Universidade Estadual do Piauí – UESPI

Campus:Torquato Neto/Teresina- PI
Curso: Bacharelado em Agronomia
Disciplina: Grandes culturas I

GRANDES CULTURAS I
Professor Dr. Herbert Moraes Moreira Ramos
ASPECTOS ECONÔMICOS E
PRODUTIVOS DO ARROZ
 Culturas de maiores produções no
mundo

Fonte: FAO 2007 (www.fao.org).

Onde o arroz é cultivado no mundo
 Balanço de oferta e demanda mundial de arroz (Paddy)
(1960-2006)

450
400
Milhõs de toneladas

350
300
Consumo
250
Produção
200
Exportação
150
100
50
0
1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

Ano

Fonte: USDA 2006 (www.fas.usda.gov/psd).

•O volume mundial produzido (estável) não acompanha o
crescimento de consumo, com tendência de redução de
área, devido à:
• Redução da disponibilidade de água na Ásia
• Indisponibilidade mundial de novas áreas de cultivo.

•Estimativa:
• Próximos 10 anos - produção deve expandir em 20% para
acompanhar o crescimento da população mundial (países asiáticos).

•Estratégias a adotar:
• Melhorar componentes de produção;
• Explorar o vigor híbrido (heterose);
• Explorar várzeas disponíveis na Região Norte (Brasil);
 Principais países em quantidade de área de cultivo de arroz
(Milhões de ha)
43,77
45
40
35
29,18
30
25
20
15 12,15
10,73 10,67
10 8,2 7,2
4,27
5 2,89 2,57

0
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B

Fonte: FAO 2007 (www.fao.org).

 Ranking de países produtores de arroz
(Milhões de ton.)

Ranking Países 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10

1° China 126,4 127,2 129,8 134,3 136,0
2° Índia 91,8 93,3 96,7 99,1 83,0
3° Indonésia 34,9 35,3 37,0 38,3 37,6
4° Bangladesh 28,7 29,0 28,8 31,0 30,0
5° Vietnã 22,7 22,9 24,3 24,4 23,8
6° Tailândia 18,2 18,2 19,3 19,4 20,0
7° Myanmar 10,4 10,6 10,7 10,1 10,7
8° Filipinas 9,8 9,7 10,4 10,7 10,4
9° Brasil 7,8 7,7 8,2 8,6 8,5
10° Japão 8,2 7,8 7,9 8,0 7,6
Total 418,4 420,7 433,4 445,7 432,1

Ásia – 90% da produção mundial

Fonte: USDA 2009 (www.fas.usda.gov/psd).
 Ranking de países consumidores de arroz
(Milhões de ton.)

Ranking Países 2007/08 2008/09 2009/10

1° China 127,4 129,3 132,5
2° Índia 90,4 93,1 89,0
3° Indonésia 36,3 37,1 37,4
4° Bangladesh 30,7 31,0 31,4
5° Vietnã 19,4 19,1 19,1
6° Filipinas 14,5 13,6 13,7
7° Myanmar 10,2 9,5 9,7
8° Tailândia 9,6 10,3 9,6
9° Brasil 8,2 8,6 8,8
10° Japão 8,1 8,3 8,2
Total 428,1 435,5 436,8

Fonte: USDA 2009 (www.fas.usda.gov/psd).

 Consumo de arroz

• Ásia:
• 90% do consumo mundial;
• Elevado consumo per capita.

Consumo “per capita” de arroz polido (kg/hab/ano)

1° Vietnã....................223
2° Myanmar...............203
3° Bangladesh...........198
4° Indonésia...............178
5° Tailândia................169
8° China...................109
13° Japão.....................74
16° Brasil......................47
23° EUA.......................14
28° U.E..........................6
 Principais países exportadores de arroz
(Mil ton.)

Países 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10

Argentina 487 436 408 500 550
Cambodia 350 450 500 800 800
China 1.216 1.340 969 800 1.300
Índia 4.537 6.301 3.383 2.000 1.500
Myanmar 47 31 541 1.000 1.000
Paquistão 3.579 2.696 3.000 3.000 3.300
Tailândia 7.376 9.557 10.011 8.500 10.000
EUA 3.307 3.029 3.273 3.100 3.050
Uruguai 812 734 634 800 750
Vietnã 4.705 4.522 4.649 5.800 5.500
Outros 805 709 322 379 305
Total 29.120 31.844 29.598 28.299 29.540

Transações – 6% da produção
Fonte: USDA 2009 (www.fas.usda.gov/psd).
 Culturas de maiores produções
no Brasil

Fonte: FAO 2007 (www.fao.org).

 Arroz no Brasil

• Cerca de 7% do valor bruto da produção agrícola

nacional;

• É oriundo de dois sistemas de produção:

• Irrigado;
• Terras altas

• Até 1987 - 60% da produção vinha de terras altas.

