PISCICULTURA

Manual Prtico

Eng Agr Dcio Cotrim EMATER /RS

Porto Alegre, 1995 (revisada em 2002).

Associao Riograndense de Empreendimentos de Assistncia Tcnica e Extenso Rural - EMATER/RS

Rua Botafogo, 1051 Fone: (051) 3233-3144 - Fax: (051) 3233-9598 Bairro Menino Deus - Porto Alegre - RS - CEP 90150-053 2002 Tiragem: 35.000 exemplares Revisado em 1997, em 1999, em 2000, em 2002.

c845p

COTRIM, Dcio. Piscicultura: manual prtico. Porto Alegre: EMATER-RS, 1995. 37 p.

CDU 639.3

Sumrio

Apresentao .............................................................................................................. 1 Introduo ................................................................................................................ 2 Tecnologia em Piscicultura ....................................................................................... 2.1 Construo de audes ........................................................................................... 2.2 Sistema de Controle de nvel .................................................................................. 3 Alimentao dos peixes ............................................................................................ 3.1 Adubao inicial.................................................................................................... 3.2 Adubao de manuteno ...................................................................................... 4 Espcies de peixes .................................................................................................... 4.1 Carpas Chinesas ................................................................................................... 4.1.1 Carpa Capim ...................................................................................................... 4.1.2 Carpa Prateada................................................................................................... 4.1.3 Carpa Cabea-Grande........................................................................................ 4.2 Carpa Hngara ....................................................................................................... 4.3 Outras espcies ...................................................................................................... 5 Sistema de criao ................................................................................................... 5.1 Dosagem ............................................................................................................... 5.2 Policultivo............................................................................................................... 5.3 Calendrio de trabalho ............................................................................................ 5.3.1 Ciclo de um ano ................................................................................................... 5.3.2 Ciclo de dois anos ................................................................................................ 6 Alevinos ................................................................................................................... 7 Despesca/armazenamento ........................................................................................ 8 Questo do mercado do peixe cultivado .................................................................... 9 Doenas ................................................................................................................... 9.1 Lernia .................................................................................................................... 9.2 Hidropisia infecciosa.............................................................................................. 9.3 Ictioftirase ............................................................................................................. 10 Bibliografia .............................................................................................................. 11Glossrio

4 5 8 8 11 16 16 18 22 22 23 23 24 24 25 27 27 28 30 30 31 33 35 37 39 39 40 41 42 44

Apresentao

O presente material o resultado do trabalho desenvolvido pelo autor em conjunto com a equipe do escritrio municipal da EMATER/RS de Taquara na sistematizao dos conhecimentos construdo coletivamente com os agricultores familiares que desenvolvem atividades na rea da Piscicultura naquele municpio.

Trata-se de um Manual Prtico que informa e aponta princpios para todas as fases da criao de peixes, desde a construo do aude at a comercializao. Embora concebido e preparado para uma determinada regio, as informaes, recomendaes e conceitos nele contidos representam um acervo de conhecimentos teis para os agricultores, extensionistas e pessoas nas diferentes regies do Estado.

O material didtico foi escrito para ser manuseado por agricultores e, deste modo, trata os assuntos de forma prtica e direta, indicando alternativas para a implantao da atividade pisccola nos mais variados sistemas de produo .

Porto Alegre, novembro de 2002

Eng. Agr. Dcio Cotrim Emater/RS.

1 Introduo
A aquacultura teve seu inicio no oriente, sendo os chineses o primeiro povo a dedicar-se a piscicultura atravs do monocultivo de carpas. Segundo a FAO, em 1996, a produo mundial de aquacultura encontra-se no patamar de 25 milhes de toneladas sendo que 75% desta de carpa, sendo o peixe mais cultivado. No Brasil a piscicultura vem crescendo a um ritmo anual superior a 30% ao ano sendo superior aos ndices das grandes atividades rurais convencionais (OSTRENSKY,1998).

No Brasil a produo da pesca extrativa, principal fonte de peixe, encontra-se estagna na casa das 650 mil toneladas anuais mais de dez anos. Isto ocorre devido principalmente a sobrepesca dos estoques dos peixes comerciais. Este fator gera uma demanda reprimida no consumidor sendo neste espao que desenvolvendo-se a piscicultura de guas internas (COTRIM, 1997). No existem dados estatsticos sobre a atividade pisccola no pas, porm estima-se a produo nacional em 27 mil toneladas anuais (BORGUETTI,1996). Dados das empresas de Extenso Rural do Brasil mostram que os trs estados sulistas so os maiores produtores nacionais, sendo que Santa Catarina produz 6,5 mil toneladas de carpas, tilpias e mexilhes (atividade em amplo crescimento no estado), Paran produz 9 mil toneladas de tilpias e o Rio Grande do Sul 9 mil toneladas de carpas. A aquacultura no RS resume-se basicamente a piscicultura realizada por agricultores familiares em pequenos audes. O perfil bsico da piscicultura desenvolvida no RS foi apresentado por MARDINI, em 1997, em trabalho escrito partir de entrevistas realizadas pela EMATER/RS . Neste o autor aponta que a piscicultura compem no sistema de produo da unidade familiar, no sendo a principal atividade. O policultivo de carpas o principal sistema de criao utilizado, sendo que em ndice superior a 90% dos audes, encontrou-se as carpas Hngara, Capim e Cabea-Grande. As espcies nativas so minoritrias destacando-se a ocorrncia de Jundi em 2% dos audes. Os sistemas de criao extensivo (produtividade de peixe de at 300kg/ha/ano) e semi-intensivo (produtividade de peixe de at 3000kg/ha/ano) so responsveis respectivamente por 32,5% e 61% da totalidade das formas de criao do RS.

No Rio Grande do Sul a piscicultura parte do sistema de produo compondo com vrias atividades agrcolas e no-agrcolas na unidade familiar de produo. O baixo uso de mo de obra, a necessidade de baixos investimentos iniciais, a baixa dependncia de insumos externos e o manejo simples e rstico so atributos que favorecem o crescimento da atividade entre os agricultores familiares. Os primeiros eventos histricos no RS relacionados piscicultura remontam a dcada de 40 quando da fundao da estao de piscicultura de Terra de Areia no Litoral Norte. Construda com o objetivo de promover o repovoamento da lagoas costeiras, esta estao foi importante entre os anos 50 e 70 para a popularizao das espcies nativas dos peixes cara-manteiga (Geophagus brasiliensis) e peixe-rei de gua doce (Odonthestes bonariensis), e das espcies exticas da tilpia (Tilapia rendalli) e da carpa comum (Cyprinus carpio) que tiveram papel fundamental na formao dos agricultores na atividade pisccola. Na dcada de 80 houve um trabalho inovador na regio norte do RS na difuso de um
8 sistema de criao chamado Policultivo de Carpas. Este sistema incorporava as carpas

hngara (Cyprinus carpio var hungara), capim (Ctenopharyngodon idella), cabea-grande (Aristichthys nobilis) e prateada (Hypophtalmicthys molitrix), utilizando um mtodo de criao rstico e bem adaptado as condies climticas do Sul do Brasil, espalhando-se por todo estado, sendo o embrio do atual estgio da piscicultura gacha. Em 1993 a Extenso Rural oficial do estado iniciou os trabalhos estruturados na piscicultura. Em anos anteriores muitos tcnicos fizeram experincias na rea, porm no havia um planejamento estratgico para a atividade. O modelo de orientao tcnica adotado pela EMATER/RS foi o Policultivo de Carpas, com base alimentar planctonica, sendo um sistema sustentvel. O sistema prev o uso de subprodutos da propriedade rural para servirem de alimentao aos peixes, a dependncia externa de raes nula, no h o uso de medicamentos e agroqumicos sendo o produto final um peixe orgnico. Na dcada de 90 a piscicultura cresceu de forma consistente em todo o Rio Grande do Sul conforme mostra a tabela 1 :

Tabela 1- Evoluo da Piscicultura do RS. Ano Nmero municpios que possuem a atividade 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 215 223 285 290 248 377 1404 4444 5584 8688 10124 10426 9755 10000 315 402 1618 5592 3947 3478 4408 4010 4251 4500 18 39 304 1414 11030 8841 10077 9807 8892 9000 Nmero de produ- rea total de audes Produo Total tores assistidos pela EMATER/RS (ha) (ton)

Fonte: Emater/RS, 2000.

