alimentos,
geralmente é preparado para colocar um sabor a
mais na comida ou bebida.
 Aromas Sintéticos
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 Por ser artificial, envolve produção do homem,
portanto os aromatizantes artificiais é a substancia
que vai dar o sabor ou odor ao produto, na indústria
alimentícia é comum usar o aromatizante artificial
como no extrato natural de uma fruta, pois se tem
dificuldade encontra-los devidos aos altos custos de
produção que levaria para exercer o aroma natural
da fruta, tanto que são as mais fáceis de imitar por
carregarem poucos componentes químicos
dominantes do sabor e aroma.
 Aromas naturais
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Produzidos a partir de matérias prima
de origem animal ou vegetal, sendo
compostos por frutas, carnes, laticínios
e variados que pode utilizar seu
próprio aroma natural, um exemplo são
os óleos essências voláteis por serem
encontrado nas flores, tais como ervas e
frutas.