• Em 2000 - 60% da produção já era irrigado.
 Balanço de oferta e demanda brasileira
de arroz (Paddy) (Mil ton.)
Estoque
Safra Estoque inicial Produção Importação Suprimento Consumo Exportação
final
1997/98 1.575,5 8.462,9 2.009,0 12.047,4 11.750,0 9,9 287,5
1998/99 287,5 11.582,2 1.338,0 13.207,7 11.700,0 37,7 1.470,0
1999/00 1.470,0 11.423,1 936,5 13.829,6 11.850,0 21,1 1.958,5
2000/01 1.958,5 10.386,0 951,6 13.296,1 11.950,0 24,4 1.321,7
2001/02 1.321,7 10.626,1 737,3 12.685,1 12.000,0 47,6 637,5
2002/03 637,5 10.367,1 1.601,6 12.606,2 12.250,0 23,5 332,7
2003/04 332,7 12.829,4 1.097,3 14.259,4 12.660,0 92,2 1.507,2
2004/05 1.507,2 13.227,5 728,2 15.462,9 12.900,0 379,7 2.183,2
2005/06 2.183,2 11.579,2 850,0 14.612,4 13.000,0 430,0 1.182,4
2006/07 1.182,4 11.315,0 1.200,0 13.697,4 13.100,0 200,0 397,4

Fonte: CONAB 2009 (www.conab.gov.br).

 Produção brasileira
13000
12000
11000
mil ton

10000
9000
8000
7000
6000
1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009

Ano

Fonte: CONAB 2009 (www.conab.gov.br).

 Produção regional

10000
Norte
8000
Nordeste
6000
mil ton

Centro-Oeste
4000
Sudeste
2000
Sul
0
1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009
Ano

• Sul: responsável por mais de 70% da produção nacional.

• RS: 7,4 milhões e SC: 1,06 milhões de ton. Arroz em casca

Fonte: CONAB 2009 (www.conab.gov.br).

 Área brasileira

7000
6000
5000
mil ha

4000
3000
2000
1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009

Ano

Fonte: CONAB 2009 (www.conab.gov.br).

 Área regional

3000
2500 Norte
2000 Nordeste
mil ha

1500 Centro-Oeste
1000 Sudeste
500 Sul
0
1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009

Ano

• Área Centro-Oeste diminuiu 5 vezes em 30 anos (Abertura

do Cerrado).

Fonte: CONAB 2009 (www.conab.gov.br).

 Produtividade brasileira

4500
4000
3500
3000
kg/ha

2500
2000
1500
1000
1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009
Ano

• Produção aumentou devido ao aumento da produtividade.

Fonte: CONAB 2009 (www.conab.gov.br).

 Produtividade regional

8000
Norte
6000
Nordeste
kg/ha

4000 Centro-Oeste
Sudeste
2000
Sul
0
1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009

Ano

• SC: as maiores produtividades (7,05 ton/ha), seguido de

RS (6,75 ton/ha).

Fonte: CONAB 2009 (www.conab.gov.br).

• CONAB – preço mínimo de R$25,80 saco 50kg (RS e SC)
na safra 2008/09 (base 58% grãos inteiros e
10% grãos quebrados).
 Destino do beneficiamento

• Arroz polido branco – 70 a 80%;

• Arroz parboilizado – 20% e em expansão (região Sul).

• RS 70% do arroz beneficiado é exportado para

outros estados;

• SC 90% é parboilizado, com importação de arroz

em casca.
Conteúdo em aminoácidos essenciais (mg aminoácido/g proteína) do arroz, do milho, do trigo e da soja em relação ao padrão
FAO/OMS para suprir as necessidades de crianças entre 2 e 5 anos (1) e de adultos (2).

Aminoácidos Essenciais FAO Arroz Milho Trigo Feijão Soja

(1) (2) Polido Integral
Histidina 19 16 25 26 27 25 21-23 18-24
Isoleucina 28 13 37-48 36-45 37 25 40-42 35-41
Leucina 66 19 84-86 83-89 125 72 66-69 71-79
Lisina 58 16 34-42 39-43 27 31 61-65 56-69
Sulfurados (Cistina+Metionina)
25 17 41-56 45-49 35 43 9-13 32-38
Aromáticos (Fenilalanina+Tirosina)
63 19 85-90 88-94 87 80 48-50 90-99
Treonina 34 9 37-39 39-41 36 31 35-38 35-41
Triptofano 11 5 13-18 13-15 7 12 9 15-17
Valina 35 13 49-68 50-66 48 47 43-47 41-46
Proteina Bruta (%) - - 6,7 7,5 9,5 12,2 29-34 38-42