No existem dados estatsticos oficiais para a piscicultura. O nico levantamento de mbito estadual foi realizado pela EMATER/RS at o ano de 1999. O crescimento do nmero de agricultores interessados em ter a criao de peixes como mais um componente em seu sistema de produo impar no rol das atividades agropecurias gachas. Uma percepo obtida dos tcnicos da extenso rural que cerca de 80% da produo comercializada de forma direta na propriedade ou nas feiras. O autoconsumo familiar tambm fator importante a ser considerado no destino da produo de peixes. O consumo per capita de carne de peixe no Rio Grande do Sul de aproximadamente 5 kg/ano sendo considerado muito baixo em comparao ao Japo com consumo anual per capita de 50kg, Sucia com 35kg, Portugal e Noruega com 30kg e Chile com 10kg. Acreditamos que este consumo no cresce devido a dois fatores preponderantes: A baixa oferta de produto e o excessivo preo no mercado.

2 Tecnologia em Piscicultura

2.1 Construo do aude

So notrias as diferentes realidades encontradas em cada propriedade que geraro as mais diversas solues, dependendo do tcnico que esteja no comando da obra. Porm alguns detalhes devem ser levados em conta: a rea coberta pela gua do aude deve ser a maior possvel com menor movimento de terra. As encostas internas do local escolhido no devem possuir lavouras que recebam agrotxicos. As matas de pinheiros europeus (pnus) ou eucaliptos no devem dominar as encostas e margens, pois interferem na qualidade da gua. A rea inundada deve ser desmatada e livre de todos os restos como troncos, arbustos, pedras e cercas que no futuro podem dificultar a despesca.

Na construo de taipa de terra, inicia-se por uma decapagem do local( retirada dos primeiros 20cm de solo para evitar o acumulo de material orgnico na base da taipa) onde ser realizada a obra. Esta providncia essencial pois se o material orgnico ficar sob a terra da barragem poder gerar canais de infiltrao causando a desestabilizao da obra.

Na escolha do local da taipa, fundamental a sondagem do subsolo para a localizao de possveis lajes ou pedras soltas que impeam a compactao e possibilitem infiltrao.

Na anlise planialtimtrica do aude, deve-se optar por taipas de no mximo dois metros de altura gerando profundidade de gua em torno de 1,5 metro, lembrando-se sempre que os peixes necessitam de rea inundada e no de profundidade. Quando a altura da lmina de gua for superior a trs metros de altura pode haver problemas de formao de substancias toxicas pelo ambiente sem oxignio.

Existem clculos definidos para construo de barragens de terra, porm como na piscicultura se utilizam microaudes com baixa movimentao da terra e moderado volume dgua acumulado, comum os projetos no serem completos, porm, na questo fsica de taipa, o tcnico deve exigir o mnimo de segurana da obra. O talude deve ser no mnimo de 1:3 no talude molhado e 1:2 no talude seco. No caso de solos muito arenosos recomendado aumentar estes nmeros.

A drenagem do aude deve ser completa e rpida. Recomenda-se que o fundo do aude seja plano sem lagoas e que no ponto da taipa de maior cota, lugar de maior profundidade, ser o local do dreno. Para isso utiliza-se normalmente canalizao de PVC colocada embaixo da taipa antes da construo da mesma. Uma dica importante a utilizao de canos de PVC com bitolas de 100mm a 150mm, nunca a canalizao de 200mm que considerada de preciso e tem um custo incompatvel para a funo que desempenhar. Para facilitar o escoamento deve-se construir valos divergentes a partir do cano de esgoto at pontos mais distantes do aude, segundo esquema 1:

Esquema 1 - Vista superior de um aude modelo.

Um importante cuidado na construo do aude a caixa de reteno ou piscina, que um aprofundamento abaixo do nvel do cano de esgoto. Esta piscina pode ser de paredes de pedra ou apenas um escavado no solo. Suas dimenses dependem do tamanho
10

do aude, mas normalmente esto em torno de 2x2 metros. Esta construo tem a funo de acumular o lodo precipitado e na hora do esgotamento do aude, serve como local de refgio dos peixes. A limpeza, com a retirada do lodo, deve ser feita a cada despesca evitando assim o entupimento do cano de esgoto.

A entrada de gua no aude ocorre de vrias maneiras como chuva, nascentes ou captao de riachos. Neste ltimo caso, h grandes possibilidades de contaminao com peixes estranhos criao como lambaris e traras. Para evitar isto, recomenda-se o uso de filtros, que so sistemas simples, formado por telas grossas, britas grossas e finas, colocado em uma caixa na tomada dgua conforme o esquema 2.
Esquema 2 - Filtro de brita

A entrada de gua, deve ser 0,50m acima do nvel dgua para a dissoluo natural do oxignio no aude, se no for possvel esta oxigenao natural recomenda-se o uso de aeradores. O volume de gua para correta oxigenao muito relativo em funo do sistema de criao dos peixes, posio do aude em relao a ventos, etc. Na bibliografia existem recomendaes de renovao de gua que vo de 5% por dia a audes totalmente sem renovao.

Para a segurana do aude durante a sua utilizao, deve-se evitar que guas de enxurrada entrem diretamente recomendvel para isso a construo de canais divergentes desviando estas guas. Alm disso, necessria a construo de um vertedouro no barranco ao lado da barragem que retirar o excesso de gua de chuva sem haver o transbordamento da barragem o que pode causar o rompimento. Lembre-se que o vertedouro deve ter uma tela para evitar a sada de alevinos e peixes no caso de chuva forte. O
11

12

vertedouro por ser uma obra que exige clculos de capacidade de escoamento deve ter a superviso de um tcnico responsvel.

2.2 Sistema de controle de nvel:

A questo bsica, quando se trata de retirar excesso de gua do aude, qual a gua ideal para os peixes? A profundidade ideal criao de peixe at 0,30m pois uma rea rica em oxignio dissolvido e plncton pela presena de luz e calor. A gua do fundo pobre em oxignio e devido ao acmulo de material orgnico no decomposto muitas vezes contm amnia dissolvida o que pode intoxicar os peixes. Deste modo necessrio que toda a gua que saia naturalmente do aude seja da parte inferior e da resultam os sistemas utilizados com canos de PVC e o monge de tijolos. O ponto inicial para o sistema de controle de nvel do aude a passagem da canalizao de esgoto por baixo da taipa. Normalmente usa-se colocar a canalizao antes da construo da barragem. Apenas em casos extremos, abre-se um rasgo na taipa para colocao do cano, porm esse processo gera graves riscos de infiltrao neste local. A experincia tem mostrado que os canos de PVC so os melhores para acomodao abaixo da barragem pois tem pequeno dimetro e possibilitam boa compactao da terra. Por outro lado, as canalizaes de cimento (0,25m; 0,30m) necessitam de uma base de concreto para assentamento dos canos pois, se estes deslocarem-se na compactao da taipa, geraro vazamentos e rompimento desta. Nas emendas dos canos de cimento exige-se uma cinta de concreto para vedao, e para evitar o movimento perpendicular do sistema com na taipa. Visto este quadro que recomenda-se o uso do PVC seja no sistema de curvas plsticas, e os canos de cimento, mais complexos a utilizao, apenas nos monges de concretos usados em obras de maior porte.

13

Esquema 2-

Sistema de controle de nvel com canos de PVC

Brao de apoio

Este o sistema mais simples a ser utilizado. No cano de esgoto, coloca-se uma curva de 90 e anexo um cano com a altura necessria ao nvel desejado. Para apoiar esta curva necessrio um brao de apoio que pode ser de madeira ou de ferro. Este brao evita que algum animal raspe na canalizao e solte a curva esvaziando o aude.
Esquema 3-

14

Este sistema uma adaptao do anterior para que todos os canos plsticos fiquem dentro da gua evitando vandalismos que causam esvaziamento do aude. Alguns cuidados tm que ser respeitados para o ideal funcionamento. Um furo na parte superior da curva de 90 graus fundamental para evitar que o sistema no se torne um sifo e esvazie o tanque. Os furos do final do cano podem ser feitos com furadeira eltrica e broca de 6mm.

No manejo do sistema, se deitarmos a curva de 90 abaixo do nvel, comear a sair gua at que ela esteja fora da gua com o rebaixamento do nvel.

Esquema 4 -Sistema de controle de nvel com monge de tijolos

15

O monge recomendado para audes maiores (> 1ha) onde o sistema de PVC se torne insuficiente. uma construo de tijolos e concreto que deve ter sua metade seca com as paredes rebocadas. No centro da construo, so colocadas duas fileiras de tbuas e entre elas argila que evitar vazamentos da rea molhada para a seca. As tbuas esto apoiadas nas paredes do monge atravs de esquadrias de ferro (cantoneiras) que so fixadas nos tijolos. Tambm se utiliza no lugar das duas fileiras de tbuas uma parede de tijolos central e traspassando-a canos de PVC com tampes plsticos. Estes canos permanecem fechados durante o perodo de criao dos peixes e so abertos quando se quer rebaixar o nvel do aude.

As dimenses do monge ( largura e comprimento) esto correlacionadas a dois fatores: a canalizao de sada, onde a rea livre do lado alagado no pode ser gargalo para o volume de esgotamento do cano da sada de gua, e a possibilidade de uma pessoa entrar no lado seco, para manejo do esgotamento de gua. Grosso modo, os monges tem dimenses mdias que variam de 1,5x1,5 m a 2x2 m

Normalmente quando opta-se pelo monge utiliza-se canalizao de cimento (0,25m; 0,30m) para maior rapidez no esvaziamento do aude.

Um cuidado especial a construo de uma base de concreto para as paredes de tijolos, caso contrrio poder ocorrer a desestabilizao da obra. Em monges com mais de dois metros de altura, recomendam-se paredes de tijolo deitado e cinta de ferro no concreto para manuteno da estrutura.

Para o manejo do sistema retiram-se progressivamente as tbuas (duas a duas) para que uma camada de gua se esvazie do aude. No caso do sistema com parede central de
16

tijolos e canos de PVC devemos destampar os canos de cima para baixo at o total esvaziamento.

Utiliza-se uma tela na entrada do monge para evitar o arraste dos peixes no esvaziamento.

17

3 Alimentao dos peixes

Todos os organismos de um aude colaboram na formao da cadeia alimentar como produtores de matrias orgnicas. A base para o crescimento dos peixes que criaremos so as fontes naturais de alimentos, que crescem dentro do aude. A fonte primordial de alimento o que definimos com PLANCTON. Plancton uma formao de algas simples, colnias agregada e pequenos animais como crustceos e rotferos que gera na gua uma colorao esverdeada de fcil identificao pelo produtor.

Para formao deste alimento para os peixes devem ser considerados trs fatores bsicos: 1. Luz Solar 2 . Calor temperatura da gua acima 20C. 3 . Nutrientes Bsicos Principalmente fsforo e nitrognio.

Dos trs fatores bsicos de formao de plancton aquele que ns como piscicultores, podemos controlar so os nutrientes bsicos atravs da adubao.

A adubao do aude se divide em duas etapas: a inicial quando o tanque est seco e a manuteno durante o perodo de criao.

3.1 Adubao inicial:

A adubao inicial realizada no mnimo 30 dias antes do povoamento do aude, deste modo, se faz a adubao, enche-se o aude de gua e espera-se um ms. Esta adubao deve ser orgnica buscando sempre um sistema de produo sustentvel.

A adubao orgnica de base pode ser feita com inmeros subprodutos da propriedade como esterco de sunos, aves, bovinos e outros resduos orgnicos. A recomendao geral de 2.000kg/ha de esterco incorporado no fundo do aude.
18

Nesta fase de preparao do aude no se deve esquecer a colocao do calcrio. O objetivo desta ao a mineralizao do material orgnico do fundo do tanque, liberao de nutrientes das paredes do aude e nutrio do peixe com clcio essencial para formao de escamas e espinhas. A recomendao geral de 1.500kg de calcrio por hectare de rea inundada.

Em alguns casos, quando no existe o esvaziamento total do aude sobrando poas que possibilitam a reteno de ovos de peixes indesejveis ou a presena de parasitas dos peixes como no caso de Lerneae. Recomenda-se para eliminao destes invasores a substituio do calcrio pela cal virgem. A camada mxima de gua neste tratamento e de 20 centmetros, cuidado com ferimentos nas mos do operador pois a cal queima a pele. A dosagem deve ficar ao redor de 2000 kg por hectare.

Muitos audes em seu primeiro ano de alagamento e cultivo de peixes tm uma grande produo planctnica, mesmo com adubaes prximas a zero. Isto explicvel pela dissoluo progressiva dos nutrientes que existem na estrutura dos solos e na matria orgnica contida neste. Porm em audes de segunda safra a adubao orgnica condio primordial para manuteno da produo planctonica e base da cadeia alimentar dos peixes.

19

3.2 Adubao de manuteno:

esta adubao que far a manuteno do plncton durante a fase de crescimento do peixe. O crescimento do plncton funo direta da adubao e da luz e calor solar. Deste modo, no inverno quando existe queda de temperatura deve-se suspender todo tipo de adubao. No vero, a otimizao regulada pela qualidade e quantidade de adubao.

A colocao de material orgnico em um aude possui limites para evitar a poluio do ambiente e a causar morte dos peixes. Toda a adubao orgnica que for feita nos audes deve ser com produtos compostados ou seja, esterco curtido .

Para avaliao da qualidade da gua para criao de peixes, do ponto de vista da quantidade de plncton existente, utiliza-se o disco de Sechi que mede a turbidez causada pelos microorganismos. O disco de Sechi um aparelho que pode ser construdo pelo prprio produtor. Deve-se tomar um disco de plstico ou lata e dividi-lo em 4 partes, a partir da pintasse um quarto de preto e outra de branco para gerar diferenas. A este disco une-se um cordo com ns demarcando cada 10 centmetros. Quanto mais plncton mais esverdeada a gua, e o disco que mergulhado desaparece menor profundidade. A transparncia ideal, utilizando-se o disco de Sechi como instrumento, deve ser entre 20 e 30 centmetros. Na prtica, muitos produtores mergulham o brao dentro da gua e quando esta atingir o cotovelo, a ponta dos dedos deve estar invisvel, caso contrrio, a adubao de manuteno est fraca. Esquema 4- Disco de Sechi

Cordo com ns de 10 em 10 cm

Disco para visualizao do plancton

20

Em caso de excesso de adubao, seja por falta de luz e calor no inverno que no possibilite a formao de plncton ou pelo descontrole na colocao de material orgnico, haver rapidamente o consumo de oxignio dissolvido na gua. A principal caracterstica notada em tanques com deficincia de oxignio o aparecimento dos peixes na superfcie dgua abrindo e fechando a boca e o acmulo destes nos pontos de entrada de gua no aude. No caso de morte por asfixia, (causada pelo excesso de adubao) os peixes apresentam os oprculos levantados e as guelras afastadas. O tratamento curativo para a situao a suspenso total de adubao e manter um fluxo de gua o que aumentar o oxignio dissolvido. Utiliza-se normalmente bombas estacionrias de fluxo dgua aspergindo sobre o aude, para aumentar o contato gua/ar e aumentar consequentemente o teor de oxignio dissolvido.

As adubaes de manuteno orgnicas nos audes de peixes reciclam no sistema cerca de 75% do nitrognio, 70% do fsforo e 85% do potssio existentes nas raes fornecidas aos animais como sunos e aves, sendo um fator de complementariedade nos sistemas de produo.

A quantidade, composio e valor do esterco produzido variam de acordo com a espcie, teor de umidade, peso, classe e quantidade de alimento fornecido, segundo tabela 2:

Tabela 2: Composio do esterco por espcie.

Composio Esterco Sunos Aves Bovinos

% gua 74 76 64

% N (nitrognio) 0,5 1,1 0,7

% P (fsforo) 0,2 0,4 0,3

% K (potssio) 0,4 0,4 0,3

Fonte: VeronezziI,1984.

Para cada tonelada de peso vivo animal, obtm-se: 30 toneladas/ ano de esterco de bovinos, 36 toneladas/ ano de esterco de sunos e 9 toneladas/ ano de esterco de aves.

21

A dosagem de adubao orgnica por rea no espao de tempo extremamente varivel na bibliografia. Recomenda-se o uso de 500kg/ha/ms de esterco de suno, o equivalente de seis sunos adultos por ha ; o uso do resduo de 300 aves de corte por hectare ou o uso de 1.000kg/ha/ms de esterco bovino. O fator regulador desta quantidade de adubao a anlise da turbidez da gua agregada a temperatura e luz solar.

No caso do esterco de aves cabe uma ressalva na compra de cama de avirio. Normalmente o esterco vem misturado maravalha que ainda no est decomposta. Este produto pode causar intoxicao aos peixes. Recomenda-se fazer uma compostagem com este material antes da utilizao no aude.

Normalmente, numa consorciao de sunos com peixes, a suinocultura montada ao lado do aude com uma vala de controle de colocao do esterco conforme o que indica o disco de Sechi. Toma-se muito cuidado no inverno, onde a mineralizao do material orgnico mais lenta, consequentemente deve-se reduzir a quantidade liberada no aude.

Um sistema utilizado principalmente quando do uso de esterco bovino o acmulo do material em uma vala lateral ao aude e a liberao atravs de p diariamente segundo a necessidade.

Como complementao adubao dos audes, existe a alimentao artificial com rao para os peixes. Na busca de um sistema sustentvel de produo fundamental um anlise em cada propriedade para formulao de uma rao caseira balanceada. Esta rao deve conter alto teor de protena (ao redor de 30%)

A recomendao tcnica para manejo com rao o arraoamento de uma percentagem do peso vivo dos peixes do aude por dia, que varia de acordo com o peso corporal dos animais e a temperatura da gua (conforme tabela 3 "% de peso vivo para clculo de rao diria"). Para se obter a biomassa total em um aude necessrio saber, em dado momento, o peso mdio dos animais (atravs de biometrias) e multiplica-lo pelo nmero de alevinos colocados no tanque(descontada a mortalidade esperada). Do total da biomassa multiplica-se o percentual obtido na tabela e teremos o total de rao diria a ministrar. Com esta quantidade de rao devemos dividir em no mnimo 4 doses dirias para melhorar a converso alimentar.

22

Tabela 3- Percentual(%) de peso vivo para clculo da rao diria. Peso corporal em grama 20 40 100 160 200 250 300 400 500 600 700 >1000 3,5 2,9 2,6 2,3 2,0 2,9 1,8 1,6 1,4 1,2 1,1 0,8 4,0 3,4 3,0 2,6 2,3 2,2 2,1 1,9 1,7 1,5 1,4 1,0 4,9 4,0 3,4 3,0 2,7 2,5 2,4 2,1 1,8 1,5 1,4 1,1 5,6 4,5 3,9 3,4 3,1 2,9 2,7 2,3 1,9 1,6 1,5 1,2 6,4 5,1 4,5 3,9 3,5 3,3 3,1 2,7 2,3 1,9 1,8 1,4 7,0 5,8 5,2 4,6 4,1 3,9 3,7 3,3 2,7 2,3 2,1 1,6 8,1 6,8 5,9 5,2 4,7 4,5 4,2 3,6 3,1 2,5 2,3 1,8 9,8 8,0 6,8 6,1 5,4 5,1 4,8 4,2 3,6 3,1 2,8 2,0 16C gua 18C 20C 22C 24C 26C 28C 30C

Fonte: Anzuategui,1998. A alimentao artificial durante todo o ciclo mais utilizada em criaes intensivas. Utiliza-se em criaes semi-intensivas uma suplementao com rao na implantao dos alevinos e/ou na fase final de engorda.

importante salientar que um pr requisito na utilizao de rao para os peixes a presena de bom teor de oxignio dissolvido. O ideal que este teor esteja ao redor de 5 ppm. Deste modo, fundamental a presena de aeradores nestas situaes. Aeradores so equipamentos que promovem o movimento da gua para que como maior contato com o ar ocorra dissoluo de oxignio. Podem ser de ps, hlices ou na forma de chuveiros tocados por motores eltricos ou mesmo pela fora da gravidade.

23

4 Espcies de peixes

A escolha das espcies de peixes a criar deve ser orientada pelo objetivo da criao. A pesca esportiva (pesque-pague) aponta para peixes prolferos, carnvoros ou no que criam uma dificuldade de retirada do aude, especialmente com linha e anzol (Black Bass, Tilpias, Pac, Traras, Jundias, etc.). Para produo de pescado tipo carne so indicados peixes planctfagos e ou onvoros que dem alto rendimento por rea (carpas-chinesas e hngara). O sistema que este trabalho descreve intitula-se POLICULTIVO DE CARPAS e tem o objetivo de produo de carne em um sistema semi-intensivo adaptado as condies atuais dos produtores riograndenses. Neste sistema utilizamos as carpas chinesas e a carpa hngara.

4.1 Carpas Chinesas

Originrias da China, at a metade deste sculo, s foram criadas l em razo de no ter sido obtida sua reproduo em cativeiro. Atualmente utiliza-se a hipofisao (aplicao de hormnio no macho e fmea que propiciam a maturao dos produtos existentes nos testculos e nos ovrios e a posterior eliminao destes: vulos e espermatozides) para reproduo e estas carpas se espalharam por diversas partes do mundo.

As carpas-chinesas corrigiram uma caracterstica indesejvel das carpas comuns, o gosto desagradvel assemelhado ao barro. Devido ao hbito alimentar, as chinesas possuem carne com bom sabor e qualidade superior. Recomenda-se tomar cuidado em relao presena de espinhos, que, quanto menor o peixe maior a dificuldade para o consumo da carne. Deste modo, o ideal so animais de peso acima de dois quilos.

24

4.1.1 Carpa-Capim (Ctenopharyngodon idella)

Espcie de carpa-chinesa mais famosa devido ao seu hbito alimentar herbvoro (alimenta-se de vegetais) e a qualidade de sua carne.

Na fase larval de vida, alimenta-se de fitoplncton na razo de 40% de seu corpo por dia. Pra a alimentao quando a temperatura cai para abaixo de 14C. Com trs centm etros de comprimento (alevino 01), passa a alimentar-se exclusivamente de vegetais.

Quando adulta, pode chegar a um metro de comprimento e 32 quilos. A temperatura tima de alimentao est ao redor de 24C. Em regies frias, pode atingir um quilo de peso em um ano. O crescimento aumenta para 2 a 3kg/ano em regies temperadas e para 4,5kg/ano em regies tropicais. Experincias demonstram que consome razo de 25% de seu peso em pastagem diariamente.

O tubo digestivo curto, apenas duas a trs vezes o comprimento do corpo. Somente ao redor de 65% do material verde ingerido absorvido, o restante excretado sob a forma de peletes densos, o que contribui sobremaneira na adubao da gua. Uma vez adulta, sua dieta consiste de plantas superiores (azevm, milheto, sorgo, capim-elefante, alface; no aprecia o sabor da aveia) que mastiga facilmente com seus dentes faringeanos.

4.1.2 Carpa-Prateada (Hypophthalmicthys molitrix)

Alimenta-se principalmente de fitoplncton filtrando-o da gua atravs de estruturas especiais existentes nas brnquias. Um exemplar jovem pode ter no primeiro arco branquial ao redor de 1.700 espinhas branquiais (estruturas filtradoras). Assim um peixe de 250 gramas pode filtrar 32 litros de gua por dia. O alimento chega boca com a gua, as algas passam pelas estruturas filtradoras e ficam retidas nas malhas da rede.

muito comum um exemplar de 500 gramas crescer 10 gramas por dia, ou mais. Pode alcanar adulta um metro e dez quilos. Seu hbito alimentar melhora as condies ambientais do tanque em razo do controle de florao das algas. Aps a florao estas algas morrem e em sua decomposio consomem em excesso o oxignio da gua ,o que pode matar os peixes por asfixia. Possui uma caracterstica de manejo interessante, que

25

de assustar-se facilmente saltando sobre redes de arrasto e muitas vezes atingindo os pescadores.

Os alevinos de carpa-prateada possuem um ndice de mortalidade superior s demais carpas-chinesas.

4.1.3 Carpa Cabea-Grande (Aristichthys nobilis)

uma espcie de crescimento rpido. Mostra-se bastante relacionada com a carpaprateada em seus hbitos alimentares. Isto , tambm filtra o alimento atravs das brnquias. Entretanto, os organismos filtrados so de maior tamanho principalmente zooplncton e algas grandes.

A temperatura ideal para o seu desenvolvimento de 24 graus. Sob regime alimentar favorvel, tem rendimento superior prateada atingindo na fase adulta em torno de 20kg.

4.2 Carpa-Hngara (Cyprinus carpio)

A carpa-hngara uma espcie melhorada geneticamente que tem como base a carpa comum.

Seu hbito alimentar onvoro adaptando-se bem a sistemas intensivos e uso de rao. Adapta-se a colocao do alimento no fundo do tanque atravs de caixas de alimentao.

Tem hbito de engolir o lodo do fundo do tanque e regurgitar aproveitando o alimento encontrado (bentos, insetos, sementes de plantas ) .Deste hbito surgem dois problemas, a turbidez da gua com argilas suspensas dificultando a formao de plncton e a destruio dos taludes das taipas especialmente em terrenos arenosos. Este hbito alimentar favorvel ao ambiente do tanque mantendo-o mais limpo.

26

Morfologicamente, a carpa-hngara pode ter uma linha de grandes escamas sobre o dorso e o ventre liso com cor amarelada, como ser totalmente escamada. Isto depende da base gentica de que partiu a seleo de laboratrio. Mas a caracterstica marcante o cupim ou manta de carne que possui em seu dorso.

De maneira geral, esta carpa se reproduz naturalmente no aude a partir de 18 meses de vida. Isto exige do piscicultor a despesca anual. O rendimento deste animal est em torno de dois quilos por ano em regies de clima temperado.

4.3 OUTRAS ESPCIES

Estas espcies no esto recomendadas para o sistema que chamamos Policultivo de Carpas mas citamos aqui para conhecimento geral do leitor, pois os sistemas mais intensivos aproveitaro este animais.

Tilpias (Oreochromis niloticus, Oreochromis hornorum, Oreochromis mossambicus).

Passados muitos anos desde a introduo no Brasil, e j ter sido considerada como o grande fracasso da piscicultura brasileira, a Tilpia reaparece no cenrio. Sistema intensivos com uso de tanques redes e animais revertidos sexualmente parecem apontar o futuro para esta espcie.

As Tilpias tem algumas caractersticas que devem ser respeitadas para seu uso comercial. A temperatura fria da gua letal para esta espcie(abaixo de 10 centgrados). Em ambientes de engorda as Tilpias maturam sexualmente a partir de 30 gramas o que causa problemas de manejo (superpopulao), sendo necessrio a criao unicamente de machos(tamanho corporal maior que as fmeas). Na obteno de proles somente de machos pode se realizar a reverso sexual ministrando hormnio masculinos em larvas recm eclodidas, o que transformara a funo das gnodas das fmeas para agirem como tecido testicular; ou atravs da hibridizao que o cruzamento do macho da O. hornorum com a fmea da O.niloticus .

27

Existem trabalhos de pesquisa da UFRGS que indicam para o RS a criao de Tilpias em tanque-redes com populao ao redor de 300 animais por metro cubico. Recomenda-se o uso de somente tilpias machos(revertidos) em um sistema intensivo de arraoamento (alta percentual de protena), durante os perodos de outubro a maio. O resultado final so animais com aproximadamente 450 gramas e produo global de 100 kg por metro cubico cultivado.

28

5 Sistema de criao (Policultivo de carpas)

O sistema de criao que ser descrito baseia-se na otimizao de audes na produo de pescado para carne. O objetivo retirar peixes de porte superior a um quilo e meio com safras bianuais( dois veres de cultivo).

A opo por pescado de tamanho maior (> 1,5kg) uma exigncia do mercado pois facilita a venda de peixes brutos diretos ao consumidor.

Dois fatores so primordiais para a aplicao do sistema: A dosagem que nos dar a quantidade total de peixes que nosso aude suporta e o policultivo que nos dir quais os peixes e em que proporo deve-se povoar o tanque.

5.1 Dosagem
Todo meio aqutico tem uma capacidade mxima de produo de biomassa que pode ser dividida em com muitos pequenos peixes ou poucos grandes, a opo deve levar em conta o exigncia do consumidor. Se tomarmos por base os pressupostos de que o aude est com as condies de circulao de gua corretas (bom teor de oxignio), adubao recomendada, uma criao semi-intensiva base de plancton e o objetivo obter um pescado tipo carne, recomendamos a dose de um peixe para cada quatro metros quadrados de rea superficial de aude.

importante salientar que um aude tem uma certa capacidade de sustentar uma populao de peixes. Os fatores que influenciam nesta capacidade esto ligados alimentao e oxignio. Para se ter alta populao de peixes em um aude (20.000 peixes/ha por exemplo) obrigatrio a suplementao destes com rao diariamente e como conseqn

29

cia o uso de equipamentos de aerao para manter o teor de oxignio prximo 5 ppm. Estes processos caracterizam uma piscicultura intensiva. O sistema descrito neste trabalho utiliza menor dosagem de peixes, sem uso de rao e, somente em situaes emergncias, utilizao de aeradores. Deste modo, os custos de produo so menores o sistema sustentvel e com opo de ser orgnico, recomendvel para um produtor que inicia a atividade.

Um dado que tem que ser agregado neste momento a taxa de mortalidade. comum que exista uma mortalidade natural de alevinos na fase de adaptao ao aude e uma mortalidade causada por predadores como aves ( martim-pescador, garas, etc),cobras de gua, peixes carnvoros, entre outros que ocorre em todo ciclo de criao. fundamental o piscicultor estar atento aos predadores evitando o seu ataque e escolher alevinos sadios e na poca correta de aquisio. Mesmo assim necessrio a colocao de uma percentagem maior de alevinos no lote que povoar o aude. Somente a experincia do produtor na sua regio poder definir com preciso esta taxa, mas deve-se considerar algo na faixa de 20 a 50% de acrscimo na quantidade final de alevinos.

5.2 Policultivo

Em um aude adubado e preparado para receber os peixes, este possui alguns estratos de alimentos que devem ser explorados pelos peixes. Existem microalgas que so o fitoplncton, pequenos animais chamados zooplcton e os bentnicos de fundo do tanque.

A mistura das carpas-prateadas (fitoplanctnica), a carpa hngara (onvoro, peixe de fundo), a carpa-capim (herbvora) e a carpa cabea-grande (zooplanctnica) tem sido um sistema testado e aprovado em vrios piscicultores profissionais. As propores destas quatro espcies de peixes so variveis de acordo com o tamanho do aude e caractersticas de manejo.

Os audes grandes, acima de um hectare, que favorecem o deslocamento dos peixes em grandes distncias tm melhores resultados com as espcies filtradoras. Os audes pequenos, at um hectare, devido ao manejo mais intenso do proprietrio e a maior

30

facilidade do fornecimento de alimento suplementar (rao e forrageira) obtm melhores resultados com a carpa-capim e a hngara.

No se deve esquecer que, no caso de taipas de formao a renosa, as carpashngaras no devem ter populao muito grande pois causam desbarrancamento devido seu modo alimentar.

Propores das espcies:

Tabela 4: Espcies e seus percentuais no policultivo de carpas.
Capim Cab.Grande Prateada Hngara

35%

15%

15%

35%

Para exemplificar o clculo de um aude de meio hectare ou cinco mil metros quadrados.

a) Clculo do nmero de peixes: 5.000m 2 : 4 = 1.250 peixes

b) Diviso das espcies: C. Cabea Grande ....... - 187 C. Prateada ................ - 187 C. Capim ......................- 438 C. Hngara ...................- 438

Recomenda-se aqui neste exemplo um acrscimo de 50% para o ndice de mortalidade normal, porm isso depende da existncia de predadores no aude (aves, peixes carnvoros), quando o aude no tem todas as condies para abrigar os alevinos (oxignio, alimento) e quando o transporte muito longo ou mal feito.

c) Nmeros finais. C. Cabea Grande ....... - 281 C. Prateada ................ - 281 C. Capim ......................- 656 C. Hngara ...................- 656

31

5.3 Calendrio de trabalho

Para se ter uma noo de tempo das prticas descritas at agora no cultivo de peixes, colocar-se- um calendrio do cultivo anual e do cultivo de dois anos. No cultivo anual, o objetivo so animais de um quilo que tero seu perodo de crescimento em apenas um vero. O cultivo de dois anos tem dois motivos: ou o piscicultor adquiriu os alevinos no meio do vero (janeiro/fevereiro) impossibilitando a despesca em abril optando por mais um ano de ciclo, ou se fez esta tcnica de propsito para se ter animais com maior peso.

5.3.1 Ciclo de um ano

Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro Maro Abril

- Preparo do aude - Adubao inicial - Enchimento do aude - Alevinagem - Cuidado predadores

- Adubao manuteno

Despesca (normalmente aproveitando Maio a Semana Santa).

32

5.3.2 Ciclo de dois anos

Junho Julho Agosto

- Preparo aude - Adubao inicial - Enchimento

Junho Julho Agosto

- Perigo na adubao devido ao frio - acompanhamento dirio

Setembro Outubro Novembro Dezembro - Alevinagem - Cuidado predadores

Setembro Outubro Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro - Adubao manuteno

Janeiro Fevereiro Maro Abril Maio - Adubao manuteno Maro Abril Maio - Antecipao da despesca - Despesca peixes maiores

Faz-se uma ressalva no ciclo de dois anos que se refere aos meses de inverno do segundo ano, se os piscicultores mantiverem um nvel alto de adubao nestes meses, poder ocorrer morte de peixes por asfixia, visto que a matria orgnica acumulada e no mineralizada, devido falta de calor, reduzir o oxignio dissolvido na gua.

Estes ciclos fazem a despesca no ms de maio pois atualmente boa parte da comercializao ocorre na semana santa porm quando os produtores venderem peixe durante todo o ano poderemos alterar parte destas datas .

33

Uma tcnica usada por piscicultores mais experientes o Flushing de Vero. Nesta tcnica separa-se, no ms de dezembro, em um aude pequeno um lote de animais (principalmente carpa capim e hngara) com peso entre 500 e 700 gramas. Realiza-se um suplementao com rao durante 100 dias com base em uma converso alimentar mdia de 2:1. Deste modo, cada quilograma de peixe vivo colocado neste aude receber em 100 dias o equivalente a dois quilogramas de rao objetivando a constituio de um quilograma de carne . Esta tcnica tem grandes vantagens pois facilita o manejo de rao( evita desperdcio e maximiza converso alimentar) e propicia a oferta de animais com peso de abate prximo a semana santa ( retorno rpido do investimento com rao).

34

6 Alevinos
Normalmente nas produes comerciais de pescado os produtores fazem a aquisio anualmente de alevinos em laboratrios que executam a hipofisao, o cruzamento e a criao de larva.

Os alevinos no tm uma norma rgida de tamanho para classificao, porm, condicionou-se a chamar de alevino 1 aquele com at 3cm de tamanho, alevino 2 com 3 a 6cm de tamanho e o alevino 3 acima de 6cm. Existe ainda o alevino juvenil que tem tamanho acima de 15cm, tendo a preferncia dos produtores porm um preo bem mais alto.

O alevino mais utilizado pelos piscicultores o alevino 2, devido facilidade no transporte (maior nmero de filhotes por volume de gua) e preo mais acessvel. Recomenda-se de uma forma geral o acrscimo de 50% no total de alevinos devido de mortalidade, porm se o aude no tiver boa quantidade de plncton, se possuir predadores (aves, peixes nocivos) e o transporte for incorreto (um dia muito quente ou distncia muito longa) deve-se analisar o aumento deste percentual.

O piscicultor deve estar atento a um fator fundamental na hora que pensar em alevinos, que a poca de aquisio. Naturalmente as matrizes que sero hipofisadas amadurecem produtos hipofisarios no inicio da primavera e o produtor de alevinos procede a reproduo nos meses de outubro e novembro (considerando o estado do RS ) .O tempo entre a desova e a venda do alevino 2 ao produtor de engorda leva em torno de 60 dias. Deste modo a poca de aquisio dos melhores alevinos para a criao comercial situa-se nos meses de dezembro e janeiro.

Muitos produtores optam pela recria dos alevinos at a fase juvenil antes de coloclos no aude definitivo isto ocorre normalmente quando se libera o aude definitivo criao apenas aps a semana santa, principal fase da comercializao. Esta prtica positiva

35

quando feita em audes com espao suficiente para o crescimento dos peixes (1m 2/peixe no mnimo). O uso de pequenos audes e alta densidade populacional para a recria tem gerado insucessos com alta taxa de mortalidade de alevinos. Os tanques-redes colocados diretamente sobre o aude definitivo tm a vantagem de proteger os alevinos de predadores, porm, experincias comprovaram que o crescimento de carpas em tanque-rede muito pequeno ou por vezes nulo. A tcnica de recriar o alevino diretamente no aude definitivo em conjunto com animais de abate positiva. Deve-se soltar os alevinos, em dezembro, no aude de engorda e, na despesca, em abril, ter um bom manejo com redes para separ os peixes de abate e os recriados que permanecero no aude. O modo correto de transportar alevinos em sacos plsticos que contenham um tero de gua e dois teros de oxignio pressurizado. O recipiente no deve ficar exposto ao sol para evitar aquecimento da gua. Os alevinos devem ser preparados para o transporte com antecedncia sendo acondicionados em tanques menores e devem receber a ltima alimentao 5 horas antes da viagem para evitar excesso de fezes no saco plstico aumentando a chance de contaminao por bactrias. A liberao do alevino no lugar definitivo merece cuidados especficos. Escolhe-se uma margem espraiada com profundidade mxima de 0,30m, estando a gua calma e sem ondas. Coloca-se o saco plstico a flutuar, ainda fechado, durante no mnimo 15 minutos, para equilibrar a temperatura interna e externa. Aps este tempo abre-se o saco e inicia-se a mistura das guas lentamente durante 05 minutos, at os peixes assimilarem as diferenas de qualidade da gua. Finalmente, os peixes devem ser retirados do saco com um pu e soltos. Recomenda-se no colocar a gua da embalagem no aude para evitar contaminao de doenas e parasitas. Nesta fase, o alevino tem uma taxa de crescimento muito grande compensando o investimento em arraoamento nos 90 primeiros dias. A rao com alto teor de protena (> 30%) deve ser em forma de p e flutuar sobre a gua. Deve ser dada quatro vezes ao dia na proporo de 6% do peso corporal respeitando o mesmo local e horrio.

36

7 Despesca/Armazenamento:

A retirada do peixe normalmente feita com o esvaziamento total do aude. Em alguns casos, usa-se baixar o nvel e passar redes de arrasto. Este processo o mais aconselhvel pois evita o estresse excessivo dos animais e o aspecto final da carne melhor e o tempo de preservao aps a despesca ampliado.

No caso de esvaziamento do aude importante uma sistemtica de ir retirando os peixes medida que desce o nvel, pois se esperarmos o final haver muito lodo no fundo do tanque dificultando a captura e matando o pescado por asfixia no barro diminuindo o tempo de conservao.

Quando o aude estiver com pouca gua, o melhor mtodo de capturar os pescados, no porte de 1,5 a 5kg, o pu com cabo que, munido de uma rede de pesca, imobiliza o peixe sem a necessidade de agarra-lo com a mo. Quando o piscicultor preciona um peixe na despesca provoca manchas de sangue no corpo e arranca escamas depreciando o produto para o mercado.

As redes de arrasto ideais so as utilizadas na pesca martima pois os animais criados rasgam redes normais de pesca de rios. As fibras sintticas empregadas podem ser de poliamida (nylon), polipropileno (palhinha), polietileno (nylon azul) e poliester. Os fios se classificam em monofilamentados que so fios nicos que vo do dimetro de 0,25 a 1,00mm, e multifilamentados que so fios torcidos ou tranados por um conjunto de fibras. Utiliza-se redes no formato de saco sem fundo em que os peixes no ficam enroscados nas malhas somente so conduzidos at o saco central e facilmente os retira da gua. O comprimento da rede de arrasto deve ser no mnimo 50% superior largura do tanque para esta formar um saco evitando o salto dos peixes sobre ela . Os peixes no devem se emaranhar na malha pois causam arrancamento de escamas.

37

A horrio recomendado para realizao de despescas no inicio da manh, devido as temperaturas mais amenas, o que evita o estresse do animal e melhora a conservao da carne.

O melhor mtodo de abate dos peixes por hipotermia. Logo aps a retirada dos animais da rede estes devem ser colocados em gelo ou gua gelada para diminuir o metabolismo e morrer com menor estresse.

O processamento do pescado deve ser imediato pois a degradao da carne muito rpida. Quando se quer guardar peixe bruto recomendvel eviscerar o animal e congela-lo com escamas, pois protegem a carne dando mais durabilidade ao pescado. Utiliza-se lavar os animais com esponja plstica e gua salgada para retirada do muco externo.

O peixe deve estar totalmente congelado no mximo 12 horas aps colocado no freezer. Para isso deve-se calcular a capacidade dos equipamentos e utilizar grades dentro do sistema para circulao do ar frio e congelamento homogneo. No caso de no existirem grades sugere-se como paliativo o giro dos peixes dentro do freezer para que os do centro entrem em contato com a parede mais fria.

Como regra sanitria para transporte de pescado necessrio que este esteja em caixas plsticas e coberto com 30% do volume com gelo em escamas.

38

8 Questo do mercado de peixe cultivado.

O mercado do peixe cultivado estruturou-se na diversas regies do RS atravs de uma seqncia comum. Descreveremos estas etapas em quatro fases de organizao da comercializao, buscando sintetizar os principais fatos : Em uma primeira fase normal que uma regio ou municpio inicie a criao de peixes cultivado atravs de polticas pblicas de construo de audes, obtendo uma produo pequena nos primeiros anos. Normalmente o comrcio direto entre produtor e consumidor na propriedade rural. A venda de peixe para vizinhos da comunidade corriqueira. Nesta fase um fator importante o autoconsumo familiar. Observaes de campo demonstram que as famlias que no possuam aude em suas propriedades consumiam em mdia uma vez por ms peixe em sua alimentao, com a criao estas passam a ter peixe a mesa de duas a trs vezes por semana. Estima-se que o consumo de peixe per capita por ano dos piscicultores seja de 50kg, comparvel aos pases mediterrneos. Para a populao gacha que consome menos que um quilograma per capita ano de peixe estes dados so importantes, do ponto de vista de diversificao protica e de segurana alimentar. Quando a produo aumenta seja pelo maior nmero de agricultores ou maior nmero de audes surge uma segunda fase. Muitos municpios organizam feiras de produtores, normalmente na sede do municpio ou comunidade e aproveitam o apelo da Semana Santa. Na semana santa existia nas cidades do interior uma oferta de peixes congelados oriundos do mar com preo muito alto e qualidade ruim, a feira de peixe cultivado ocupou 10 este espao oferecendo como vantagem ao consumidor a compra um peixe fresco e por vezes vivo. A mstica da semana santa um fator fundamental na comercializao de peixe, os preos, na quinzena que antecede a sexta feira santa, duplicam e por vezes triplicam exigindo que esta data seja obrigatoriamente lembrada na formulao de um estratgia de comercializao. Alguns agricultores seguiram uma estratgia alternativas as feiras criando as festas da despesca. Nos finais de semana que antecedem a sexta feira

39

santa existe a abertura de audes de mdio porte com uma divulgao para que as pessoas da cidade se desloquem a propriedade e peguem seu peixe diretamente no aude. Esta festa da despesca um atrativo interessante e proporciona integrao com o espao rural. A industrializao do peixe cultivado em fil congelado, polpa de peixe, entre outros produtos considerada uma terceira fase de comercializao. Para os agricultores poderem vender fil de peixe em todo RS necessrio uma agroindstria chamada entreposto de pescado. O entreposto uma unidade industrial que tem a funo de processar o pescado dando condies sanitrias de comercializao em grandes redes atingido os plos populacionais. No RS no ano de 2000 houve reviso das normas agroindustriais viabilizando-se plantas de entreposto adaptveis a realidade das associaes dos agricultores familiares. Esta fase ainda no uma realidade na cadeia do peixe cultivado do RS pois poucas regies do estado possuem produo concentrada e sem mercado definido para implantao de agroindstrias . Existe um acessrio na cadeia do peixe cultivado chamado pesque-pague, que cresceu nos ltimos anos, caracterizando uma quarta fase na organizao do comrcio. O sistema pesque-pague um negcio que aproveita o apelo da pesca esportiva para o comrcio de alimentao, acessrios esportivos e pescarias. Para fornecer peixe a este comerciantes dos pesque-pague surgiu a figura do transportador de peixe, que um intermedirio que compra o peixe do agricultor e vende ao pesque-pague. Normalmente o agricultor com volumes maiores de peixe utiliza o transportador para escoar sua produo com ganhos menores que na fase anterior. O pesque-pague exige um alto investimento inicial sendo invariavelmente excludente para os agricultores familiares.

Estas quatro fases caracterizam bem a seqncia lgica na estruturao da comercializao do peixe cultivado e tem sido uma constantes nas regies produtoras. Atualmente a grande maioria dos municpios do estado esto na segunda fase, estruturando suas feiras municipais e abastecendo o mercado local. O pesque-pague tem uma abrangncia pequena e a agroindstria familiar inicia uma estruturao na lgica de processamento da produo de pequenos grupos de piscicultores, que alm de industrializar realizam tambm a comercializao direta dos produtos.

40

9 Doenas

Os peixes criados em tanques e viveiros, principalmente quando se trata de piscicultura intensiva, sempre esto sujeitos ao ataque de doenas, embora no Brasil, devido s caractersticas de clima e das espcies cultivadas, a ocorrncia de enfermidades seja bem menor que em outros pases do mundo.

Quando a produo de uma piscicultura pequena, a freqncia e a importncia de algumas doenas so limitadas e praticamente no so notadas. Com o aumento de produo e, principalmente, o aumento da densidade, as enfermidades comeam a colocar em risco toda a produo de determinados peixes.

Citar-se-o as principais doenas e parasitas registradas ultimamente em nosso meio.

9.1 Lernia

A Lernia (Lernaea cyprinacea) um ectoparasita ou parasita externo de peixes que, fixando-se na musculatura causa leses, pontos hemorrgicos e necrose na pele, favorecendo o aparecimento de infeces secundrias. Apenas a fema adulta de Lernia parasita, sendo facilmente visvel a olho n . Tem o corpo alongado, possuindo na extremidade anterior, uma ncora de fixao e um saco ovgero na extremidade oposta. Nesta fase de vida hematfoga, produzindo anemia no peixe hospedeiro. Causa mortalidade intensa em alevinos e reduo da taxa de crescimento e reproduo em peixes adultos.

Deve-se tomar um cuidado especial na aquisio de matrizes e alevinos que normalmente so a porta de entrada da infestao na criao. O alevino deve ser adquirido de

41

fornecedores idneos, onde se tenha garantia de que o problema no exista. Em caso de dvida , antes de colocar o alevino no aude definitivo recomenda-se quarentena em grandes caixas de gua com boa oxigenao.

Em situaes de grandes infestaes, quando o parasitismo muito intenso, os peixes deixam de se alimentar e de ganhar peso. No caso recomenda-se a despesca total dos peixes. A carne pode ser usada no consumo humano, pois a leso externa . a comercializao fica prejudicada pois o pescado no tem boa apresentao.

Aps a despesca , esgotar completamente o aude fazendo a raspagem do lodo do fundo. Colocar este material no solo fora do aude e deixar secar ao sol. A gua deve ser colocada no solo tambm para ser absorvida evitando a infestaes de fontes naturais. Aps ,espalhar no leito do aude e nas paredes laterais cal vigem na dosagem de 2000 quilogramas por hectare. Deixar o aude sem gua , curando ao sol, por 40 dias. Aps esta prtica o tanque pode novamente receber gua e os novos alevinos para reiniciar a criao.

A existncia de um tratamento curativo da Lernia ainda desconhecido. Muitas tentativas esto em curso mas nenhuma delas validade pela pesquisa oficial.

9.2 Hidropisia infecciosa

Alguns autores consideram a causa primria da doena a bactria Aeroma punctata, e outros, um vrus. Admite-se que ocorra uma infeco viral primria acompanhada de ao bacteriana.

Dentre as poucas doenas que atacam as carpas no Brasil, a hidropisia a mais temida. Os primeiros sintomas se manifestam na primavera (gua esquentando) e diminuem no vero (temperatura da gua estvel).

A forma da hidropisia j identificada em carpas a forma intestinal tambm conhecida como ascite. caracterizada por uma infeco da cavidade abdominal, devido ao acmulo de lquido. identificada com facilidade, uma vez que o ventre do peixe fica bem abaulado e deformado.

42

As medidas profilticas do bom resultado uma vez que esta doena causada por vrus e bactria. A adubao correta do tanque, especialmente no inverno, uma boa prtica.

Em tanque em que ocorreu a doena, quando vazio, fazer a aplicao da cal virgem na base de 300 a 400g/m 2 e exposio do fundo ao sol durante uma semana.

9.3 Ictioftirase
mais conhecido como ictio ou doena dos pontos brancos. O agente causal o Ichtyophthirius multifillis que parasita a pele e as brnquias.

O parasito na forma jovem encontra o peixe fixando-se entre a derme e epiderme. Levanta as clulas epidrmicas e cresce rapidamente at o tamanho de 1mm, quando se torna visvel a olho nu. Quando adulto, o parasito abandona o hospedeiro caindo no fundo do tanque e enquista para multiplicar-se por diviso celular e liberar, posteriormente, os esporos e parasitos jovens que saem em busca de novos hospedeiros (formas livres).

Em criaes intensivas, o ictio ataca principalmente larvas e alevinos.

Os sintomas da doena so notados com facilidade. Sobre o corpo e as nadadeiras das larvas e alevinos aparecem pequenos pontos brancos de cerca de 1mm. Estes pontos tornam-se placas quando as infestaes so muito intensas.

O tratamento pode ser feito de vrias maneiras mas restringe-se ao estado livre do parasito (pois enquistado ou fixo no peixe incuo). base de banhos semanais viveis apenas em alevinos restritos a pequenos tanques.

43

10 BIBLIOGRAFIA

ANZUATEGUI, I. A. Raes pr-calculadas para organismos aquticos. Guaba: Agropecuria,1998.135p.

BERTOLETTI J.J.; BERTOLETTI A.C.R. Audes e Criaes de Peixes. Porto Alegre; Secretaria de Agricultura/PUCRS, Museu de Cincias, 1978.

BORGUETTI, J.R. Panorama da Aquicultura, Rio de Janeiro: v6,n.35,p.3,1996.

CANTELINO, O. A. Alimentao Artificial de Larvas e Alevinos de Peixe. Pirassununga: Centro de Pesquisa e Treinamento na Agricultura [19..]

CANOLLY, C. P. et al. Tecnologia de Pesca. Itaja, 1992. 13p.

COTRIM , D. Pesca e aquacultura , pequena anlise comportamental no Mercosul entre os anos 1989 e 1993. Rehovot, Israel , 1997.

JESEN, J.W.; CARNEIRO S.A. Cartilha do Criador de Peixe n1. 2 ed. Fortaleza: MINTER/DNOCS, 1977.

MARDNI, C. V.; VILLAMIL, C.M.B.; SEVERO, J. C. A.; MOREIRA, KdeA.; BELTRO,L.; CALONE,R.G. Caracterizao preliminar do perfil da piscicultura desenvolvida no Rio Grande do Sul. Porto Alegre:Fepagro,1997, 24p.

NOMURA, H. Segredo de Tilpia est no Predador. A Granja. Porto Alegre, v.40, n.444, p.64-68, jan.1985.

OSTRENSKS, A. Piscicultura : Fundamentos e tcnicas de manejo. Guaba: Agropecuria,1998.

44

SEVERO, J.C.P. Ocorrncia de Lernia em peixes, Porto Alegre, EMATER, Comunicado Tcnico, dez 1995. TAMASSIA, S.T.J. Transporte de Alevinos de carpa comum em sacos plsticos, AGROPECURIA CATARINENSE, Florianpolis, v.8, n.2, p.54-55, 1995.

TORLONI, C. E. A Carpa Chinesa. A Granja, Porto Alegre, v.39, n.425, p.32-34, jun.1983.

VERONEZZI, L. Aproveitando o Esterco.- A Granja, Porto Alegre, v.40, n.435, p.16-18, abr.1984.

VERONEZZI, L. As Doenas Mais Comuns. A Granja, Porto Alegre, v.39, n.422, p.28-30, maro 1983.

WOYNAROVICH, E. Manual de Piscicultura. Braslia: CODEVASF,1993. 71p.

45

11. Glossrio
Anlise planialtimtrica Arraoamento Biometria Anlise de um terreno a partir de um mapa de curvas de nvel. Ato de dar rao aos peixes. Ato de pesar e medir em determinados momentos os peixes para avaliao de seu desenvolvimento. Despesca Hipofisao Retirada dos peixes adultos aps o ciclo de criao. Ato de aplicar hormnio as matrizes de peixes no intuito de realizar a maturao dos folculos reprodutivos. Oprculo Peixe planctofago Taipa de terra Talude Turbidez Osso que cobre as guelras dos peixes. Animal que se alimenta de plancton. Barreira fsica para conter a gua do aude Inclinao da parte superior da taipa at seu p. Caracterstica fsica da gua que mede sua transparncia.

46